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小小科學人:100食物大發現

100 THINGS TO KNOW ABOUT FOOD

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內容簡介

100% 你一定想跟朋友分享的圖解酷知識!
一頁就解答一個你最想知道的食物大驚奇!

  吃太多糖會讓你變得暴躁易怒!
  被人吃掉的鯊魚,其實比鯊魚吃的人多好多倍!
  帶榴槤不能坐公車?
  討厭吃某種蔬菜,祕密其實藏在DNA裡?
  乳牛想睡的時候擠的奶,你喝了也會想睡覺?


  快來跟著小小科學人一起探索,了解食物中的各種營養素可以為你帶來什麼奇妙的能力;
  知道哪些不同的食物搭配著吃會更美味;
  看看為什麼有些人吃泥巴、啃金屬、喝蟲咬過的茶葉泡的茶?
  為什麼果醬裡要加木屑?所有你不能錯過的食物的奧祕,全都在這本書裡!

  食物知識輕鬆學,一個主題只要10分鐘! 100%是你想跟朋友分享的圖解「食物」酷知識! 整理人與食物的過去與未來, 從人類感官、歷史、文明、地理、食安……各個層面, 列出100件你不能不知道的有趣食物大發現。 一頁解答一個你最想知道的食物大奧祕!

  ◎為什麼紅色的食物會讓人想吃?
  ◎偏食的原因其實就藏在DNA裡。
  ◎細菌可以讓你中毒,也可以讓食物好吃。
  ◎墨西哥捲餅和哥倫布有什麼關係?
  ◎地球其實沒有糧食短缺的問題?
  ◎不用加糖,檸檬也可變甜的。
  ◎未來的漢堡肉可能來自科學家的實驗室。

  所有跟食物有關的重要知識、最新發現, 全都在這本書的可愛插圖、趣味圖表、幽默對話中!
 
 

作者介紹

譯者簡介

鄭方逸


  1979年生於台南市。台大農藝系畢業,美國北卡羅萊納州立大學植物生理學博士,主修植物病蟲害與生物化學。

  長期旅居美國,現為自由譯者。譯有《看漫畫,學DNA》、《潛意識正在控制你的行為》、《大腦騙局》等科普書籍。
 
 

