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老婆,今天可能有點辣:為癌末妻子做菜

오늘은 좀 매울지도 몰라

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內容簡介

只要妳吃得下,我都願意做!

  一本悲傷、美麗、平靜的料理書,
  讓人的唾腺與淚腺同時濕潤。


  癌末妻子說:「請照顧我到最後!」於是向來遠廚房的丈夫開始學做菜。從只會煮泡麵加年糕的懶惰「慶尚道男人」,變成可以手腳俐落的煮海參湯、黑豬肉麵、海鮮鍋巴湯、桑黃磨菇雜糧飯等料理高手。

  「妻子的訓練非常狠毒,如果我做的不好吃她會生氣。考慮到要有誠意,所以也不能隨便做做就好,我自己一個人在廚房裡不知有多少次欲哭無淚。已經不怎麼能吃的人還故意不吃飯,讓人不知有多著急。但我只能好好的做別無他法,只要她能吃,不管什麼我都想做給她吃。」

  作者在一次受訪中說。

  以料理貫穿全書,一位不諳廚藝的丈夫以日記平實記錄下照護妻子的日常。隨著每道用心的料理過程,讀者看著看著,還是會淡淡、隱隱約約感受到作者沉重的心情,擔心、害怕、難過、傷心,隨著妻子身體狀況的情緒起伏。書中常常強調「簡單」,除了料理其實沒那麼難,重症的妻子能吃就是簡單的幸福了。簡單料理,不僅安慰了妻子,對作者來說,何嘗不也是安慰。

  「這段期間為了照顧我真是辛苦你了,沒想到可以吃你做的飯菜吃這麼久,而且這麼好吃……我想知道等我死後你會怎麼生活,就做你最擅長、能幫助別人的事吧!讓我帶著幸福的想像離去吧!」妻子最後這麼說。
 
 

作者介紹

作者簡介

姜昌來


  人文學者、作家兼大學講師。

  著有暢銷書《書的精神》、《愉快的創造》、《雨水和你》等。

譯者簡介

馮燕珠


  新聞系畢業,曾任職記者、公關、企劃。之後為精進韓文,毅然辭掉工作,赴韓進修語言。經歷一年三個月的洗禮,回到台灣後,因嚮往自由的生活,而放棄當朝九晚五的上班族;現在經營一間小小的韓國童衣舖,也同時努力經營自己的「譯」界人生!
 
 

目錄

前言∣我為什麼寫這些文章?    

今天就吃一樣的吧
拌一道心靈相通的野菜    
在家裡做「中式炒飯」    
小黃瓜看起來很孤單    
好笑的炸醬    
療癒的明太魚煎餅及馬鈴薯煎餅    
雜菜的眼淚    
拌薺菜    
蔬菜湯總行了吧    
坐上時光機的香蕉    
馬鈴薯角、炆黃花魚、馬鈴薯麵,不,還是麵包配抹醬吧    
長崎什錦麵的序論與本論    
依時節做的蔬菜湯    
美味食物的快樂與悲傷    
鹽漬乾黃魚    
想念的新年年糕湯    
全麥麵包與茶抹醬的療癒    
豆飯以及用豆飯煮的松子粥    
你喜歡下廚嗎?    
像雪一樣白的米湯與麥茶    
營養又能當成藥的酪梨醬    
空間移動的奇蹟,黑豬肉湯麵    
歐姆蛋的秘密    

每個人都需要甜蜜的安慰
麥金塔Macintosh果汁    
某個半天的菜單    
料理的起源,青蒜醬    
離離落落的糖醋肉    
可惜了,成了垃圾的芒果汁    
兩個便當    
炒飯或炒馬麵,以及蛋包飯    
貪心的果汁    
昨天沒能看到的東西    
無抗生素烤薄切五花肉的神奇效能    
超簡單拌飯    
無論如何還是麥茶    
休息慶祝儀式,豆芽湯與炒飯    
沒胃口,小辣椒咖哩    
使用拋棄式手套的快樂    
雖然牛肉蘿蔔湯很好吃    
泡麵VS. 鰹魚烏龍麵    
趁老婆睡著時,炒烏龍麵    
活在當下、及時行樂,海參湯    
買哈蜜瓜的路上    

做飯的人也要吃飯
為自己做的雜菜飯    
烤薄片五花肉蓋飯,站著吃也美味    
艱辛的花椰菜奶油湯    
海鮮鍋巴湯    
香氣四溢的大醬湯與木耳炒海鮮    
兩碗雞蛋湯    
兩碗明太魚湯
失敗的燉鮟鱇魚,保險的效果    
去醫院的路上    
妳喝的果汁    

