媽媽簡單不費力！打造孩子聰明腦的日常飯桌養成術

　　食物和飲食方法足以影響孩子的一輩子！

　　日本人氣食物分析師傾囊傳授淺顯易懂的食育法！
　　善用「飲食方式」和「食物」培養孩子的聰明大腦與味覺！
　　17道食譜讓你的孩子
　　✓ 上課全神貫注 ✓發揮考試實力  
　　✓ 享受運動樂趣  ✓不缺課 ✓ 主動幫忙。
        
　　25道食譜讓你依照11大情境克服孩子的吃飯問題。

　　人的大腦在10歲以前幾乎就已經發育完成，從出生至小學對味覺發展而言，是極為重要的關鍵時期。
　　而孩子的大腦、身體和味覺，是由日常的「飲食」形塑而成。每日的學習與生活品質，也全部都與食物、飲食方法(習慣)息息相關。若說這些會影響孩子一輩子，一點也不為過。

　　本書特別針對有
　　早餐 / 食量小 / 挑食 / 外食等父母親煩惱的問題以Q&A的方式有效解決!

　　●內附43道聰明腦養成術食譜，讓媽媽簡單不費力，打造孩子的聰明腦。
 

作者簡介

TOKEIJI千繪

　　1級食物分析師協會之認定講師，以磨練「審食美眼(食物的審美觀)，營造豐富多彩的飲食生活」為座右銘，為主持『審食美眼塾』的食育專家。曾任職企業商品開發、餐廳顧問服務後，致力推行以「味覺」為特色的飲食教育。現在以食物分析師、講師、美食評論家的身分活躍於各大媒體。以關東地區為主舉辦食育講座、高湯講座以及透過手作筷子學習筷子文化與使用方法的My筷子手作講座。其中特別是以離乳期開始培育味覺為目的的講座，幾乎每場都是一位難求難以預約的盛況。現任日本法國料理之會副會長、JAPAN FOOD SELECTION評審委員。

譯者簡介

王韶瑜

　　日本媳婦，育有可愛女兒「ANRI」。現任文化大學推廣部日語教師，榮獲優良教師獎。擔任記者發表會、商務會議、國際大展等英日語口譯員、英日語筆譯、英日語影片字幕翻譯、選書、書審。熱愛閱讀、動物、歷史建築巡禮、挑戰自我。

　　合作請洽:jptsasha@gmail.com
 

第1章    頭好壯壯的聰明飲食法
 
1成為發揮考試實力的孩子     
 
我在進行食育講座的時候，時常被家有小學生的母親們問及：「有適合孩子在考前吃的食物嗎？」。
 
或許這是由於母親們想從飲食著手，幫助孩子能在考試當日發揮日積月累努力的唸書成果。
 
首先一個前提，並沒有「只要吃這個就一切搞定」的單一食材。均衡攝取各類食材相當重要。營養素並不會單獨起作用，而是靠團隊運作，因此為了讓營養素能在體內被有效吸收，均衡的飲食是必備條件。
 
此外若想在應試時順利導出答案，加速腦部運轉是非常重要的。在準備考試之際，必須提高記憶力，且在應試時有高度的抗壓性則更加有利。讓我們一起循序漸進往下看。
 
加速腦部運轉的青魚和亞麻仁油
 
思考和記憶，是在大腦一個被稱為突觸的神經迴路連結區域，藉由傳送神經傳導物質進行。若要加速大腦運轉，必須製造出能順利傳送神經傳導物質的神經迴路。
 
促進突觸發育的，是一種叫做DHA(二十二碳六烯酸)的脂肪酸，是加速頭腦運轉所需的營養素。市面上也有販售營養補充品，大家應該都耳熟能詳。
 
突然提起脂肪酸，可能會有人心生「為什麼是脂肪?」的疑問。其實人腦有六成是由脂肪構成。讓我們一起思考看看，究竟什麼才是對頭腦有益的脂肪。
 
脂肪分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。奶油、奶製品、肉類等均含有飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸，又再被細分為Omega-3脂肪酸、Omega-6脂肪酸和Omega-9脂肪酸。其中應該積極攝取的優質脂肪酸，是促進腦神經細胞發育的Omega-3脂肪酸。先前提到的DHA和EPA(二十碳五烯酸)，均為Omega-3脂肪酸。Omega-9脂肪酸常見於橄欖油，可在體內自行合成。常見於沙拉油等油類中的Omega-6脂肪酸，近年來因攝取過量而被視為社會問題，也被指出與罹患過敏疾病有關。
 
相較之下，Omega-3脂肪酸富含於鯖魚、沙丁魚、秋刀魚等青魚，以及備受矚目的健康油---亞麻仁油、紫蘇油。對大腦明明相當重要，但卻是難以在日常飲食生活當中攝取的脂肪酸。請務必留意下列幾項要點：
 
①    增加吃魚的天數
 
首先，要下意識地積極吃魚。Omega-3脂肪酸雖然特別富含於青
 
魚，但是也可從青魚以外的魚類攝取。唯獨鮪魚等大型魚類因含汞量較高，建議一個禮拜攝取不超過2次(一週的攝取總量約100~200g以內)。DHA存在於魚脂肪內，特別是當季魚類的脂肪含量特別豐富，應積極食用。