自己做最安心！風味清爽、口感鬆軟的麵包

　　看著外面超商賣著形形色色看起來很美味的麵包，但包裝袋背面又寫了一堆讓人不明所以的成分……這一點是不是很困擾你呢？
　　那麼如果能用令人安心的材料，自己動手做出不輸外面的專業麵包，不就正好能為家人帶來安全飲食、自己也能夠放心了呢？

　　本書白崎茶會有機料理教室的店主白崎裕子，多年製作有機料理的經驗，讓他的料理教室吸引了日本各地的烘焙愛好者慕名前往，而且名額難求，本次在書中大公開他的手作麵包受歡迎的祕密：以中筋麵粉、酵母、豆漿、植物油為基礎原料，沒有惱人的高糖、高脂、高熱量，超級健康，也很輕食無負擔；並且利用冷藏發酵法，揉面只需5分鐘，可以靈活掌握時間，在忙碌的日子中，也能輕鬆與家人一起享用美味的手工麵包。

　　看著麵團慢慢「長大」，在烤箱裡變成誘人的焦黃色，空氣裡彌漫著溫暖的氣息，只有親手做過麵包的人才能體會到那種快樂和成就感。

　　手作麵包的樂趣就在不斷的想像與創造中。

本書特色

　　不論是麵包麵團或奶油餡，三兩下就能完成的50道手工甜麵包&鹹麵包
　　不使用蛋與奶油 ，仍然能做出驚人的美味！
　　波蘿麵包、巧克力螺旋麵包
　　肉桂捲、奶油麵包
　　咖哩麵包、玉米美乃滋麵包……


 

作者簡介

白崎裕子

　　出生於日本埼玉縣，目前居住於葉山。

　　曾在逗子市創業逾三十年的老鋪料理教室中，擔任自然食品店「陰陽洞」的講師，目前則在海邊一棟古色古香的民宅裡，開辦有機料理教室「白崎茶會」。吸引了日本各地的烘焙愛好者慕名前往，且名額難求。

　　師承日本美學家岡倉天心，目前每天埋首於創作配方與教學。座右銘是：「寧可靈魂烤焦，也不能讓麵包與蛋糕烤焦」。

　　著有《麵包與一碗好湯》、《太陽飯與好吃的面》、《好吃的點心，理想的下午》等。

　　官網《INZUYANZU梟城》
　　shirasakifukurou.jp

麵包製作的小小革命
 
這本書是以日本一般麵包店從以前就有、口感鬆軟的甜麵包為主進行介紹，包括麵包捲、波蘿麵包、咖哩麵包等等。
 
想挑選擁有自然風味的麵包時，很容易會想到硬式麵包。雖然硬式麵包也很好吃，不過對於小孩和年長者來說，有時口感可能太硬了。雖說如此，挑選那些看起來很美味的麵包後，包裝袋背面又寫了一堆讓人不明所以的成分……。
 
既然如此，我心想是否能用讓人安心的材料，在家製作出那些令人忍不住想購買的美味麵包呢？這些令我自豪的麵包，作法非常簡單，使用了安全的麵粉與酵母，而且不用雞蛋、奶油、牛奶和白砂糖等材料。由於麵團可以放在冰箱裡保存3天，因此有空的時候就可以事先揉製，然後這3天便能隨時取出需要的分量來製作麵包。基本麵團只有「風味清爽的麵團」和「口感鬆軟的麵團」2種，不論用哪一種來製作麵包都很好吃。
 
一邊看電視一邊揉製麵團，然後慢慢思考要製作怎樣的麵包，更是讓人開心的一件事。「烤2個波蘿麵包當作明天的點心，剩下的麵團用來製作早餐的麵包捲吧！」、「番茄放久變軟了，那就用豆漿起司做成披薩吧！」就像上述這樣。不論是波蘿麵包的外皮或是豆漿起司，只要將材料倒入塑膠袋搓揉即可。因為5分鐘就可以完成準備，所以明天再想也沒關係。臨時有事也不用擔心。碰到麻煩事一堆的日子，只要將麵團切成小塊，不需預熱直接放入烤箱快速烘烤就行了。
 
比起猶豫要不要把成分不明的麵包放入籃子裡，我所介紹的方法更輕鬆有趣。請各位一定要試試看。
 
白崎裕子