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頂尖營養師教你吃出瘦子體質【暢銷修訂版】:1分鐘學會「4321黃金餐盤」飲食,啟動身體的年輕基因,5週腰瘦3吋!

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  • 優惠期限:2021年04月09日止
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內容簡介

  ★持續暢銷、再版不斷!月減3kg脂肪!演藝圈盛傳的最強瘦身飲食法。
  ★隨書附贈112張「精瘦食材卡」,讓你三餐自由配,輕鬆吃出窈窕曲線!
  ★有效提升代謝、增加肌力、重返年輕!外食族、孕乳婦、三高患者都適用。


  「用錯誤的方式減肥,只會讓你變成一個老化的瘦子!」
  暢銷健康管理專家林佳靜,多年來致力研究「精瘦不消瘦」的飲食法,
  終於將最新減肥科學實證,化為易懂、易學、易執行的「4321黃金餐盤」飲食原則,
  並帶你用獨家設計的「精瘦食材卡」組合三餐,輕鬆吃出緊、Q、彈的完美體態!

  ◎一分鐘學會「4321黃金餐盤」飲食原則,吃出人人稱羨的年輕精瘦身形!
  「4」:每餐總量分為4份。
  「3」:其中3份=植物性食物。
  「2」:當中2份=深色蔬菜;另1份=全穀根莖類。
  「1」:最後1份=魚肉蛋奶豆(三餐後各配1份水果)。

  ◎掌握兩步驟,將減肥科學落實在餐桌上!用「精瘦食材卡」重啟身體的年輕基因。
  Step1.剪下書末的「精瘦食材卡」 → Step2.按照「4321黃金餐盤」飲食原則搭配組合。
  善用精瘦食材卡挑選三餐,形同餐餐由頂尖營養師幫你做好搭配,再也不需要煩惱熱量或營養素計算,就能「快速跳過問題,直接做對」!

本書特色

  ◎本書5大特點,成功「減重不復胖」,還你瘦子體質!
  【特點1】「千人實證」!靠飲食就能逆轉體質、變身瘦子一族,不再復胖。
  利用「4321黃金餐盤」飲食原則,林佳靜營養師已在減重VIP門診、健康體重管理班累積上千成功瘦身個案,更有超過130公斤的患者在短短7個月內減掉30公斤──不靠減肥藥,也無需強化運動,完全只因吃對食物、做對方法,就能由內而外甩掉多餘體脂肪,把「胖子基因」調整為「瘦子體質」!

  【特點2】「科學背書」!本書研究以國際期刊為本,教你啟動讓身體輕盈的基因。
  眾說紛紜的錯誤減肥法,只會讓身體越減越糟!本書以科學實證為依據,將最新的基因工程研究,簡化為容易在餐桌上實踐的減肥飲食法,強調「均衡營養、吃七分飽」就能啟動年輕基因,讓身體輕盈!

  【特點3】「不必禁食」!三餐飢餓度日,不如吃對食物比例,保證瘦得漂亮又健康。
  減肥就怕吃不飽、餓了反而想吃更多!「4321黃金餐盤」飲食原則」主張三餐吃進4大類食物,並強調吃的比例,照著做,就能提供身體足夠的營養素,不會挨餓、不會嘴饞,就能輕鬆養出「瘦子體質」!

  【特點4】「全齡適用」!食物不偏廢、營養最全面,孕婦、小孩、老人都適用。
  由於「4321黃金餐盤」飲食原則重視每餐營養均衡,以求強化身體代謝力,所以不但什麼年齡的人都適用,而且,在減輕體重、降低體脂率降之外,還能改善貧血、高血壓、糖尿病、便秘等惱人慢性病,就連產前養孕、產後瘦身都適用!
 
  【特點5】「獨家附錄」!「4321黃金餐盤」精瘦食材卡,方便搭配組合,絕不會吃錯。
  本書附有林佳靜營養師特別設計的4大種類、112張精瘦食材卡,只要3餐根據「4321黃金餐盤」飲食原則來挑選,不必特別費心思,就能讓營養素吃夠,輕鬆改變體質,成功瘦得健康又漂亮!

