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漂泊族的簡易電鍋食譜:160道暖心、暖胃的粥品

  • 定價:380
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內容簡介

電鍋 X 省時、省力的日常自炊粥料理
廣東粥 X 台式粥煮法大解密,讓你一探相異口感
搭配、海鮮、蛋等各式食材,烹調出不同粥品
帶你快速做一餐滿足味蕾,隨時享受料理樂趣

本書特色

  ★省時、省力

  簡單食材搭配簡單作法,只要放進電鍋,按下開關,方便又省時、省力。

  ★廣東粥 X 台式粥,雙重口感
  不同做法,締造不同口感,帶給你不同等級的味蕾享受。

  ★美味自己選
  想吃甚麼就吃甚麼,自己煮,自己做主,不會踩到雷。

  書內附有簡單刀工教學影片。
 
 

目錄

出版序
作者序 橖橖
作者序 咚咚
 
CHAPTER 1電鍋料理秘訣

1-1電鍋介紹
1-2食材與工具
1-3洗米
1-4煮飯
1-5蔬菜川燙
1-6食材處理及刀工
 
CHAPTER 2台式稀飯
2-1芹菜玉米筍瘦肉粥
南瓜蘿蔔瘦肉粥
雙菇瘦肉粥
辣筍絲杏鮑菇瘦肉粥
玉米馬鈴薯瘦肉粥
2-2小白菜鴻喜菇瘦肉粥
金針菇芋頭瘦肉粥
海帶南瓜瘦肉粥
四季豆木耳瘦肉粥
菜脯蘿蔔瘦肉粥
2-3香菜豆干豬肉粥
薏仁小米豬肉粥
雪白菇地瓜豬肉粥
豆苗山藥豬肉粥
木耳玉米筍豬肉粥
2-4海帶金針菇豬肉粥
山藥小米豬肉粥
高麗菜紅蘿蔔豬肉粥
豆芽芋頭豬肉粥
蝦米蘿蔔豬肉粥
2-5小白菜玉米筍肉片粥
綠豆小米肉片粥
茼蒿馬鈴薯肉片粥
香菇山藥肉片粥
蝦米蘿蔔肉片粥
2-6薏仁馬鈴薯肉片粥
蝦米芋頭肉片粥
高麗菜魩仔魚肉片粥
香菇小魚乾肉片粥
木耳玉米筍肉片粥
2-7金針菇芋頭肉片粥
海帶豆干肉片粥
南瓜山藥肉片粥
地瓜薏仁肉片粥
四季豆金針菇肉片粥
2-8四季豆芋頭肉片粥
海帶豆皮肉片粥
絲瓜山藥肉片粥
綠豆白蘿蔔肉片粥
木耳芋頭肉片粥
2-9地瓜葉南瓜雞肉粥
海帶紅蘿蔔雞肉粥
豆皮杏鮑菇雞肉粥
薏仁紅蘿蔔雞肉粥
竹筍馬鈴薯雞肉粥
2-10小魚乾馬鈴薯粥
海帶小魚乾粥
豆干小魚乾粥
小白菜鴻喜菇小魚乾粥
山藥薏仁小魚乾粥
2-11小白菜魩仔魚粥
馬鈴薯魩仔魚粥
金針菇魩仔魚粥
香菇竹筍魩仔魚粥
菜脯豆皮魩仔魚粥
2-12絲瓜蝦仁粥
鴻喜菇芋頭蝦仁粥
小白菜馬鈴薯蝦仁粥
木耳豆皮蝦仁粥
四季豆蘿蔔蝦仁粥
2-13絲瓜蝦米紅蘿蔔粥
絲瓜鴻喜菇芋頭粥
絲瓜海帶薏仁粥
香菇絲瓜山藥粥
絲瓜綠豆蘿蔔粥
2-14蔥花馬鈴薯粥
木耳芋頭粥
海帶蘿蔔粥
香菇南瓜粥
金針菇薏仁粥
2-15滑蛋香菇薏仁粥
滑蛋木耳馬鈴薯粥
滑蛋蝦米玉米筍粥
滑蛋四季豆芋頭粥
滑蛋鴻喜菇綠豆粥
2-16金針菇筍乾粥
馬鈴薯筍乾粥
豆皮筍乾粥
四季豆筍乾粥
蘿蔔筍乾粥
2-17海帶香菇豆腐粥
木耳豆腐粥
香菇豆腐粥
四季豆豆腐粥
蘿蔔豆腐粥
2-18蝦米蘿蔔南瓜粥
金針菇南瓜粥
蝦米高麗菜南瓜粥
山藥南瓜粥
杏鮑菇南瓜粥
2-19豆干馬鈴薯粥
香菇豆干粥
菜脯豆干粥
豆干芋頭粥
海帶豆干粥
2-20菜脯高麗菜粥
菜脯馬鈴薯粥
菜脯金針菇粥
菜脯四季豆粥
菜脯玉米筍粥
 
