土裡的私釀

　　「土壤」，賦予了「文化即土壤」的隱喻，將台灣的水果農產品入酒，喝酒、調酒，是為了能夠理解一支酒的來源始末，回歸到酒液尚未發酵、米麥與果實尚未被採集，還留在土田裡的原貌。作者認真地看待這每一滴穀糧的精魄，重新解讀調酒以及酒類品飲文化背後的文史現象、社會脈動，爬梳文學、電影、藝術文化、釀酒歷史，獨特鮮明極具深意。

　　全文分【文學與酒】、【私釀】、【酒造】三輯短章與＜碗底沉雪＞、＜杯口浮雲＞兩篇長製。文章似酒， 共構微醺的文化之旅。創作＜青梅＞是專為追花妻子所研發的調酒。十天、半個月，然後是十年、二十年，就這麼釀著兩人的天長地久。＜鄉愁的顏色是黃的＞宜蘭特產金棗糕搭上58°特優黑金龍高粱，鴨賞、膽肝，佐以龜山島的傳說、太平山的日出，思鄉情緒炸得亂七八糟。＜尹公館的酒保＞午點是寧波年糕、湖州粽子，晚飯是金銀腿、貴妃雞、醉蝦、嗆蟹。前後腳跟著白先勇筆下的尹雪艷，調酒給她與她的牌搭子們喝。＜酒徒已遠＞談電影《大內密探零零發》周星馳用筷子夾住醫生的舌頭，《食神》晚宴摔破的那支一九八二年思美酒莊的拉菲紅酒。戲諷品酒，還有紅酒的高貴形象。長篇＜碗底沉雪＞寫中台日韓的酒釀和米穀酒，脈絡綿延，串聯濁酒、白酒的品飲歷史。＜杯口浮雲＞以虛構的筆法，寫中世紀歐洲啤酒的興起與台灣啤酒始末，饒富趣味。

　　喝不完的不是酒，而是總有讓人眼花撩亂的各種台灣的水果農產品亂入酒譜，一道道混納乾坤，接上本土風味的地氣，這些超市或菜市場貨架攤位上的水果，足以讓你驚喜爆表，難以抗拒。用台灣的眼光來看待源於西方世界的調酒文化，不僅是口味上的變體、食材上的差別，是更深層的創意結合。文字發生氣息，產出味覺，釀成極為珍貴的閱讀經驗。

　　Ginspiration發琴吧、Inn Bistro、Swagger x Old'98、Bar春花、艾澤拉斯小酒館、Hotel Indigo Pier No. 1、微醺告解室，多位知名調酒師聯手，創造獨一無二的風格酒譜，重磅呈現土地私釀的美好！

本書特色

　　★    將調酒與台灣在地農產結合，特色鮮明、創意十足。文章中附上酒譜。
　　★    以酒為主軸，暢談酒與文學、電影、藝術文化，豐富可期。
　　★    解讀調酒以及酒類品飲文化背後的文史現象與釀酒歷史。

名人推薦

　　名作家 廖玉蕙、資深旅遊記者/作家 黃麗如、誠品書店Cooking Studio資深企劃 李絲絲 好評推薦！！

　　特別感謝Sidebar  SoSo 專業協助
 

作者簡介

侯力元Dior

　　高雄市人，就讀世新大學中國文學系時，發表論文研究閃靈樂團的神話思維，對流行音樂與文化有深刻的見解。因為論文研究之需，頻繁出入幾間老字號的搖滾酒吧，漸漸地對調酒產生興趣。陰錯陽差應徵了酒吧的外場工作人員，進而擔任調酒師助理，從此踏上了立志成為調酒師，亦不忘發揚調酒與品飲文化的傳道者，宛如羅馬時代晃蕩在草原上的巴克斯們之一員。

　　二○一五年出版《微醺告解室：一名調酒師的思考與那些酒客的二三事》，入選《二○一五飲食文選》。

　　酒譜設計《一起，微醺：認識這世界的美妙旅程》。

　　FB專頁：微醺告解室- Dior Hou
 

青梅

迎面而來的旅人身上，纏著一股異香，香氣說明了前方梅林綻放處處，應有八分滿。到了那個時候我才曉得，暗香疏影不是古人的誇飾美談，不見花蹤的馬路上，不時都有香氣飄來，梅花薰襲著往來的人，初聞甚濃烈，越久越見芳醇，早春的風一吹上臉龐，連著掃下幾片花瓣；我來自一個以梅花作為國族象徵的島嶼，從小到大，梅花往往只能以圖畫或照片的形式出現，直到去了這趟櫻花國日本，終於看見傳說中的傲雪凌霜。眼見梅花之前，我和妻子都看過青梅在樹梢的樣子。我們跟團，搭車上了泰安鄉的梅園部落。那是個讓人印象深刻的梅子產地，導覽的小手冊，不管是梅園、天狗、二本松、雪見等等，和味濃厚的地名，全都是日本人曾深入到這個深山地方來的證據。

住在山上的部落兩天，接待的民宿主人說，這附近除了梅子，還有李子柿子等各種溫帶果樹，不過因為梅樹種得最早，日治時代就直接被稱為梅園。民宿主人帶我們去採梅，只見他用一根長木棍，一棒一棒，將梅果打落在地上鋪好的紗網裡；碧綠的梅子，就這樣一籃一籃地被搬到路邊小攤子上賣。原來泰安鄉的小部落裡，還過著上古《詩經》摽有梅的老日子，打下了一網的青梅，不小心被遊人踏壞幾顆，梅果的酸甜氣息散逸在風中。

臨去前的晚宴，民宿主人準備了一桌的梅子大餐餞行。他說，山上的梅子除了銷往城市，大部分也是被農家們醃起來，等到像我們這些觀光客上山的時候，就掏個半斤的醃梅子出缸，將梅子去籽取肉，剁成梅醬，用來沾魚柳、涼拌山菜、炒一道梅汁排骨、煮一鍋梅子雞，就是豐盛的梅子派對。山上隨手取來都是簡單的食材，但有了那缸陳年醞釀的珍貴梅肉，輕輕挖一小勺，就能讓家常菜變成追逐著季節尾巴的旬味料理，稍加綴飾，幾乎可以比拚上正統的精緻和食了。

後來也的確在日本嘗到精緻的梅子，不管是飯糰裡的紀州紅梅，還是梅汁汽水，甘酸爾偶帶鹹的滋味，和那年在山上部落嘗到的果真有幾分神似。