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Let‘s Cook!小廚神在我家:親子的食育料理廚房

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內容簡介

「食育」正夯!
有好的飲食教養,
不但能幫助親子關係加溫,
還能提升認知和學習能力!
  
  今天就讓小廚神當道!
  從認識四季食材到親自動手做,
  提升孩子的五感,激發想像力和創造力,
  快和寶貝一起在家開場歡樂派對吧!


  許多的家長會給孩子「廚房是危險的地方」的觀念,其實廚房可以變成最棒的生活教室,傳達好的飲食觀念,並且教會孩子負責任、照顧自己。從認識四季食材開始,到自己親自動手做,讓孩子的五感提升,激發想像力和創造力。下次孩子的生日派對或是同學聚會,別再當個在廚房獨自忙碌的家長了,陪著孩子一起玩料理,享受屬於你們的歡樂時光吧!
 
本書特色

  ◆培養孩子正確的飲食觀
  飲食是最美好的教養方式,孩子接觸的第一件事就是吃,擔心他們吃的不夠營養,是每個媽媽最擔心的事。近年爆發的食安危機也讓家長們惶恐,但與其幫孩子注意該吃什麼、不該吃什麼,不如讓孩子自己學會什麼是好的食物!而且自己做的料理絕對不會浪費,最後一定會全部吃光光,解決「偏食」這個大麻煩!

  ◆簡單美味的四季餐桌
  「吃在地、時當季」是最好的飲食方式,不僅友善農業、低碳環保、價格便宜,也較不容易有農藥殘留問題,因此將單元分為春夏秋冬四季的餐點。

  ◆輕鬆在家開親子派對
  將料理分為前菜、沙拉、主餐、湯品和甜點,餐餐都能自由搭配,簡單輕鬆就能在家享受派對的氣氛!還附上多種醬料和小食的製作食譜,假日想出去野餐時,就讓孩子一起幫忙準備吧!

  *本書適合給──
  飲食習慣不佳的大孩子(國小到國中)
  需要培養想像力及創造力的孩子
  想增進和孩子互動的父母
 

作者介紹

作者簡介

Mini Cook食育生活工作室


  Mini Cook是一個飲食生活的驛站,我們希望每個人除了認識美味的料理,也能學會認識在地食材、各國飲食文化,能更用心品嚐土地的滋味,培養出吃當季、食在地,身土不二、健康良好的飲食習慣。

  工作室以推廣飲食教育為核心目標,透過做料理的過程,孩子能夠瞭解食物並且品嘗食物的真滋味!飲食教育其實是一種基本的生活教育,一種照顧自己與家人的能力。「料理」學習的不單只是技藝,而是選擇食物的能力,更是獲得健康與愉悅成就感的生活態度,讓我們一起料理吧 !

黃慶軒

  現任
  宏國德霖科技大學餐旅管理系 助理教授
  中華餐飲業產業工會 理事

  經歷
  台北和璞飯店      西餐主廚
  福君海悅大飯店    西餐主廚
  雅帝經典美食      西餐主廚
  維多麗亞酒店      西餐副主廚
  芙洛麗大飯店      西餐副主廚

  獲獎
  2019 SFH韓國廚藝挑戰賽現場烹調 銀牌
  2018 BOTC馬來西亞檳城廚藝挑戰賽現場烹調 銅牌
  2018 行政院農委會農糧署北區青農料理饗宴競賽 優勝 
  2017 KWFC韓國世界美食挑戰賽團體現場烹調 銀牌  
  2017 JIAC日本國際料理大賽CLASS A.Appetizers 金牌
  2017 交通部觀光局(優良觀光產業從業人員 中階幹部組)
  2016台灣國際美食展100大廚師

  著作
  《牛肉料理地圖》
  《蒸烤箱專用烹飪食譜》
  《夜市熱賣異國小吃》
 

目錄

作者序/Mini Cook食育生活工作室
作者序/黃慶軒

筆記,在料理之前
器具基本指南
鮮味魚高湯&原味雞高湯

從醬開始簡單吃
地瓜優格醬
奶油乳酪醬
檸檬奶油醬
杏仁奶油醬
奶酥醬
卡士達醬
美乃滋
莎莎醬
法式白醬
奶油芥末醬
奶油大蒜醬
青豆醬
 
春天
第一餐
前菜 涼拌芹菜小管
沙拉 水煮竹筍沙拉
主餐 炙燒甜椒燴雞腿
湯品 韭菜馬鈴薯濃湯 
甜點 巧克力瑪德蓮
甜點 濃醇奶香司康
甜點 抹茶費南雪

第二餐
前菜 香草毛豆煎
沙拉 羊奶乳酪萵苣沙拉
主餐 香煎豬排佐金棗醬
湯品 絲瓜海鮮湯
甜點 義式鮮奶酪
甜點 黑巧克力費南雪

第三餐
前菜 梅漬南瓜片
沙拉 嫩煎杏鮑菇水波蛋沙拉
主餐 香料奶油牛排
湯品 綜合野菇濃湯
甜點 皇家蔓越莓司康
甜點 繽紛水果凍
 
夏天
第一餐 
前菜 綠蘆筍佐椪柑醬汁
沙拉 大黃瓜咖哩優格
主餐 油封鮭魚佐奶油紫蘇醬
湯品 海鮮漁夫湯
甜點 黑芝麻布丁
甜點 黑糖瑪德蓮
甜點 義大利香草司康

