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禪の廚房:減省過生活

禅に学ぶ台所しごと

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內容簡介

  日本整理收納顧問一級講師
  教你如何用禪的概念
  勤奮打掃,摒棄所有雜念,體悟專一的滿足
  拂去灰塵、髒污,了解內心無罣礙的輕鬆
  掃除多餘事物與雜念,懂得無一物的自在

  讓我們一起細細品味瑣事的真正意義:
  減省,就能有所得。

  ★「再忙,也能活得細緻。」
  從禪中體悟生活真諦,
  將廚房、飲食、打掃、心靈等,化繁為一,
  從此,邂逅安心自慢的人生。

  ★整理收納專家教你的減省法則
  ●利用每天5分鐘從容做家事
  ●配合買菜日訂定菜單
  ●物歸原處才能有條不紊
  ●廚房裡只放必要物品
  ●選用同色同款的碗盤
  ●碗盤數量與餐椅相同即可
  ●選用當季食材做料理
  ●做菜需遵守的三德六味
  ●喫茶喫飯都要專心一意
  ●打掃是為了擦亮心境
  ●減少不必要的打掃用具
  ●讓心輕鬆的斷捨離
  從此不生氣、不急躁,過出愜意優雅生活。

  ★將日本小僧的日常生活起居,帶出自己的生活中
  本書將禪寺裡雲水(僧侶)的簡約生活,帶入廚房、飲食、打掃、心靈等四個方面,以禪學的概念,教導讀者如何用最簡單的方式進行生活上的整理、收納、煮食,讓日常生活的瑣事得以輕鬆解決。

  ★打掃是靜心的最好方式
  你一定有過這樣的經驗:當專心打掃時,在不知不覺中,原本煩躁的心情突然沉澱下來,甚至讓自己感到疑惑的事,也突然得到解答。

  ★雖然討厭,但一定要做的家事,不如就這樣解決它
  相信沒有一定人天生就愛打掃,但家務卻不能不做,因此,最好的方式就是面對它,每天只要安排固定的五分鐘時間專心打掃容易髒污的地方,而每週則依照週幾安排打掃的區域,相信再討厭的工作都能輕鬆面對。

  ★物歸原位、只放必要物品、分區標記的冰箱收納法
  廚房裡永遠是亂無章法?鍋碗瓢盆塞滿櫥櫃、蔬果食材放到過期也沒發現?這都是忙亂的家庭主婦最煩惱之處。現在,讓我們學會用減省的方式,讓廚房、冰箱裡得以分門別類擺放,除了減法生活外,不浪費的惜物愛物,更是你應該遵守的原則。

  ★你其實不需要那麼多打掃清潔用具
  買了幾次就沒用過、永遠搞不清楚應該用在哪裡的清潔劑們,還有用途超細、佔滿空間的打掃用品,這都是衝動之下認為「非買不可」的物品,光看到就覺得打掃很累。從今天起,學習禪寺的打掃原則,減少打掃清潔用具的數量,讓打掃變得輕鬆簡單。

  ★保持感謝的心,面對每一次的煮食
  利用事前預備好的菜單、安排合理的購買方式,就不會買到多餘的食材而用不完;烹調時,抱著感謝食材的心意,你就不會浪費食物;用餐時,抱著「我領受了」的心態,感謝食材為自己填飽肚子,將更懂得感恩世界萬物。

  ★喫茶喫飯,專心一意
  無論做任何事情,就算是喝茶、吃飯,都應該專心在當下,別去想工作、雜事,就連好不好吃這類的雜念都應屏除在外,才能體會食物真正的味道。
 
 

作者介紹

作者簡介

小川奈奈


  整理收納顧問。

  網站「感動的整理收納in Nagoya」站長。

  1976年出生於廣島市。畢業於橫濱國立大學後,在醫院擔任行政職務。2007年因為結婚而離職。2011年取得整理收納顧問1級證照。2013年設立感動的整理收納in Nagoya。隔年,獲得「整理收納大賽2014正式評選專業部門」最優秀獎。曾於2015年編撰《如果整理,1年就能存100萬圓!!》(リベラル社出版)。www.kandouseiei.com/

