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香港人的大食堂:再創嚐樂新世紀

香港人的大食堂:再創嚐樂新世紀

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內容簡介

  「大家樂」是連鎖式快餐服務的先鋒,自1968年至今,半個世紀以來見證香港快餐業的成長,同時反映香港城市發展和香港人生活習慣的演變。

  本書以口述歷史的方式,訪問了「大家樂」的創辦人、家族成員、已退休員工、資深員工及高層管理者,對照香港社會發展的脈絡,追溯「大家樂」開創、擴張、發展的故事,以及企業文化的累積和傳承。

  快餐是簡單食物,但一個連鎖快餐企業的成功絕不簡單,人的因素極之重要,憑著經驗、智慧、機靈應變的能力及敏銳的社會觸覺,從急速變動的城市生活中捕捉商機,持續為香港人供應一日四餐。組織、制度和專業知識同樣重要,一個龐大的連鎖集團,必定建基在一套以專業和效率為基礎的組織系統上。

  「大家樂」創辦人並非餐飲業出身,開創新的事業一切由零開始,將舊經驗演變為新智慧,由小食店成長至連鎖集團,其實是香港故事的一個範例,反映了香港賴以成功的創意和敬業樂業的積極態度。讀者可從本書重溫香港的發展及城市生活的變遷,也可從成功企業的故事,領悟香港獨特的文化和精神。
 
 

作者介紹

作者簡介

王惠玲 博士


  香港大學社會學博士。自2001年起,於香港大學從事口述歷史研究工作,曾參與的口述歷史項目包括:「香港口述歷史檔案庫」、「東華三院口述歷史資料庫」、「香港記憶計劃」及漁民口述歷史研究工作。目前正進行少數族裔口述歷史研究。近期中文著作有:〈香港漁民的歷史和生活故事〉(2017)、《記憶景觀:香港仔漁民口述歷史》(2015)、〈香港口述歷史書寫:「以人為本」的歷史論述〉(2014)、《工業、土瓜灣、口述歷史》(2013)、〈補白、發聲、批判、傳承:香港口述歷史的實踐〉(2010);英文著作有:“Oral History and Storytelling: Reflection on an Alternative Approach of Teaching History.” (forthcoming); “Making Productive Home: Chinese Immigrant Women Doing Family, Immigrant and Woman.” (2014).
 
高君慧 博士


  加拿大麥基爾大學(McGill University)經濟學博士,研究興趣包括香港經濟、中國經濟及應用計量經濟學。現任聯合國際書院(北京師範大學-香港浸會大學)工商管理學部助理教授,曾任教於香港中文大學經濟學系;於財經雜誌擔任編輯工作,亦為大學經濟學課本擔任撰稿人及審稿人,在國際經濟期刊發表文章,以及擔任國際期刊評審。近期著作有“Clustering of cultural industries in Chinese cities.” (2014) ,並參與製作網上互動教材,影片以一帶一路及人口老化為題。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789620443947
  • 規格:平裝 / 280頁 / 17 x 24 x 1.4 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:香港

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