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火鍋開店經營設計學:市場趨勢×經營策略×空間設計,精準定位立於不敗!

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內容簡介

 

台灣火鍋市場競爭激烈,從平價的簡餐式火鍋到高價位的頂級特色火鍋都有,正因國人如此熱愛吃鍋,再加上其進入門檻低,不少創業人選擇投入,就連企業集團也加入戰局;眼光望向對岸大陸,其市場競爭度不亞於台灣,各種麻辣鍋、養生鍋、涮涮鍋都蔚為流行,店同樣也是一家接著一家開。雖說火鍋產業進入門檻低,但是要怎麼維持長久的生意?值得深思。

 

◎嗑鍋變得多元,多方了解進入市場才不怕被打趴

從學者、廚師、香料達人、設計師等多面向角度,解析火鍋讓人趨之若鶩的原因;隨多數人爭相投入,給予接下來進入市場的心態與建議。

◎火鍋空間設計不斷升級換代,沒設計你就等著被淘汰

餐飲空間,食物好吃已成基本,空間設計要美觀、舒服,才是吸引人再次上門的關鍵。

 

品牌私授營運術,想找到自身的經營之路,必讀、必看

依照火鍋市場常見經營4大模式「獨立/連鎖品牌經營模式」、「集團旗下多元品牌經營模式」、「食材供應商自營品牌經營模式」、「海外/外來品牌經營模式」,挖掘全台知名火鍋品牌運營心法!

「滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋」傳承老字號鍋物品牌,延續新世代飲食文化

「橘色涮涮屋」以細水長流精神,迎來品牌新的里程碑

「肉多多火鍋」憑藉獨立漁獲容品通路優勢,成為高CP值火鍋新秀。

「撈王鍋物料理」找到市場缺口,開創鍋物市場新藍海。

 

 

作者介紹

作者簡介

漂亮家居編輯部
1.創造平凡生活的不平凡空間生活美學經驗。
  2.生產有朝氣的版面風格。
  3.鼓吹家的新價值觀。
  4.關心對居家生活懷有健康心情的讀者。
  5.追蹤具有可學習特質的新穎空間美學案例。
  6.提供讀者看得懂、學得會、買的到、省到錢的方法。
  漂亮家居部落格exhouse.pixnet.net/blog
  漂亮家居好生活www.facebook.com/myhomelife
  漂亮家居設計家www.searchome.net/


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目錄

 

Chapter 01. 火鍋市場的經營趨勢

Part1-1 火鍋產業熱度不減原因

Part1-2 四大火鍋產業型態經營術

1. 拓展品牌新觸手,提升市場觸及率──張代正

2. 用差異創造頂級火鍋市場的新可能──袁保華

3. 不追求大量連鎖複製,而是鞏固市場、優化既有品牌──李慧珊

4. 了解當地市場需求與變化,成海外立足關鍵──廖志偉

Part1-3 兩岸火鍋空間設計術

1. 揉入精神意象與地景,讓鍋物場域擁新視野──周易

2. 藉由設計整合,讓火鍋空間升級換代──利旭恆

 

Chapter 02. 全台19家火鍋品牌開店經營術

Part2-1 獨立/連鎖品牌經營模式

1. 大安9號鍋物

2. 元鍋

3. 禾豐日式涮涮鍋

4. 合.shabu 鍋物料理

5. 初衷小鹿原味鍋物

6. 鮨一の鍋

7. 石研室‧石頭火鍋

8. 肉老大頂級肉品涮涮鍋

9. 辛殿麻辣鍋

10. 滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋

11. 滾吧Qunba鍋物

12. 築間幸福鍋物

Part2-2 集團旗下多元品牌經營模式

1. 有你真好火鍋沙龍

2. 但馬家涮涮鍋TAJIMAYA

3. 青花驕

4. 橘色涮涮屋

Part2-3 食材供應商自營品牌經營模式

1. 肉多多火鍋

2. 前鎮水產火鍋市集

Part2-4 海外/外來品牌經營模式

1. 撈王鍋物料理

 

Chapter 03. 火鍋市場經營與設計規劃重點

Part3-1 火鍋市場經營Knowhow

Part3-2 火鍋空間設計Knowhow

 

Chapter04. 火鍋店開店計畫

Plan01.開店計畫

Plan02.人事管理

Plan03.資金結構

Plan04.損益評估

Plan05.物料倉管

Plan06.店鋪選址

Plan07.設計規劃

Plan08.裝潢發包

Plan09.教育訓練

Plan10.廣告行銷

 

詳細資料

  • ISBN:9789864085392
  • 叢書系列:IDEAL BUSINESS
  • 規格:平裝 / 240頁 / 22.2 x 17 x 1.85 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:25歲~55歲
 

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