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鴨川食堂‧再來一碗

鴨川食堂‧再來一碗

鴨川食堂おかわり

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內容簡介

  如果你也無法忘記那道菜,
  如果你也無法忘記那個人,
  歡迎光臨鴨川食堂,
  我們將為您復刻回憶的醍醐味……

  暌違3年,最療癒人心的「鴨川食堂」終於重新開張!
  NHK改編拍成日劇,日本Amazon讀者4顆星感動好評!

  這裡是鴨川食堂,專門尋找你記憶裡難以忘懷的美味。

  客人入店後,會由鴨川父女與虎斑貓「午睡」誠摯款待。先享用京都風味的家常菜,再填寫委託書,詳細描述你想要尋找的那道料理。不管線索多麼有限、任務有多困難,老闆都會一視同仁地使命必達。

  不起眼的海苔便當蘊含著父親對孩子說不出口的心意;用手揉捏的漢堡排也許比不上高級牛排,卻傳遞出滿滿的祖孫之情;鮮甜的聖誕蛋糕是傷心的回望,也是向前走的契機;路邊攤的中華麵,勾起暢談夢想的年少時光……食物沒有平凡與奢華之分,鴨川父女努力找回的,不只是曾經失落的料理,更重要的是那些穿越時空依然溫存的感情。而客人們在咀嚼懷念味道的同時,也咀嚼出人生的不同滋味。

  這裡賣的不只是料理,而是「我很想念你」……

  【第一道  海苔便當】
  我爸做的便當一共有三層,最下面是白飯,中間是用醬油調味的柴魚片,上面才是海苔,最上面還有一顆大顆的醃梅乾。如果是我爸做的海苔便當,我可以一口氣吃完……
 
  【第二道 漢堡排】
  放在白色圓盤正中央的漢堡排看起來非常普通,上頭淋著用番茄醬熬煮而成的紅色醬汁,再放上一顆半熟的荷包蛋,旁邊還附上炸薯條、糖漬紅蘿蔔、奶油玉米,甚至還有小朋友一定會喜歡的番茄義大利麵……

  【第三道 聖誕蛋糕】
  直徑約二十公分的蛋糕包裹著滿滿的雪白鮮奶油,上頭擺滿草莓,還有做成聖誕老人的杏仁糖膏、星型的巧克力片點綴其中。奶油充滿了果香味,吃起來很舒服……

  【第四道 炒飯】
  小時候我媽經常做給我吃的炒飯,吃完以後會留下非常清爽的餘韻。放學回家,炒飯就放在起居室的餐桌上,用布蓋著。掀起那塊布的瞬間,看到的感覺就是粉紅色的,令我印象深刻……

  【第五道 中華麵】
  雖然不到清澈的地步,然而與時下濃稠渾濁的湯頭比起來,的確比較透明。從湯頭裡可以聞到大蒜和生薑的香氣。麵是比較細的直麵條,煮得比較硬。配料則有兩片叉燒肉和兩片切得薄薄的魚板,還有豆芽菜和筍乾、蔥……

  【第六道 炸蝦蓋飯】
  天麩羅當然也很好吃,但是醬汁特別美味。甜甜鹹鹹的,但是又很清爽。天麩羅的食材是蝦子、星鰻、白肉魚、糯米椒和海苔,都很普通。但是醬汁的顏色印象中比其他餐廳的醬汁顏色要來得淺一點……

名人推薦

  日本最知名的「京都通」的京都美食小說!
  【旅行文字人】Milly、【作家】毛奇、【建築作家、實踐大學建築設計系副教授、廣播主持人】李清志、【作家】許菁芳、【作家】韓良憶

好評推薦

  【建築作家、實踐大學建築設計系副教授、廣播主持人】李清志:
  「鴨川食堂」充滿懸疑推理以及料理知識,若不是京都美食偵探柏井壽,應該沒有人寫得出這樣的書來!小說中的美食記憶故事,參雜著人生酸甜苦辣的滋味,每每讓人心頭一酸,眼淚不爭氣地流下來;但是「鴨川食堂」最棒的是,所有心酸的故事總是結束在一碗暖心的食物上,這個結尾的美食讓人生所有的辛酸,得到了美好的療癒;同樣的,每個閱讀「鴨川食堂」的人,記憶中那些辛酸難過,似乎也在讀完小說後,得到了療癒!