是這樣的嗎
非常簡單的銅盆拌飯    
排骨湯與煎雞蛋    
一個人吃飯也幸福    
稍微做點改變的菜單    
馬蹄菜麵,就這樣    
香噴噴的朝鮮茴芹麵    
清燉雞    
晚點吃好嗎?炒豆芽
最愛的早餐    
令人皺眉的想法    
懸崖邊的小瀑布    
第一次一個人旅行    
令人戰慄又緊張的出發    
數千萬年的記憶
山房山臺階上的夕陽    
身體的記憶    

 
 

前言

為什麼寫這些文章?


  從來沒寫過這麼長的文章,揭示我生活的內在;也不曾想過把每一瞬間,像用快照一般記錄下來。

  我常常總是腦海一片空白,開始慢慢寫這些文章。雖說我不是從來未曾下廚過,但充其量也只是個觀眾的角色,偶爾在一旁手忙腳亂的幫忙而已。在妻子無法下廚之後,我想我必須做點什麼。但真的有好長一段時間很辛苦。

  我會做的料理其實就只有煮泡麵而已,放水、放調味包、放麵,偶爾會加點年糕,煮好之後再打個蛋。雖然也曾經煮泡菜鍋和大醬鍋吃,不過現在想來那時煮的東西只是聞起來很像罷了。誇張的是,我連怎麼洗大蔥再切成一圈圈的蔥花都沒實際做過。

  何謂清洗蔬菜我全然不知,對我來說,「清洗」是抹上肥皂,再用搓澡巾搓洗。如果沒有搓澡巾,就用肥皂抹一抹之後沖乾淨即可。

  但吃的東西可不能那樣洗。我一頭霧水不知所措,大葉子和小葉子、像菠菜那類的、像薺菜那類的,要怎麼用肥皂清洗呢?尤其是又小又多的葉子,到底要怎樣才能洗乾淨呢?

  不只如此,像簡單的豆芽湯,第一次可以看著食譜依樣畫葫蘆做好,但再叫我做,卻怎麼也想不起來該怎麼下手。無論如何都無法習慣的事,硬是要讓它成為習慣,實在很難。不管何時走進廚房,就像有一道絕壁高聳在面前一樣,腦海裡頓時一片空白。

  這可不行,寫下來吧!就是這樣我開了一個臉書專頁。起初內容很枯燥,都只是隨手記下的食譜。不知不覺一點一點地變了,做這道料理的原因,還有在過程中所感受到的……一個個片段像用拍立得相機留了下來。

  更大的變化來自讀者的反應。也許一開始是對一個人文學者「下廚」這件事感到好奇,但漸漸地,敏感的讀者嗅到了藏在角落裡悲傷的氣味。

  一位有名的編輯說想將這「像拍立得相片一樣的短文章」集結成書,因為在看似平淡的文字周圍,悲傷卻像隱隱的霧氣一般游移,看過後感到「刻骨銘心」。

  他的話打破了我隱忍已久的悲傷,話語的力量真是強大啊!在將悲傷傾吐出來之前是很悲傷,但實際上很少流淚。但是「刻骨銘心」這話像一根針,把積滿了眼淚的鼓脹的袋子刺破了。寫了一會兒文章後哭了,哭了好一會兒再繼續寫,有時也會邊哭邊寫。

  書裡有一篇〈無抗生素烤薄切五花肉的神奇效能〉,也許是醞釀最久的吧!那個故事不是當天的日記內容,而是在之後隔了好幾天才寫的。因為那幾天在醫院裡歷經反反覆覆的翻轉折騰,根本沒有「寫文章的餘裕」。那段每天悲與喜輾轉反覆的日子,怎麼能忘得了呢?雖說經過漫長的歲月洗滌後,也許會褪色吧!

  接著他問我,為什麼要寫這些文章?

