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暖心烘焙手作日記:新手一學就會的100道超簡單零失敗人氣麵包

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內容簡介

烘焙新手必備的第一本書!學好基礎就能快速上手!
原料、食材、工具及揉麵法,
詳盡圖解跟著做,讓你從新手變職人。

  甜麵包、鹹麵包、貝果、披薩、吐司、軟歐、抹醬,超過100道超簡單又美味的麵包烘焙書!

  32道甜麵包、20道鹹麵包、22道吐司、12道三明治及抹醬、9道軟歐、4道BAGEL、5道PIZZA。滿足你的烘焙魂!

  簡單清楚的製作步驟,就算是烘焙新手也不用怕!
  先教你認識發酵、食材、工具、烘烤等,基礎功學會了,開始屬於你的幸福烘焙時光。

本書特色

  一起開心做麵包,零失敗好美味!

  超過100種暖心麵包,經典人氣零失敗烘焙書。有日式紅豆麵包、台式肉鬆麵包、甜甜圈、歐式鄉村麵包、法式布里歐到各式吐司抹醬…等,滿滿的創意烘焙讓你從新手變職人!

  ✓從原料、食材至如何揉麵、發酵開始,一步一步圖解說明超清楚,烘焙新手也可以快速上手。
  ✓種類最豐富、口味最多變,不用到名店就能自己動手做人氣款麵包。
  ✓只需簡單的材料、不用昂貴的工具,就能做出的好滋味。
  ✓超過100道甜鹹麵包、吐司、三明治抹醬與PIZZA等夢幻點心,除了是點心也能當開胃菜或正餐享用,現烤現做好幸福。
 
職人暖心推薦


  Cinya的私房烘焙課
  Feng料理筆記
  Huei’s 美味料理日記
  Kanaの烘焙小廚房
  ㄚ曼達真愛煮
  烘焙華爾滋
  塔咪的生活狂想曲
  靜姐廚房
  (依姓氏筆劃排序)

 

作者介紹

作者簡介

靜心蓮


  本名常艷蕊,非典型公務員。
  上得廳堂、下得廚房、玩得一手好烤箱。
  烘焙成癮、攝影中毒、嗜美近狂。
  常用水瓶座的天馬行空,來表達獨特的生活美學;
  更將休閒假日,烘焙成甜蜜時光。
 
 

目錄

第一章 麵包製作基礎
一、製作麵包的原料
二、基礎工具和模具
三、製作麵包的基本流程
四、中種法、液種法及
  湯種法的運用  
五、烘焙百分比
六、麵包製作常見問題

第二章 動手做麵包
Sweet  Bread 甜麵包
奶油小餐包
奶油捲
辮子麵包
奶油埃及
乳酪排包
優格捲捲
雪國精靈
藍莓甜心
香草卡士達麵包
肉桂捲
草莓貝瑞
泡芙夾心麵包
暖心椰蓉麵包
花生醬麵包
香烤蜂蜜饅頭
菠蘿圓舞曲
酥皮巧克力
經典螺旋捲
杏仁脆皮麵包
玉米乳酪麵包
豆沙小熊
乳酪紅豆堡
人氣紅豆麵包
日式豆沙麵包
酥皮抹茶紅豆包
童年滋味甜甜圈
絕香小牛角
葡萄乾堅果麵包
巧克力盛宴
甜蜜番薯棒
慕斯里麵包
香炸甜甜圈與甜甜結
 
Salty  Bread   鹹麵包
百變夾心麵包
歐風焗烤白醬麵包
酥炸咖哩麵包
蟹棒肉鬆麵包
御飯糰麵包
柴魚小丸子
香腸捲捲包
香蔥起司肉鬆
秋日培根麥穗
法式鮪魚麵包
風味蒜香結
青青香蔥麵包
全麥口袋麵包
漢堡麵包
紐奧良烤雞堡
海洋鮭魚堡
全麥潛艇三明治
創意白芝麻沙拉麵包
鮮蝦洋芋三明治
酥炸雞腿全麥堡
 
Bagel 貝果
原味貝果/黑芝麻貝果
摩卡巧克力貝果
墨魚黑貝果
培根起司貝果
 
Pizza披薩
鮮蝦時蔬披薩
雙拼披薩
薩拉米披薩
瑪格麗特披薩
迷迭香佛卡夏
 
Toast  吐司
白吐司
假日吐司
純奶吐司
鮮奶油吐司
軟綿綿吐司
紅豆吐司/抹茶紅豆吐司/雙色紅豆吐司
原味吐司
奶香吐司
芝麻吐司
陽光椰蓉吐司
田園番茄起司
活力養樂多吐司
藍色莓乳酪吐司
黑糖全麥吐司
紅酒葡萄乾吐司
元氣巧克力吐司
香草牛奶吐司
蔓越莓核桃吐司
星星番糬吐司
法式布里歐
日式牛奶吐司
 
Country Style Bread 鄉村、軟歐
香蕉巧克力鄉村
黑麥葡萄乾鄉村
法式巧克力鄉村
迷你黑麥小餐包
豐收大地黑糖軟歐
鳳梨雜糧軟歐
肉鬆紅豆軟歐
摩卡可可晨光
巧克力果乾麻糬
 
第三章 讓麵包更美味
法式吐司
炸醬吐司
法式吐司布丁
火腿鮮蔬三明治
培根香脆三明治
焗烤蝦仁吐司杯
甜手指吐司
蒜香方磚
繽紛開放式三明治
香草乳酪抹醬
藍莓乳酪抹醬
酪梨抹醬

 

詳細資料

  • ISBN:9789869754545
  • 叢書系列:Orange Taste
  • 規格:平裝 / 248頁 / 17 x 23 x 1.24 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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