序
在我的老家,有一本老舊的甜點書。
從小,我就非常喜歡翻看那本書。每次翻看的時候,心情都非常激動。
這道稱為芭芭露亞的甜點口感是怎麼樣的?好想烤烤看這款餅乾!
在比較常製作的那幾頁甜點食譜上,充滿了大大小小的污漬,甚至被我不小心撕破了。
只要看到這些痕跡,我都會想到不同的季節。
暑假時和媽媽一起製作的,放入冷藏室凝固的柑橘果凍。
秋天時,與媽媽、姊姊一起初次烤的泡芙。
在冬天,烤了海綿蛋糕來製作聖誕節蛋糕,作出來的蛋糕完全沒有膨脹,質地堅硬又乾燥。
並且當時要買到鮮奶油不是很容易,需要特別到牛奶店預訂。
時至今日,我仍然會想起在冬日的早晨,放置在玄關的牛奶店配送專用木箱中,和牛奶瓶放在一起的鮮奶油。
對我而言,那本書就像是滿載回憶的相簿一樣。
為什麼海綿蛋糕會變得又乾又硬呢?我現在已經知道了。
有著想要回到過去,教導當時的自己的心情。
在反覆製作甜點的過程中,能夠找到問題的原因。
就算剛開始作的時候有點小失敗,多次練習之後也一定能變得非常熟練、非常成功。
甜點食譜是為了成就美味而存在的。
這就是甜點烘焙深奧又充滿樂趣之處。
《CAKES:烘焙日常の甜食味》來自我兩年間的雜誌食譜連載,從我持續製作的經典甜點中,選出在各個季節中一定會想起的應景甜點。
並拍攝了影片來介紹這些甜點的製作過程。
影片真實呈現了我日常生活中製作甜點的氛圍,也能夠更容易瞭解製作過程中甜點的狀態。
所以我與工作人員用心地拍攝了24段影片,連音樂也配合不同甜點,一曲一曲量身打造。
我只要聽到影片中音樂的前奏,就會想起關於這道甜點的所有細節,然後自己一個笑起來,在旁人看來也許有些奇怪。
這本書,也變得像是我重要的相簿一般。
如果各位翻看這本書,在不同的季節,慶祝重要的時刻或為重要的人製作甜點,總有一天,這本書也會變得如同相簿般充滿回憶,對我來說,這毫無疑問將是非常、非常大的喜悅。
坂田阿希子