名人推薦

  ◎學術界權威,專業推薦!
  毛仁淡│交大生物科技學院院長暨講座教授
  謝明哲│台北醫學大學講座教授

  ◎演藝圈名人,有感分享!
  KIMIKO│KimiBarre運動創辦人
  朱衛茵│資深廣播人
  李良玉│華星娛樂總經理
  苑曉琬│三立氣質主播
  陶晶瑩│知名主持人
  (依姓氏筆畫排序)

 
 

作者介紹

作者簡介

林佳靜/最多名人信賴的營養師!

  【專長】
  ‧生化代謝暨功能性醫學、分子矯正營養學(orthomolecular nutrition)暨營養治療研究、運動營養。
  ‧樂於分享健康觀念,常擔任《SS小燕之夜》、《康熙來了》、《57健康同學會》、《現在才知道》、《私房話老實講》、《小宇宙33號》、《姊妹淘心話》等節目專家來賓。
 
  【經歷】
  ‧歷任聯欣/聯安預防醫學機構產品研發顧問/VIP門診資深營養師
  ‧樂活診所醫療研發顧問/資深營養師
  ‧競技、運動團隊(台啤、兄弟象)營養執行顧問/專業講師
  ‧亞力山大健康醫學事業處高級專員
  ‧中華生醫科技股份有限公司營養師/教育訓練講師
  ‧台大醫院實習營養師
 
  【學歷】
  ‧國防醫學院生命科學研究所細胞與分子生物組博士候選人
  ‧美國自然醫會American Naturopathic Medical Association – ANMA自然醫學預防保健醫師學程
  ‧國立交通大學生化工程研究所碩士
  ‧國立交通大學科技法律研究所專利工程師學程
  ‧中華民國營養師(營養字第:002769)
  ‧輔仁大學食品營養學系營養科學組第一名畢業
 
  【著作】
  《吃出高中生的新陳代謝:關鍵1招,絕對窈‧窕‧瘦》(寶瓶文化出版)、《頂尖營養師教你吃出瘦子體質》(蘋果屋出版)、《關鍵一招,啟動年輕基因》(蘋果屋出版)

  【連絡方式】
  林佳靜Facebook
  www.facebook.com/pages/林佳靜/365270336892997
 
 

目錄

推薦序1˙毛仁淡/開始執行「4321黃金餐盤」飲食原則,讓你我見證奇蹟的時刻!
推薦序2˙朱衛茵/擁有「減肥心靈」學會「4321黃金餐盤」,就是對自己最好的投資!
推薦序3˙李良玉/本書助你重建健康管理觀念,用有效、具體落實在每餐計畫之中!
推薦序4˙苑曉琬/親身執行「4321黃金餐盤」飲食原則,讓我飽足健康又享瘦!
見證序˙張新鴻/遵循「4321黃金餐盤」飲食原則,一家三口7個月共瘦62.3公斤!
作者序/觀念的起步,決定人生的健康程度!

【序章】過去V.S.現在!你知道「健康管理觀念」一直在改變嗎?

PART 1】你還在用20年前無效的減肥法嗎?──
放棄錯誤的舊觀念,用現代科學有效的健康瘦身!

建立正確減肥新觀,才是管理健康的第一步!
1.身體是一座化學反應工廠,只要提供正確充足的原料,就能全面啟動效能!
2.變胖到底是營養過剩?還是營養不足?
3.沒有正確的飲食,「吃多」只是毒素不斷累積、不斷變胖!

過多體脂肪不只是胖,還是致病危命主因!
1.新陳代謝異常,「脂肪組織」扮演關鍵角色!
2.BMI值不能作為肥胖單一指標,更應關注「體脂率」!
【頂尖營養師の減重觀】肥胖不僅是身材問題,更隱藏慢性疾病風險!

擁有健康體組成「增肌減脂」,減肥事半功倍!
1.減肥要「精瘦」(Fit)美,而非「消瘦」(Slim)老!
2.想減肥,就得「先增加肌肉」,才能加速代謝!
【頂尖營養師の減重觀】增加肌肉=減肥事半功倍!

想要結果不同,你願意改變嗎?
1.「減重不等於減肥」,反而會越減越肥!
2.還在用「熱量控制」減肥嗎?
3.「熱量不足」只會導致身體變糟、很難瘦!
【頂尖營養師の減重觀】4大常見錯誤減重法,讓肥胖注定跟著你!

