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10步驟完成!四季水果甜點、果醬33款

やさしい果物のお菓子

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內容簡介

  味道誘人做法簡單的水果甜點

  使用當季水果做甜點時,就能慢慢感受到季節的推移。
  鮮紅草莓的飽滿香氣、擠檸檬時散發出的清爽酸味、
  燉煮橘子醬時所飄散出來的香甜氣味。
  秋天時,將一顆顆水煮栗子慢慢過篩磨成泥。
  冬天收到一大箱的蘋果,做成甜點當作回禮。

  在每個季節,都能買到當季鮮甜可口的水果,
  不需要繁複的步驟,就能輕鬆做成甜點。
  添加少許的細砂糖燉煮成果醬。
  自製果醬雖然不宜久放,卻能讓人品嚐水果原本的風味,
  果醬做太多時,試著來做些甜點吧!

  在生活中,運用當季盛產的水果做甜點來感受四季更迭吧!

本書特色

  ★選擇各個季節的水果來製作點心,一年四季都能享受當季盛產的美味!
  ★每道食譜皆配上10張清晰大圖,步驟簡單清楚,絕不會失敗!
  ★橫式開本,好翻好閱讀,最適合邊看邊做!

 
 

作者介紹

作者簡介
    
飯塚有紀子(Yukiko Iizuka)


  料理研究家兼平面設計師。

  大學時期就開始學習製作各式甜點,並於2000年成立烘焙教室「un pur…」。推廣許多在家中即可製作的精緻糕點,獲得廣大的支持。著有《10步驟完成!一次就成功的暖心甜點》(台灣東販)、《唯一典藏!手作巧克力甜點:以溫柔調味的30道幸福配方》(大邑文化) 、《午後三點的菓子教室:想吃就做!24道初學者也能立刻上手的經典點心》(一起來出版)、《不必秤的超輕鬆甜點:不用準備電子秤&不需斤斤計較公克數 隨時都能簡單做的餅乾、蛋糕、布丁》(邦聯文化)等多部作品。


 
 

目錄

草莓甜點
草莓果醬
草莓果凍
草莓慕斯
草莓蛋糕
草莓蛋糕卷
草莓克拉芙緹
 
檸檬甜點

檸檬奶黃醬
檸檬慕斯
檸檬餅乾
罌粟籽檸檬杯子蛋糕
檸檬蛋糕
 
柳橙.葡萄柚甜點

柳橙果醬
柳橙果醬馬德蓮
糖漬橙片巧克力
柳橙蛋糕
柳橙馬斯卡彭起司蛋糕
葡萄柚布丁
葡萄柚起司塔
 
大黃甜點

大黃果醬
大黃覆盆子冷凍優格
大黃奶酥
大黃檸檬蛋糕
 
和梨.栗子甜點

糖煮和梨果凍
和梨慕斯
白蘭地燉栗子
蒙布朗
 
蘋果甜點
蘋果果醬
蘋果果醬杯子蛋糕
蘋果核桃焦糖蛋糕
蘋果派
 
香蕉甜點
香蕉椰奶布丁
香蕉戚風蛋糕
蜂鳥蛋糕(香蕉鳳梨蛋糕)
 
水果甜點二三事
 
一年四季都能品嚐到的果漿
有關包裝
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789864759415
  • 叢書系列:精緻美食
  • 規格:平裝 / 128頁 / 18.2 x 25.7 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

草莓甜點
 
妝點蛋糕的草莓,在12月起便在店裡販售。
 
因為溫室栽種的普及化,在冬天也能吃到可口的草莓。但草莓的盛產期其實是在春暖花開的3~5月。此時就是露地栽培的小顆草莓的盛產旺季。價格便宜味道甜美,很適合用來做甜點。
 
表面帶著光澤、可見粒粒分明的鮮紅草莓籽,即為草莓成熟的象徵。草莓無論是做成果醬、果凍還是糕餅等甜點都很適合,但要做成蛋糕卷或裝飾蛋糕時,為了不讓蛋糕含水過多,草莓不要水洗,用廚房紙巾輕輕擦拭就可以了。
 
草莓果醬

 
準備
分量約700g
 
草莓500g
 
細砂糖250g
也可改用上白糖。
 
檸檬汁1小匙
 
草莓洗淨去除蒂頭。
草莓若過大,可切成適當大小。
 
將草莓和一半的細砂糖倒入鍋內,和檸檬汁拌勻,靜置2小時。
建議使用可慢慢加熱,有保溫效果的琺瑯鍋。
 
蓋上鍋蓋開小火,煮滾後再煮15分鐘。
在煮滾前維持小火即可。蓋著鍋蓋繼續燜煮。
 
關火後,倒入剩下的細砂糖仔細攪拌。再開小火煮5分鐘。
 
關火靜置冷卻後,裝進密封容器內放冰箱冷藏儲存。
可冷藏儲存2個禮拜。
 
草莓果凍
 
準備
分量約100ml玻璃杯4個
 
玻璃杯(約100ml)4個
 
草莓果醬300g
使用P8的草莓果醬。
 
細砂糖20g+水160ml
放單柄鍋內備用。
 
吉利丁粉5g+水25ml
將水倒入吉利丁粉內攪拌均勻,
放冷藏30分鐘膨脹備用。
 
將倒入細砂糖+水的單柄鍋以中火加熱。
 
水滾細砂糖也融化後關火,將膨脹的吉利丁撕成塊狀加入。
 
加入草莓果醬仔細拌勻。
 
倒進調理盆內,隔冰水稍微攪拌冷卻至呈現黏稠狀。
 
盛裝至玻璃杯,放冰箱冷藏2小時左右凝固。
 
可冷藏儲存3天。
 

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