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紙上咖啡館旅行:用手繪平面圖剖析80間街角咖啡館的迷人魅力

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  • 優惠期限:2019年10月20日止
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內容簡介

  ★設計師角度╳經營者觀察的獨家視點★
  除了美味的咖啡和餐點,
  用另一種特別的方向,俯瞰、剖析人氣咖啡館的迷人之處。

  為什麼有些咖啡館,一走進去就讓你想待好久?
  為什麼有些店家看起來內裝好簡單,卻讓人百看不膩?
  有時候,看似沒有裝潢的店面,就連露出管線,都是一種設計!
 
  ◎室內設計師這樣看,舒服的好店,用心在這裡:
  ‧故意裸露出水泥牆內磚塊的「破舊風」,要搭配「懷舊感」的老式傢俱和木質裝飾。
  ‧店面不大的話,除了挑高製造開放感,也可以用整片玻璃牆取代門。
  ‧外帶窗口不只讓客人方便take out,更是咖啡店不花錢的「活動展示櫥窗」。
  ‧一走進店內,就覺得「這個FU很對」的店,通常都是用「自然光」。
  ‧老屋改建時,保留原本的地板和牆壁,或是直接留下拆除痕跡,也是一種呈現方式。

  ◎所有的FU,都是精心營造出來的!室內設計師看到的細節在這裡:
  人氣咖啡館的迷人之處,要有好喝的咖啡、有故事的老闆和一種難以言喻的舒適氣氛,這種你以為是一種「FU」的無形氛圍,其實答案就在一桌一椅、牆面地面和看似不經意的擺設裡。

  在各種北歐風、工業風、懷舊風和老屋風當中,不想風格千篇一律,這些店家又在店內的角落動了什麼巧思,讓客人留連忘返呢?

  【日本‧東京- FUGLEN】
  ‧木製窗框和木製長板凳,和紅色的LOGO 與白色外牆成對比,十分吸睛。
  ‧店內以暖色系的自然素材為主,用北歐風傢俱和雜貨裝飾打造居家感。

  【日本‧金澤- HATCHi內的HUM&Go#】
  ‧老舊的外牆與酒紅色的窗框,在金澤街上醒目但不突兀。
  ‧沿用原本的水泥地與水泥天花,加上木紋及暖色照明;地板以高低層次區隔不同的空間。

  【日本‧大阪- Whitebird】
  ‧外牆磁磚黑色粉刷,中央的雙開木門與兩旁的落地窗,打造出外觀的對稱感。
  ‧店內以白粉刷、木紋和水泥地為主,並以偏暗的燈光製造沉靜的店內氛圍。

  【臺灣‧台北-FikaFika Cafe】
  ‧白色、淺色木紋與黑色點綴的北歐風裝潢,讓店內看起來簡單明亮。
  ‧有高低層次變化的座位,即使滿座也不顯得擁擠。

  【臺灣‧台北-Cafe de Gear】
  ‧外觀的馬賽克磚、復古的水磨石牆,白色扶手和鐵花窗,大樹和木窗則為整體的外觀增添了溫度。
  ‧寬大的木窗,搭配黑白灰的基本冷色,巧妙營造出協調的氣氛。

  【臺灣‧嘉義-玖咖啡】
  ‧使用大落地窗,並將原本後院的區塊加蓋玻璃屋頂,取得充沛的採光。
  ‧前半為玻璃屋式的設計,帶來舒適的開放感。

  【寮國‧龍坡邦-Le Banneton】
  ‧寮國常見的瓦片屋頂、乾淨白色外牆和法式建築常見的偏紅深色木板百葉門窗。
  ‧店內為木板加上白色粉刷,搭配帶有曲線裝飾的歐洲古典家具,以及亞洲民族風的吊燈。

  【泰國‧曼谷-Casa Lapin】
  ‧紅磚牆、鐵製燈罩的工業風的燈具,營造出紐約的布魯克林風格。
  ‧狹長空間搭配挑高天花,樓中樓座位,可以一覽店內情景,又保有隱私。

