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低醣(減醣) 越吃越瘦 增肌減脂 教你健康無負擔

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內容簡介

Fighting!請你敞開心胸,準備來一場視覺與味覺的絕佳饗宴吧!

  西方諺語「Your are what you eat」也是說「你的身體取決於飲食」,我們期盼以正確的飲食思維,搭配本土食材,根據季節的轉換更替食物,並揚棄翻譯書、抄襲外國書等取巧行為,讓往後參與人員能夠很簡單並且明瞭食物的特性,而採購到所需要的食材,不再望食譜而卻步,可以享用【全食物營養】的餐點;透過淺顯易懂的烹調方式,維持你想要的體態與健康而不用感到內疚。

  『食物是最好的醫療』

  唯有力行,才能免除身體的病痛!透過好的飲食計劃,採購對的食材,造就了身心靈的健康,現代人想要改善體質、遠離疾病,必得從廚房開始、由食物入手;不論中西藥品甚至是所謂的保健食品,都只能是輔助的角色。畢竟我們的身體最基本所需求的乃是食物,而非藥物,不是嗎?

  CONTROL控醣飲食,節制精製碳水

  早期的減醣飲食就是糖尿病的控醣飲食,著重在粗纖維的多量攝取,減糖少食藉以平穩自身血糖數值。但是低醣飲食會再嚴苛些,主軸為多量攝取好油為方向。且因低醣飲食對於瘦身者的效果快速明顯,也成為了減肥族群趨之若鶩嘗試的方法。低醣飲食對於血糖平穩是正面的,如果能學習節制過量精製澱粉和精製糖,更是邁向健康美麗一大步!
 
 

作者介紹

作者簡介

鄭慶雯


  「30加油讚~低醣飲食計畫」版主

  「低醣生酮~加油讚」FB社團歷經了半年多的籌備,前後參與「低糖飲食指南 - 30加油讚實作計畫」的人數多達500多位,而實際完成計畫的200多位酮學中,精挑細選多位酮學來編撰本書。

  期盼以正確的飲食思維,搭配本土食材,根據季節的轉換更替食物,並揚棄翻譯書、抄襲外國書等取巧行為,讓往後參與人員能夠很簡單並且明瞭食物的特性,而採購到所需要的食材,不再望食譜而卻步。
 
 

目錄

第一篇低醣飲食
A. 低醣飲食的宗旨,擇食 CHOICE
B. 低醣飲食定義 DEFINITION
C. 如何開始你的低醣飲食? HOW ?
 
第二篇低醣飲食五部曲
第一部– 拒絕白色恐怖
第二部– 準備妥當的好油廚房
第三部– 吃食順序
第四部– 重視營養密度
第五部– 學習排毒
 
第三篇低醣飲食怎麼吃?怎麼做?
1. 油飽早餐
2. 餐盤的標準指標 *你必須知道 - 大骨湯、膠原凍
3. 料理食材準則
4. 油脂運用
5. 水炒菜作法
6. 必備飲品製作
7. 排毒
 
第四篇鄭姐愛叮嚀!
a 水份 Water ?
b 敲膽經 Knocking
c 生理期 Menstrual period
d 礦物質的重要性 Mineral
e 禁麵粉 Flour stop
 
第五篇天天一餐盤,健康好味道
抗性澱粉煮飯
A. 低醣餐盤
五色沙拉盤佐花椰大骨
薑炒五花肉木耳蛋花湯
滷腿庫肉佐紫山藥五蔬拌櫛瓜
薑黃椰奶雞腿佐青蔬吻仔魚湯
莓果山藥佐水波蛋杏鮑菇
化骨秋刀佐枸杞葉萵苣海帶南瓜
紹興燉補蘑菇蘆筍花椰菜偽飯
紅藜辣番茄牛腩櫻花蝦
化皮燒肉搭五色蔬菜佐起司蛋大骨湯
豬寶盒高麗菜木耳小魚兒
B. 斷醣餐盤
花椰木耳脆皮鹹豬肉佐芥藍
魚下巴佐青江菜肉丸湯
偽炒飯佐芙蓉湯
夏威夷風味牛肋排全餐
結頭燉菜豬肝鯖魚蔬菜蛋
第六篇低糖小料理
味噌豬排
豬油渣天貝沙拉
塔香破布子豆皮
羽衣甘藍蔬菜肉排
低醣無麩質黑芝麻蛋糕
 
Q&A 你問我答
 

序文

  我就是個低醣實踐者,這條路我走了5 年。

  實踐者的無疑,來自於合理知識認知的奠定。過去的我一直是個「擇食」者,有機飲食領域中實踐多年,對於這些年爆發的食安風暴,我都讓自己和家人幸運閃過。【低醣飲食】是我的5 年實踐歷程,當時生了場大病身心交瘁虛弱不已,因醫師一段話,「生病找醫生,飲食靠自己,藥食同源,自己料理。」,於是就啟動了我一步一腳印的【低醣飲食】之路。

  初期開始【低醣飲食】,我作為改變飲食的新起點,認真如我天真的以為就是吃肉配青菜的事,飯就少少吃,永遠我的份量就是那3 碟「燙肉片、青蔬、1/3 碗飯」,這樣的吃食方式還認真的實施快1 年,直到血紅素值只剩下6.8,掉髮、指甲裂、心悸無力、還會血壓高。

  原來,我吃錯了,錯在我認為的低醣飲食公式就只是「肉、菜、少少飯」就好,雖然懂得好油脂之於【低醣飲食】的必備,卻忽略了好好喝一碗豐富礦物質的骨頭湯。對於一個有子宮肌腺症,每個月都貧血不及補、無膽、喬本氏甲低集於一身的我,這條低醣之路走的實在辛苦。當時,我和多數人一樣的思考點,只在意碳水的高低,完全沒有將「高營養密度」的概念融入飲食中,將身體吃成營養不良,雖然八個月內瘦了近10 公斤,但是人前的病懨懨、氣色不佳,確實也瘦的不光彩,有前功盡棄的無奈。

  我生命中的貴人,就是我的低醣啟蒙者「中醫師」,特別針對我的體質,提點了【低醣飲食】的標靶食材和料理調整,逐日踏實照著做,過程中的體質轉變成挖寒啟動,排毒好轉反應,更拜賜如常的低醣飲食。排解順利的過程中,我徹底的戒麵粉,完全走無麩質路線,將身體訓練成「銀針體質」,對於外食添加物及精製糖、澱粉都特別敏感,特別是腸胃道的不適與馬桶的難解難離。所以,我常論「低醣飲食訓練成的銀針體質,能趨吉避凶保安康」。

  這五年來的低醣飲食實施過程,我從腸胃調理貧血飲食、學習血糖平衡、均衡油脂運用、低醣擇食料理、排寒養生衛教,我彷彿走了段「如人飲水,冷暖自知」的心路歷程,發生在我身上的每段好轉反應的故事,也印證了因為低醣、戒精製糖、禁麵粉的威力,協助我在中醫調理上更上層樓。

  我走這段路途中,所有的經驗值分享,我分享給所有人,更願意站在一個推廣低醣飲食者,讓普羅大眾都能更清楚明白、簡單實施,願所有人都能健康的低醣加油讚。

鄭慶雯
 

詳細資料

  • ISBN:9789869668569
  • 叢書系列:餐飲生活
  • 規格:平裝 / 96頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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