目錄

1.    當你還是個小嬰兒……你只需要一種食物就能長大
2.    有種植物養活了地球上一半的人口?
3.    目前已知最早的食譜……是在烤箱裡烤出來的 !
4.    我們品嚐食物時吃到的風味……有80%來自於氣味
5.    被人類吃掉的鯊魚……比被鯊魚攻擊的人還多 !
6.    在某些地區,駱駝奶是不可或缺的救命飲品?
7.    維生素有超乎你想像的能力 !
8.    巧克力裡黏黏的內餡會自我消化 ?
9.    玉米片具有磁性,可以被磁鐵吸引 ?
10.    我們的身體也需要無法消化的食物 ?
11.    太空人最理想的早餐……是牛排配雞蛋 ?
12.    餓的時候吃糖,只會愈吃愈餓 ?
13.    有一種神祕果可以把檸檬變成甜的?
14.    為什麼切開洋蔥,就會忍不住流淚?
15.    手術後嚼口香糖可以幫助復原?
16.    世界上所有可食用的植物中……我們只吃了1% ?
17.    廚師帽上的打褶數目有特別的意義 ?
18.    光是一條土司……就要花將近一年的時間來完成 ?
19.    酵母菌會在麵糰裡「打嗝」 ?
20.    一天一彩虹,醫生遠離我 !
21.    你不會對食物上癮,但會對吃上癮!
22.    哪些食物含有銅、鐵、鋅?
23.    一片餅乾所含的能量比炸藥還多?
24.    兩種致命的化學物質……也可以成為廣受人們喜愛的調味料 ?
25.    鳳梨可以幫助罪犯逃過偵查?
26.    胡蘿蔔原本是紫色的……後來才有人把它變成橘色 ?
27.    有一種水果的名字……被用來稱呼英國水手 ?
28.    雞如果會飛……雞胸肉就是紅肉了 ?
29.    在不久的將來 , 超市裡可能會出現由實驗室培養出來的漢堡肉 ?
30.    烤過的土司 、煎過的培根……有沒有辦法復原 ?
31.    吃豆子讓人容易放屁?
32.    手帕 、散熱器都是義大利麵的名字 ?
33.    把不同的蘋果樹接在一起……才能長出最好吃的蘋果?
34.    兩顆甜瓜……要價超過80萬台幣 ?
35.    方形的西瓜是怎麼來的 ?
36.    紅色是讓人開胃的顏色?
37.    用綠色玻璃杯喝水,讓人喝起來更清涼暢快!
38.    牙齒會說故事……告訴你從前的人都吃什麼?
39.    十六世紀,宮廷裡的御廚發現一種最好用的廚房工具……
40.    調味用的番茄醬既是液體……也是固體?
41.    長蟲的餅乾……是從前的水手每天的口糧 ?
42.    有種水果被禁止帶上公車!
43.    裝備充足的廚房……也可以充當緊急救援站?
44.    乳酪有天然的抗菌效果,農人會用來清潔傷口?
45.    你點的餐送到餐桌之前,需要的工作人員媲美一整支軍隊?
46.    英式鬆餅的正確吃法……倒底是先塗奶油?還是先塗果醬?
47.    柳橙如果種在很熱的地區……長出來就不是橙色的?
48.    奇異果跟有些水果放在一起……就會熟得比較快?
49.    有一種香料比金或銀都還要貴 ?
50.    迷人的草莓香味……有上千種化學方法可以調製出來?
51.    鹽醃、冰凍、煮熟……是數百年來保存食物的好方法 !
52.    罐頭食品發明了48年後……才有了開罐器 ?
53.    燒烤青蠅、鼠肉土司……哪個比較好吃 ?
54.    如果你敢吃……白蟻漢堡的蛋白質比牛肉漢堡還要高 ?
55.    世界各地的人每天喝下的茶共有……30億杯!
56.    我們每天攝取的水分……有用喝的、也有用吃的?
57.    蜂蜜可以永久保存、不會腐敗?
58.    把花生醬含在嘴裡……花生醬會變得愈來愈黏 ?
59.    做蛋糕時,可以用香蕉代替雞蛋 ?
60.    發動汽車之後……你可以把引擎當成爐子 ?
61.    從可可豆到巧克力棒。大費周章的過程我們很難想像!
62.    所有食物都具有放射性……尤其是巴西堅果 ?
63.    你沒辦法用奇異果做出果凍?
64.    吃太多胡蘿蔔會讓皮膚變色 ?
65.    吃了過量的辣椒,可能要你的命 ?
66.    魚乾、腐魚、發酵魚……都是日本料理的美味祕訣?
67.    牙買加的國樹結的果可以入菜……但是含有致命毒素 !
68.    具有公信力的美食評審員……必須保持行事低調 !
69.    米其林的星星……原本是為了賣車而發想的特別企劃 !
70.    現在的香蕉幾乎都是無性繁殖,只要一種疾病就能將它們消滅 ?
71.    一團麵粉霧……可以炸掉一整座麵包工廠 ?
72.    如果你討厭吃青花菜……問題可能出在DNA裡?
73.    珍貴的松露是靠豬鼻子找到的 ?
74.    培根的香氣可以成為救人的關鍵 ?
75.    運動時喝電解質飲料……可以維持體能狀態 ?
76.    在飛機上,每一顆橄欖都要計較 !
77.    植物也有互相支持、彼此保護的植物好朋友 ?
78.    一種真菌造成的疾病……把玉米變得更營養 ?
79.    只有在法國香檳區生產的香檳……才是真正的香檳 ?
80.    被蟲咬過的茶葉特別珍貴……要特別摘採來製茶 ?
81.    煙燻鰻魚和巧克力……搭配在一起吃特別美味 ?
82.    美味的墨西哥捲餅……只能在1492年以後出現 ?
83.    在第二次世界大戰期間……馬鈴薯和木屑提振了人們的心情 ?
84.    你聽過泥巴餅?它可以吃而且還很健康 ?
85.    蒔蘿和綠薄荷最大的差別……只有香氣分子的排列方式 ?
86.    舔一口冰淇淋……卻因此致命?
87.    鯨魚產生的一種黏液……曾經是冰淇淋的調味料 ?
88.    蔬菜超過保存期限後……就會開始自我毀滅 ?
89.    如果有一天你需要移居外太空……你不需要任何土壤,就可以種番茄維生?
90.    想讓牛排、草莓賣得更好……可以利用機油和口紅?
91.    咖啡可以讓你不想睡……但沒辦法幫你醒腦?
92.    綠色的馬鈴薯會讓你生病……但問題不在顏色!
93.    麵包果可以成為全球性的糧食 ?
94.    古代的馬雅人吃的是……他們用來買東西的錢 ?
95.    要做出一桌中式饗宴……刀具只需要一把就夠了 ?
96.    鐵達尼號上的最後一餐……是一套10道菜的饗宴
97.    果農向蜂農租蜜蜂來確保收成 ?
98.    有人花了大約2年的時間……吃掉一架飛機 ?
99.    最好別在下雨天做蛋白糖霜脆餅 ?
100.    乳牛愛睏時擠出來的 ……也會讓你喝了昏昏欲睡?

 
 

詳細資料

  • ISBN:9789864796472
  • 叢書系列:科學館
  • 規格:精裝 / 128頁 / 20.3 x 28.2 x 1.79 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:9歲~12歲
 

內容連載

玉米片具有磁性,可以被磁鐵吸引?
許多香脆可口的早餐穀片,例如玉米片,在製造過程中都經過營養強化,也就是額外添加維生素或礦物質來提高所含的營養成分。所以市售的玉米片裡幾乎都有添加鐵質,可以幫助血液將氧氣送往全身。

世界上所有可食用的植物中……我們只吃了1% ?
專家估計地球上大約有 35 萬種植物,其中有 8 萬種植物可供人類食用──包含它們的種子、莖葉或根部等。不過,目前人類只吃過其中的極少部分;如果只計算由農場栽種、可大量生產的作物種類,那就更稀少了。

你不會對食物上癮, 但會對吃上癮!
當你吃東西時,腦部會分泌一種叫做多巴胺的物質,讓你覺得開心、感到滿足。多巴胺會在我們的大腦中啟動一連串潛意識的循環,讓你先是心情愉悅,接著快樂漸漸消失、感到萎靡或頹喪,然後你會想要再度感受同樣的愉悅,於是產生進食的欲望。

調味用的番茄醬既是液體……也是固體?
家裡常見的調味用番茄醬混合了水、醋、糖、番茄、增稠劑和香料等物質;這種混合物會出現一種奇特的性質,科學家將具有這種特質的東西取了個神祕的名稱叫做:非牛頓流體。

如果你討厭吃某種青菜……問題可能出在DNA裡 ?
全世界約有十分之一的人有一種稱為 OR6A2 的味覺受器,對醛類物質很敏感。香菜中所含的醛對他們來說,嚐起來就像肥皂。

 
 

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