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邱師傅的烘焙天地(親簽版):FB超人氣烘焙社團!無私分享的101道暖心甜點

  • 定價:480
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  • 優惠期限:2019年01月31日止
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內容簡介

滿懷熱情的投入廚房,享受這空間的香氣,
「成功與失敗」我們都欣然接受,
而廚房外的時光,每一個相遇,都是緣份,
「邱師傅的烘焙天地」
在吵吵鬧鬧的機器運轉聲中,陪伴大家,走過四季。

  創立於2017年8月8日的「邱師傅的烘焙天地」,成立這個社團,是想讓喜歡烘焙、想學烘焙、熱愛烘焙、想精進烘焙的朋友們,可以齊聚一堂,互相切磋學習,教學相長,希望大家在製作甜點時,都能享受其中的樂趣,發掘其中的奧妙。「分享」就是社團成立的宗旨。

  千呼萬喚始出來,FB超人氣烘焙社團「邱師傅的烘焙天地」
  我們的大家長跟管管們一起出書啦~


  邱師傅:精選社團中「蛋糕、塔派、餅乾、糕點」的相關食譜,
  精心的設計、製作、品嚐、調整,最終定案出好吃的產品。搭配細膩的圖解說明,讓大家都清楚明白,容易上手,輕鬆做出好吃的甜點。
  從雞蛋糕、波士頓派、珍藏蛋糕、蛋糕卷、乳酪蛋糕、慕斯、杯子蛋糕、磅蛋糕到塔派、馬卡龍、小西點、泡芙…道道都是經典。

  寶媽老師:一路走來,接觸也做過不同的工作,年輕歲月從指縫間悄悄流逝。
  順從人生中的機緣,咬牙埋頭學習、轉換自己人生的道路,這些都是我特別珍貴的生活經歷。
  從低脂Q彈鹹蛋糕、焦糖蜂巢蛋糕、苦甜巧克力布朗尼、相思塔、流心起司塔到不說焦糖,偏說焦香的「焦香豆奶布丁」…道道皆藏情趣。

  大頭老師:在白色巨塔中默默耕耘,十八年的護理輪值生涯,總是處於緊湊且繁重的工作壓力中,
  在低活動量的日常裡,選擇用低糖、少油、低調味來簡化忙碌的生活步調,減輕無形中透過「食」累積在身上的代謝負擔。
  從艾草豆漿生乳卷、北海道十勝乳酪風味米穀卷、老虎與紅米火龍糾纏、棗杯米香好味、蜜香紅茶乳酪蛋糕到無糖優格、高鈣風味塔…道道皆藏真心。

  七大單元 ╳ 101道無私分享的配方

本書特色

  「特色1」:從精選品項,到試做微調,配方絕對精準

  要寫出一本易懂易學的烘焙書,真的是需要花很多的精神來設計。

  每一次下筆,都要考慮到初學者是否能夠簡單明瞭的學習?又要思索到熟練者能否教學相長。從烘焙中啟發靈感,努力的研究配方,期盼讀者能夠以市售且隨手可得的材料,製作出美味的甜點。反覆的微調試做,調整出成功率高、穩定性強的配方,從配方到作法,每一個細節都娓娓道來。

  「特色2」:安心的是,明白有人陪伴的安全感
  俗話說:三人行必有我師焉。社團中超過90,000位烘焙同好,互相分享,互相學習,從彼此身上汲取生活的養分,有問題很正常,遇到問題,你不孤單!
 
  「特色3」:最棒的是,作者就在你/妳身邊!
  無需擔心無人可問,做不出來的窘境,老師就在社團裡,提問的時候要記得禮貌,有問題我們一起解決,大家都要交功課哦~

  「特色4」:精選73款社團最夯的「大家都在做」╳ 10款鄉村點心篇 ╳ 18款減糖低負擔健康新選擇
  今朝將行于荒野,此番非獨我一人。老師把想說的話,都寫在每一道產品裡了。去吧,去找尋吧!我們把所有的秘密都藏在書裏了!
 
