抗癌飲食法：營養專家教你正確的飲食法則，幫你打造好體質。 60道抗癌料理，吃得健康與美味！

作者序
飲食與癌症
治療對飲食所造成的影響
治療期間的營養需求
關於飲食和癌症的迷思與真相

Chapter1飲食指南
．消化問題
．嘴巴發炎（黏膜炎、口腔炎、口瘡性潰瘍）
．「我的味覺改變（失去味覺），對食物感到噁心。」
．沒有胃口（厭食）
．虛弱無力──「我好累！」
．體重增加──「我變胖了！」
．補充水分：喝什麼？
．如何選擇油脂？
．如何安排一天的飲食？
．接下來呢？期待已久的日子終於來臨：最後的治療！
．這樣準備存糧才聰明
．動手做菜之前……
  衛生方面的幾個注意事項
  家中必備的實用器具
  單位說明

Chapter2早餐
．美味的綜合穀片
．可口的早餐麵包片
．烤法式吐司
．香蕉鬆餅

Chapter3前菜
超級食物：酪梨
．桃子鮪魚
．蟹肉褐蝦酪梨盅
．黃瓜冷湯
．茴香柳橙葵瓜子沙拉
．兩種鮭魚肉抹醬
病人的見證
．鮪魚一口酥
．玉米湯
．火腿細蔥慕斯
．酪梨鷹嘴豆泥
．薑黃生薑胡蘿蔔湯
．番茄藜麥湯
．切達乳酪榛果花椰菜蛋糕
．全素不含乳糖節瓜番茄乾蛋糕

Chapter4主菜
飲食的熱量提升與蛋白質的平衡
．加餡料的烤馬鈴薯
．朝鮮薊四季豆煙燻鱒魚馬鈴薯沙拉
．麵包片與鷹嘴豆泥抹醬、胡蘿蔔和芝麻
．摩洛哥式扁豆湯
．中式湯河粉
．口袋餅夾扁豆煎餅
．土耳其烤雞肉、布格麥與烤茄子
病人的見證
．番茄莫札瑞拉乳酪煎蛋
．不含麵粉的地瓜培根波菜鹹派
．蔬菜塔
．甜菜根蘋果羊乳酪藜麥沙拉
．鮮蝦青花菜青醬義大利麵
．芒果鮭魚酪梨米飯沙拉
．被遺忘的蔬菜泥與培根脆片
．豌豆仁燴雞肉
．炒蛋火雞肉生菜捲餅
．韭蔥鱈魚舒芙蕾

Chapter5甜點
．檸檬冰棒
．迷迭香杏桃冰淇淋
．草莓優格冰棒
．生薑鳳梨湯
病人的見證
．櫻桃杏仁塔
．嫩豆腐生巧克力
．椰奶鳳梨米布丁
．桃子慕斯
．素食大理石蛋糕
．香蕉蛋糕
．蜂蜜四香粉烤夏季水果

Chapter6甜鹹點心
開胃點心？有一點餓？
．穀物棒
．奶油酥餅
病人的見證
．李子大黃香草果泥
．秋季水果果泥
．榛果巧克力抹醬
．紅栗南瓜、茴香、椰子與薑的蔬菜抹醬
．帕瑪森乳酪烤節瓜薄片

Chapter7冰沙與蔬果汁
冰沙
蔬果汁
．香蕉杏仁奶昔
．芒果覆盆子拉昔
．蘋果甜菜汁
．檸檬薑茶
．冰沙：草莓鳳梨蛋白質／椰奶奇異果
．自製冰茶
．檸檬水

附錄
營養成分表
有親友在身旁，讓別人幫助您，說出來，發洩出來！
神奇的靈藥……小心危險！
 

作者序

癌症，這個字眼令人不寒而慄。忽然之間，您的腦海中浮現無數的疑問，尤其是跟飲食有關。

　　怎麼吃，該吃什麼？

　　隨著癌症確診並開始進行治療，想要維持「平常」的進食方式往往力不從心，飲食的平衡也會被打亂。您想爭取所有的機會來戰勝癌症，其中一個確實可行的方法就是從飲食下手。您或許會覺得有必要請教專家，更進一步瞭解哪些食物可以多吃，哪些少碰為妙，或者有沒有神奇靈藥可以對抗疾病。治療的副作用為您的生活帶來困擾，這本書可以陪伴您度過這段特別艱苦的時期，幫助您保持甚至找回吃東西的樂趣。

　　為了提供指引，這本書收錄了許多不同的飲食建議，適用於各種常見的治療副作用出現之際。當您面臨飲食問題（消化困難、疲倦、口腔味道不佳等等）或身體難受時，這些實用的指南和圖片可以指點您優先攝取的營養。您也可以看到一些病人現身說法，學習如何安排日常的飲食，澄清一些經常在腫瘤科病患之間流傳的錯誤觀念，知道家中最好隨時準備哪些食物。您可以透過超過60道的食譜，落實本書提供的建議。每一道菜都刻意設計得簡單，只需要少量的食材，作法也很容易。

　　這本書畢竟只能作為輔助，您在其中找不到神奇靈藥。它絕對無法取代專業營養師為病患特別設計的菜單。然而，這本書是根據癌症患者的抱怨、擔憂和食慾來編寫的，對於這些人來說，吃東西已經變成額外的焦慮來源，這本書就是要獻給他們的。作者們想藉由這本書鼓勵癌症患者和他們身旁的照顧者，這些人往往一想到要談論飲食的話題，就滿腹辛酸不知從何說起。書中列舉的建議和菜單適用於一般的情況，或許會需要根據治療方式、個人口味、用餐習慣以及您受到的飲食限制做一些調整。

　　祝用餐愉快！