CAKES：烘焙日常的甜食味

序2
 
SPRING
烤起司蛋糕
8／Recipe 20
莓果烤布樂
10／Recipe 22
白脫牛奶鬆餅
12／Recipe 24
柳橙糖霜甜甜圈
14／Recipe 26
香蕉舒芙蕾
16／Recipe 28
草莓奶油蛋糕
18／Recipe 30

SUMMER
糖煮桃子&霜凍優格
34／Recipe 50
蜂蜜榛果冰鎮牛軋糖
36／Recipe 52
糖煮杏桃＆果凍
38／Recipe 54
葡萄柚布丁
40／Recipe 56
牛奶芭芭露亞
42／Recipe 58
藍莓奶酥瑪芬
44／Recipe 60
櫻桃克拉芙緹
46／Recipe 62
檸檬切斯派
48／Recipe 64
 
AUTUMN
堅果塔
68／Recipe 86
奶油餅乾
70／Recipe 88
焦糖泡芙
72／Recipe 90
摩卡蛋糕捲
74／Recipe 92
焦糖杏仁沙布列餅乾
76／Recipe 94
杏桃磅蛋糕
78／Recipe 96
香甜烤地瓜
80／Recipe 98
栗子香堤
82／Recipe 100
塔丁蘋果塔
84／Recipe 102
 
WINTER
李子乾熔岩巧克力蛋糕
106／Recipe 120
巧克力達克瓦茲
108／Recipe 122
香蕉巧克力塔
110／Recipe 124
火燄可麗餅
112／Recipe 126
週末檸檬蛋糕
114／Recipe 128
聖誕果凍
116／Recipe 130
聖誕奶油蛋糕
118／Recipe 132

本書主要使用的材料及工具 134
 

序

　　在我的老家，有一本老舊的甜點書。

　　從小，我就非常喜歡翻看那本書。每次翻看的時候，心情都非常激動。

　　這道稱為芭芭露亞的甜點口感是怎麼樣的？好想烤烤看這款餅乾！

　　在比較常製作的那幾頁甜點食譜上，充滿了大大小小的污漬，甚至被我不小心撕破了。

　　只要看到這些痕跡，我都會想到不同的季節。

　　暑假時和媽媽一起製作的，放入冷藏室凝固的柑橘果凍。

　　秋天時，與媽媽、姊姊一起初次烤的泡芙。

　　在冬天，烤了海綿蛋糕來製作聖誕節蛋糕，作出來的蛋糕完全沒有膨脹，質地堅硬又乾燥。

　　並且當時要買到鮮奶油不是很容易，需要特別到牛奶店預訂。

　　時至今日，我仍然會想起在冬日的早晨，放置在玄關的牛奶店配送專用木箱中，和牛奶瓶放在一起的鮮奶油。

　　對我而言，那本書就像是滿載回憶的相簿一樣。

　　為什麼海綿蛋糕會變得又乾又硬呢？我現在已經知道了。

　　有著想要回到過去，教導當時的自己的心情。

　　在反覆製作甜點的過程中，能夠找到問題的原因。

　　就算剛開始作的時候有點小失敗，多次練習之後也一定能變得非常熟練、非常成功。

　　甜點食譜是為了成就美味而存在的。

　　這就是甜點烘焙深奧又充滿樂趣之處。

　　《CAKES：烘焙日常の甜食味》來自我兩年間的雜誌食譜連載，從我持續製作的經典甜點中，選出在各個季節中一定會想起的應景甜點。

　　並拍攝了影片來介紹這些甜點的製作過程。

　　影片真實呈現了我日常生活中製作甜點的氛圍，也能夠更容易瞭解製作過程中甜點的狀態。

　　所以我與工作人員用心地拍攝了24段影片，連音樂也配合不同甜點，一曲一曲量身打造。

　　我只要聽到影片中音樂的前奏，就會想起關於這道甜點的所有細節，然後自己一個笑起來，在旁人看來也許有些奇怪。

　　這本書，也變得像是我重要的相簿一般。

　　如果各位翻看這本書，在不同的季節，慶祝重要的時刻或為重要的人製作甜點，總有一天，這本書也會變得如同相簿般充滿回憶，對我來說，這毫無疑問將是非常、非常大的喜悅。