 

作者介紹

作者簡介

邱老師


  本著對烘焙的熱愛與執著,多年來,每日不停的鑽研與製作,總是要將產品做到好,投入很多的心力,創立社團「邱師傅的烘焙天地」,希望把所有的經驗分享給更多人,期盼大家都能輕易地上手玩烘焙,做烘焙可以很輕鬆,很簡單地完成。
  FB粉絲團:www.facebook.com/groups/1941754349373918/

寶媽老師

  做過縫紉師,也做過水泥工。
  順從人生的機緣,咬牙埋頭學習,轉換自己的人生道路。
  從一次又一次的蛻變中,找到屬於自己的「烘焙新人生」。

大頭老師

  是位輪值三班多年的爆肝「男」丁格爾,現任玉里國中校護,擔任國中生的健康守護孩子王。
  假日兼職遊艇船長,一起去看鯨豚吧~
 
 

目錄

【Part 01 基礎知識篇】

【Part 02 雞蛋糕】

1.古早味雞蛋糕
2.巧克力雞蛋糕
3.抹茶雞蛋糕
4.檸檬雞蛋糕
5.香蕉雞蛋糕
6.脆皮雞蛋糕
7.無泡打粉雞蛋糕

【Part 03 蛋糕類】
●波士頓派
8.帕瑪森波士頓派
9.水果波士頓派
10.藍莓波士頓派
●珍藏蛋糕
11.古早味檸檬蛋糕
12.老奶奶檸檬蛋糕
13.巧克力爆漿髒髒蛋糕
14.海鹽奶蓋蛋糕
15.黑森林櫻桃蛋糕
●蛋糕卷
★蛋糕卷的實用小技巧
16.颶風瑞士蛋糕卷
17.巧克力木紋蛋糕卷
18.香蕉巧克力蛋糕卷
19.芋泥生乳卷
20.肉鬆蔥花蛋糕卷
21.古早味起司蛋糕
22.芒果奶凍蛋糕卷
23.巧克力奶凍蛋糕卷
24.咖啡奶凍蛋糕卷
●私房蛋糕與點心
25.香橙蛋糕
26.輕乳酪蛋糕
27.輕乳酪雞蛋布丁
28.鳳梨果凍布丁
29.芒果慕斯寶盒
30.乳酪慕斯果凍蛋糕
31.巧克力慕斯果凍蛋糕
●杯子蛋糕
32.戀煉杯子蛋糕
33.鮮果海綿杯子蛋糕
34.蔓越莓瑪芬杯子蛋糕
●磅蛋糕
35.桂圓葡萄磅蛋糕
36.芭蕉核桃磅蛋糕
37.沙菠蘿水果磅蛋糕
38.蔓越莓核桃磅蛋糕

【Part 04 塔與派】
★塔派知識家
39.檸檬風味塔
★塔皮示範
40.夏威夷堅果塔
41.卡士達水果塔
42.蔓越莓酥皮椰蓉塔
★派皮示範
43.蘋果鳳梨派
44.沙菠蘿酒釀蔓越莓蛋糕派
45.楓糖核桃派
46.夏威夷披薩鹹派

【Part 05 熱門糕點】
●馬卡龍
47.馬卡龍
48.夢幻馬卡龍
49.黑芝麻馬卡龍
●小西點
50.台式抹茶牛粒
51.奶油小西點
●泡芙
52.奶油泡芙
53.巧克力甜甜圈泡芙
54.閃電泡芙
●酥類點心
55.花蓮薯
56.芋頭薯
★酥類變化速查表
57.鳳梨酥
58.巧克力鳳梨酥
59.龍眼鳳梨酥
★基礎酥油皮
★彩色酥油皮
60.千層鳳梨酥
61.蛋黃酥
62.金沙糬酥
63.彩色芋頭酥
64.彩色鳳梨酥
65.芝麻方塊酥
66.綠豆椪
●其他
67.原味芝麻蛋卷
68.肉鬆海苔蛋卷
69.核桃杏仁瓦片
70.牛軋糖
71.巧克力牛軋糖
72.咖啡牛軋糖
73.南棗桂圓核桃糕

【Part 特別收錄 Part 6!鄉村點心篇】
74.低脂Q彈鹹蛋糕
75.漫城鄉村椒香蛋糕
76.焦糖蜂巢蛋糕
77.苦甜巧克力布朗尼
78.相思塔
79.流心起司塔
80.夢幻清C塔
81.蜜香果乾沙琪瑪
82.巧口鳳梨酥
83.焦香豆奶布丁

【Part 特別收錄 Part 7!低醣米香風味篇】
84.艾草豆漿生乳卷
85.養生蝶豆米香生乳卷
86.北海道十勝乳酪風味米穀卷
87.老虎與紅米火龍糾纏
88.豆漿天使椰香高鈣卷
89.棗杯米香好味
90.梅香黑豆養生米蛋糕
91.蜜香紅茶乳酪蛋糕
92.百香重乳酪
93.忘憂鹹米蛋糕
94.鹹香風味起司蛋糕
95.三色米布丁蛋糕
96.焦糖高鈣米布丁燒
97.柚香台式米牛粒
98.無糖優格
99.高鈣風味塔
100.低醣低碳蛋塔
101.超低卡馬林糖

 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869659062
  • 叢書系列:烘焙生活
  • 規格:平裝 / 224頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

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