  80家特色咖啡館紀錄,包含日本、台灣、香港、泰國、寮國和越南,用手繪平面圖,從另一個你沒想過的視角,進行一場紙上咖啡館旅行。

名人推薦

  作家/Hally Chen
  烘豆師‧咖啡大叔/許吉東
  東京設計觀察家/吳東龍

本書特色

  ‧每家店加入手繪小圖示,標出有沒有自家烘焙、販賣甜鹹食、其他飲料或酒類。
  ‧店家的裝潢特色、重點傢具和材質選擇,用手繪畫出單一圖,讓你印象更深刻!
  ‧照片與手繪圖互相對照,從紙上發現實際的「好有fu」小細節。
 
 

作者介紹

作者簡介    

林家瑜


  大阪設計師專門學校畢業,主修室內設計,曾任職東京知名室內設計事務所之設計師。目前和日籍先生定居日本岐阜縣飛驒高山,並開了一家由自己親手設計、DIY裝潢的咖啡店「Cafe Courier」。

  幾年前和先生一起前往美國波特蘭跨年之旅時,開始在筆記本上以手繪平面圖的方式記錄到訪的咖啡館,目前已累計畫了超過200家咖啡館的平面圖。以室內設計師的眼光,搭配經營者的角度,觀察每一家咖啡館在氣氛營造和打造空間的用心,包含地板貼材、牆壁粉刷、傢俱材質&風格……等,將原本「只能意會」的「fu」,轉化成精細的手繪平面圖說明。

  作品:《紙上咖啡館旅行》。以手繪平面圖介紹日本、台灣、香港、泰國、寮國和柬埔寨等地、共80間特色咖啡館。
  FB:「紙上咖啡館旅行 Paper Cafe Hopping お絵描きカフェ巡り」www.facebook.com/cafenote.lin/
  IG:「cafenote.lin」
  www.instagram.com/cafenote.lin
 
 

目錄

PART1  日本】
〈東京〉
1.DAVIDE coffee stop  /2.BERTH COFFEE/3.FUGLEN/4.COUNTERPART COFFEE GALLERY/5.Little nap coffee/6.PADDLERS/7.MOON FACTORY COFFEE/8.ONIBUS/9.神乃珈琲KANNO COFFEE Factory & Labo                 
〈石川〉
10.HATCHi HUM&Go# Coffee and Stock/11.Collabon/12.BRIDGE
〈長野〉
13.栞日sioribi/14.CAFÉ live in sense(REBUILDING CENTER JAPAN)
〈岐阜〉
15.Guest house & Café SOY/16.わらじ屋 WARAJIYA/17.JIRO COFFEE/18.TRAVELLER Coffee House/19.COURIER
〈大阪〉
20.BIOTOP/21.GRANKNOT Coffee/22.THE COFFEE COFFEE COFFEE/23.foodscape!/24.whitebird coffee stand/
〈京都〉
25.さらさ西陣 CAFÉ SARASA/26.WEEKENDERS COFFEE/ 27.二條小屋/28.ARABICA KYOTO HIGASHIYAMA/29.Kaikado Café/30.Len/31.VERMILLION
〈廣島〉
32.みはらし亭 MIHARASHI-TEI/33.あくびカフェ AKUBI CAFÉ/ 
 
PART2  臺灣】
〈臺北〉
1.GOODMANS ZHISHAN/2.INFINITY Yes Lounge/3.Fika Fika Café/4.VWI/5.OrigInn Space/6.孵珈琲洋行/7.SCENE光景/8.amra/9.CAFÉ de GEAR /10.Jack & NaNa COFFEE STORE/11.西門町喫茶店/12.THE FOLKS/13.Congrats Café/14.oasis/15.3%搖滾安迪咖啡攤車
〈新北〉
16.九崁28
〈桃園〉
17.好拾日
〈台中〉
18.好好 西屯店/19.mezamashi kohi/20.Retro/Mojocoffee/21.旅行喫茶店
〈嘉義〉
22.玖
〈臺南〉
23.St.1 Cafe' / Work Room 一街咖啡/24.果核抵家/25.加加家/26.萃行咖啡館
〈花蓮〉
27.回春/28.咖啡花
 