 
 

作者介紹

作者簡介

柏井壽


  1952年生於京都,長於京都,是道道地地的京都人。

  大阪牙科大學畢業後,回到京都開業。憑著對家鄉的熱愛,撰寫了許多與京都有關的導覽和隨筆,並負責審訂電視節目及雜誌的京都特輯,是知名的「京都通」。

  2008年,他以筆名「柏木圭一郎」發表了一系列以京都為舞台的推理小說,十分叫好叫座。《鴨川食堂》系列則是他第一次以本名所發表的小說,溫暖療癒的故事情節備受好評,並於2016年由NHK改編為同名日劇,由忽那汐里主演。

  其他作品包括《日本百名宿》、《日本深度之旅》、《一個人的京都四季遊》等。

譯者簡介

緋華璃(Hikari)


  不知不覺,在全職日文翻譯這條路上踽踽獨行已十年,未能著作等身,但求無愧於心,不負有幸相遇的每一個文字。
  歡迎來【緋華璃的一期一會】坐坐 www.facebook.com/tsukihikari0220
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789573334118
  • 規格:平裝 / 224頁 / 14.8 x 21 x 1.12 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

第一道  海苔便當
 
北野恭介搭特急電車在京阪本線的七条站下車,走出地面出口,將鴨川風光盡收眼底。從大分搬到大阪已經五年了,這還是第一次來到京都。
 
兩條手臂從白色馬球衫的袖口探出來,拎著印上大學名稱,沉甸甸的藏青色波士頓包。幾道汗水流過粗壯的脖子。恭介皺著眉走在被鴨川水面反射的陽光下,一手拿著地圖,邁步往西方前進。
 
在經過河原町通的地方,恭介把地圖轉過來又轉過去,身體也跟著轉過來又轉過去地改變方向,雙眼不知所措地左右張望,歪著脖子發傻。
 
「不好意思,請問東本願寺要怎麼走?」
 
他問一個提著外送餐盒、騎腳踏車的男人。
 
「東本願寺的話,直走就是了。過烏丸通再右轉。」
 
男人指著西邊,踩著踏板就要離開。
 
「我想去面向正面通的食堂。」
 
恭介追上正要離開的腳踏車追問。
 
「鴨川家的食堂嗎?」
 
男人停下踩踏板的動作反問。
 
「沒錯沒錯,『鴨川食堂』。」
 
恭介把地圖拿給他看。
 
「那裡的話請在第三個路口右轉、第二條巷子再左轉,左邊的第五間就是了。」
 
男人簡單明瞭地說完,騎著腳踏車走了。
 
「謝謝。」
 
恭介大聲地道謝,向對方的背影行了一個最敬禮。
 
邊數數邊穿街過巷,總算找到自己要找的食堂。沒有任何招牌,十分殺風景的水泥打造兩層樓建築物,跟傳聞中的一模一樣。恭介把手放在胸口,大大地深呼吸了三次。
 
「午安。」
 
推開拉門的同時,恭介大聲地打招呼。
 
「歡迎光臨。」
 
老闆邊擦櫃台邊轉過頭來,表情意外地親切。
 
「我是來請你們幫忙找食物的。」
 
恭介低下頭,聲音高了八度。
 
「不用那麼緊張,我們又不會吃了你。請坐。」
 
老闆鴨川流微微一笑,請他坐下。
 
「謝謝,不好意思。」
 
恭介鬆了一口氣,操著機器人般僵硬的動作,坐在紅色塑膠布的折疊椅上。
 
「肚子餓嗎?要不要吃點東西?」
 
流問恭介。
 
「有、有什麼、什麼可以吃的嗎?」
 
恭介口齒不清地反問,差點咬到舌頭。
 
「難得你遠道而來,在尋找食物以前不妨先吃點東西。」
 
流丟下這句話,走進廚房。
 
「你是學生吧?而且還是運動社團裡戰功彪炳的成員。不是劍道就是柔道,對吧?」
 
流的女兒──黑色運動服外面套著白襯衫,身上綁著侍酒師圍裙的小石問道,為恭介倒了一杯冷泡茶。
 
「不完全是。」

會員評鑑

4.5
11人評分
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11則書評
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立即評分
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5
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2018/11/26
穿過鴨川,走到東本願寺旁,穿街過巷,即可看見一棟沒有招牌、也沒掛暖簾的兩層樓水泥建築,如同尋常民宅般不甚起眼。若非稍加留意,或是刻意尋訪,大概不會發現這是一間食堂。推開拉門,店裡偶爾才會有一兩位客人,很多時候都是空蕩蕩一片,只有老闆鴨川流和女兒小石在顧店。你以為食堂的生意門可羅雀,卻總是有人按圖索驥而來,他們並非是為了飽餐一頓,而是前來尋找食物。

