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原食大實踐!超級食物教科書:一次掌握保健原理×特色食材×美味食譜

からだのなかから、きれいに、輝く ス-バ-フ-ドの教科書

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  • 優惠期限:2019年08月31日止
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內容簡介

全方位認識「超級食物」,
輕鬆掌握日常食材搭配,
讓你聰明地吃,愈吃愈美麗!

  【what】什麼是「超級食物」?
  「超級食物」一詞源自1980年代左右,
  被認為是含有許多突出、有效成分的食品。
  「超級食物」充滿了悠久的歷史和人類的智慧,
  極具營養價值,且含有人體必需的營養素,
  有助於調理體內環境、平衡荷爾蒙,
  由內而外改善膚況、延緩老化、緩解浮腫、幫助減肥……

  【where】超級食物哪裡買?
  不同的食材來自於不同的產地,
  有些原產於中南美洲,有些產自東亞各國……
  隨著科技與交通的進步,
  目前許多超級食物都已能夠輕易購得。
  除了生鮮食材之外,
  若非產地或非盛產期,
  很多食材也都有粉末、冷凍、乾物等型式的產品,
  一年四季都很容易購得與應用。

  【why】超級食物和美麗有什麼關係?
  You are what you eat!
  每天的飲食會直接影響你未來的身體變化,
  我們的身體都是靠著平常所攝取的營養素建構而成。
  指甲、頭髮、肌肉、脂肪,
  這些全都來自於食物中的營養素。
  大部分的超級食物都含有高效能的營養成分,
  經常食用,
  足以由內而外改善體質、膚況與精神狀況。
  例如:
  *奇亞籽、核桃、紫蘇籽油、亞麻籽油、印加果→
  富含Omega-3脂肪酸,
  有助於改善血液循環、預防生活習慣病等。

  *諾麗果、蕎麥籽、蜂花粉、納豆、甘酒→
  富含維生素B群,
  有助於緩解疲勞、預防貧血等。

  *巴西莓、雪蓮果、核桃、杏仁、楓樹汁→
  富含多酚,
  有助於抗氧化,延緩老化。

  【who】誰應該吃超級食物?
  超級食物之所以成為熱潮,
  主要是由好萊塢的明星們與名模界帶動而來。
  為了能夠在繁忙的生活中,
  藉由飲食輕鬆地保持身體的健康與美麗,
  不論是誰都應該認識超級食物,聰明飲食!

  【which】我該吃哪一種超級食物?
  「超級食物」那麼多,究竟要吃哪一種比較好呢?
  如果你有這種煩惱,就請參考本書吧!
  一起從自己身體的煩惱、覺得攝取不足的營養素等角度,
  一步一步確認自己所需的超級食物。

  【how】該怎麼吃這些超級食物?
  本書除了詳細介紹每一種食材的特質,
  也設計了簡單易作的美味食譜,
  食譜主要分為四單元,
  包括:果昔、沙拉、主餐、甜點等,
  讓你平時在家就能輕易調理出無負擔、高營養的美食料理。

本書特色

  ★樹立營養概念,讓你聰明吃,健康瘦,不盲從!
  ★51種食材全方位知識+生活應用,讓你增加知識&美力升級!
  ★57道美味食譜,教你不僅吃得健康,還能天天享受美食。
  ★依營養成分&保健功能製作索引,讓你針對需求,立即找到需要的食物&食譜。
 

作者介紹

作者簡介

生活の木


  直接從世界51個國家進口有機草藥、精油和植物油,製造並銷售草藥,營業項目包括芳香療法和超級食物等相關產品。在日本除了經營120家直營店之外,也開發藥草園、沙龍、文化學校等,並且從2016年提出不依賴藥物和補充品的概念,創立「營養的生活(Nutritious Life)」,提倡全新的生活方式。

  [官方網站]
  www.treeoflife.co.jp

小林理恵

  東京家政大學家政學部營養學系副教授、管理營養師。專研穀物的烹飪特性,探討人體吸收後的生理功能,並追求新的應用方法,針對抗氧化設計出相對應的飲食方法。教學時主張:「將食物變得美味,有助於人們進食,可促使身體吸收所需的營養、水分,並使人們享受其中,還可振興食材產地。」著有《學習烹飪》(合著,修訂版,八千代出版)、《烹飪科學實驗》(N書實驗系列叢書,建帛社)等。


 
 

目錄

前言
食 & 美──內在美,外在就美
飲食均衡=營養素均衡
活用超級食物
主要營養成分一覽表

Part1 超級食物事典:水果.蔬菜
巴西莓
卡姆果
馬基莓
黃金莓
枸杞
綠花椰超級芽菜
雪蓮果
火龍果
野櫻莓
虎堅果
甜菜/諾麗果
椰子汁/椰子油
column 1:日常の超級食物

Part 2 超級食物事典:穀物.種子.堅果
藜麥
石榴籽
奇亞籽
核桃
杏仁
莧籽
米漿
硬粒小麥
紫蘇籽油
亞麻籽
苔麩
菰米
綠咖啡/印加果
大麻籽/大麻籽奶
鷹嘴豆/蕎麥籽