PART3  香港】
 1.AMBER/2.noc
 
PART4  越南】
〈胡志明市〉
1.The WORKSHOP/2.nest by AIA
〈河內〉
3.Loading T café/4.Hanoi house Café/5.L’etage Café/6.NHA SAN ART Café
 
PART5  寮國】
〈龍坡邦〉
1.Le Banneton /2.Café de Laos/3.SAFFRON COFFEE
 
PART6  柬埔寨】
〈暹 粒〉
1.Sister Srey Cafe/2.The Hive/3.Pages Rooms&café/4.TEMPLE coffee n bakery
PART7  泰國】
           〈曼谷〉
1.Casa Lapin/2.ONE OUNCE for onion/3. (UN)FASHION Café/4.D’ARK @ Piman 49
 
 

序文

用手繪平面圖,記錄每一次的咖啡館旅行


  從開始在方格紙筆記本上畫下第一家咖啡館的平面圖紀錄開始,我已經累積畫了200家全球各地的咖啡館了!從單純地想要留下紀錄,直到現在集結成冊、出版成書,感覺一切都是不可思議的連結和緣分逐漸累積而成。

  大學商科畢業,並在台灣工作了兩年後,我毅然決然地轉換跑道,前往一個陌生環境學設計。2008年到了日本,進入大阪設計師專門學校留學,主修室內設計,畢業後也順利地在室內設計事務所任職,隨後不久便調職到東京。

  有一次偶然的機會,我和一位業界的前輩聊天,他說「不會手繪的設計師,不是真正的設計師」,這句話給在每天被工作追趕之下,根本沒有閒情逸致用手畫圖的我一個當頭棒喝,而這也埋下了我對於手繪渴望的種子。

  這顆種子開始發芽的契機,要等到2015年底,我和先生前往美國奧勒岡州的波特蘭開始跨年之旅;這趟旅程中的首要目的是入住有名的設計旅館ACE HOTEL,而在第三波咖啡浪潮裡占有重要一席之地的波特蘭,有特色的獨立咖啡店相當多!這也讓我滿心期待,這趟旅程中可以發現幾家讓人驚喜的咖啡店。

  出發前,先生給了我一本筆記本:「我們順便來記錄喝過的咖啡吧!」這個「順便」,就這樣開始了我的手繪紀錄。接下來不管去哪裡旅行,第一個不是規劃景點,而是尋找當地咖啡館。

  除了當年被業界前輩的當頭棒喝之外,我也深受一位日本建築師友人──渡邉義孝先生的影響,他熱愛臺灣的日式建築,用手繪方式呈現,並在台灣出版了《臺灣日式建築紀行》這本書,他精細專業的畫風,更讓我已經甦醒的手繪魂熊熊燃燒。

  還記得在東京時常與公司前輩下班去小酌,談到做設計的目標,當時沒有多想,只是隨口回答:「我想開一間由自己設計的咖啡店!」想不到這個隨口說出的願望,會在日本的鄉下地方實現。

  赴日第六年,和日籍先生結婚後,東京忙碌的生活讓我們開始思索,怎樣的人生才是我們夫妻想要的?後來我辭掉設計工作,隨著先生搬去長野縣,最後決定以觀光客眾多的飛驒高山作為再出發的地點,打造一間讓旅人與當地居民可以聚在一起的咖啡店。

  決定地點和目標之後,我們立刻著手規劃,自己設計並DIY裝潢,四個月的準備期間,我們的小小咖啡館「Cafe Courier」終於落成。很幸運的,這裡現在不只是當地居民每天來閒聊的地方,也是外國觀光客前來休息,甚至與當地居民交流的空間。

