抹茶BOOK：日本百年老舖「辻利」傳授！抹茶的30＋種品味方法

前言……2
 
序章‧品嚐抹茶的基本知識
1 讓世界為之瘋狂的「抹茶」的魅力……8
2 小心地、細膩地，直到抹茶完成為止……10
3 「薄茶」與「濃茶」，兩種不同的滋味……12
4 第一次就上手：抹茶的點法‧攪拌法……14
5 品茶小知識：尋找符合口味的抹茶……18
6 品茶小祕訣：盡情享用抹茶的方法……20
 
matcha column.1
深入瞭解抹茶的Q&A……22
 
1章‧抹茶口味的清涼甜點&飲品
1.     抹茶豆腐提拉米蘇……24
2.     抹茶蕨餅……26
3.     濃抹茶冰淇淋……28
4.     抹茶口味越南甜湯……30
5.     抹茶生巧克力……32
6.     宇治牛奶刨冰……34
7.     抹茶水果三明治……36
8.     抹茶桃子果凍……38
9.     柚香抹茶一口羊羹……40
10.    生薑抹茶蜜配葛粉條……42
11.    抹茶地瓜餡白玉丸子……44
 
4種變化版抹茶飲品……46
a.雪克抹茶／b.特製濃抹茶
c.抹茶甜酒／d.熱抹茶拿鐵
 
matcha column.2
廣受歡迎的抹茶的歷史……50
 
2章‧抹茶口味的烘焙點心&熱甜點
1.     抹茶鬆餅……52
2.     抹茶椰子餅乾……54
3.     抹茶磅蛋糕……56
4.     抹茶栗子餡銅鑼燒……58
5.     抹茶雪球……60
6.     抹茶豆漿紅豆湯……62
7.     抹茶奶油蛋糕捲……64
8.     西洋梨佐抹茶奶酥……66
9.     抹茶巧克力熔岩蛋糕……68
10.    抹茶巧克力法式脆片……70
11.    抹茶巧克力鍋……72
 
matcha column.3
運用「不同的抹茶」輕鬆做料理……74
 
3章‧將抹茶用於料理調味
用抹茶做調味料‧1　抹茶油……76
Example 1　抹茶風味鮮魚薄片……76
Example 2　抹茶油義大利冷麵……77
 
用抹茶做調味料‧2　抹茶鹽……78
Example 1　山藥冷濃湯佐抹茶鹽……78
Example 2　抹茶鹽茶泡飯……79
 
用抹茶做調味料‧3　抹茶味噌……80
Example 1　抹茶味噌蔬菜沾醬……80
Example 2　抹茶味噌田樂燒……81
 
用抹茶做調味料‧4　抹茶優格醬……82
Example 1　炸蔬菜抹茶優格沙拉……82
Example 2　炸蝦佐抹茶優格醬……83
 
用抹茶做調味料‧5　抹茶奶油……84
Example　抹茶奶油鮭魚法式開胃菜……84
 
東京&京都
非去不可！抹茶體驗景點……86
可以完整學習抹茶知識的景點……90
東京&京都
可以盡情品嚐抹茶的茶寮&喫茶店……92
 
附錄
抹茶文化……96
尋味‧抹茶……98
人氣好評抹茶風味……100
暢遊‧高台寺……103

序

　　聽到「抹茶」二字，你的腦海中第一個浮現的印象是什麼呢？
　　青翠的綠色、溫潤的甜味、微微的苦味以及豐富多變的香氣……
　　抹茶深不可測的魅力，深深吸引世人的眼光，
　　不可否認，抹茶這幾年已然成為世界的焦點。

　　本書邀請到日本百年老舖「辻利」為各位分享品味抹茶的知識，
　　從種植、製造到如何泡出味道香醇濃郁的抹茶，
　　希望大家能夠重新認識抹茶的基本常識。

　　此外，同時也介紹了能夠輕鬆品嚐抹茶色澤及香氣的
　　甜點和料理食譜，
　　讓大家在生活忙碌之餘，
　　在家也能做出好看又好吃的抹茶風味。

　　書中最後匯整了日本各大景點的咖啡廳、茶寮的情報，
　　以及台灣各地的抹茶甜點、輕食專賣店，
　　提供各位休閒時出遊的好去處，不妨抽空前往參觀喔！

　　那麼，就讓我們更輕鬆、更愉快地
　　將抹茶融入日常生活當中吧！