CHAPTER 3廣式粥品

3-1金針菇紅蘿蔔瘦肉粥
玉米筍瘦肉粥
娃娃菜瘦肉粥
海帶山藥瘦肉粥
豆皮鴻喜菇瘦肉粥
3-2高麗菜蝦米瘦肉粥
木耳薏仁瘦肉粥
金針菜南瓜瘦肉粥
香菇玉米瘦肉粥
南瓜小米瘦肉粥
3-3滑蛋蘿蔔肉片粥
鴻喜菇南瓜肉片粥
地瓜葉山藥肉片粥
海帶豆皮肉片粥
綠花菜花枝丸肉片粥
3-4娃娃菜鴻喜菇豬肉片粥
海帶蟹肉棒肉片粥
蝦米豆皮肉片粥
竹筍薏仁肉片粥
綠花菜花枝丸肉片粥
3-5南瓜薏仁豬肉粥
海帶芋頭豬肉粥
香菇豆皮豬肉粥
芹菜馬鈴薯豬肉粥
綠豆白蘿蔔肉片粥
3-6滑蛋竹筍木耳粥
滑蛋豆苗山藥粥
滑蛋蝦米高麗菜粥
滑蛋玉米豆皮粥
滑蛋菜脯豆干粥
3-7絲瓜蟹肉棒花枝丸粥
玉米筍蟹肉棒粥
蝦米白蘿蔔蟹肉棒粥
芋頭蟹肉棒粥
薏仁蟹肉棒粥
3-8高麗菜香菇粥
木耳豆芽粥
蝦米蘿蔔粥
金針菇蟹肉棒粥
地瓜綠豆雞肉粥
3-9鴻喜菇地瓜粥
筍乾馬鈴薯粥
海帶鴻喜菇粥
玉米筍花枝丸粥
豆皮薏仁粥
3-10皮蛋金針菇南瓜粥
皮蛋玉米筍蘿蔔粥
皮蛋蝦米豆苗粥
皮蛋娃娃菜蘿蔔粥
皮蛋綠豆竹筍粥
3-11豆皮玉米筍粥
菜脯貢丸粥
海帶南瓜粥
木耳金針菇薏仁粥
香菇豆干粥
3-12蝦米高麗菜粥
南瓜豆腐粥
鴻喜菇山藥粥
蝦米杏鮑菇薏仁粥
魩仔魚豆皮粥
 
CHAPTER 4配菜

小白菜
紅蘿蔔綠花菜
蛤蜊高麗菜
蝦米鹹蛋芹菜
豆苗花枝丸
綠花菜杏鮑菇
蟹肉棒豆腐蒸蛋
 
 
 

出版序

  時代轉變,不甘待在原生國家,想出外闖蕩的遊子增多,但也在物價上漲的現代,讓年輕一代有了「青貧族」、「小資族」等稱號,而在低薪時代,要怎麼做財務規劃,讓自己能吃得飽、睡得好、穿得暖,又能存到錢?這也是《外宿族生活提案》出版的原因之一。

  而在某天,社長發現公司主管也是一人在外生活多年,更發現她會分享自己在外住的經驗給新鮮人,社長就期待主管將她的經驗分享給更多外宿族知道, 所以請她規劃了整系列架構,期望她能以過來人的經驗,用輕鬆的口吻,讓更多人知道在外租屋過生活的「眉角」,就像是擔任外宿族的人生導師般,在你需要的時候,能夠從書中得到一些幫助。

  也因為「民以食為天」,所以我們先以食譜為首要的主題,並將食譜簡化,運用少少的調味料、基本的食材,就能吃得安心、吃得健康,讓在外的外宿族能營養均衡,而不會因為努力賺錢而忽略了身體的健康。