沒錯,鴨川食堂不單單是一間食堂,同時也是一間偵探事務所。流在經營食堂之前,曾是一名警官,如今和女兒小石共同打理生意。小石負責詢問細節、瞭解客人的需求並記錄下來,流則是發揮辦案的精神,透過實地查訪,拼湊出客人所描述、深藏在記憶中的味道。

每當客人來訪,流會先端出一份精心烹製的餐點,內容包羅萬象,從各式山菜野蔬、當季的魚蝦蟹貝類到多種肉類,應有盡有。不僅如此,擺盤也十分講究,流會選用相應的器皿來盛裝,將餐點最為美味的樣貌呈現出來。不過,如同那赫赫有名的《深夜食堂》,食物從來都不是重點,會走進鴨川食堂的人或許形形色色,但他們都懷著一個屬於自己的故事,一個有著缺憾、不完滿的故事。

游泳選手北野恭介和沉溺於賭博的父親斷絕聯絡五年,如今父親的身體已變得很虛弱,恭介卻猶豫著該不該去見他;單親媽媽竹田佳奈與父親有嫌隙,身兼父職的她,為了彌補家庭的缺陷,嚴格對待自己的孩子;坂本夫婦的獨生子在10歲時車禍過世,多年來一直沉浸在悲傷裡的兩人,為了自家糕點店的傳承問題決定做個了斷;模特兒白崎初子即將步入禮堂,她要在這之前想辦法向對方坦誠自己隱瞞已久的家世背景;印刷公司老闆小野寺勝司的兒子不願繼承家業,想要當演員完成夢想,勝司嘴上雖然反對,但其實他也曾有過夢想;歌手藤川景子的事業不甚成功,因此遲遲不敢回家面對父母,就這樣過了30年。

人類的味覺是很不可思議的東西,作者柏井壽在書中反覆書寫著相似的句子。很多時候,豐盛的大餐不一定會讓我們覺得美味,美味的餐點也不一定會讓我們念念不忘。故事裡的主角們在意的都是再平常不過的食物,然而這些食物卻承載了他們人生中某個重要時刻,以及難以割捨的情感。於是乎,在這份獨特的調味料加成之下,不管是多麼家常、多麼簡單的食物,都能令人念念不忘,那味道彷若是深深地刻畫在記憶之中。所謂「家的味道」,就是這麼一回事。「有個單字叫家庭對吧?意指一家人生活的地方。這裡不只有具體的食物,還有所謂的人情味。在家人的圍繞下,身心才能得到安置,因為體貼彼此,才能孕育出家庭的味道,」流如此解釋。

人的情感可以賦予食物難以取代的意義,反過來說,從食物也可以推敲出一個人的心意。譬如恭介父親每天做的海苔便當、勇介的祖父親手捏製的漢堡排,都是蘊藏著製作者從掌心傳遞出來、難以言說的親情之愛。不僅如此,甚至還能透過食物來認識一個人。「人常常會以吃的東西來衡量別人呢,」初子說道。故而她想藉由小時候母親做的炒飯,讓未婚夫明白她光鮮外表底下的真實樣貌。

《鴨川食堂.再來一碗》的每篇故事短小輕薄,柏井壽的文字樸實簡單,其中也沒有刻意闡述甚麼大道理。誠如流所言:「我們的工作是尋找委託人想要找的食物,至於接下來的發展,不在我們的考慮範圍內,只能交給老天安排。」淡淡的人生故事悠悠道出,或反映了我們的經歷,或觸動著我們的內心,又或者未來的某一天,我們才會猛然想起:啊,原來就是這個味道。人生,原來就是這個味道。
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2018/11/26
  鴨川食堂外沒有任何招牌掛簾,水泥的兩層樓房與一般民宅無恙,很容易被忽略過去,這間簡單的食堂工作人員只有兩位,負責餐點的鴨川流與負責食堂「偵訊」工作的女兒鴨川小石。

