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內容簡介

  讓我們開始週休二日的里山生活體驗吧!

  在湛藍的天空下呼吸新鮮空氣,以友善土地的方式種植蔬果,親身感受大自然的四季變化,透過「自給自足」的生活方式,感受人生醍醐味。
 
  ●享受「製作」的樂趣

  堆砌土灶、竹編工藝、紡紗等,這些手作體驗不僅刺激我們的五官,還能讓我們擁有一段充實無比的生活。

  ●動手作「好食」
  不藏私傳授各種基本食材製作方法,從納豆、豆腐、蒟蒻、味噌、醬油到果醬等皆有詳細示範解說。

  ●栽種「蔬菜與穀物」的樂趣
  從最基本的整地,到作物種植步驟與栽植技巧均有圖文教學,讓您也可品嘗剛摘採蔬菜的鮮甜滋味喔!

本書特色

  1.來到里山,親身感受大自然的四季變化,親近最原始的水、土壤與生物,體驗以雙手勞動並獲得成果的快樂,心靈便能獲得療癒。若進一步希望在週末、甚至長期搬遷至里山,開始農作生活,該做些什麼準備呢?本書便是為此存在。

  2.從自己建造土灶、石窯開始,本書提供大量的生活設備自製教學,步驟詳細且圖片豐富,讀者可體驗最原汁原味的里山生活,感受充實的手作樂趣。

  3.悉心培育的作物,該如何化為美味的加工食品呢?本書提供各種基本加工食品的製作方法,親口吃下自己種植的食物,肯定是鄉村生活最有成就感的一刻。

  4.里山生活的重頭戲:農地耕作,由本書監修「金子美登」老師負責,以40多年的務農經驗,提供對生態友善的農作方法。從最基本的整地到作物種植的完整階段說明、常見作物種植法,均有圖文並茂的詳細教學。讀者可依據書中說明,挑選並規劃作物的種類、輪作時程等等。
 

作者介紹

作者簡介

金子美登


  1948年出生於埼玉縣,並在埼玉縣小川町經營霜里農場(農田1.5公頃、水田1.5公頃,山林地3公頃;飼養牛隻6頭、雞隻200隻)。小川町議會議員,全國有機農業推進協會理事長。

  1971年以首屆學生的身分畢業於農林水產省農業者大學校,之後開始投入有機農業。不僅接收來自日本國內外的研習生,在國際交流方面更是活躍,經常到國外考察有機農業。極為重視能夠面對面交流的關係,不僅直接與消費者合作,亦與當地產業攜手振興村落,2009年成功地讓整個聚落轉換成有機農業。此外還善用身邊的資源,傾注全力在自給能源上,並且以有機農業為支柱,開創了一個自給自立的農業世界,更是里山生活的達人。在本書當中主要負責PART 5栽種「蔬菜與穀物」的樂趣。主要著作以及監修書籍有《有機・不需農藥就能栽種的蔬菜大事典》(以上均為成美堂出版)、《新版 圖解金子先生家的有機家庭菜園》《圖解有機自給農園》(以上均為家之光協會)等。

譯者簡介

何姵儀


  本無一技之長,在本書一番洗禮之下幾乎快要變成通才,就算被人丟到無人島上也不會冷死餓死的日文譯者。
 

目錄

Part1  里山生活的準備工作
讓人生更豐富的里山生活魅力
「里山生活」的三種典型規劃
為里山生活做好準備
在里山成功生活的訣竅
 
Part2  享受「製作」的樂趣
土灶
石窯(活動式)
火箭爐
鐵桶浴缸
修復土牆
堆肥式廁所
竹編工藝
編竹
稻草工藝
棉織品
羊毛織品
植物染絲
肥皂
環保蠟燭
柿漆
蚊香
COLUMN專欄「製作」時需要的工具
 
Part3  體驗「自然」的樂趣
劈柴・掃集落葉
燒製煤炭
培育菌菇
榨油
品嚐野草與山菜
品嚐山野的恩澤
釣溪魚
海釣與採集
COLUMN專欄 必須注意的危險植物與生物!
 
