整腸助瘦！天然什錦穀麥DIY：早餐No.1選擇！680萬人信賴的營養師教你低GI不變胖，淨化腸道血管，吃出全家健康

　　為什麼全世界都在學「天然什錦穀麥DIY」？──因為它是最簡單的營養均衡全食物！
　　★燕麥片：膳食纖維量是糙米的3倍、白米的19倍！不但能讓腸道益菌增生，還能帶走體內毒素！
　　★水果乾：富含各類維生素、礦物質及大量植化素，能增強體內抗氧化力、讓身體變年輕！
　　★堅果類：具有豐富的不飽和脂肪酸，能有效幫助身體攝取優質油脂、維護心臟血管機能運作！

　　本書作者村上祥子繼暢銷書《神奇洋蔥冰塊の自癒料理奇蹟》之後，
　　教你利用正確食材發揮「早餐飲食力」！
　　只要每天來一碗，就能為健康打底，從此遠離肥胖、三高、心血管疾病及腸癌的威脅，
　　無論是學生族、上班族、三C族、銀髮族，從9歲到99歲都能吃出不生病的體質！

本書特色

　　【特色1】暢銷飲食調配專家出馬，教你自製營養好吃的超級天然全食物「什錦穀麥」！
　　本書作者村上祥子著作等身，無論在日本還是台灣都有超多書迷。她擅長食材搭配，並強調要吃出「食物力」。所以針對全球健康人士都在風靡的「天然什錦穀麥」特別分享她的獨門製作方法，讓大家可以自行DIY，做出最健康也最符合個人需要的「超級天然全食物」——早餐一碗就搞定！

　　【特色2】三個步驟一鍋就能搞定，從食材備料到製作方法作法都簡易，還能常備保存！
　　村上祥子老師所傳授的「天然什錦穀麥」作法非常簡單，只要準備一個平底鍋，按照「混合→拌炒→加工」三個步驟，就能輕鬆完成，連水果乾也可以自己做！此外，也可改用烤箱、微波爐、氣炸鍋等家裡現有的器具來進行製作，一點也不麻煩。至於做好之後的什錦穀麥及果乾，放在冰箱至少可以保存2週至1個月，隨時取用都方便！

　　【特色3】按照健康功能設計，既可整頓腸道防治癌症，還能兼顧瘦身減重吃出輕盈美麗！
　　針對現代人最常見的「腸道問題」與「肥胖過重」，村上祥子老師特別設計出「整頓腸道」及「減肥瘦身」兩大類什錦穀麥食譜，除了告訴你做法，還說明食材中所具備營養素的特殊效用，不但方便檢索，還能對症應用，只要照著做、照這吃，就能降低罹癌機率、避免發胖衰老，擁有健康年輕的身體！

　　【特色4】延伸變化美味料理，從三餐、甜點到下酒菜，一次學會「什錦穀麥」絕讚食譜！
　　誰說「穀麥」只能當作早餐！善於研發、創意十足的村上祥子老師公開分享令人驚豔的「什錦穀麥料理」，包括海鮮濃湯、咖哩飯、鬆餅、蛋糕、麵包，甚至還有用來下酒的西班牙風味小菜——只要一書在手，就能充分掌握穀麥料理精髓，天天享受健康又美味的「天然什錦穀麥」大餐！
 

作者簡介

村上祥子

　　料理研究家•管理營養師

　　於日本福岡女子大學開設營養指導實習講座15年。對於能減油又可在短時間內做出美味料理的微波爐非常關注，不斷深入鑽研，而成為微波爐料理的首位先驅。並將微波爐料理技巧活用在各種活動領域中，例如：改善預防糖尿病、生活習慣病的均衡營養優質飲食；控制卡路里、簡單完成的1人份食譜；讓3歲幼兒開始培養日式飲食生活的「小主廚俱樂部」；或是托兒所、幼稚園、小學的「食育戶外教學」等等。

　　也以講師身分參加日本營養師協會主辦的特別營養指導。把「吃得好活得好」當成座右銘，不僅在日本，在歐洲、美國、中國、泰國、馬來西亞等地，也都提倡許多培養「飲食力」的提案，對於實踐食育指導充滿熱情。

　　自稱「空中飛人料理研究家」，是微波爐發酵麵包的開發者，也是香蕉黑醋的創始人。對於吃了就能讓身體變好的洋蔥，設計出「洋蔥冰塊」與「大蒜洋蔥醬」，廣受大家注目。

　　在日本出版的著作已超過270本，累積銷量多達680餘萬冊。在台灣已出版著作包括：《神奇洋蔥冰塊の自癒料理奇蹟》、《1天2顆，抗氧化力UP！愛上天然蔬菜調味塊，學會100種美味的健康料理》等等。

譯者簡介

蔡姿淳

　　淡江大學日文系畢。曾任出版社編輯，目前為專職文字SOHO，從事翻譯、採訪與企劃等文字相關工作。
 

值得大力推薦！自己動手製作什錦穀麥的優點

1.主要材料是燕麥片，具備「讓人從腸道開始變美麗」的功效

什錦穀麥是很簡便的健康食物，所以目前大家提高了對它的關心度。主材料為燕麥片等穀類，和水果乾、堅果類的搭配相當契合，是很受歡迎的穀麥片。膳食纖維的含量豐富，因而獲得「讓人從腸道開始變美麗」的好評，大致上也能攝取到必要的維生素，所以似乎掀起了流行熱潮。

不過，大家是否都以為什錦穀麥就是要去商店購買呢？其實，只要用平底鍋就能簡單地在家製作。我覺得什錦穀麥「最好是親手製作」，因為美味度和香氣是完全不同的。比起市售的，自己做的不僅能有效控制甜度，還可以減低熱量（kcal）攝取，材料也全都是對身體很好的東西。

本書中提出的是以穀類為主要材料，大量使用水果乾、堅果類還有乾燥蔬菜做搭配的作法。因此，這是把膳食纖維、維生素，還有近年來備受注目的植物微量營養素「植化素」，都完整結合的健康食物。

2.原本就是給生病者的治療食物容易消化，對身體也很溫和

在瑞士，什錦穀麥的出發點原本是當成給病人的治療食物，而設計出來的穀麥片「muesli」（不甜的什錦穀麥）。用小火把燕麥片炒到鬆軟後，淋上牛奶或湯品來吃，由於好消化、對身體溫和，所以被當作營養豐富的治療食物。直到 19 世紀後半時，這項食物流傳至美國，發展成現在廣為人知的穀麥片「cereal」。在當時的作法是使用全麥麵粉（graham），所以被稱為什錦穀麥「granola」。

什錦穀麥直接吃也非常美味，不過和牛奶一起食用時，還能夠攝取到蛋白質和鈣質，成為完全食物。這並不是憑感覺推論的，在P84∼85 整理出本書中介紹的什錦穀麥加了牛奶 200ml 之後的營養價值，從數值方面來看，的確是營養極為均衡優異的完全食物。

由於使用穀類做為主要材料，因此也具有成為熱量來源的基本醣類的營養素，最適合做為忙碌早晨的餐點。另外，利用水果乾、堅果類、乾燥蔬菜等配料，還可以確實攝取到主要的營養素和九種代表性的維生素。

3.用湯品搭配什錦穀麥做變化，皮膚、腸道或血管都能變年輕

什錦穀麥的另一個魅力，就是可以享受各式各樣的吃法。只要稍微做點變化，就能成為一道甜點、下酒菜或私房菜，讓人快樂享用。