  因為自己開了店,成為一家咖啡店的老闆,之後每到了其他咖啡館,看的地方也和以前不太一樣:空間分配、貼材、細部設計、傢俱搭配以外,使用杯盤、菜單價格、消耗品的選擇、老闆的特色,甚至員工有幾位,服務動線如何……等,手繪紀錄也變得更加詳細。這些手繪稿不但成為我與客人間拉近距離的好工具,也因此認識許多同行的咖啡店業者,每次看到翻閱這些手繪咖啡館而露出驚喜笑容的人們,都有一股無法言喻的幸福,也成為我繼續手繪紀錄的原動力。

  我想要特別感謝台北大稻程「Originn」的老闆Willie,謝謝他無私的引薦,讓我有出版《紙上咖啡館旅行》的機會;也感謝我先生,特別是懷孕期間和生完小孩後、還不太能喝咖啡時,陪伴我造訪許多店家,幫我喝咖啡,在我畫圖時顧小孩,並給我最大的鼓勵。

  希望各位喜歡咖啡、喜歡旅行、喜歡新事物的讀者們,可以因此發現另一種品味咖啡館的方法,體會店家用心的部分,觀察許多大小細節都是影響店家氣氛的要素,相信這種趣味和體驗,會讓眼前的咖啡和餐點更加的美味。

林家瑜
 

詳細資料

  • ISBN:9789578683617
  • 叢書系列:食旅
  • 規格:平裝 / 352頁 / 17 x 23 x 2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

影片介紹

 

內容連載

日本  東京都
「FUGLEN」


位於澀谷站與代代木公園站中間的「奧澀谷」區域(「奧」有「深處」的意涵),遠離澀谷的喧囂繁華,附近的綠地代代木公園,為這個區域增添了一股嫻靜的氣氛,許多很有個性的咖啡店、餐廳、畫廊和雜貨店等店家紛紛進駐,使這個地區成為流行尖端愛好者的聖地。

在這個區域剛發展時,來自咖啡大國挪威的咖啡店「FUGLEN」就決定將海外的第一家分店開設在這裡,不止吸引了東京的咖啡愛好者來訪,也聚集了許多住在附近的外國人常客。

從澀谷車站,穿越人擠人的澀谷中央街,經過安靜的住宅區,代代木公園的綠樹映入眼簾時,就可以看到這棟白色外牆的咖啡店。
木製窗框和木製長板凳,和紅色的LOGO 與白色外牆成對比,走進店裡則是以暖色系的自然素材為主,北歐風傢俱與雜貨裝飾的配置形成一股居家感,讓人感覺就像在家中一樣舒適。

白天時,店家以提供咖啡和烘焙點心為主;咖啡豆是挪威盛行的淺焙豆,使用義式咖啡機、手沖和愛樂壓沖泡萃取,讓客人品嚐到咖啡豆原本的酸甜果香,吧台上也擺了許多種類的麵包和派點供客人搭配咖啡;到了晚上,FUGLEN TOKYO則搖身一變成為雞尾酒吧,讓來訪的人們從裡到外、從早到晚,都能感受到挪威的日常。

「ONIBUS」

距離流行集散地代官山只有一站的中目黑,以目黑川的櫻花隧道聞名,河川的兩岸近年來也陸續進駐許多具有設計感的店家,成為從事藝術、設計者以及對流行敏感族群的聚集地。中目黑也保有了部分老商店街等庶民風景,新舊交織,讓這個地方變得很有魅力。

「ONIBUS」為葡萄牙語的公車之意,語源上有「為所有的人而存在」的意義。公車每天在站與站之間運送人們,而老闆坂尾先生希望透過一杯咖啡,讓這家店在日常生活中可以成為人與人之間連結的地方,所以將店名取為ONIBUS。第一間店開在自由之丘附近的奧澤,透過每天與不同人們的交流,累積了許多人脈,除了中目黑,2019 年5 月也在東京世田谷區八雲開了新的分店。

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