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免烤箱完美烘焙術:零失敗!73道電鍋、冰箱、平底鍋就能做的一人份甜點提案

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內容簡介

 

想吃甜點免烤箱!新手完全制霸點心指南

不再為烤箱溫度、烤不熟或烤過頭困擾

讓您獲得滿滿成就感的免烤箱療癒甜點全攻略!

 

打開家中的蔬果箱,原來好多蔬果都能變成可口的甜品!

電鍋、冰箱與鍋具,這些人人廚房都有的配備,換個腦袋思考,就能創造出千變萬化的美味甜點!

誰說一定要有烤箱才能做烘焙?!

現在就讓烘焙點子王來告訴你,人人都可在家享受療癒的甜點手作時光!
 

作者介紹

作者簡介

陳文山
[ 烘焙點子王‧Mountain陳文山 ]
Mountain老師進入烘焙的起點可說是誤打誤撞,但卻意外開啟他血液中對料理與烘焙的熱忱~或許也因非科班出身,反而讓Mountain老師在烘焙的領域中不畫地自限,更善於利用手邊就能取得的材料與器材,教學中也貼心的為學生設想,竭盡所能簡化繁瑣的流程,創造出單純卻富有層次的美味。
著有:
《職人的188道手工甜鹹餅乾:小烤箱完美烘焙術!不藏私創業配方大公開》
《一人份甜點:小烤箱完美烘焙術!3步驟就完成,好想跟著做的療癒系甜點大公開》
經歷:
Kisetsu季節日記 廚藝總監
La Dolce VITA Pastry chef
W Hotel Taipei Pastry
景文科大烘培助教
Black as chocolate-醬料組長
美奇客貝果-店長
堤岸咖啡館-主廚
有機傳奇餐廳-主廚

證照:
中華民國技術士證中餐烹調葷食-丙級
中華民國技術士證烘焙食品-西點蛋糕-丙級
City & Guilds國際咖啡師-Merit

相關著作:《一人份甜點:小烤箱完美烘焙術!3步驟就完成,好想跟著做的療癒系甜點大公開》《職人的188道手工甜鹹餅乾:小烤箱完美烘焙術!不藏私創業配方大公開》

 

目錄

 

Part 1    常備蔬果變甜點

蜜紅豆

蜜南瓜

蜜芋頭

蜜地瓜

南瓜布丁

茶巾地瓜燒

白酒香草漬蜜桃

白酒蜜桃凍

香料辣鳳梨

紅酒燉蘋果

蜜洋梨

養生薑糖碎

梅香蜜蕃茄

 

Part 2    電鍋OK!甜點上桌

焦糖布蕾

巧克力布朗尼

芝麻水蒸蛋糕

黑糖糕

馬芬

蘋果蛋糕

香蕉蛋糕

黑糖桂圓蛋糕

檸檬蛋糕

乳酪蛋糕

綠豆冰糕

麻糬

麵包布丁

 

Part 3    有鍋就能做點心!

鬆餅

迷你銅鑼燒

半月燒

日式厚鬆餅

迷你水果蛋糕

可可千層蛋糕

抺茶千層毛巾捲

檸檬乳酪塔

紅酒葡萄塔

酒香巧克力塔

水果蛋糕捲

 

Part 4    糖果&巧克力

黑芝麻白巧脆米

黑巧克力霸

莓果巧克力霸

抺茶生巧克力

伯爵茶生克力

黑巧克力餅乾

巧克力雪Q餅

掛霜榛果

原味棉花糖

莓果棉花糖

雙色棉花糖夾心餅乾

巧克力花生牛軋糖

蔓越莓夏威夷豆牛軋糖

奶香牛軋餅

鹹香雪Q菜脯餅

堅果燕麥棒

堅果米香

 

Part 5    放入冰箱等一會兒

低脂奶酪

咖啡巧克雙色奶酪

烏龍檸檬雙凍

伯爵柚子果凍

可爾必思鮮果凍

紅茶卡士達果凍杯

咖啡可可慕斯蛋糕

巧克力慕斯杯

南洋椰

杏仁霜冰糕

提拉米蘇

黑芝麻生乳酪塔

藏心芒果乳酪

伯爵慕斯夏綠蒂

熱帶風情白巧慕斯

抺茶生巧堅果慕斯

檸檬乳酸慕斯蛋糕

Special Column市售蛋糕運用

白巧生乳酪蛋糕

蛋糕棒棒糖

延伸推薦美味特選

檸檬優格老奶奶蛋糕

巧克力逗逗餅乾

 

全台烘焙材料店一覽表

 

詳細資料

  • ISBN:9789864084449
  • 叢書系列:TASTE
  • 規格:平裝 / 144頁 / 23 x 17 x 0.86 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:12歲~60歲

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