相信我,做對『三不一要』,你已經健康一半!
1.什麼是「三不一要」?
2.加工品陷阱多,添加物會耗損營養素,加速老化!
【頂尖營養師の減重觀】不看成分標示,吃錯食品就「肥」大了!
3.烘培甜點藏著2大惡魔,不只變胖、還會老化發炎!
4.多吃糖會導致脂肪堆積與不易分解代謝!
 
PART 2】從實驗室的「基因科技」到「餐桌飲食」──
科學證明透過「正確飲食」重啟年輕基因,就能逆齡抗老!

錯誤飲食會開啟身體老化基因,造成肥胖!
1. 人類的胖瘦掌握在「基因」,將「肥胖因子」關閉就能瘦!
2. 「均衡飲食且吃七分飽」就是基因科技研究成果「落實到餐桌」的建議!
3. 肥胖會遺傳?同卵雙胞胎研究,告訴你事實的真相!

促進「粒線體」年輕與效能,消除過多自由基才是養生之道!
1. 「粒線體」是人體發電機,更是身體代謝的重要關鍵!
2. 過多「自由基」會使人體生鏽、老化,使脂肪代謝困難!
3. 粒線體功能低下,就會伴隨肥胖、過敏、發炎等現象!
【頂尖營養師の減重觀】糖尿病是肥胖的好朋友,緊接著就是心血管疾病,甚至死亡!

正確飲食可重設基因,有效重返年輕、變成健康瘦體質!
1.透過「吃對」,幫助體內「格式化」(Format),重啟健康窈窕!
 
PART 399%的人會變胖,都是因為「原料」吃不對──
1分鐘學會「4321黃金餐盤」飲食原則,養出精瘦體質!

4321黃金餐盤」飲食原則是最有效、最簡便的懶人精瘦法!
1.什麼是「4321黃金餐盤」飲食原則?
2食物分類搞清楚,才能讓「4321黃金餐盤」飲食原則發揮效用!
【頂尖營養師の減重觀】絕不能吃的劣質蛋白質來源
【頂尖營養師の減重觀】可從食量挑選合適的蔬菜分量
【頂尖營養師の減重觀】絕對不能碰的五穀根莖類加工品
【頂尖營養師の減重觀】絕對避免挑選瓜類水果

4321黃金餐盤」的5大飲食原則,就是成功健康瘦的關鍵!
原則1:每餐攝取2份「深色蔬菜」,有助脂肪燃燒!
原則2:每餐攝取2種蛋白質,有利維持肌肉量!
原則3:每餐吃全榖根莖類,有效提升新陳代謝!
原則4:3餐各搭1種水果,可以幫助對抗老化!
原則5:1天喝水2000CC、餐與餐間要喝足,就能解毒!

善用「4321黃金餐盤」飲食原則,一併終結人生兩大困擾!
困擾1. 懷孕都會變胖嗎?孕媽咪「4321」,就能避免孕期、產後暴肥!
困擾2. 肥胖與便秘如影隨形?只要提供身體正確營養素,就能改善!

「優質蛋白質」是否吃夠,決定你邁向「健康精瘦」的速度!
1. 超過30歲以後,每10年會流失8%肌肉組織!
2. 三餐吃足量蛋白質,可以刺激瘦體組織,延長燃脂力!
3. 攝取足夠的蛋白質,才能促進身體機能有良好的運轉!

吃油就會胖?──錯!吃對油脂比例,會讓代謝更順暢!
1. 一旦缺乏必需脂肪酸,就會影響身體代謝!
2. 每天多吃一把堅果,真的會健康嗎?
 
PART 4】完整公開!「4321黃金餐盤」飲食祕技──
善用「體組成紀錄表」和「精瘦食材卡」,輕鬆吃出黃金比例的身材!

馬上執行!「4321黃金餐盤」飲食原則の瘦身4步驟!
STEP1‧測量目前的體組成!
STEP2‧製作體組成表,完整記錄!
STEP3‧設定你的「終極標準體脂率」!
STEP4‧選擇「4321黃金餐盤 飲食原則精瘦食材卡組合飲食,並做好飲食記錄!