武山廣道/監修

  1953年出生。1973年入正眼專門道場之門。在被稱為天下鬼叢林的正眼僧堂修行多年。1996年4月,擔任白林寺住持。2011年3月,擔任全國宗務所長會會長。2012年,擔任臨濟宗妙心寺派宗議會議員、名古屋禪中心長、文化中心講師等,勤於興盛宗門。曾編撰《禪語隨筆》、《暖心的般若心經》、《想要反覆閱讀的禪語》(全部由リベラル社出版)。

譯者簡介

李宜萍


  中國文化大學音樂學碩士,大阪日本語學校J國際學院特別進學班修業完成。現職音樂與日文教師、日文譯者。

  譯有《禪の廚房:減省過生活》(出色文化出版)。《壽司入門手帖》、《一個人好好走:生命最後的另一種選擇》、《法國甜點聖地的珍藏食譜》(台灣東販出版)。繪本《烏賊大王做體操》(小熊出版)等作品。
 
 

目錄

前言

第一章 整頓心境-廚房的工作
●早晨,抱著整頓心境的從容
一日之計在於晨
短短5分鐘,變得從容

●用聲響提醒做家事的時間分配
修行僧都是配合聲響在動作
設定鬧鐘做家事

●用禪寺的菜單原則將不再「迷惘」
不再煩惱「做什麼菜呢?」
非常單純的禪寺菜單原則
試著寫下拿手料理
配合買菜日訂定菜單原則
週末的菜單會議,提升家人的滿意度
挑戰規劃一週的菜單!
看著菜單,安排順序
輕鬆完成常備菜

●狹窄的廚房,小動作大方便
●「物歸原位」就是高機能廚房
只要整理,廚房工作就輕鬆
考量機能,決定用具的專屬位置
考量強度與安全,決定放置場所
分類使用櫃子和抽屜
最好是橫向隔開放進抽屜裡    

●廚房裡只有必要物品
季節性物品收到其他地方
依照使用頻率決定要留下什麼

●不會再忘記有哪些食材的冰箱收納法
●一點小用心,就不再粗心
蔬果室、冷凍庫的收納秘訣

●仿效禪寺的持鉢,簡單的碗盤多種用途
多種用途的日式碗盤,很方便
選用同色同款

●碗盤數量與椅子數量相同
擁有適量的好用碗盤

●捨棄不要的碗盤的方法
困擾該如何處理時,試試這個方法

●效率清洗的秘訣
利用做菜的空檔一點一點洗

對用具也要誠心恭敬地使用
研磨菜刀,提高做菜興致
流理台、烤箱、換氣扇要定期清洗
按照自己的步調,偶爾委託專業人士

●準備大量的抹布
依照用途分類使用

●垃圾桶分類放置於家中各處
不要將廚餘放在流理台角落,而是除臭袋中
我家垃圾桶放在3個不同位置

第二章 整頓心境-食
●用「禪心」做料理
這世界,飲食的情報太多了
為了家人的健康與笑容,用三心來做料理
比起流行的料理,請選用當季食材

向典座學習「飲食」
想實際參觀典座的工作而造訪禪寺
手藝好、又細心做出的料理
安定心神的溫和滋味

●將禪寺料理端到自家餐桌上
三德六味是蔬食料理的基本
從做高湯開始
基本的調味料引出食材的鮮味

●食譜◎什錦飯
●食譜◎醬煮南瓜
●食譜◎昆布蘿蔔湯

●想像自己是食材,手藝就會變好
煩惱做菜方法,就想像自己是食材
用感恩的心料理食材
感受食材的生命,謹慎地料理

●料理好壞,八分取決於步驟
料理從切食材開始
顧慮到清理,料理將井然有序

●誠心說聲「我領受了」
邊吃飯邊做其他事,很空虛
喝茶的時候,就只要專注在其中
思考「我領受了」的意義
吃飯也是雲水的修行
「食事五觀文」
抱持著施捨於他人的態度

