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東京茶時間:59間日本茶鋪品飲地圖

東京のほっとなお茶時間

  • 定價:380
  • 優惠價:79300
  • 優惠期限:2019年10月18日止
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內容簡介

  ◆第一本專門介紹「日本茶」的東京店家導覽◆
  款待日常的大眾飲品,感受微苦回甘的生活況味。
  每一家茶鋪,都是城市中的綠洲,滿足所有人對休憩的渴望。

  ◎想更加深入感受日本,就從踏進一家飲茶店開始吧!
  「茶道」不僅是沖煮烹茶的技巧,而是一種透過席間氣氛與擺設,表達「待客之心」的表現方式;一杯好茶的要素,除了茶葉和水溫之外,更重要的是沖茶人的心意,在沖茶的一息間,將語言化為一杯茶,在杯中盡顯款待與分享之意。

  ◎喝到好茶的那天,就是個好日子!從東京在地茶鋪,感受日式飲茶文化的生活日常。
  《東京茶時間》以東京都為中心,分區介紹59家風格獨到的日本茶飲店:有充滿昭和情懷的老舖風格茶屋,有宛如隱身在都會鬧區中、打造出一方悠閒自在的角落。這些店家不僅提供好茶品飲,和茶具和茶葉的販賣介紹,更有以茶入菜的大膽發想與嘗試,打破對於茶就是搭配點心的刻板印象。

  ◎歇腳、用餐、伴手禮、經典老舖……專為喜歡日本的你量身導覽!
  【如果只能去一間店喝日本茶,該去哪一家?】
  CHAKAS Japanese & Onigiri──照顧辛苦上班族的暖心暖胃避風港。
  ‧提供十二種口味的手工飯糰+超過五種日本茶,品味簡單卻經典的組合。
  ‧晚上六點半之後變身為BAR,供應以茶調製的酒單和茶泡飯。
  NAKAMURA TEA LIFE STORE──看著茶種的風土資料,宛如身在茶園現場品茶。
  ‧提供現場試喝,品飲不同採收期、栽種年和茶園的茶風味。
  ‧店員全都是茶之鄉靜岡縣人,熟悉產地,讓好茶特色完全發揮。

  【想要在行程中加入「順道就可以去」的日本飲茶店】
  丸之內CAFE會──日本茶加上咖啡,在商業區中自成風格的下午茶。
  ‧連鎖咖啡店Tully's Coffee和伊藤園的合作,在大正風格的店內感受洋和交會的氣氛。
  ‧位在東京車站的「KITTE」大樓內,很適合逛累了歇腳。
  中村藤吉本店 銀座店──來自京都宇治的知名茶館,首次在東京設店。
  ‧手做葦簾、運茶板車的石板、堅持茶香原味的茶種,現代化空間中充滿懷舊的巧思。
  ‧在銀座的新地標「GINZA SIX」中,感受京都茶館的風情。

  【在東京的近郊一日小旅行,也可以喝到日本茶嗎?】
  nugoo café──在鎌倉鶴岡八幡宮的參道旁,結合景點、休憩、購買伴手禮的好地方。
  ‧以自然食材的香氣入茶,讓遊客邊品茶邊賞鐮倉街景,自在享受道地風味。
  ‧一樓販賣的茶葉,搭配以古法染制的手巾包裝,是超有特色的伴手禮。
  日本茶專賣店    茶倉    SAKURA──店主嚴選無農藥、產地直送的好茶。
  ‧不只嚴選各地農家好茶,更有感動抹茶控、大量使用真‧宇治抹茶的抹茶聖代。
  ‧店址位在橫濱必逛的元町商店街,一日散策的下午茶就選這一家!

  【2019年的最新打卡朝聖美店,搶先報!】
  東京茶寮。東京世田谷區,三軒茶屋站下車。
  ‧純白為基底的北歐風店內設計,「ㄇ」字吧檯座位,讓客人可以全程看見濾杯手沖的烹茶方式,融合日式茶室元素又具有時尚的風格感。

  飯田橋    茜夜。東京千代田區,飯田橋站下車。
  ‧營業時間是晚上5點至11點,帶著古樸風味的桌椅和黃光小檯燈,專為「下了班後還不想回家,想去個哪裡」的人而開,是深夜食堂的「飲茶版」,品味喧囂中的一人時光。

名人推薦

  Miho/FB粉專「東京,不只是留學」、旅日作家
  吳東龍/東京設計觀察家
  包柏/FB粉專「東京走著瞧」
  偉恩/FB粉專「東京走著瞧」

本書特色

  ‧簡單清楚的地圖,標出每一個店家的位址,馬上就能把有興趣的店納入行程表。
  ‧不僅詳述每一家茶飲店的特色,更直接推薦「必點」的招牌茶飲&茶點。
  ‧日本茶分布地圖與日本茶的基礎知識,從產地喝出門道。
  ‧特別收錄!基本沖茶法:茶葉分量、水溫、沖煮時間,不失敗的黃金比例大公開!
 