效果加倍!「4321黃金餐盤」飲食原則の實踐9要領!
要領1‧改變飲食順序,先吃菜和優質蛋白質食物來源,增加飽足感!
要領2‧少油、少鹽、少糖,減少身體負擔!
要領3‧善用天然調味料,讓食物更美味好吃!
要領4‧小心越精緻的五穀類,雖「低熱量但高GI」,易造成血糖不穩!
要領5‧自製滷味也不得反覆加熱,易產生致癌物!
要領6‧外食多挑日式料理或涮涮鍋,較易吻合「4321黃金餐盤」!
要領7‧用餐分量遞減,7分飽最健康!
要領8‧少吃醬汁,會造成身體負擔!
要領9‧永遠追求「相對健康」

吃得滿足!「4321黃金餐盤」飲食原則の21種搭配變化!
適合早餐吃的7套組合餐食
1.地瓜優格餐
2.豆漿鮮蔬餐
3.番茄地瓜餐
4.紅豆優格餐
5.玉米羅宋餐
6.飯糰生菜餐
7.紅豆豆漿餐
適合午晚餐的14套組合餐食
1.雞腿地瓜餐
2.蓮藕鮮蝦餐
3.生魚鮮蔬餐
4.鮮魚火鍋餐
5.皇帝豆腐餐
6.玉米蘿蔔餐
7.牛肉麵青蔬餐
8.餛飩小菜餐
9.什錦涮涮鍋餐
10.綜合滷味餐
11.五穀醉雞餐
12.鐵板雞腿餐
13.蓮藕百合餐
14.火雞潛艇堡餐
小心陷阱!試試看,你真的已經會用「4321黃金餐盤」飲食原則了嗎?
後記:醫療上最大的困境,永遠是人心!──我敬佩的兩個人所帶來的深切體會
附錄:營養師嚴選112張「4321精瘦食材卡」計畫性飲食,讓你不再吃錯而肥!
 
 

推薦序1

開始執行「4321黃金餐盤」飲食原則,讓你我見證奇蹟的時刻!


  林佳靜,是我擔任交通大學生物科技學院院長時,相當傑出的學生之一,繼她的第一本書《吃出高中生的新陳代謝》教大家如何透過「eat smart」來減肥之後,這是她的第二本著作!

  過去20年裡,我總是看到電視購物頻道推薦琳瑯滿目的減重配方,包含了有各種用來減重的營養品、瘦身霜、健身器材等。有些肥胖的人,甚至尋求外科手術來抽取脂肪。但很遺憾的,沒有一種能有效的控制體重,因為當停止這些方法之後,他們復胖得更嚴重了!一些更可怕的後遺症是,永久性的損害了身體新陳代謝,甚至是增加了致命風險。

  時至今日,這些電視購物商品都已經不復存在了!關鍵造成體重不斷上升的主因,是因為身體燃燒不掉,不斷累積的過多熱量。透過兩種方式可以解決這個問題,一是藉由運動消耗掉過多的熱量,另一種就是減少熱量的攝取!本書的作者佳靜,就是藉由書中所提倡的「4321黃金餐盤」飲食原則的方法教大家如何正確控制熱量,均衡攝取營養!

  據我所知,在第一本書出版之後,有相當多的讀者回饋給佳靜,他們執行「4321黃金餐盤」飲食原則的成效,例如有三個月內成功減肥10公斤,全家三口,七個月減肥62公斤,也有半年減肥15公斤,更不要說許多其他的健康問題也意想不到的一併獲得了改善!如果您不相信有奇蹟,那麼更應該閱讀此書!就會發現許多的飲食方法都跟我們原來想的恰恰相反!你會驚訝的發現,這本書並不是在教我們要少吃一點,更甚者是要吃得更多,但熱量卻更低!就像魔術師劉謙經常說的,這是見證奇蹟的時刻!但我能向各位保證,就算是劉謙也永遠無法減去你的體脂肪!

  在推薦她上一本書時,我勉勵她教我如何戒菸,如今我已經戒菸了。住在美國的我,最近老是感冒,期待我這人見人愛的學生,佳靜,能夠出版下一本書來教我們「如何聰明吃出好的免疫力」。我相當肯定的知道"She can do it !"。

交通大學生物科技學院院長暨講座教授 毛仁淡

推薦序2

擁有「減肥心靈」學會「4321黃金餐盤」,就是對自己最好的投資!