  當時無意間看了一部電影《夜行動物(Nocturnal Animals)》的片段(當時無法好好將全片看完),其中有一幕印象深刻。

  女主角問男主角,為什麼要把自己的故事寫下來?男主角說想把將死的事物救活,讓它可以永遠留下來。或許我聽到的是我想聽的意思也說不定。

  雖然我寫了一輩子的文章,但未曾想過把我生命中的一部分永遠地留下來,也許是因為要和在一起共度四十年時光的人離別吧!或許這也不是什麼了不起的理由。

  想要分享照顧妻子的每一天;想記下在陌生的廚房裡所學到的事,以及在治療癌症這條看似沒有盡頭的痛苦的荊棘路上,試圖用短暫的喜悅來延長時間。不管再怎麼悲傷的事,只要寫成文字就能得到安慰。

  編輯說,如果要把這些記錄集結在一起,書名不如就叫「雜菜的眼淚」怎麼樣?但我倒希望比起悲傷的眼淚,能多點愉悅的笑容比較好,「無抗生素烤薄切五花肉的神奇效能」也不錯。

  寫作已經浸透到我的體內,但從不曾像這一次帶給我如此大的安慰。妻子無法看這些貼文,所以我曾經念了兩篇給她聽,編輯出身的妻子聽完果然予以專業的評論。

  從編輯的角度來看,文章很好,淡然而優雅,雖然悲傷像影子一般藏匿在各處等待讀者發掘,但那些悲傷是為了愉悅而做的準備,雖然是悲傷的故事,但相信讀者看了會感受到幸福的。

  雖然很不好意思,但特別把妻子的評論寫出來是有理由的,在眾人眼中,妻子是非常注重公平性的人,在這段期間對我的文章也會說出「好是好,但是……」(在總編輯的身分之前,她仍是一個妻子,當然也不是每次都這樣),然後冷靜無情的指出缺點,我經常有這樣的感受,心裡很難過,不想再和「這位編輯」合作出書了。

  悲傷和痛苦,還有在陌生事物之間的矛盾……希望這些都能透過文字成為愉悅。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789862139523
  • 叢書系列:Catch
  • 規格:平裝 / 288頁 / 14 x 20 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

馬鈴薯角、炆黃花魚、馬鈴薯麵,不,還是麵包配抹醬吧

主婦們常說「最好吃的菜就是別人做的菜」,我對這句話深有同感。最近幫別人做菜,每當花了二、三個小時,完成後自己反而不想吃,或許是很自然的反應吧!總之也不是什麼重要的事。

今天做了馬鈴薯角和炆黃花魚,昨天晚上做的涼拌薺菜還有剩,話說回來,還有用了一堆蔬菜燉了二個小時的蔬菜濃湯;一鍋用各種豆子、玄米、糯米、亞麻籽粉、薑黃粉和桑黃蘑菇一起泡的水先煮了飯,再加上核桃、花生一起煮的粥。在做馬鈴薯角前還要先把馬鈴薯煮熟,那個水還可以拿來煮馬鈴薯湯。

馬鈴薯角顧名思義就是把馬鈴薯切成塊狀,先水煮十分鐘左右再拿出來。因為有酸味,所以對不吃維他命C的人來說很好,是維他命C的寶庫。

在煮馬鈴薯的空檔就順便準備各種辛香料。鹽、糖、蜂蜜、奶油和起司這些都不用,使用的是各式各樣的天然辛香料。從荷蘭芹粉開始,胡椒、羅勒、山椒等等適當地混合在一起,如果還有其他材料,就「隨心所欲」加進去。想「時髦」一點,就多加點胡椒或山椒等重口味的香料。

在平底鍋內加入適量的油先熱鍋,再把水煮過的馬鈴薯放進去。雖然個人喜好不同,但油真的不需要太多,用大火迅速煮熟,這時再把準備好的辛香料撒上去。

這道菜的味道比想像中好。如果想當孩子的點心,可以再準備番茄醬或稀釋過的蜂蜜蘸著吃就好,不過也不是一定要照著這麼做。

為了晚餐先準備炆黃花魚。水產類的料理只要食材新鮮,根本不用多加什麼佐料。鱈魚湯也是只要有新鮮鱈魚,切點蘿蔔下去一起煮就很美味了。

炆魚沒什麼困難,店家都會先把魚處理好,買回家清洗一下就可以了。不過回家拿出來一看,才發現魚鰭「還在」上面,我把鰭切掉用水清洗,已清除內臟的部位和鰓的部分都要特別洗乾淨,然後盛在大小適中的盤子上放入蒸鍋裡。

黃花魚上放滿切成絲的大蔥,蓋上鍋蓋後,將定時開關設定十分鐘。

通常應該要調配夠味的淋醬,不過既然是無鹽料理,這部分就省略,光是魚肉本身就很鮮美了。順道介紹一下,要調配夠味道的淋醬並不難,當然首先需要一瓶好醬油,再加上一點大蒜末、蔥、果糖、香油(或芝麻油)混合攪拌均勻即可。

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