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捲!捲!捲!蛋糕捲的百變造型與風味:從基礎風味、創意風格到繽紛手繪,蛋糕捲裝飾與造型技巧全蒐羅!

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內容簡介

  簡單技巧,做出鬆軟香綿的蛋糕體!
  絕美裝飾,讓蛋糕捲更顯尊貴。
  各種美味內餡,任意搭配都好吃!
  風味蛋糕體,讓蛋糕捲一點都不無聊。
  自己設計蛋糕花紋圖形,做出專屬於你的蛋糕捲。
  從市面上的超人氣蛋糕捲到創意蛋糕捲盡數囊括。


  鬆軟綿細的蛋糕體,包裹著滋味豐富的內餡,讓蛋糕捲呈現出滋味曼妙的各種風情。除了市面上那些受歡迎的口味之外,本書也將教授大家各種創意技巧,讓蛋糕捲成為內外兼具,令人耳目一新的人氣爆棚甜點。

  本書將從基礎技巧與風味蛋糕體開始,搭配各種美味的夾餡,掌握這個單元的技巧,已經可與市面上的各家知名蛋糕捲匹敵囉!

  只有這樣,當然不夠啦!這次,嘉慧老師更是發揮了自己擅長的創意idea,製作出各種有趣的圖形搭配與紋飾,讓蛋糕捲除了擁有美味之外,精采絕倫的外觀更是眾所矚目的焦點。

  想做出鬆軟柔細又滋味美妙的蛋糕捲嗎?想自己創造出世界獨一無二的蛋糕捲嗎?只要擁有這本書,馬上就能將這些夢想一次實現!
 
本書特色


  ★柔軟與風味十足的蛋糕體,配方比例完美。
  ★Step by step,只要看圖就能學會。
  ★繪製圖案技巧,全部一次教授。
  ★超好吃的內餡,自由搭配,捲捲美味。
  ★書後附有烘焙商店索引,就近找到容易購買材料的商店。
 
 

作者介紹

作者簡介

馮嘉慧(Maggie)


  現任
  ․Home-Cake〈烘焙客〉北大社區烘焙老師

  經歷
  ․八大電視《娛樂百分百》美廚娘甜點老師
  ․八大電視《生活一級棒》甜點達人
  ․親親文化自然研習〈好吃的點心〉授課老師
  ․長庚大學繁星計畫烘焙指導老師
  ․臺科大推廣教育中心烘焙老師
  ․真理大學推廣教育烘焙老師

  證照
  ․中華穀類食品工業技術研究所結業
  ․烘焙丙級技術士麵包類檢定及格
  ․烘焙乙級技術士西點、蛋糕、麵包類檢定及格
  ․中餐烹調葷食丙級技術士檢定及格
  ․2016年日本JSA 花卉蛋糕講師資格

  著作
  ․《日本最風行每家必備的鬆餅機食譜:烘焙新手必學100道不用烤箱也能即時享用的超人氣美味小點心》
  ․《日本最風行每家必備的鬆餅機食譜2:免烤箱,免技術,新手必學,全新100道即時享用的創意美味小點心》
  ․《想吃就吃!只用平底鍋就能做出100道中西日式糕點心》
  ․《自己做!網友最愛,秒殺團購名點&伴手禮Top100:全台最Hot,100款新手也不會失敗的美味配方,1000張照片完全圖解!》
  ․《火力全開!只要小烤箱,100道各式點心輕鬆上手。:中、西、甜、鹹,應有盡有。克服所有小烤箱盲點!內附大烤箱烤溫與時間,烘焙技巧無縫接軌!》
 
 

目錄

․作者序
․如何使用本書
․材料與工具介紹
․前言~鬆軟蛋糕捲基礎製作技巧
․烘焙材料行
 
PART1基礎風味
繽紛春櫻捲捲
北海道生乳捲
古早味蛋糕捲
抹茶紅豆捲捲
芝麻雪天使
苦甜黑騎士蛋糕捲
海鹽焦糖蛋糕捲
青蔥肉鬆蛋糕捲
手指餅乾捲捲
珍珠奶茶捲捲
咖啡風味捲捲
 
PART2創意風格
草莓捲捲
巧克力旋風捲捲
芋頭捲捲
虎紋捲捲
可麗餅蘭姆葡萄蛋皮捲
香菜火腿乳酪捲捲
提拉米蘇捲捲
菠蘿蛋糕捲捲
愛心捲捲
藍莓捲捲
 
PART3可愛造型
小鴨鴨拖鞋捲捲
熊熊捲捲
鉛筆捲捲
芭娜娜捲捲
玫瑰捲捲杯子蛋糕捲
巧克力圈圈蛋糕
捲捲聖誕屋
佛羅倫斯蛋糕
森林樹捲捲
拿破崙捲捲
 
PART4繽紛裝飾
Afternoon tea捲捲
蜜柑捲捲
奇異果捲捲
髒髒蛋糕捲
金莎巧克力捲捲
清爽檸檬捲
鏡面巧克力捲
奶蓋乳酪捲捲
虎皮捲捲
 
PART5手繪專屬
粉紅豹捲捲
櫻花紅絲絨捲捲
斜紋風格捲捲
秋楓落葉捲捲
拼圖捲捲
寶貝手繪捲捲
好朋友同樂會
冰淇淋捲捲
青花瓷捲捲
 
 

作者序

蛋糕捲不難!


  10多年前我還是健身房的健身教練,難以想像擁有專業證照的教練,會跳脫到完全不相關的烘焙領域,我想,這只有家人的支持和完全的信任才讓我有勇氣堅持下來,烘焙是一件療癒以及開心的事,感謝這一切的美好!

  每每節目或是出版之前的烘焙書籍時,只要出現蛋糕捲,都會獲得大家的稱讚與熱烈的喜愛,於是,便開始籌備這本蛋糕捲書。我非常喜歡挑戰如何在既定的框架中,能跳脫出不同的風格,所以也讓這本書,有了與市面上較為不同的樣貌。

  本書裡涵蓋了基礎風味、創意風格、可愛造型、繽紛裝飾與手繪圖樣等主題融入,其中美麗編輯的點子也是我自己很喜歡的一道,就是把女兒的創作,畫在蛋糕捲上,這讓小朋友開心極了,也讓她非常有參與感。在教課的同時,我也發現大家很喜歡玩色彩,所以,這本書除了能增進自己製作蛋糕捲的各種技巧之外,也非常適合讓小朋友一起來發揮創意,和媽媽一起完成每一卷屬於自己的蛋糕捲。

  感謝日日幸福出版社再次給我這個機會,謝謝三能食品器具行銷總監Anson總是給我適時的協助,感謝德麥公司提供四葉乳霜贊助,感謝我的編輯-睿琦的用心,感謝攝影周大哥,幫我把美美的作品在書中呈現。感謝我的學生翁婷媛、陳黎思、陳嘉怡在拍攝期間給我最大的支持與協助,感謝我的家人以及支持我的朋友,一本書的完成真的無法自己完成,需要大家同心協力,共同努力,再次鞠躬,感謝大家!
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869741149
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 208頁 / 17 x 23 x 1.04 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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