  從小到大我試過千百種減肥方法,不管是吃的、抹的都沒有錯過,可說是「減肥達人」,家裡也買了各式各樣的健身器材,因為我人生目標就是擁有稱心滿意的身材。雖然運動也很重要,但是吃得對、飲食均衡更重要。尤其我看到現今台灣,很多女人對於減肥仍有很多迷思,例如挨餓、不吃,這絕對不是個好方法,代謝越來越慢,大家千萬別被誇大的減肥廣告宣傳一時迷惑,唯有每一天吃到肚子裡的食物才是真實的。

  佳靜是我見過最積極、最努力、最漂亮,也最身體力行的營養師,也是一個非常重視實證的科學家。以前我總是用「感性」方法減肥,就是想吃的時候就吃,不想吃就不吃;以前年輕時,1、2個晚上不吃就能瘦很多,現在頂多瘦個0.4公斤,因為我完全沒有代謝力了。認識佳靜後,我發覺再也不能用感性的方法減重,而她所提倡的「4321黃金餐盤」飲食方法既是科學又營養。尤其在本書《頂尖營養師教你吃出瘦子體質》我最想跟大家推薦的,就是「精瘦食材卡」往往我們在減肥時,最不知道如何拿捏食材分量和比例,就會吃過多或太少!而食材卡裡記載著食物的克數、營養素等,不論何時帶在身上,幫助我們在任何餐廳、任何時間都能運用得宜。

  我發覺認識自己很重要,有很多女生很瘦,但瘦得不美,甚至體脂肪很高,這都不健康。或是你會不會是因為心情不好,情緒不佳所以亂吃東西而發胖呢?在佳靜的書中,會教我們用非常實用方法,改變飲食習慣,就能像佳靜一樣精瘦勻稱。真的!我們要有「減肥心靈」,現在超商、賣場有很多不適合我們吃的食品,要懂得什麼是真食物、什麼是加工食品。透過了解自己和了解食材,就能獲得健康身體。很多人說:「我是外食族很難瘦下來」,佳靜也是外食族,而且食量還不小,但是她很會挑選喔!所以有人說,「女人最好的投資,就是投資自己!」而投資這本書,就是對自己最好的投資!

知名廣播主持人 朱衛茵

推薦序3

本書助你重建健康管理觀念,用有效、具體落實在每餐計畫之中!


  在法國留學的十多年期間,印象最深刻的就是每當夏季來臨前,巴黎大街小巷、甚至捷運上,隨處可見各種書籍雜誌報刊的瘦身報導廣告,瘦身儼然成了法國人的全民運動。愛美是人的天性,但如何讓瘦身達到「美麗又健康」的效果就必須慎選方法。

  所以,無論妳(你)在找尋瘦身、健身或養生之道,真的十分推薦本書以深入淺出的文字和利用簡單譬喻,讓讀者快速學習好一套紮實的「全面性健康管理」。

  研究基因學的作者林佳靜繼《吃出高中生的新陳代謝》後,藉由解構人體基因和身體運作,對讀者提出更深入但具體易執行的方法和建議。本書更打破許多過往錯誤的健康觀念和迷失,讓讀者重建新的健康管理之道。

  留法期間結交許多異國好友,總想不透同處歐洲的法國、義大利、西班牙人,為什麼體型隨著年齡的增長而有著天壤之別?為什麼法國和台灣女人在懷孕前後的體態也可以如此不同?(法國女人懷孕後只胖肚子,而台灣女人秉持著一人吃兩人補的原則,往往體重倍增。)這些原因都可以在書中一一找到答案。

  一般人都懂得「飲食均衡」、不偏食、多吃蔬果的道理。但是如何具體落實在每人每餐如何選對食材、吃對分量,才是本書最棒的地方。此外,特別值得一提的是本書附帶贈送112張「4321精瘦食材卡」。貼心地為忙碌的現代人提供每日三餐不同變化的食材內容。讓吹灰之力吃出健康和美麗。

  我相信這本書將會是你(妳)送給自己或所關愛的人~一份最好的禮物!

華星娛樂股份有限公司 總經理 李良玉

推薦序4

親身執行「4321黃金餐盤」飲食原則,讓我飽足健康又享瘦!


