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一起來.捏飯糰 :國民媽媽教你吃當季、選在地,80款當點心、便當、主餐與野餐都好吃的超級飯糰

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  • 優惠價:79284
  • 優惠期限:2019年09月20日止
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內容簡介

自己捏出來的飯糰最好吃
國民媽媽教你用手捏出溫暖的飯糰好味道
早餐、午餐、晚餐、野餐 都適合
讓大人小孩吃得開心又健康

 

什麼米適合捏飯糰?
飯糰一定要用醋飯嗎?
飯要怎麼煮最好吃?
飯糰的形狀怎麼捏?
飯糰如何包裹海苔?
飯糰擺在便當盒裡會沾怎麼辦?


活用日常料理,善用家中常備食材,
再搭配香噴噴的米飯,
就是一顆顆包含滿滿愛心的美味飯糰。
國民媽媽宜手作示範80款最受大人小孩歡迎的超級飯糰!

從煮飯、拌料、捏塑、包海苔,
圓形、橢圓形、三角形的可愛飯糰,
是野餐最愛、便當首選,
一次學會10種類型簡單、美味又快速的手捏飯糰!

第1款抹醬飯糰:把飯糰當吐司吃吧!甜的、鹹的都適宜,只要把醬料抹上就可以了!
第2款拌料飯糰:將喜愛的食材拌入飯裡,再捏成可愛的形狀!
第3款煎飯糰:把白飯煎一煎,吃起來更有香氣!
第4款包餡飯糰:中間夾餡料的飯糰,很有台式熱炒風格!
第5款捲飯糰:用肉片包裹飯糰,再以醬汁煮到入味,滿口都是好滋味!
第6款手毬飯糰:清爽的配料、可愛的造型,就是夏天的味道!
第7款海苔球飯糰:海苔球剖開後夾上各種餡料,最適合小朋友了!
第8款炊飯飯糰:白米加上各種食材炊煮,口味多變!
第9款免捏飯糰:具有飽足感的飯糰,澎湃又美味!
第10款炸飯糰:炸得香酥的白飯球,讓人一顆接一顆!
 

作者介紹

作者簡介

宜手作
和大多數的媽媽一樣,為了小孩的健康而開始學做飯、開始帶便當。
初學時試做過幾種食譜而挫敗,除了有些食材購買不易,難度也高,常常為了一道菜花不少時間和金錢,成品也不見得滿意,更可怕的是浪費食材。
後來依自己和小孩的喜好發展出簡單易做的食譜,善用當季與本地食材,只要逛市場一圈或是利用家裡僅有的食材就能輕鬆做出大人、小孩都喜歡的菜色。目前在網路上和大家分享每日便當與作法,也在「我愛你學田」料理教室教授便當課程,期待人人都能輕鬆開心下廚,做出家人喜愛的料理。著有《一起帶.冷便當》。
FB:宜手作(YIFANG’S handmade)
IG:yifang818


相關著作:《一起來.捏飯糰+黑鐵小牛奶鍋(博客來獨家)》《一起帶.冷便當:國民媽媽教你輕輕鬆鬆30分鐘,做出粉絲狂讚、美味又健康的每日餐盒》

 

目錄

 
【自序】
利用豐盛鮮美的在地食材,捏出自己與家人都喜愛的飯糰

飯糰小知識
煮飯的方法

 電鍋
 電子鍋
 土鍋
 鑄鐵鍋
開始捏飯糰囉!
 整形
 沾裹
 包海苔
 模具與便當盒
飯糰便盒裝填方式示範

1抹醬飯糰
示範:番茄起司肉醬飯糰/鳳梨蘋果汁
蔥蒜飯糰
肉醬飯糰
花椰菜飯糰
鮪魚酪梨飯糰
花生堅果飯糰
蘋果奇異果飯糰

2拌料飯糰
示範:黃帝豆炒豆干飯糰/西生菜蛋花湯
蝦仁甜豆飯糰
櫻花蝦飯糰
火腿菜飯飯糰
小魚花生飯糰
芽菜鮭魚飯糰
蛋鬆金針花飯糰
烤甜不辣飯糰

3煎飯糰
示範:海鮮米漢堡飯糰/香蕉堅果牛奶
醬油薑黃飯糰
味噌飯糰
玉子燒飯糰
清冰箱飯糰
牛肉球飯糰
煎起司飯糰


4包餡飯糰
示範:蔥爆干貝飯糰/虎豆肉片湯
咖哩肉末飯糰
酸菜花生粉飯糰
蛋鬆飯糰、肉鬆飯糰、鮭魚鬆飯糰
雪裡紅飯糰
鮪魚沙拉飯糰
打拋豬飯糰
芋頭肉末飯糰
肉燥飯糰、滷蛋飯糰

