贛文化通典（民俗卷） 第三冊

第一章 總論
第一節 民俗概論 015
一、民俗的產生及其內涵 016
二、民俗的類型和特徵 020
三、民俗的作用和功能 023
第二節 民俗學、人類學、歷史學等學科中的民俗 028
一、從民間文學到社會全部習俗：民俗學研究中的民俗 031
二、承載過去的歷史軌跡：歷史學研究中的民俗 033
三、「現在的領域」：人類學研究中的民俗 037
第三節 作為非物質文化遺產的民俗 042
一、非物質文化遺產的概念和內容 042
二、作為非物質文化遺產的民俗 044
第四節 江西民俗文化發展概述 051
第五節 資料來源與寫作框架 055
一、主要資料來源 055
二、主要寫作內容及框架 057

第二章 農業生產習俗
第一節 農業生產及農耕時令 060
一、農業生產 060
二、農諺與耕作 074
第二節 農耕禮儀 114
一、主要農事生產活動習俗 114
二、其他農事活動習俗 135
第三節 漁業生產及其習俗 143
一、漁業生產操作習俗 144
二、漁業祭祀與禁忌 160
第四節 林業生產及其習俗 164
一、林木資源及分類 164
二、林業生產 166
三、林業砍伐及運輸 178
第五節 畜牧業生產及其習俗 188
一、畜牧業生產習俗 188
二、畜牧業習俗與禁忌 195

第三章 商業組織與商事習俗
第一節 商業、手工業組織 202
一、商幫與行會 202
二、會館、公所 220
三、商會與同業公會 226
第二節 商事習俗 231
一、商店取名和開張 231
二、交易與借貸有關習俗 234
三、商業行規與禁忌 310

第四章 傳統手工技藝與行業習俗
第一節 傳統手工行業技藝 334
一、瓷器生產 334
二、茶葉生產 339
三、藥材生產 345
四、紙張生產 354
五、夏布生產 360
六、釀酒 369
七、礦冶 376
八、其他 381
第二節 行業習俗 383
一、拜師收徒與行規 383
二、行業神與祭祀 398
三、禁忌習俗 408
第三節 非物質文化遺產技藝類 414
一、景德鎮手工製瓷技藝 414
二、景德鎮傳統瓷窯作坊營造技藝 415
三、鉛山連四紙製作技藝 416
四、婺源歙硯製作技藝 418
五、星子金星硯製作技藝 419
六、萬載夏布織造技藝 420
七、萬載花炮製作技藝 424
八、鄱陽脫胎漆器髹飾技藝 425

第五章 服飾民俗
第一節 服制文化與江西服飾民俗 430
第二節 衣著 434
一、紡織技術的發展 434
二、布料的種類 436
三、衣式 456
第三節 附加飾物 485
一、頭飾 487
二、耳飾 501
三、頸飾 503
四、腰佩 505
第四節 修飾與形塑 519
一、修飾身體 519
二、形塑身體 528

第六章 飲食民俗
第一節 日常食俗 541
一、主食類 541
二、副食類 557
三、其他 567
第二節 歲時節日食俗 569
一、春季節日食俗 570
二、夏季節日食俗 583
三、秋季節日食俗 593
四、冬季節日食俗 601
第三節 宴飲食俗 611
一、飲茶習俗 611
二、飲酒習俗 630
三、酒宴習俗 641
第四節 特色食俗 647
一、贛菜的特色 648
二、特色飲食 650
第五節 飲食品製作工藝 681
一、永新縣「和子四珍」 681
二、吉安市薄酥餅 682
三、峽江縣米粉 683
四、萍鄉市花果 683
五、安義縣黃洲宗山米粉 684
六、廣昌縣白蓮 685
七、安福縣火腿 687
八、金溪縣藕絲糖 687
九、進賢縣李渡燒酒 689

第七章 建築與居住民俗
第一節 擇地與朝向 692
一、自然條件因素 692
二、風水因素 693
三、防衛需要 698
四、宗教信仰因素 699
第二節 建築材料 701
一、石 702
二、木 705
三、磚 709
四、混合材料 712
第三節 民居結構和特色元素 716
一、民居結構 718
二、特色建築元素 726
第四節 雕刻裝飾 733
一、婺源 733
二、瑤里古鎮 737
三、千古一村— 流坑 740
四、驛前鎮 743
第五節 建築禮儀 746
一、營建禮制 746
二、傳統聚落規劃 753
三、擇地和建房 755
四、裝修裝飾 758
五、上梁 761
六、遷居 766

第八章 家庭與宗族民俗
第一節 小家庭與大家庭 771
一、家庭的構成與繼承 772
二、江西歷史上的大家庭 782
三、分家析產習俗 797
第二節 宗族的結構與功能 807
一、宗族組織的形成 808
二、祭祖與修譜 813
三、宗族互助與自我管理 821
第三節 宗族組織與基層社會 840
一、基層社會的宗族化 840
二、宗族組織與基層公共事務 844
三、宗族間的惡性競爭 852
四、「亂宗」與「聯宗」 861
第四節 宗族組織與地方行政 868
一、宗族組織的積極作用 869
二、宗族組織的負面影響 879

第九章 歲時節日習俗
第一節 中國歲時節日習俗的現狀 896
一、傳統歲時節日 896
二、現代節日 897
第二節 農事生產節令習俗 900
一、主要農事節令習俗 900
二、一些農事節令習俗儀式的傳說 938
第三節 傳統節日習俗 942
一、主要傳統節日習俗 942
二、其他一些傳統節日習俗 1036
三、一些傳統節日習俗的傳說 1041

第十章 人生禮俗
第一節 從出生到成年 1049
一、生育禮俗 1050
二、成年禮 1055
第二節 婚嫁禮俗 1062
一、「六禮」 1062
二、「六禮」與江西婚俗 1065
三、特殊婚俗 1090
四、近代婚俗改革 1117
第三節 喪葬禮俗 1129
一、歷代喪葬規制 1129
二、《家禮》與江西喪葬禮俗 1133
三、特殊的喪葬民俗 1139

第十一章 民間信仰
第一節 江西民間信仰探源 1178
一、「信巫事鬼」之俗 1179
二、「瘴癘之地」與「鬼怪叢生」 1182
三、「山都」、「木客」與早期的族群關係 1188
四、斬蛟傳說與龍王信仰 1194
五、鄱陽湖的水神世界 1202
六、由「化外」而「化內」 1219
第二節 宗教與江西民間信仰 1227
一、佛道神祇與民間信仰 1228
二、佛道神職人員、宗教節慶與民間信仰 1239
第三節 民間信仰與民眾生活 1251
一、崇祀活動的幾個層次 1251
二、民間信仰與民眾生活 1269
第四節 「祀典」與民間信仰 1283
一、祀典與官方的崇祀活動 1284
二、「祀典」與民間信仰 1290

第十二章 民間藝術
第一節 民間工藝美術 1311
一、陶瓷美術 1313
二、剪紙藝術 1315
三、古建築美術 1321
四、「贛繡」工藝 1323
五、雕塑 1325
第二節 民間曲藝 1331
一、地方戲曲 1332
二、民間音樂 1374
三、民間文學 1392
四、地方曲藝 1411
五、民間雜技與競技 1430
第三節 民間舞蹈 1452
一、儺舞 1453
二、燈彩舞 1467
三、盾牌舞 1502
四、獅舞 1504
五、採茶歌舞 1510
六、蘇區歌舞 1511

第十三章 結語
附錄 1518
參考文獻 1533
後記 1579