  會認識佳靜,是一件神奇的事!因為從事新聞媒體,我的飲食習慣很不正常,偶爾怒吃,偶爾沒空吃,長久下來新陳代謝竟然出現問題,例如:「為什麼我今天吃得不多,身體卻還是腫腫的?」「疑∼我今天只有吃晚餐啊,怎麼不太舒服呢?」如果你只有18歲,亂吃或許不會是大問題,但過了30歲之後,亂吃後果會有多麼慘!飲食不正常的結果就是身體開始極力大反撲,嚴重抗議,直到新陳代謝完全壞到不聽使喚!為了不想讓我的新陳代謝崩壞,於是上網查資料,查到了林佳靜,也查到了她的相關影片,當時,我真覺得這個營養師太有自信了!光從她的說話、體態,我就想去買她的書,更何況第一本書叫做《吃出高中生的新陳代謝》,這是何等吸引人的一本書啊!我很努力的讀,讀完只有一句話:「買她的書,真的太值得了呀!」

  原來,透過飲食可以重設青春基因群組!只要選對食物、挑對天然食材,吃了就不會有大問題。不僅如此,她還教我正確執行「4321黃金餐盤」,讓我成功吃得健康,代謝正常!身為新聞從業人員,沒有親身體驗,不敢大聲告訴你們「4321黃金餐盤讓我變健康了」!以前,當我走進自助餐廳時,通常是:「嗯,飯來一點,冬粉也不錯,熱量低,也來一些,還有南瓜很健康,也吃兩塊好了。」但在接受佳靜的指導後,我才發現這樣的飲食習慣,不僅無法變瘦還很不健康!現在則是會遵循佳靜說的:「一餐只要一種主食!」所以,「用全穀根莖類取代澱粉類,所以選了冬粉,我就不會再拿飯類,如果不太餓,我就會以南瓜當主食,再加些多種顏色的蔬菜類。還有,別忘了要有優質蛋白質哦!」這樣吃完一餐,可是沒有負擔的飽足呢。以前我常常會說:「啊~前幾天吃太多,這幾天都沒吃什麼,減了1.5公斤耶~太棒了!」但認識佳靜之後,我知道這些話是多餘的了,因為,「減去重量不等於減脂」、「減脂永遠比減重來得重要」、「健康必須靠科學化的管理」如果只靠不吃東西,減去的不會只是脂肪,還會連帶減掉你的健康!好期待佳靜的新書《頂尖營養師教你吃出瘦子體質》她是個真性情的人,她自己做得到的才會傳授給大家,我相信,書裡的方法一定是每個人都可以做得到的!「身體是一座化學工廠,要給它原料,它才會動!」謝謝佳靜教我的!

三立氣質主播 苑曉琬

見證序    
                       
遵循「4321黃金餐盤」飲食原則,一家三口7個月共瘦62.3公斤!


  我們家是標準的「胖子家族」,我本身就是林佳靜老師口中的「瘦子老了變胖子」,老婆則是體重標準、體脂爆表的「瘦胖子」,兒子從小就是胖嘟嘟。
 
  我56歲179公分,最胖時101公斤,內臟脂肪高達15,有著大大的啤酒肚,朋友常笑說,看到肚子就知道是我來了。在遵循林佳靜老師「4321黃金餐盤」飲食原則的7個月後,我總共瘦了25公斤,目前76公斤,體脂率22%。我老婆今年57歲158公分,最胖時47.3公斤,體脂率30%;目前44公斤,體脂率29%。我兒子則是186公分,最胖的顛峰期是133公斤,才7個月就減掉34公斤,目前99公斤,體脂率29%。全家人在7個月內總共瘦了62.3公斤!
 
  如此輝煌的瘦身戰績,全起因於無論用什麼減重方法(卻一直瘦不了的兒子)。有一天,他在網路上搜尋發現林佳靜老師提倡的「4321黃金餐盤」飲食原則,並拿著老師的菜單請我準備三餐,看到兒子有減肥的動力,身為爸爸的我在開心之餘,陪著他一起進行「4321黃金餐盤」飲食法!
 
  一開始體重下降的速度比較慢,於是,我重複研讀佳靜老師的書,經過一次又一次的試煉,終於找到「終極減肥餐」的祕訣,並把它稱之為「回春餐」!其實答案就在「營養素」──(當)每餐(攝取的)食材種類越多元,(吃到體內的)營養素也就越豐富,使得身體機能運轉越順暢!大家相信嗎?我們家一餐就可以吃到將近40幾種的食材!
 
