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享受季節的果醬與果實酒

季節をたのしむ ジャムと果実酒

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內容簡介

封存當季水果風味的美好時光
萃取最直接的果實香氣
品嚐季節的優雅


製作果醬和水果酒時,是封存當季水果風味的美好時光。
所以即使是剝除果皮、去除內籽等需要費點功夫的事前準備,都能帶著愉悅的心情進行。
尤其在製作果醬時,一邊在鍋子前料理,一邊想著「要用什麼款式的容器來裝瓶呢?」、
「加點香料會是怎麼樣的口感呢?」、「分送一些果醬給那個人吧!」,
這些問題都讓人十分愉快。

使用當季的水果來製作果醬或水果酒,不僅新鮮好入手,價格也很實惠,
而且還能享受將季節延長的喜悅!
只要經過簡單的手作加工,將果物裝入形形色色的大小瓶子裡,
原來季節的精彩變化,正深刻的圍繞在我們身邊呢!
 

作者介紹

作者簡介

谷島せい子(Seiko Tanishima)
1947年生。料理教室「M O W」的負責人。曾擔任空服員及口譯,
婚後育有2子。在專職家庭主婦時期曾學習料理,而後在自家開起料
理教室。現今活躍於電視、雜誌、廣告等各領域,介紹推廣料理,並
以顧問身份提出關於料理及飲食的建議。喜歡依季節製作當令的果醬、
水果酒等,家中也存放著各式各樣的保存食。曾出版過《剩菜儲存法
(余った野菜はささっとストック)」》(主婦之友)、《溫暖身體的薑食
譜(体を温めるしょうがレシピ決定版》(Aspect Corporation)、
《從日常料理到宴客菜都適用!土鍋料理大全(毎日のごはんから、お
もてなしまで大活躍! 土鍋ごちそうレシピ)》(雙葉社)等。

譯者簡介

方嘉鈴
出版與企劃從業人員,生活風格與手作雜貨的偏食症患者,長期被「日常美的生活模式」所召喚, 跟生活有關的食衣住行都能引發興趣。當漫遊者的經歷,比當旅遊者更嫻熟;當讀者的經歷也比當編輯更精彩。

 

目錄

【水果加工的樂趣】
美味製作Point
【果醬製作的基礎】
美味製作Point
【果實酒製作的基礎】

【PART 1.從常見的水果開始製作吧!】
■草莓■
草莓果醬
用微波爐做草莓果醬
草莓牛奶果醬
草莓酒
草莓糖漿
草莓佐醬
■蘋果■
蘋果果醬
蘋果酒
糖煮蘋果
蘋果糖漿
■柳橙■
用柳橙皮做柑橘醬
柳橙酒
柳橙果醋
糖煮柳橙
柳橙果乾
■藍莓■
藍莓果醬
藍莓酒
藍莓糖漿
藍莓果醋
■梅子■
青梅果醬
梅酒
糖漬黃梅
梅子糖漿

【PART 2.依照時令品味當季水果】
■夏蜜柑■
夏蜜柑柑橘醬
夏蜜佐醬
■枇杷■
枇杷果醬
枇杷酒
■甜桃■
甜桃果醬
甜桃酒
■李子■
李子果醬
李子酒
■杏桃■
杏桃果醬
杏桃酒
■美國甜櫻桃■
美國甜櫻桃果醬
美國甜櫻桃酒
■加州蜜棗■
蜜棗果醬
蜜棗酒
■覆盆子■
覆盆子果醬
覆盆子酒
■哈密瓜■
哈密瓜果醬
哈密瓜酒
■芒果■
芒果果醬
芒果酒
■酢橘、臭橙■
酢橘酒
臭橙柚子醋
■萊姆■
萊姆酒
萊姆佐醬
■鳳梨■
鳳梨果醬
鳳梨酒
■木瓜■
木瓜果醬
木瓜酒
■柿子■
柿子果醬
柿子酒
■葡萄■
葡萄果醬×2
葡萄糖漿
■水梨■
水梨果醬
水梨酒
糖煮水梨
■西洋梨■
西洋梨果醬
西洋梨酒
糖煮西洋梨
■無花果■
無花果果醬
無花果酒
■石榴■
石榴酒
石榴糖漿
■木瓜海棠果■
木瓜海棠果醬
木瓜海棠果實酒
■栗子■
栗子果醬
栗子甘露煮
■蜜柑■
蜜柑果醬
蜜柑酒
糖煮蜜柑
■日本柚■
日本柚果醬
日本柚子酒
日本柚糖漿
■檸檬■
檸檬酒
檸檬凝乳
鹽漬檸檬
■金桔■
金桔柑橘醬
金桔酒
糖煮金桔
■奇異果■
奇異果果醬
奇異果酒
■葡萄柚■
葡萄柚果醬
葡萄柚酒
■香蕉■
香蕉果醬
巧克力香蕉果醬
香蕉酒
香蕉咖啡酒
■番茄■
番茄果醬、
以黃色小番茄來製作果醬
番茄酒
■薑■
薑酒
薑味糖漿
■薄荷■
薄荷果醬
薄荷酒
■水果乾■
綜合果乾果醬
果乾酒
■杏仁■
杏仁抹醬
杏仁酒

【果醬、水果酒的製作Q&A】
【製作果醬&水果酒的便利器具】
【水果月曆】
 

詳細資料

  • ISBN:9789864084609
  • 叢書系列:TASTE
  • 規格:平裝 / 144頁 / 23.7 x 18.3 x 0.91 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:12歲~60歲

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