  咦?你會問為何來食堂吃飯還會有人偵訊?其實,很多客人特意來到鴨川食堂不是為了飽餐一頓,而是希望藉由小石的偵訊與流的高超廚藝和細心找回記憶中的餐點滋味。

  客人來到食堂,會先由流呈上自己配合當季食材烹煮搭配的餐點,再到後方房間,由小石向客人詢問委託的餐點、餐點外貌、口感、記憶中的滋味……最後將這些資料交給流,兩週後便會通知客人前來確認甚至附帶餐點的食譜!

  六篇短篇故事中,分別有六道客人委託的餐點,都是極為普通、隨處可見的,但對委託的客人來說,這些餐點背後都有一些更深層隱晦、寄託著許多往事的感情。

  這些故事,飽含日本一貫的溫情,食物並不單純只是食物,一道料理悄悄寄託著許多當事人沒注意到、未曾發現的感情與回憶,可能是烹煮者的心意、可能是當年的想法與志願。委託人們遺忘了,直到面臨轉折時,回想起記憶中的餐點,便來到鴨川食堂提出委託,他們隱約知道,要繼續走下去,這道料理很重要。

  老闆流也十分貼心+細心的注意委託人的隻字片語,甚至實地訪查打聽委託人與親友的訊息,完美重現客人記憶中的滋味。
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 《鴨川食堂.再來一碗》的六則故事篇幅不長,每一篇以客人上門委託和兩個禮拜後再回來,吃到記憶中重現料理的情節劃分,從中可以看出許多交織在料理中的酸甜苦辣與回憶,吃完後或釋懷、或明瞭、或選擇,然後繼續在人生的道路邁開步伐,行走下去。
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2018/11/26
記得小時候每當我發燒,母親總是會將一顆雞蛋打在熱水裡,弄散混勻,再加入少許鹽巴和米粒,做成一碗不太正統的雞蛋湯,端上房間給我喝。說也奇怪,每次喝完這碗湯,我總是很快就退燒了。在長大成人的歲月中,每次和母親爭吵到面紅耳赤時,我總是會憶起這碗雞蛋湯的味道,旋即感受到母親始終疼惜我的那顆心,再怎麼生氣的情緒彷彿都能漸漸平息。我的味蕾,不只記下了食物的味道,也記下了我心中最柔軟的那部分。

但是,《鴨川食堂.再來一碗》書中的主角群們,不似我如此幸運,現在還能隨時嚐到這碗湯的滋味,他們或許是因為店家停止營業、廚師死亡、與家人鬧彆扭…等等因素,無法再復刻回憶中最懷念的味道,於是,最有機會參加奧運的游泳選手、叱吒商場的大老闆、美食評論家、受到眾人注目的模特兒、糕餅舖的經營者…等等這些位處社會中高階層的人們,一一透過廣告或介紹循著線索找到了「鴨川食堂」這家店,冀望「鴨川食堂」能夠替他們找尋記憶最深處的滋味,也讓他們正處在十字路口而迷途擺盪的人生能有個依歸。

「鴨川食堂」是家食堂,也是間偵探事務所。這家店裡面有鴨川流、小石這對父女及懶洋洋的小貓咪午睡,小石總是能在與當事人的面談當中,挖出細微但重要的線索,並喚醒當事人們對於食物味道的微微記憶,再由老闆鴨川流前往當事人敘述的老地方進行實地查訪,待找到相關的人事物之後,再憑著線索重現當事人心目中那道失落的料理。每個吃完記憶中那道料理的人們,走出「鴨川食堂」店門時,都是一臉的心滿意足,對於人生中正面臨的難題與苦楚似乎也都有了解套。作者柏井壽竟然能想到將美食與推理做結合,個人覺得真的是個很有趣的點子XDXD。

在這本書裡面,我最喜歡的故事當屬「中華麵」了。故事裡面的小野寺先生自年輕時代就掙扎在現實與夢想之間,這份掙扎似乎也延續到了下一代。看到故事裡的小野寺先生,不知道為什麼會想起李榮浩的歌曲《年少有為》MV裡面那個自小就夢想開飛機的大老闆,又蜿蜿蜒蜒的想到身邊眾多的朋友和自己,每個人都曾經有在現實和夢想間掙扎的時候,是繼續堅持夢想或向現實低頭,並無所謂好壞。迷茫的時候,不如和小野寺先生一樣,吃道求學時最想念的料理,將酸苦喜樂都吞下腹,用美食慰藉自己的心,從中找到力量再大步往前走吧!!