第二餐 
前菜 蜜漬紅棗
沙拉 龍鬚菜堅果沙拉
主餐 黃瓜油封鱸魚菲力
湯品 奶油蘆筍濃湯
甜點 椰子寒天凍
甜點 巧克力豆司康

第三餐 
前菜 澄蜜苦瓜
沙拉 明太子醬馬鈴薯水波蛋沙拉
主餐 香茅豬肉捲
湯品 番茄蔬菜冷湯
甜點 鮮木瓜牛奶凍
甜點 綜合堅果司康
 
秋天
第一餐 
前菜 冰鎮黑木耳
沙拉 柚香鯛魚片沙拉
主餐 紅酒燉水梨牛肉
湯品 清燉金針湯
甜點 鮮柳橙果凍
甜點 杏仁法式小蛋糕
甜點 英式伯爵茶司康

第二餐
前菜 胡麻山藥絲
沙拉 草蝦葡萄沙拉
主餐 香煎鴨胸佐蘋果醬
湯品 蛤蠣巧達濃湯
甜點 鮮奶茶凍
甜點 蜂蜜瑪德蓮

第三餐
前菜 羅勒莎莎麵包脆片
沙拉 綜合葡萄沙拉
主餐 破布子鱈魚炒山蘇
湯品 炙燒蝦味噌湯
甜點 楓糖奶油司康
甜點 伯爵茶瑪德蓮
 
冬天
第一餐
前菜 焗烤櫻花蝦白菜
沙拉 甜菜根堅果沙拉
主餐 酥炸檸檬魚條佐塔塔醬
湯品 五彩南瓜濃湯
甜點 古早味黑糖司康
甜點 鮮橘子果凍
甜點 抹茶瑪德蓮

第二餐
前菜 紫洋蔥佐鮪魚醬麵包
沙拉 凱薩沙拉
主餐 莓果醬燒豬排
湯品 栗子南瓜濃湯
甜點 柳橙巧克力凍
甜點 卡士達奶油司康

第三餐
前菜 番茄莎莎蝦
沙拉 和風甜豆莢沙拉
主餐 醬燒豬梅花皇帝豆
湯品 白花椰菜濃湯
甜點 甜薯布丁
甜點 抹茶紅豆司康
 
小食提案:吐司
經典牛奶白吐司
獵人塔汀三明治
法式吐司騎士
甜梨先生與杏仁小姐
酪梨鮪魚吐司
鮪魚黃瓜三明治
蘑菇綠野仙蹤
小花杯子吐司鹹派
 

作者序

  生活脫離不了飲食,平凡的日子有溫暖料理;特殊的節慶以餐點狂歡。本書依循季節的劃分,獻上不同節氣風貌的食譜,每季食譜中的三套餐點,從前菜到點心以及十二種好用的常備醬料,讓做菜新手也能完成一桌料理不需費心思考配菜。從簡單步驟進入料理的世界,開始動手做其實並不難,只要掌握基本,就能在四季遞嬗中,找到屬於自己的餐桌樣貌。

  許多的家長會認為「廚房是個危險的地方」,因此不讓孩子開火、動刀,但事實上廚房絕對是最好的生活教室,這也正是Mini Cook食育生活工作室正在推廣的。因為好的飲食觀念,可以導正孩子正確的飲食方法,並且教導孩子負責任,甚至是照顧自己。只要好好約法三章,不讓孩子獨自使用,並時時陪伴注意安全,一起下廚可以幫助親子關係的提升。

  從學習認識四季食材開始,陪著孩子親自動手做,不但可以讓孩子的五感提升,還能激發想像力和創造力。食育應該成為一種素養,深植在生活和教育中,同時陪伴孩子成長,一旦內化之後,再也不必擔心孩子不懂得如何挑選好的食物。下次孩子的生日派對或是同學聚會,別再當個在廚房獨自忙碌的家長了,陪著孩子一起玩料理,享受屬於你們的歡樂時光吧!

Mini Cook食育生活工作室

  很開心又和各位讀者見面了!在教學與工作之餘,能分享好料理給大家是我感到最幸福的事情,再次感謝出版社的攝影和編輯團隊對我的愛護與支持。

  在廚藝教學的過程中,最常聽到學生們對我說:「老師!有沒有比較簡單好做又好吃的料理啊?這道菜好複雜啊!」在反覆思考這個問題後,加上這次正好與Mini Cook食育生活工作室合作,便有了這一套屬於大朋友、小朋友都能快樂製作的菜餚,只要按照書中的步驟來做,您一定也能做出簡約又美味的料理喔!

  我的師傅有一句對我廚師生涯影響很深的座右銘:「吃在地,食當季」。這句座右銘的意思是在特定的地方,就吃當地出產的食材;在特定的時節,就選用當季食材做料理。因此,本書規劃了使用季節性食材來設計食譜,讓讀者們可以在每個季節做出最對味的菜色!

  做菜到底有沒有一套標準或是一定的模式呢?我給各位讀者的建議是,就做自己廚房的主廚吧!只要喜歡烹飪,那您就會摸索出屬於您自己的料理方程式了!

  料理非難事,Let's Cook! 讓我們動手開始做菜吧^^

黃慶軒 Vincent Huang
 

詳細資料

  • ISBN:9789869706889
  • 叢書系列:頑味
  • 規格:平裝 / 240頁 / 17 x 23 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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