 

作者介紹

作者簡介

茂木雅世


  日本茶道推廣藝術家,師事「煎茶道 東阿部流」,全日本唯一以「茶」為主題的廣播節目「NIPPON CHA茶CHA」主持人,以日本家家戶戶必備的「急須」壺(側邊單柄壺)、推廣「在生活中隨時可以享受一杯茶的時間」;希望人人都能品味茶道的初心,為自己在忙碌的生活中空出一段愉快的時間。

  本書是茂木雅世走訪東京59間飲茶店,一一介紹各個店家的特色,有的摩登現代、有的古色古香,也有融合古今、自成一格,抹茶、煎茶、紅茶、日本綠茶……在熱水注入茶壺的一瞬間,品味一期一會的茶風味。

  Twitter:@ocharock
  ocharock.amebaownd.com/
  www.fmyokohama.jp/ocha/

譯者簡介

卓惠娟


  專職翻譯。從小學時起跟著父親喝老人茶。茶,是我生活中不可或缺的良伴。譯本書的過程中,隨著作者的介紹,認識日本茶,也愛上日本茶。譯作包括《哲學超圖解》、《漫畫 隨心所欲操控人心的暗黑心理學》、《居酒屋全圖解》等。
 
 

目錄

【前言】屬於你的悠閒茶時間
 
【CHAPTER 1 非去一次不可的店】
01東京茶寮
02 SALON GINZA SABOU
03 RESTAURANT 1899 OCHANOMIZU
04 artless craft tea & coffee
05 CHAKAS Japanese & Onigiri
06 煎茶堂東京
07 NAKAMURA TEA LIFE STORE 
 
【CHAPTER2 東京車站、日本橋】
01 一保堂茶舖 東京丸之內店     
02 丸之內CAFE會
03 French茶懷石 京都 福壽園茶寮 東京站GRANROOF店    
04 日本橋 和之茶 伊藤園 
05 紀伊茶屋    大手町大樓店 
06 山本山 日本橋本店
07 自家焙煎焙茶店 森乃園 
08 林屋新兵衛       
 
【CHAPTER3 銀座】
01     中村藤吉本店 銀座店  
02     壽月堂 銀座 歌舞伎座店  
03     辻利 銀座店 
04     茶CAFÉ竹若 
05     魚河岸銘茶 茶‧銀座    
 
【CHAPTER4 渋谷、表參道】
01 表參道  茶茶之間    
02 宇治園 裏參道庭園店 
03 Te’sala       
04 Nanaya        青山店    
05 茶庭 然花抄院 Hikarie ShinQs店    
06 和紅茶店 KAERUCAFE
 
【CHAPTER5 目黑、自由之丘】
01 SUSUMU屋茶店 東京自由之丘 
02 LUPICIA自由之丘本店     
03 古桑庵       
04 黑船   自由之丘本店 
 
【CHAPTER6 東京其他地區】
01 甘味茶屋 七葉   新宿小田急百貨店 
02 茶茶工房 
03 神樂坂 茶寮 本店    
04 飯田橋 茜夜     
05 Chatoan       
06 加賀棒茶 丸八製茶場 ecute品川店 
07 大山園       
08 喫茶tukimasa
09 茶kawasemi
10 Hijikata園
11 utsu和 緣en       
12 國立茶寮Lento 
13 升階茶寮   
14 茶寮 Tsubo市製茶本舗
15 源宗園 杉並本店      
 
【CHAPTER 7東京近郊】
01 nugoo cafe 
02 鎌倉俱樂部        茶寮 
03 日本茶專賣店    茶倉 SAKURA 
04 日本茶專賣店    茶井
05 日本茶喫茶‧藝廊樂風    
 
【CHAPTER 8 在東京的茶葉專賣店】
01 OCHARAKA COREDO室町店
02 OHASHI 
03 日本茶TEROWARU
04 茶來未─cha kumi─  
05 京茶珈琲   
 
Column
01 什麼是日本茶藝家?
02 日本茶的品種與特色
03 日本茶分布地圖
04 行動日本茶館    chabashira/OCHACCO    
05 在其他店家裡的日式好茶 SHGA’s BAR/ALFRED TEA ROOM青山本店/From afar 倉庫01
06 沏出美味日本茶的方式    
 