  我們更想讓外宿族知道,其實「做菜不難,難在踏出相信自己可以的那一步」,只要用電鍋,就能輕鬆做出粥、飯、菜等料理;只要在假日做好食材分裝,平日在烹調時,只須將食材丟入電鍋中,等待電源鍵跳起,就能開心食用。

  未來,當食譜主題變難,我們將會再進一步將常見食譜,轉換成烹調簡易版本,讓想吃大菜的外宿族,能輕鬆做出更好吃的料理。

作者序

  回想起離開家的那年,好像是一種「義無反顧」的感覺,但也是種逃離吧。在華人家庭重男輕女的觀念很重,讓我長時間在被否定的環境中生長,不過可能因為我天生樂觀,總是抱持著「不管怎麼,總是會有變好的一天」的想法,讓我始終無法離開深愛的家人,直到17歲那年。

  有可能是對於自我的覺醒,也有可能是不想再陷入被否定的惡性循環中吧,這讓我覺得我必須離開原生家庭,雖然家人對我的離開嗤之以鼻,但我也在離開後,證明自己的價值,並不是他們口中的一文不值。但也因為離開家外宿,讓我漸漸發現,外宿能培養獨立感、增加個人時間,可以在工作上下更多的心力,學習更多想學的事物,或許,這也是我後來一直選擇外宿的原因吧!

  而在選擇當外宿族後,我的第一個煩惱就是「吃」,在每天都吃外食的狀況下,讓我的身體亮起了紅燈,除了每天都覺得很疲倦、臉色蒼白外,健康檢查報告也顯示出營養攝取不均衡,這讓我決心開始自己在家中料理三餐,而在當時,我的選擇的第一種料理器具,就是電鍋。

  選擇電鍋除了因為它功能性強,可以煎、煮、炒、炸外,安全性相對強,它在外鍋沒水時,會直接斷電,這對沒有煮菜經驗的新手來說,是一個蠻好入門的選項,想吃什麼、就煮什麼,這對有選擇困難症的我,也一大福音,只要將食材分配好要烹煮的份量,就能在肚子餓的時候吃到熱騰騰的飯菜、在寒冷的冬天吃到一碗好入喉的粥,這讓長久居住在外的我,總會在這環節想到「家」,說是思鄉投射或許有點太浮誇,但看著家家戶戶常備的電鍋,總讓我想起家鄉,或許這也是外宿族最需要的吧!畢竟,我們最常和自己相處。

  所以我期望這本《外宿族的生活提案》,能伴著你/妳找到心目中家鄉的味道,也期望你能藉由電鍋「粥」入門,再變換出各種菜餚,達到營養均衡的目標!

橖橖

作者序

  「我想賺大錢!」哈哈,這是我離開南部,來到北部的原因。因為我從小在單親家庭,看著媽媽辛苦賺錢把我養大,看著她在公司和家中來回奔波的背影,總讓我覺得不忍心,所以我想說來到台北,感覺可以賺多一點錢,然後讓媽媽不要這麼辛苦。

  不過來到北部我才發現,物價高、房租也高,要把自己養活真的很難,所以一開始我只能一碗泡麵當兩餐吃,一塊麵包分三餐吃,只想多存一點錢。直到我在一場活動中認識橖橖姐,她告訴我,其實,只要自己煮,可以用同樣的支出,吃到相對營養均衡的三餐,當然,一開始我不太相信,覺得怎麼可能,後來橖橖姐實驗給我看後,我才真正相信。

  在買入第一個電鍋,開始「自炊」生活後,發現操作起來還蠻簡單的,因為小時候,媽媽只教將電鍋的電源「往下扳」,當電源跳起來後,就可以吃飯了,我根本不知道電鍋能做簡單的料理,所以當橖橖姐端出一碗粥、一盤菜、一個蒸蛋的時候,我就覺得,天阿!原來電鍋這麼厲害,而這也是我這次作為助手在旁協助的原因。

  我想讓跟我有一樣情況的人,能在肚子餓的時候,吃到熱熱的而且是新鮮的飯菜,不要是便利商店的微波飯菜,或是只有澱粉的麵包,期望這本《外宿族的生活提案》,能讓外宿的你,也能輕鬆煮出一碗「粥」料理,暖和你的胃!

咚咚
 

詳細資料

  • ISBN:9789863641346
  • 叢書系列:漾生活
  • 規格:平裝 / 208頁 / 19 x 26 x 1.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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