●以優雅的姿態來用餐
雙手捧著碗,每一口都請放下筷子
重新修正吃飯的方式,面對「飲食」

第三章 整頓心境-打掃
●打掃是為了磨練心性而為之
認識打掃的意義
打掃是「擦亮心境」的作為

●掃除規則化
將打掃放入日常生活
一天決定一個打掃的場所
讓你想動手打掃的小祕訣
讓隨手打掃更容易

●刷廁所有如除去心中污垢
禪寺的浴室是特別的場所
浴室髒污用酸性洗劑除去

●減少物品,打掃就輕鬆
請先減少打掃用具
寺廟的打掃工具只有3樣
先減少放在地上的東西
有效的暫放空間

●訂定斷捨離計畫
放手,心就輕鬆
難以割捨的東西,就設定捨棄它的日期

●打掃的基本:掃把與抹布
1塊抹布就能讓家裡整潔

●讓玄關清爽的方法
東西的數量與收納空間容易失衡的場所
打掃完畢後用水擦拭

●廁所更應該要整潔
徒手打掃,心也會變美
保持清潔,髒污不再

●木地板要乾擦
乾擦+保養是基本

●也可使用方便的工具
活用電器產品

第四章 整頓心境-禪語
消除心中煩躁的生活禪語
喫茶喫飯…專注在一件事情上
一掃除二信心…藉由打掃來整頓心境
放下執著…全部捨棄
行住坐臥…變美善的心
照顧腳下…注意腳邊
本來無一物…身而為人原本的姿態
晴耕雨讀…活得自然自在
時時勤拂拭…經常擦拭本心
洗心…把髒污的心洗乾淨
知足…愛你所有,就是幸福
三心…面對料理時最重要的心
步步是道場…自主學習
和顏愛語…帶著笑臉,說著帶感情的話語
冷暖自知…第一步是行動
日日是好日…珍惜每一天而活著

結語
 
 



  「多謝款待,很美味唷。」這句對我來說像魔法話語。

  無論多麼疲於工作、家事,只要家人的這一句話,就能將我帶到廚房去。

  一成不變的每一天當中,雖然魔法話語會過心門而不入。

  但這時,是「禪」告訴我面對自己的重要性。

  禪中所學,一直以來、無論何時,都能迅速地浸染心底。

  偶然到手的禪學書。

  由於與編撰的武山廣道住持相遇,而拜訪了住持的修行所在「正眼寺」。

  在禪寺中是如何重視「食」的呢。

  修行僧又是如何面對「食」的呢。

  親眼看見他們的所作所為,

  重新教會了我,對做事、對食、以及對於活著這件事,

  從心底抱持感謝心意的重要性。

  所有的食材都有生命,就連對料理器具都視為自己身體般在使用。

  對於自己能夠做料理這件事感到高興,抱著如同照顧孩子般的情感來做料理。

  布施,並希望世界上所有的生物都不受飢餓之苦。

  像這樣知道了禪宗對「食」的道理,

  當一口、一口細細咀嚼這些用心對待食材所做出的料理時,

  滋味會沁入身體裡。

  與「食」並列為禪中重要修行之一的,還有「打掃」。

  擦拭得如鏡子般光亮的地板,代表的就是修行僧一塵不染的心。

  在生活中採取禪中所學的「食」、「打掃」,

  反璞歸真,在安穩的生活中遇見全新的自己。

  禪語中有這麼一句話:「先試著做做看」。

  我希望這本書能成為您起心動念的契機。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869695695
  • 叢書系列:GOOD LIFE
  • 規格:平裝 / 144頁 / 14.8 x 21 x 1.1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

結語

購買這本書的讀者當中,我想有滿多是育兒中或忙於工作中。也會煩惱沒有什麼時間做家事、煩心失落等。不過,無論有多忙,你能做到的不就是「用心」這件事嗎?

這次造訪禪寺,從雲水的身影學習到在規劃好的時間內,使出自己的全力是很重要的。辛辛苦苦整理家裡這種從外頭很難窺見的場所,或許不是什麼不得了的事,但是動作爽快俐落,並持續在用心做料理、掃除、整理這些事情上,身心都會變得美麗。換句話說,會覺得有在磨練自身。

我從擔任整理收納顧問的客戶那裡經常聽到他們有個目標:「想要將家裡整理到隨時都能邀請客人過來。」但是,你最需要重視的,不是生活在一起的「家人」嗎?

我都會跟客戶說:「首先你要為了家人,為了身為家中成員的你自己,整理成舒適的家吧。」不需要門面、外人的評價。不是為了不知道會不會來的客人,而是想要讓住在這裡的家人感到幸福。我自己也想和各位一起持續透過家事,將這樣的一份情傳達給家人。

 

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