Part 3 超級食物事典 葉.根
辣木
瑪卡
龍舌蘭糖漿
蘆薈
大麥若葉
羽衣甘藍
綠茶
Column 2:超級食物選購指南

Part 4 超級食物事典:各種能量好食
螺旋藻
麥蘆卡蜂蜜
掌狀紅皮藻
楓樹汁
蜂花粉
黑孜然籽
可可
納豆/味噌
薑黃/甘酒

Part 5超級食物食譜
{再忙,每天早上也要來一杯
簡易混搭風の美麗果昔 × 9}
馬基莓白桃豆漿優格果昔
巴西莓豆漿果昔
苔麩果昔
螺旋藻果昔
羽衣甘藍菠菜果昔
諾麗果杏仁果昔
卡姆果香蕉咖啡果昔
瑪卡番茄果昔
辣木黑芝麻豆漿果昔

{10種醬料+3種沙拉,
輕鬆享受美味的健康沙拉}
大麻籽莎莎醬
亞麻籽中式醬料
紫蘇籽油洋蔥醬
甘酒蘋果醬
椰子油異國風味醬
椰子咖哩醬
奇亞籽柑橘醬
印加果法式醬
大麻籽巴薩米克醋醬
紫蘇籽油梅醬
雙豆酪梨沙拉
綠花椰超級芽菜+掌狀紅皮藻豆腐沙拉
菰米香菜沙拉

{23道主菜+餐點
豐富你的家庭餐桌}
醋香醬炒番茄牛肉
綠花椰菜肉餅佐瑪卡醬
小羊排佐甜菜醬
炸鱈魚拌蘆薈莧籽
大麻籽柚子醋醬拌鰹魚生魚片
法式嫩煎鮭魚排佐虎堅果醬
綠花椰超級芽菜生春捲
椰香綠咖哩炒茄子
硬粒小麥番茄鑲肉
苔麩和風蔬菜湯
枸杞肉丸湯
奇亞籽歐姆蛋餅
油炸雪蓮果
莧籽蛤蜊奶油義大利麵
奶香和風鮭魚義大利麵
米漿義大利麵
核桃沙拉拌烏龍麵
越式豬肉三明治
菰米飯+普羅旺斯燉菜
薑黃炒飯
納豆鮪魚丼
鷹嘴豆南瓜貝果三明治
藜麥馬鈴薯沙拉貝果三明治

{美味甜點×12
帶來滿滿幸福感}
蜂花粉優格起司蛋糕
可可馬芬蛋糕
野櫻莓奇亞籽牛軋糖
黃金莓餅乾
杏仁提拉米蘇
奇亞籽奶茶布丁
麥蘆卡蜂蜜地瓜豆漿布丁
楓樹汁葡萄果凍
椰香奇亞籽綜合果凍
火龍果優格
檸檬大麻籽奶冰淇淋
龍舌蘭蜜丸子(烤醬油風味&柚餅子風味)

超級食物の事前處理
超級食物成分索引
食譜保健功能索引


 
 



  「生活の木」一直以來都希望能夠透過有機香草、精油等產品,以自然、健康、快樂為主題,為人們帶來「物質與心靈皆豐富的生活」,因此提出了Nutritious Life這個概念。Nutritious就是「富有營養」的意思,提倡不仰賴藥物、保健食品,只靠每天的飲食就能正確攝取營養、輕鬆愉快地預防疾病,而這就是「營養的生活」。

  「超級食物」是Nutritious Life的一環。

  說到超級食物,如今仍是電視、雜誌、網路上的熱門話題。不只是日本,「超級食物」已是全世界關注的關鍵字,國外追求健康的名流、模特兒之間都相當關心這個健康議題。

  「超級食物」是近幾年才被提及的詞彙,但其中所包含的食物卻由來已久,它們幾乎都是在悠久歷史中為人們帶來美麗與健康的食物。新近的研究使得這些食物重新獲得重視,它們高度的營養價值與優秀的美容、健康效果受到廣泛認同,因而開始被稱為超級食物。以下試舉一些食物進行說明。

  藜麥有「穀物之母」之稱,原產於安地斯山脈一帶,早在西元前5000年的古印加帝國時期就有栽種紀錄,並已於當時作為主食。由於它含有豐富的蛋白質、礦物質,目前也受到NASA的重視。

  奇亞籽在日本不太容易取得,但在西元前3500年,墨西哥馬雅族人早已開始栽種奇亞籽,在馬雅語中,「奇亞」是「力量」、「強大」的意思。由此可知,對馬雅族而言,奇亞籽是非常重要的營養來源,而後經過了五千年以上的時間,奇亞籽再次在美國名流間掀起了流行風潮。

  辣木被稱作「奇蹟之樹」,種子可榨油,據說是埃及豔后克麗奧佩托拉(Kleopatra)鍾愛的美肌保養品,而枸杞(枸杞子)更是楊貴妃為了延緩老化而常服用的藥膳食材。

  這些有「超級食物」之稱的食材,蘊藏著先人的歷史與智慧。在那缺乏藥物、營養補充品的時代,食物的取得並不容易,但他們仍然與自然共存,過得十分富足,反觀身處於便利世界卻生活忙亂的我們,現代人真的很需要多向先人效法與學習──善用「超級食物」就是現代人必須重視的一項先人智慧。

  我們正處於一個能夠盡情享用美食的時代,希望大家都能好好審視那些食物,並思考其中所含的營養素,因為我們的身體狀況取決於攝取的食物,美麗與健康都與飲食息息相關。

  希望透過本書,能使得更多人重視Nutritious Life,期許每個人都能從身體內在散發出美麗自信的光芒。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789865665722
  • 叢書系列:自然食趣
  • 規格:平裝 / 160頁 / 14.8 x 21 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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