 

作者序

  隨著沏茶而生的,
  是一段悠然自在的時光,
  熱氣氤氳上升的畫面,
  以及品味因不同沏茶者而產生微妙差異的風味。

  品飲單柄茶壺沖泡的茶,就如同收到一封手寫信,
  能直接感受到沏茶者的心意。
  也許是體貼、也許是溫柔、也許是慰藉,
  宛如接觸典雅的音樂或小說,
  溫暖的感覺蔓延開來,滋潤了內心的乾渴。
  一百杯茶就有一百人的心念,
  蘊含著一百篇故事。

  自己沏茶飲用雖然別有滋味,
  但別人為自己沏的茶,
  是熱水瓶或泡茶機所品嘗不到,
  帶來一段極為幸福的時光。
  在休閒的空間,享受一段
  能立即放鬆並重振精神的時間。
  在充滿傳統氣息的空間,
  以慎重地心情與茶面對面的時間。
  什麼都不做、什麼都不想,只專注於茶的時間。
  稍稍讓心靈能喘口氣的時間。

  書中所介紹的好店,
  都能為品茗者帶來這些「時間」。
  當工作讓你有點覺得倦了的時刻,
  不妨挑選其中一間到訪;
  或是和不需拘謹以對、重要的友人,
  想要一起享受一段悠哉的時間,
  也非常推薦各位光臨這些好店。
  讓你不由自主地呼出一口氣,
  命運的一杯茶,必定在什麼地方等著你。

日本茶藝家  茂木雅世




 
 

詳細資料

  • ISBN:9789578683365
  • 叢書系列:食旅
  • 規格:平裝 / 144頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

【非去一次不可的店 01】東京茶寮
 
──用手沖的方式、宛如沖咖啡一樣沖茶,如同觀賞一場表演的品茗時間
 
有如手沖咖啡般,每一杯茶都是現場手沖。這種獨特的形式,可說是在煎茶世界掀起了一股新風潮。
 
店內的空間以純白色為基底,從大馬路上看過去,只有這家店格外顯眼,宛如只有這裡流逝的時間與眾不同──位於三軒荼屋的「東京茶寮」,正是給人這種印象。
 
推薦的菜單是「比較兩種煎茶+茶點」。這裡共提供產地、品種、各個茶農味道各異、個性獨具的二十五種茶葉,每個月從中選出八種個性豐富的茶葉,再由其中選擇喜愛的兩種品茗比較。煎茶風味自不在話下,映襯煎茶風味的茶點樣樣都是絕品。
 
煎茶從第一泡到第三泡,都在來客眼前手沖,宛如欣賞一場優美的演出般,賞心悅目地度過悠閒時光。第一泡是以七十度左右的開水,為了能充分享用茶的香氣與甘甜,倒入能讓空氣滯留的蛋型茶杯裡飲用。第二泡以再熱一點的八十度開水,沖泡出第二泡特有的「澀味」,使用外緣較寬的茶杯飲用。最後的第三泡,則是撒上直接吃也很美味的「NIKOMARU」(にこまる)玄米,細細品嘗猶如玄米茶的風味,芳香餘韻留在口中,很適合作為收尾的一杯。
 
茶點有以糯米裹著蘋果餡或抹茶餡、口感清爽不黏膩的「香萩餅」,或是以開心果、無花果、柑橘皮等交織出多重風味的「乾果羊羹」等。茶點雖會隨季節替換,但可以從三∼四種當中挑選。
 
正因為是只有吧台座位的小巧店面,才能感受到的沖茶細微聲響與香氣、面對面交談之樂,也是一項魅力。不僅是「嶄新的風格」,在這裡還蘊含著對茶的熱愛,與非比尋常的堅持。
 
Information
 
電話 不公開
 
營業時間 平日13:00~20:00(LO 19:30)
 
六、日、國定假日11:00~20:00(LO 19:30)
 
公休 週一(遇國定假日則隔日休)
 
地址 世田谷區上馬1-34-15
 
交通 東急田園都市線三軒茶屋站走路7 分
 
HP  www.tokyosaryo.jp
 
【東京車站、日本橋 05】 紀伊茶屋 大手町大樓店
 
──在書香環繞的空間中,稍事喘息的療癒茶屋
 
於大手町辦公區的紀伊國屋書店中,有一處角落,能讓附近繁忙的上班族稍事休憩的茶屋。店內設有附插座的吧台座、寬敞的沙發座。不論是買書在這裡閱讀,或是工作、碰面討論都很適合,也提供外帶服務。

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