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CAKES:烘焙日常的甜食味

CAKES

  • 定價:450
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  • 優惠期限:2021年10月08日止
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內容簡介

  無論是為重要的人慶祝特別的日子,
  或單純是「好想作蛋糕!」的時刻,
  坂田阿希子老師融入日常的季節甜點30道,
  陪伴你烘焙出滿載回憶的生活好味道。


  ★掃描QR Code觀賞24段令人愉快的製作影片!

  春天的草莓奶油蛋糕、夏天的檸檬切斯派、秋天的栗子香堤、冬天的聖誕果凍……
  30道充滿季節感的甜點,全食譜收錄步驟圖解,搭配24段精緻影音,立刻就能上手。
  在市場看見當令的水果,或是感受到四季的變換,亦或週遭洋溢著節日氣氛時,
  就翻閱這本食譜,帶著輕鬆愉快的心情,享受烘焙甜點帶來的美好日常吧!

 
 

作者介紹

作者簡介

坂田阿希子


  甜點、料理研究家。曾於法國甜點店及餐廳工作,經驗豐富,現於東京經營料理教室。研究的料理範圍廣闊,從以專業手法製作道地的西洋甜點及料理,到貼近生活的日常家庭料理均有研究。不論是哪種類型,都能以出眾的品味製作出「好吃的食物」。

 
 

目錄

序2
 
SPRING
烤起司蛋糕
8/Recipe 20
莓果烤布樂
10/Recipe 22
白脫牛奶鬆餅
12/Recipe 24
柳橙糖霜甜甜圈
14/Recipe 26
香蕉舒芙蕾
16/Recipe 28
草莓奶油蛋糕
18/Recipe 30

SUMMER
糖煮桃子&霜凍優格
34/Recipe 50
蜂蜜榛果冰鎮牛軋糖
36/Recipe 52
糖煮杏桃&果凍
38/Recipe 54
葡萄柚布丁
40/Recipe 56
牛奶芭芭露亞
42/Recipe 58
藍莓奶酥瑪芬
44/Recipe 60
櫻桃克拉芙緹
46/Recipe 62
檸檬切斯派
48/Recipe 64
 
AUTUMN
堅果塔
68/Recipe 86
奶油餅乾
70/Recipe 88
焦糖泡芙
72/Recipe 90
摩卡蛋糕捲
74/Recipe 92
焦糖杏仁沙布列餅乾
76/Recipe 94
杏桃磅蛋糕
78/Recipe 96
香甜烤地瓜
80/Recipe 98
栗子香堤
82/Recipe 100
塔丁蘋果塔
84/Recipe 102
 
WINTER
李子乾熔岩巧克力蛋糕
106/Recipe 120
巧克力達克瓦茲
108/Recipe 122
香蕉巧克力塔
110/Recipe 124
火燄可麗餅
112/Recipe 126
週末檸檬蛋糕
114/Recipe 128
聖誕果凍
116/Recipe 130
聖誕奶油蛋糕
118/Recipe 132

本書主要使用的材料及工具 134
 
 



  在我的老家,有一本老舊的甜點書。

  從小,我就非常喜歡翻看那本書。每次翻看的時候,心情都非常激動。

  這道稱為芭芭露亞的甜點口感是怎麼樣的?好想烤烤看這款餅乾!

  在比較常製作的那幾頁甜點食譜上,充滿了大大小小的污漬,甚至被我不小心撕破了。

  只要看到這些痕跡,我都會想到不同的季節。

  暑假時和媽媽一起製作的,放入冷藏室凝固的柑橘果凍。

  秋天時,與媽媽、姊姊一起初次烤的泡芙。

  在冬天,烤了海綿蛋糕來製作聖誕節蛋糕,作出來的蛋糕完全沒有膨脹,質地堅硬又乾燥。

  並且當時要買到鮮奶油不是很容易,需要特別到牛奶店預訂。

  時至今日,我仍然會想起在冬日的早晨,放置在玄關的牛奶店配送專用木箱中,和牛奶瓶放在一起的鮮奶油。

  對我而言,那本書就像是滿載回憶的相簿一樣。

  為什麼海綿蛋糕會變得又乾又硬呢?我現在已經知道了。

  有著想要回到過去,教導當時的自己的心情。

  在反覆製作甜點的過程中,能夠找到問題的原因。

  就算剛開始作的時候有點小失敗,多次練習之後也一定能變得非常熟練、非常成功。

  甜點食譜是為了成就美味而存在的。

  這就是甜點烘焙深奧又充滿樂趣之處。

  《CAKES:烘焙日常の甜食味》來自我兩年間的雜誌食譜連載,從我持續製作的經典甜點中,選出在各個季節中一定會想起的應景甜點。

  並拍攝了影片來介紹這些甜點的製作過程。

  影片真實呈現了我日常生活中製作甜點的氛圍,也能夠更容易瞭解製作過程中甜點的狀態。

  所以我與工作人員用心地拍攝了24段影片,連音樂也配合不同甜點,一曲一曲量身打造。

  我只要聽到影片中音樂的前奏,就會想起關於這道甜點的所有細節,然後自己一個笑起來,在旁人看來也許有些奇怪。

  這本書,也變得像是我重要的相簿一般。

  如果各位翻看這本書,在不同的季節,慶祝重要的時刻或為重要的人製作甜點,總有一天,這本書也會變得如同相簿般充滿回憶,對我來說,這毫無疑問將是非常、非常大的喜悅。

坂田阿希子
 

詳細資料

  • ISBN:9789869697705
  • 叢書系列:烘焙良品
  • 規格:精裝 / 136頁 / 19 x 26 x 1.55 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

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