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自製養生豆漿大全(全新修訂版)

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內容簡介

  北京協和醫院營養科主任的私藏養生方

  全方面,針對不同年齡、不同體質、不同族群,
  最適合、最健康的養生豆漿秘笈,
  二十年營養科主任的私房秘方大公開!

  豆漿不僅僅只是早餐時的搭配飲品,其中富含的健康營養,從男性、女性到幼兒、銀髮族,適合所有人飲用,更能調理體質,針對:

  護心、養肝
  健脾、潤肺
  補腎、補氣
  補血、排毒
  排瘀、去火
  瘦身、潤膚

  建立專屬於您的豆漿食譜。

  140種,最齊全的養生豆漿及料理,除了詳細作法還貼心附上功能及飲食宜忌解說,如同專業的營養私人顧問,依照您的需求給您最健康營養的食譜。

  讓全家喝出健康外,還有美味營養的豆製料理!
  一本書,一次滿足!
 
 

作者介紹

作者簡介

李寧


  北京協和醫院營養科主任營養師。
  從事營養工作二十餘年,在營養治療、營養諮詢領域有著深刻獨到的見解和建樹。
  以健康生活指導專家的身分,多次在電視台的健康節目及電台中擔任嘉賓,推廣營養知識。
  作為忙碌的營養師,在業餘時間也筆耕不輟,出版過多部健康營養著作,亦在期刊與報章上發表過多篇專業文章。
  曾任醫學院教職工作,為培養新一代專業營養師而不懈努力。

 
 