  朋友常問我,準備食材會不會很麻煩?其實一點也不會!平日多買些青菜,(然後)把不同青菜分為三餐份,一餐包含2種以上的深綠、深黃和深紅色的蔬菜;家裡常備全榖根莖類(薏仁、地瓜、栗子、山藥、芋頭、蓮藕等)或是用十二穀米取代白飯,此外,還有蛋、奶、魚、肉、豆干、毛豆等蛋白質食物來源,再加上一份拳頭大的水果;三餐這樣吃,不需要多做運動,我們都瘦得很成功!
 
  由於我退休後到保全公司任職,因值夜班的關係,而養成吃消夜的習慣,甚至一天要吃上7、8餐才能滿足,但自從我執行「4321黃金餐盤」飲食原則後,每每有同事拿著食物誘惑我時,我竟然對零食、消夜通通無感,也不會有餓的感覺!
 
  更令人驚訝的是,我的體力、精神都比以前好很多!過去,我們家買雞精是以箱計算,我和兒子每天都要喝上好幾瓶來增強體力,但現在完全不需要,甚至兒子休假在家熬夜打電動,精神依然不錯(當然這是不好示範)。由此可佐證林佳靜老師所說的,「4321黃金餐盤」是透過攝取正確均衡的食材,來啟動身體這個化學工廠,調整體內的多種機制,讓我們回復年輕、有活力!現在的我不在乎體重,而是關注體脂率和新陳代謝率,我給自己設定的目標是要達到老師書裡說的,新陳代謝率大於24=不復胖、年輕的體質。
 
  這次,很榮幸可以幫佳靜老師的新書《頂尖營養師教你吃出瘦子體質》寫見證序。起初,我只想把自家實驗「4321黃金餐盤」飲食原則的過程和效果讓給佳靜老師知道,沒想到她正撰寫新書,於是我就將全家人「變身」的資料整理一遍,發現過去苦纏好幾十年的贅肉,老師的方法竟讓在幾個月內全都殲滅了!我常說老師是小龍女,她收留了我們這些到處苦尋減肥方法的人,並教會我們一套終生「瘦」用的武功,不用一顆減肥藥,就能安全健康的減肥成功!
 
  如果你也是遍尋不著一個有效、簡單的減肥方法,相信我,學會佳靜老師提倡的「4321黃金餐盤」飲食原則,改變飲食習慣,不須刻意節食挨餓、不用勉強運動,就能擁有健康精瘦的身材!現在,我和兒子都還在努力往更年輕、更健康的體組成邁進,也請大家有空能到「臉書」看看我們這一家的進展,或是上老師的臉書,我會持續PO出全家人的成效。再次鼓勵大家也勉勵我自己,一起加油變身吧!

張新鴻

作者序    
                           
觀念的起步,決定人生的健康程度!


  在第一本書《吃出高中生的新陳代謝》之後,還能有這本書的付梓,除了「感謝」與「感動」之外,我的心中真的沒有別的念頭了!
 
  要「感謝」的是,一路支持的家人與朋友,讓我擁有繼續前進的動力;「感謝」我不認識、卻總是不吝惜願意回饋、與我分享個人執行健康管理的經驗、成果及疑問的閱聽大眾們,讓我知道自己已經做了卻還不足的地方,以及未來要更加努力之處!同時,也要「感謝」副總編大人陳宜鈴小姐的鍥而不捨,經過大半年的討論、研究,讓我感受到出版這本書的必要性!
 
  至於「感動」,那更是何其多!尤其令我印象深刻的,就是本書中願意「現身說法」的張新鴻先生,我相信他能給到大家的幫助,肯定遠勝於我這個所謂的「專業人員」!事實上,在他主動分享之前,我根本完全不認識他,而他的案例,證明了:「沒有行不行,只有要不要!」──「知道」和「得到」之間,莫過於「如何做到?」而張先生最令我感動與敬佩的,就是他帶領全家邁向健康的信念、用心與行動!(大家可以在我的facebook粉絲專業看到。) 另外,我也無意間在youtube發現有幾位「有心人」,竟然把我上過的節目幾乎全都彙整起來、以便大家收看,真的是既感動又感謝!因為連我自己都沒有這樣去做整理,更何況他們只是「陌生人」……然而,也正因為有這樣「足感心」的支持,更策勵我必須精進再精進!也請容我藉此機會,再次謝謝大家!
 