《鴨川食堂.再來一碗》是本溫馨可愛的小品集,一道料理中蘊含著一個人生故事,讓人不得不佩服作者的小巧思,也不禁讓人想一再探究接下來踏進《鴨川食堂》的顧客又會有一段什麼樣的故事呢?
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2018/11/26
以美食料理為偵探社的故事就如深夜食堂般讓人感動,前來拜託的客戶背後都有著不同的故事。

每一個國家或是區域的飲食都代表了他們所處區域的文化與習俗,飲食對於人類演進史裡扮演著非常重要的角色,在有了生物以後,飲食便是時時刻刻伴著我們的生命。

鴨川食堂為前來拜託的客人尋找那些失落已久的美食,不管是簡單不起眼的海苔便當,西餐的漢堡排,聖誕蛋糕,中華麵,炒飯,炸蝦蓋飯,六道美食乘載著六則不同的人生故事。

故事裡的一對父女與一隻可愛的店貓午睡,運用自己精湛的廚藝以及還有想要給人溫暖的初衷,讓前來拜託的客人能夠一圓當初那些曾經有的悸動與遺憾。

海苔便當裡有單親父親對孩子濃濃的愛,讓孩子至今都仍然忘懷不了那深刻的父愛,縱使簡單到不行的便當,常常被同學取笑,但是當時那份被父親疼愛的感動,至今都深深的包覆著孩子的心。

其實一道簡單的料理好不好吃往往不是最重要的,而是那份美食背後的心意,有一陣子我的人生陷入了低潮,一個人到了小琉球去尋找自我,在當地我吃到了許多古早味美食,也結識了當地的一個阿姨,在我孤身一人在異地沒有人照顧時,她為我做了當地的鼎邊銼,鼎邊銼裡有當地的蔡閨,早晨出海捕撈的鮪魚及其他不同新鮮魚肉,櫻花蝦,魚板,豬肉等等....,全都是在地食材,我永遠忘懷不了當時的場景,在二十多年的老樓房的廚房,四周有著隔壁民宿客人的喧鬧聲,傍晚夕陽暖暖的光束斜射入瓦斯檯旁的窗口,我的心情忐忑,稍稍的憂傷卻滿懷著期待與淡淡的安心,飄散在空氣中乾憋豬肉香,甜甜的蔡歸味,鮮味十足的東港櫻花蝦蝦味,鮮甜的鮪魚肉彈牙,以在來米與花生製做的鼎邊銼,厚厚一口咬下的扎實口感,在我吃進的每一口,讓我感動落淚的並不是食材本身,而是那份像母親般關愛的心意,我吃到的是阿姨深深愛我這個才剛認識不久的陌生人,她無私且願意給予我溫暖,只為給我心靈支撐的力量,讓我漂泊不停的心終於有個可以暫時得以安歇的所在。

有些料理在任何的地方都吃的到,但是有些料理卻是無可取代,那份獨特的心意只有在當時的那一刻才能夠體會,也只有在那個時刻才能擁有的感動,時光無法倒流,但是人的味覺以及回憶卻會永存心底。

很喜歡這本鴨川食堂,短短的六則故事,深深溫暖每個旅人的心。

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2018/11/25
鴨川食堂充滿著美味、溫馨與感動
或許,每個人的心中難以忘懷的料理。
可能是高貴無比昂貴料理,也可能是一碗海苔拌飯。
但是隨著時光流逝,可能會漸漸忘記料理的滋味,只記得在吃到時的感覺,但要是有機會再吃到,絕對會回想起來:「啊!沒錯,就是這個味道!」
雖然沒看過第一集,但是每個小篇其實都可以獨立來看,不管是想尋求什麼樣的記憶料理,日式、中式、西式等,來到鴨川食堂就可以找到。
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