目錄

第一章 自製豆漿的注意事項
 
關於轉基因大豆
不宜喝豆漿的族群
喝豆漿的五個禁忌
嬰幼兒飲用豆漿有宜忌
製作豆漿有宜忌
 
第二章 經典早餐豆漿
 
黃豆豆漿
綠豆豆漿
紅豆豆漿
黑豆豆漿
豌豆豆漿
青豆豆漿
 
第三章 最養生的豆漿
 
護心
紅棗枸杞豆漿
綠紅豆百合豆漿
養生堅果豆漿
 
養肝
黑米青豆豆漿
綠豆紅棗枸杞豆漿
玉米葡萄豆漿
 
健脾
山藥青黃豆漿
經典五穀豆漿
高粱紅棗豆漿
 
潤肺
冰糖銀杏豆漿
黑豆雪梨大米豆漿
糯米百合藕豆漿
 
補腎
芝麻黑米豆漿
黑米葡萄乾豆漿
栗子紅棗黑豆漿
 
補氣
紅棗蓮子豆漿
人參紫米豆漿
糯米紅棗豆漿
 
補血
紅豆桂圓紅棗豆漿
紫米紅豆豆漿
枸杞葡萄黑芝麻豆漿
 
排毒
燕麥糙米豆漿
綠豆紅薯豆漿
海帶豆漿
薄荷大米綠豆漿
胡蘿蔔豆漿
 
排瘀
桃子黑米豆漿
山楂大米豆漿
玫瑰花油菜黑豆漿
奇異果小米綠豆漿
玫瑰花豆漿
 
去火
菊花綠豆百合豆漿
蒲公英小米綠豆漿
百合荸薺大米豆漿
百合蓮子銀耳綠豆漿
黃瓜梨子豆漿
 
瘦身
荷葉桂花茶豆漿
芭樂芹汁豆漿
山楂黃瓜豆漿
蒟蒻蘋果豆漿
苦瓜山藥豆漿
 
潤膚
牛奶花生豆漿
杏仁松子豆漿
紅棗養顏豆漿
薏仁百合豆漿
木瓜銀耳豆漿
 
第四章 四季蔬果做豆漿
 
春季
葡萄檸檬豆漿
糯米山藥豆漿
竹葉大米豆漿
冰鎮草莓豆漿
紅棗芹菜豆漿
燕麥番茄豆漿
黃豆黃米豆漿
蘆筍山藥豆漿
 
夏季
桑葉百合綠豆漿
西瓜豆漿
綠茶大米豆漿
五色豆漿
燕麥黃瓜玫瑰豆漿
荷葉蓮子豆漿
雪梨奇異果豆漿
金銀花蓮子綠豆漿
 
秋季
糙米山楂豆漿
花生黑芝麻黑豆漿
山藥蓮子豆漿
百合花生銀耳豆漿
蘋果檸檬豆漿
枸杞小米豆漿
玉米豆漿
桂圓紅豆豆漿
 
冬季
榛果草莓豆漿
玉米花椰菜豆漿
核桃柑橘豆漿
南瓜紅豆豆漿
木瓜蓮子豆漿
枸杞豆漿
桂圓枸杞豆漿
核桃花生豆漿
 
第五章 不同族群喝不同豆漿
 
老人益壽豆漿
南瓜黃豆豆漿
大米豌豆綠豆漿
燕麥山藥枸杞豆漿
桂圓糯米豆漿
燕麥紅棗豆漿
 
兒童成長豆漿
燕麥核桃豆漿
燕麥黑芝麻豆漿
胡蘿蔔菠菜豆漿
小麥豌豆豆漿
荸薺白木耳豆漿
 
女性美容豆漿
腰果杏仁豆漿
桂圓紅棗小米豆漿
花生黑米豆漿
蜂蜜玫瑰豆漿
西瓜玉米豆漿
 
男性活力豆漿
蘆筍豆漿
花生腰果豆漿
糯米芝麻松子豆漿
核桃黑芝麻豆漿
木耳蘿蔔蜂蜜豆漿
 
孕婦保健豆漿
銀耳百合黑豆漿
紅棗花生豆漿
芝麻大米豆漿
雪梨豆漿
豌豆小米豆漿
 
產婦滋養豆漿
阿膠核桃紅棗豆漿
香蕉白木耳百合豆漿
紅豆紅棗豆漿
紅薯山藥豆漿
葡萄乾蘋果豆漿
 
第六章 豆漿豆渣做美食
 
豆漿料理
豆漿手擀面
豆漿瘦肉粥
豆漿鯽魚湯
南瓜豆漿濃湯
魚片豆漿茶泡飯
豆漿燴菜
芒果肉蛋豆漿湯
豆漿黑芝麻湯圓
豆漿山藥雞腿煲
豆漿蔥菇濃湯
 
豆渣料理
豆渣饅頭
什蔬炒豆渣
豆渣椰汁粥
豆渣素丸子
辣味肉末炒豆渣
一品海鮮豆渣
豆渣松
豆渣炒雪菜
豆渣炒白菜
豆渣粥
 
第七章 豆漿機做米糊
花生米糊
玉米米糊
黑芝麻米糊
南瓜米糊
紅薯米糊
核桃小米糊
 
附錄:豆漿索引(按食材)
附錄:如何用果汁機做豆漿
 
 

前言

  《黃帝內經》中說:「五穀為養」。意思是說,人的主要食物來源於五穀。一般認為,五穀是指稻、黍、稷〈粟〉、麥、菽〈大豆〉,其中菽指的就是豆類。由此可見,豆類對人的健康有多麼重要的作用。

  可是,豆類吃起來口感不太好,不僅硬,還有怪味。於是,聰明的先民發明了豆漿。豆漿口味香濃,不僅好喝,還能強身健體,對養生大有好處。老百姓也常說:「一碗熱豆漿,驅寒暖胃保健康」。可見豆漿在華人地區的飲食文化裡是多麼不可或缺。

  以前喝豆漿要依靠一方石磨,現在不同了,一台豆漿機或果汁機就能滿足全家人的需求。這本書更是根據養生功效、四季變化、不同人群等的需要,提供給讀者一百多種豆漿新製法;同時列出每種豆漿的養生宜忌,適合什麼族群、不宜搭配何種食物等都一一加以說明,不僅把美味的豆漿呈獻給大家,更把健康、快樂的生活理念傳遞給每一個愛家的人。

  願這一杯香濃的豆漿,有如家人濃濃的愛常伴隨你左右!
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869828710
  • 叢書系列:都會健康館
  • 規格:平裝 / 176頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 修訂版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

第一章 自製豆漿的注意事項
 
喝豆漿五忌
 
※忌喝未煮熟的豆漿
沒有煮熟的豆漿對人體是有害的,裡面含有兩種有毒物質,會影響蛋白質吸收,並對胃腸道產生刺激,引起中毒症狀。預防豆漿中毒的辦法是將豆漿在100℃的高溫下煮沸,這樣就可安心飲用了。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸不順等症狀,應立即就醫,絕不能延誤時機,以防引起更嚴重的症狀。
 
※忌喝超量
豆漿一次喝過多容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
 
※忌空腹飲豆漿
豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時吃些麵包、饅頭等澱粉類食品,可使豆漿中蛋白質等成分在澱粉的作用下,與胃液充分地發生酶解,使營養物質被充分吸收。
 
※忌與藥物同飲
有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分,如四環素、紅黴素等抗生素藥物。
 
※忌用保溫瓶裝豆漿
有人喜歡用保溫瓶裝豆漿來保溫,這種方法不可取,因為保溫瓶溫濕的內部環境極有利於細菌繁殖。另外,豆漿裡的皂毒素還能夠溶解保溫瓶裡的水垢,喝了會危害人體健康。
 
第三章 最養生的豆漿
 
不同材料製成的豆漿具有不同的養生功效,並且有不同的搭配宜忌,喝對豆漿,才能讓身體保持健康,達到養生的目的。
 
補血
 
紅豆桂圓紅棗豆漿
 
材料:
紅豆50克,桂圓肉30克,紅棗15克。
 
做法:
1.將紅豆用清水浸泡4~6小時,泡至發軟後,撈出洗淨;桂圓肉洗淨,切碎;紅棗洗淨,去核,切碎。
2.把上述食材一同放入豆漿機中,加清水至上下水位線之間,啟動豆漿機,待豆漿製作完成後過濾即可。
 
※養生宜忌:
X孕婦不宜多飲。
X有上火發炎症狀時不宜飲用。
X桂圓多吃上火,紅棗多吃脹氣,建議控制飲用量。
 
瘦身
 
荷葉桂花茶豆漿
 
材料:
黃豆70克,乾荷葉1/10塊,綠茶5克,桂花少許,白糖適量。
 
做法:
1.將黃豆用清水浸泡10~12 小時,撈出洗淨;荷葉洗淨,撕成小塊;綠茶、桂花略微沖洗。
 
2.把黃豆、荷葉塊一同放入豆漿機中,加清水至上下水位線之間,啟動豆漿機打豆漿。
 
3.待豆漿製成,把綠茶、桂花、白糖放入杯子裡,將做好的豆漿倒入杯中即可。

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