Part4  品嚐「食物」的樂趣
烏龍麵與蕎麥麵
天然酵母麵包
窯烤料理
煙燻
納豆
木棉豆腐(板豆腐)
杮餅
蔬菜乾
蒟蒻
製茶
味噌
醬油
榨甘蔗
杮子醋
豆瓣醬
中濃香醋醬
梅子糖漿
紅紫蘇糖漿
醃鹹梅
醃蕗蕎
澤庵漬(醃蘿蔔)
醃大白菜
水果酒
果醬
COLUMN專欄 挑戰製作米麴!
 
Part5  栽種「蔬菜與穀物」的樂趣
里山生活與自耕農
奠定輪作栽培計畫
整地養土
菜畦的種類與作畦
備齊農作工具
田地的基本工作
●果實可食用的蔬菜
四季豆/毛豆/秋葵/南瓜/小黃瓜/苦瓜/芝麻/辣椒/玉米/番茄/茄子/青椒、獅子椒
●葉片可食用的蔬菜
高麗菜/空心菜/小松菜/洋蔥/青蔥/大白菜/青花菜/菠菜/水菜/萵苣/香草植物類
●根莖可食用的蔬菜與芋類
蕪菁/薑/蘿蔔/胡蘿蔔/菊芋/甘藷/芋頭/馬鈴薯

小麥
採種
儲藏
製作堆肥
製作腐葉土
製作有機發酵肥料
製作碳化稻殼
製作踩踏溫床
COLUMN專欄 沉浸在有果樹的生活之中!
 
Part6  與「生物」生活的樂趣
養雞
養山羊
養蜂
金子先生的日常生活
金子先生的一天
金子先生的一年
 
後記
 

詳細資料

  • ISBN:9789864439096
  • 叢書系列:自然生活家
  • 規格:平裝 / 272頁 / 16.5 x 22.5 x 1.36 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

Part1  里山生活的準備工作

讓人生更豐富的里山生活魅力

里山生活是一段充滿「人類本應享有的豐富生活」,這是在都市度日的我們幾乎快要忘卻的事。每天過著自己吃的東西自己做,一邊親身感受四季變遷、一邊愛惜大自然的日子。這段里山生活可說是充滿了無法用金錢或物質衡量、實而不華的豐滿富裕。
 
魅力1感受四季  體驗生活的豐富

在都市生活時往往會讓人忘記四季變遷。除了感受「炎熱」與「寒冷」等氣候冷暖,能切身體會到大自然隨著春夏秋冬改變的景致,也是里山生活的醍醐味之一。
春天山野花滿開,當新綠漸漸變濃時,緊接著梅雨就會滋潤田地。到了夏天,沐浴在陽光恩澤底下的農作物日益茁壯,此時季節來到豐收的秋天。而當樹葉開始變色,地面蓋滿落葉時,就要開始準備過冬了。

這種跟著季節走的日子其實是人類最原始的生活方式。而這樣的生活,應該可以讓我們的心靈更加豐富。
 
魅力2心情舒適地融入大自然的循環中

都會裡的行道樹一旦過了豔麗的紅葉季節,紛飛的落葉就會變成垃圾。但是在自然豐富的鄉下,這些掉落的樹葉會隨著時間而腐爛,並且重回大地,給予養分。這些在都會視為是無用且多餘的垃圾,在里山卻能融入不斷循環的大自然之中,展現了萬物皆有所用,毫無浪費可言。

所以里山生活不僅可以讓我們察覺到地球自古以來不斷循環的自然美,還能夠讓我們再次體認到人類其實也是大自然的一分子。
 
魅力3動起身體享受「自給自足」的喜悅

簡單擁有一個「自給自足」、「家人吃的東西自己做」的生活方式是里山生活最大的好處。現代人對於食安意識日益高漲,有的甚至會想要自己種菜來吃。而在擁有肥沃土地的里山,當自耕農絕非難事。

可以透過生產製作感受喜悅的並非只有食物。堆砌土灶、竹編工藝還有紡紗等,可以自己動手製作的東西其實不勝枚舉。這些讓人沉迷其中的手作體驗不僅可以刺激我們的五官,還可以讓我們擁有一段充實無比的生活。

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