好吃34：食設計－攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字

[ 封面故事 ]

食設計－攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字
 

食－攝影

Keyword1：攝影師

一顆麵包　各自表述

．王正毅、叮咚、沈倩如、林志潭

Keyword2：道具

不落俗套 把照片變有趣的道具

．胭脂食品合作社Boco 

Keyword3：層次感

讓我們一層一層　慢慢地 疊上去

．小小攝影工作室Gia 

Keyword4：劇場感

除了好吃好看外的 另一種表達

．警長 

Keyword5：手機構圖

按下快門之前 定格美好的烘焙一瞬

．美味拍手 

Keyword6：生活場景

在咖啡廳拍出好照片

．王正毅
 

食－立體美學

 [番外篇] 設計裡的文化性－無垢箸與像和服般的兩口箸袋

Keyword7 食物包裝

好的包裝　成功了一半？

．IF OFFICE 

Keyword8 食物策展

以設計　累積台灣的內容

．種籽設計

食－料理

Keyword9 食物設計

食物設計 直問直答

．陳小曼 

Keyword10 料理設計

台菜裡 隱而不顯的設計細節

．欣葉食藝軒

Special！一小時完成！葉怡蘭的家宴菜設計

[ A Better Life ]

簡單好上手的幸福麵包料理 徳永久美子

蛋黃界的林志玲 蛋黃味噌漬 徐銘志

腴潤一夜干 冬日小酌幸福滋味

不用山裡來海裡去 城市裡的雜草採集 雜草稍慢

[ 專欄 ]

總舖師的五條路　陳兆麟X陳思妤：肉舖

小吃大餐　Hally Chen：可口的黃色包裝

徐仲風味學　徐仲：論　食設計

國際咖啡連線　王詩鈺：東京咖啡館裡的早餐

米食裡的祝福　游惠玲：從來不只一樣米

旅行中的食物　徐銘志：河畔楊柳旁的美好之晨

[ 編輯台 ]

 思考先於美麗

吃飯前，會先拍照嗎？常對IG 或臉書上的食物美照按讚嗎？

多年來，《好吃》總是關注食物、文化與人物間的關係，第一次處理「設計」這樣形式上的主題，主要是我們深刻地體察到，在一個充斥著大量視覺的年代裡，如何呈現、傳遞出溫度與故事，是無比重要的能力。

所以這次我們不採訪農夫、廚師、咖啡廳或餐館經營者，轉而採訪這些平常替他們拍照、包裝的藏鏡人，就像闖進了一個個真人博物館，走進創作者的私密基地，發現這些高人們把事情想得又深又遠。

從業20年，經手過多款食物品牌的馮宇說：「下一階段的決勝點在『誠實的文字』」（文字人請大聲歡呼！）；以設計為工具，持續累積重要台灣內容的凎克萍提醒：「要把眼界放大，不要只想著贏你旁邊的那間店。」食物品牌「胭脂」的視覺為什麼會這麼美？去一趟Boco家看他選道具就會懂了；食物設計、食物擺盤、食物造型、料理設計有什麼不同？從米蘭理工設計學院 SPD食物設計研究所回來的陳小曼，替我們解答；料理設計只有西餐才有嗎？台菜裡有好多隱而不顯的低調細節；飲食研究者葉怡蘭貼心的設計出一套鮮味家宴，只要選定好主題，宴客可以如此的輕鬆寫意賓主盡歡；設計裡的文化性在哪裡？從一個兩口箸箸套告訴你。

因應食物攝影已成為日常，這期花了最多的篇幅來談。進入咖啡館／餐廳等日常場景，遇到頂光、黃光、反光等狀況該怎麼辦？擅長手機攝影的美味拍手揭露她處理好一只小方格的構圖訣竅；小小工作室的Gia展演把食物一個個疊上去的功夫；IG食物攝影師警長用畫面說了許多富想像力的故事（右圖的貓與櫻桃正是他的作品）。最後一定要特別介紹這期我很喜歡的企劃，邀請四位業界優秀攝影師：王正毅、叮咚、沈倩如、林志潭出任務，「一顆麵包，各自表述」，看看他們分別拍出什麼樣的作品來。
 

看完這期會發現，如果以為食設計的重點在漂不漂亮，那就真的搞錯重點了。思考先行、創作者本身擁有良好的生活質地，那些看不見的，才是創造出好視覺的關鍵。