5捲飯糰
示範:牛肉捲飯糰/小松菜拌豆腐
高麗菜捲飯糰
生菜捲飯糰
燻鮭魚捲飯糰
五花肉捲飯糰

6海苔球飯糰
示範:炸蝦飯糰/金針排骨湯
培根玉米飯糰
奶油南瓜飯糰
蛋包雞胸肉飯糰
蛋香腸飯糰
鹽酥雞飯糰
糖醋魚飯糰
菜脯油條飯糰
小魚豆干飯糰
黑胡椒牛肉飯糰
蟹肉棒甜豆飯糰
酸豇菜肉末飯糰

7手毬飯糰
示範:蛋包飯糰/醬煮南瓜
小黃瓜手飯糰
櫻桃蘿蔔飯糰
蛋絲飯糰
生火腿飯糰

8炊飯飯糰
示範:烤魚炊飯飯糰/雞肉黃帝豆湯
昆布文蛤炊飯飯糰
竹筍炊飯飯糰
地瓜、玉米、毛豆炊飯飯糰
魩仔魚炊飯飯糰
牛肉炊飯飯糰
臘味炊飯飯糰
玉米雞胸肉炊飯飯糰
櫻花蝦蓮子炊飯飯糰
油飯飯糰

9免捏飯糰
示範:滷排骨免捏飯糰/番茄鴻禧菇湯
三杯雞免捏飯糰
照燒雞腿排免捏飯糰
豆芽菜牛肉漢堡排免捏飯糰
味噌叉燒免捏飯糰
鳳梨蝦球免捏飯糰
厚蛋燻鮭魚免捏飯糰
泡菜豬排免捏飯糰

10炸飯糰
示範:牛肉起司米球炸飯糰/小魚昆布湯
梅乾肉炸飯糰
醬油起司炸飯糰
蝦仁芹菜炸飯糰
牛肉球炸飯糰
菜脯花生炸飯糰
香菇青菜炸飯糰

Column
飲品、湯品與配菜
 
 

 【自序】
利用豐盛鮮美的在地食材,捏出自己與家人都喜愛的飯糰


我對飯糰的喜愛,源自於對米飯的熱愛。

小時候的我很挑食,滿滿一桌菜,很難有我願意夾起的,唯獨白米飯,可以毫不抱怨的整碗吃光光。進入青春期後食量大增,但一樣挑食,餐餐五碗白米飯淋醬油,短短一個暑假,竟讓原本瘦小的我抽高十幾公分。可以說,在矯正我的挑食問題前,白米飯是我身體最大的營養來源,也是讓我長大的最大功臣。

即便如此,當時的我並不覺得米飯很重要,和大多數人一樣,認為吃飯只是為了填飽肚子而已,直到大學畢業後在美國念書的某一個暑假,我和先生選修了一門沙漠生態學,一團連同教授7人,為期三週,開車奔馳在美國中西部的沙漠區觀察植物與鳥類的生態,我們每天紮營在國家公園內,早餐都是預先在超市買的土司、火腿、美乃滋,午餐同樣在園區內做觀察記錄,也都是用冰桶內的三明治或麵包草草解決,晚餐如果運氣好,開車經過稍微熱鬧一點的城鎮,還可以吃漢堡、牛排或義大利菜。

如此的飲食只過了一週,原本食量大的我開始覺得不舒服,早上醒來光是想到又要吃冰桶內的吐司和火腿,就讓我覺得反胃。有天晚上我們開車經過一個城市,準備到下個國家公園紮營,遠遠的我看到一家中餐館,招牌上的霓虹燈閃著中文字,想念米飯的心情湧上心頭,眼淚差點流下來,那時我才意識到米飯對我真的很重要,再度燃起對米飯深深的愛,從此成為忠實的米飯擁護者。

米飯的種類很多,烹煮的方式也多元,我發現最能將米飯發揮到淋漓盡致的作法就是捏飯糰了,單純的白米飯在手中一捏,怎麼看都可愛;將食材拌入一起捏,沒問題!甚至要烤、要煎、要炸都可以!而且說到飯糰,誰能不愛?我的料理課中最熱門的就是飯糰課,每次開課報名都是秒殺,課程一再加開,各地的網友也不停的詢問何時能到他們那兒開課?雖然我很希望能到處開課,滿足大家的需求,但要實行的確有難度,在能力與時間的限制下,這本飯糰書於是誕生,我將各種飯糰製作方式都紀錄下來,希望讓每個人都能容易習得飯糰的作法。

這是一本飯糰專門書,更重要的,這是一本讓你可以利用在地食材就能簡單做出飯糰的書。很多人講到飯糰都會聯想到日式飯糰,以為做飯糰就必須用日本食材才能完成,坊間大多相關書籍也是日韓翻譯書,書中某些食材取得不易,買回家後只能望書興嘆,非常可惜。台灣一樣是米食國家,四季擁有豐盛鮮美的食材,期待藉由這本飯糰書,讓大家學習如何運用雙手,利用隨時可取得的食材,捏出自己和家人都喜愛的飯糰。

 

 
 

詳細資料

  • ISBN:9789864591909
  • 叢書系列:五味坊
  • 規格:平裝 / 144頁 / 23 x 17 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:9歲~99歲
 

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