  我始終深信,「選擇比努力更重要!」關於健康,我們可以選擇「預防」、「保健」;也可以選擇「治療」、「健保」。只是選擇不同,結果當然也會不一樣──別以為年輕,就可以輕忽身體狀況,一旦「做出決定」,那麼,從50歲後直到臨終前,我們生命的品質與尊嚴,一定會是截然不同的兩種人生樣態!
 
  人的一生,說長不長,但我們總以為時間還很多。然而,有些事真的不能拖──「健康」就是其中一項!雖然醫學專家大聲疾呼、政府宣導不遺餘力,但因為「不注重健康」而產生的遺憾,依舊每天都在上演。因此,除了自己有心關注,也有賴「獲得健康的人」願意無私分享。而每每,只要有人因為執行「4321黃金餐盤」飲食原則獲益、而在我的facebook留言或私訊謝謝我,我總會很開心的告訴他們:「其實,最該感謝的是您自己,因為您才是決定改變的人、您才是自己健康的貴人!」
 
  在本書出版前,想要再次感謝總是給我鼓勵、指導、與我同行的所有良師益友們,也請各位能夠繼續不吝給我指正。此外,也希望藉由這本書,能帶給讀者們在照顧健康上「更與時俱進」、「更科學」、「更清楚」的觀念,以及「更易懂、易學、易執行」的方法。最後,謹與所有「願意重視健康」的朋友們一起共勉:「健康是向別人學習,和自己比較!」常常,我在臨床上遇到找回健康速度較慢的人,就會用「我們不是在和任何人比賽!」這句話來鼓勵對方,因為只要再多一點耐心、多重視自己的健康狀況,就一定會有達成目標的一天!──「改變,就是每天有點小困難,但一年會比一年健康;放棄和忽視,就是每天都很自在,但一年將比一年衰退!」

  本書最厲害的武器就是「4321精瘦食材卡」希望大家透過「不斷練習」玩遊戲的過程,計畫性飲食,玩得越開心,瘦得越精彩,邀請親友一起來比賽,看看誰能組合出「相對更健康」的「4321黃金餐盤」!從開心玩遊戲,就能輕鬆瘦下來,讓減肥不再是件苦差事!
 
祝福大家:健康好!心不老!
林佳靜
 

詳細資料

  • ISBN:9789869734325
  • 規格:平裝 / 144頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

建立正確減肥新觀,才是管理健康的第一步!
 
想擁有健康、年輕的新陳代謝,自然而然瘦下來的現代人,首先必須建立──與時俱進、現代科學驗證的健康管理觀念。
 
身體是一座化學反應工廠,只要提供正確充足的原料,就能全面啟動效能!
 
首先,大家要有個觀念來思考:我們的身體就是一座非常龐大且極為複雜的化學反應工廠,這是上帝造物最奧妙的部分。光是能夠思考和呼吸……都是因為我們身體裡面每分每秒,有數以百萬計的化學反應進行使然。
 
大家想見,這個工廠要如何有效能的運轉?怎麼製造出正確的產品、清運廢物?首要關鍵便是原料供應,而我們所要負責的就是給身體這個工廠,供給正確充足的原料。
 
簡單來說,在健康情況下,我們的原料就是來自嘴巴所攝取的食物,當我們能提供這個化學反應工廠所需的原料,理所當然這座工廠裡面的製程、反應、產品(製造出身體所需的更多營養)、排除廢物,就會如我們所預期發揮正常的功能,效率也會非常好。
 
所以在開宗明義,我們要跟大家談「如何正確健康管理」之前,希望大家能建立思考的觀念就是,我們身體就是一個很大的化學反應工廠,而我們想為自己的身體健康負責,就是供給它正確且充足的原料。
 
變胖到底是營養過剩?還是營養不足?
 
這座化學工廠有非常聰明的「自我節約機制」,舉例來說:大家在做健康管理時,首要問題就是得解決「肥胖問題」。就好比:一個公司在財源窘困的情況下,管理者不外乎兩種決定,一是開闢財源(開源),二是精簡部門(節流);而身體這座工廠,有一個自我節約機制也是這樣,當它發覺我們供應的原料有所不足時,它會把原料保留給最重要的部門使用,而代謝脂肪剛好是我們這座化學反應工廠,最不重要的部門,短時間不代謝、不排除,並不會對我們身體造成立即的風險,但是長時間下來就會嚴重影響健康。

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