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零基礎一學就會的100款手搖飲:學會冷熱茶飲沖泡、漸層飲料製作、果乾水果茶操作的技術&祕訣

  • 定價:380
  • 優惠價:79300
  • 優惠期限:2019年12月16日止
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內容簡介

  集結20年教學經驗的精華配方,
  讓零基礎的人按照步驟操作百分百成功,
  飲品高手獲得飲料製作的創意與靈感。


  「這本書只是我回顧飲調生涯的開端,無論是基本的泡茶技術,還是最新穎的炫茶機,我提供配方,也提供創意發想,讓茶飲更增加繽紛色彩。關於果汁、花草茶,甚至咖啡也是如此,靈活運用各種不同配料,如鮮奶油、奶蓋、蛋白霜、棉花糖、爆爆珠、彩色粉圓、自製茶冰磚、自製茶凍,讓飲料的世界打開更寬廣的天空。」by 蔣馥竹

  作者蔣馥竹(蔣馥安)擁有20年的飲調教學經驗,教授過各行各業的學生:有想轉行創業的人、有純粹當成興趣的人、有想學得一技之長就業的人,也有想考證照的學生。她將20年來的授課精華,各種經典、人氣、獨特的手搖飲,全部濃縮在這本書中。

  本書共分成「茶」、「特調」、「果汁&咖啡」三個單元。

  Part1〈茶飲品〉:以「茶」為主角。除了經典的桂花烏龍、玫瑰鐵觀音、金萱、玄米玉露以外,兼具風味與視覺的花茶、工藝花茶等,都是適合當作基底的茶類。另外,加入爆爆珠、珍珠粉圓、寒天,以及冰淇淋、奶蓋等配料,每杯手搖茶都豐富美味。

  Part2〈特調飲品〉:使用許多特殊的材料,調出一杯杯顏色奪目、造型獨特的飲品。像是顏色夢幻的蝶豆與藍柑可爾必思、山峰外型的蛋霜百香果茶、善用花草茶冰塊的飲料等,杯杯都是視覺的饗宴。喜歡 IG 或臉書打卡的人,這裡的獨特飲品讓你更好拍,而且拍完還能大口暢飲。

  Part3〈果汁&咖啡飲品〉:果汁、咖啡也是極佳的基底飲料。果汁可以搭配鮮奶油、新鮮水果,完成一杯杯外型可愛的雲朵系列飲品。此外,以可以試著將冷、熱咖啡與各式糖漿、冰淇淋混搭,每一杯成品,不管是經典、獨特的創意風味,讓人恨不得立刻大口暢飲!

  蔣老師為了讓零基礎的飲調新手有信心學習,特別從泡茶、煮咖啡、煮各種顏色的珍珠等基本技巧教起,只要按照的步驟順序操作,即便是有難度的漸層,新手也能遊刃有餘。已經沉浸於飲調世界的高手,本書飲品的配方、配色,可以提供自創飲品的靈感與創意。

本書特色

  ❶救國團名師親授:作者教學經驗豐富,為了讓所有人都學會,特別將步驟簡潔順序化,讓讀者能輕鬆自學,省下補習班學費。
  ❷零基礎者不失敗:材料常見易取得,並且只要按照作者的步驟操作,不管漸層還是雲朵、奶蓋,一學就成功。
  ❸教學精華全公開:全書100款飲品,都是作者濃縮20年飲調教學精華,深受各行各業學生喜愛,在本書中完全公開。
  ❹自嘗開店都適合:書中以茶、果汁和咖啡為基底,加上各種配料,變化出一系列飲品,品項選擇多,自己品嘗或創業開店都沒問題。
  ❺跟得上時代流行:除了經典款飲品之外,還加上流行的漸層、雲朵、奶蓋、氣泡飲等,風格多變,每個人都能找到自己的最愛。
 
 

作者介紹

作者簡介

資深飲調名師  蔣馥竹(蔣馥安)


  救國團20年資歷飲料調製講師,曾任金爵獎調酒比賽評審、古坑咖啡比賽評審等職位,輔導超過500位學生考取丙級飲料證照。除了台灣之外,還輔導中國、美國、德國、菲律賓等地的學生,開創飲料事業。著有:《冰砂大全》、《清瘦蔬果汁》、《百變紅茶》、《咖啡經典》、《開店寶典》等書(朱雀文化出版)。

  臉書粉絲專頁:「蔣老師的餐飲班」
 
 

目錄

序╱調一杯自己的手搖飲
製作飲料前的8個注意事項
材料&器具這裡買
常見基本材料
常見基本工具
基本技巧

Part1茶飲品
01檸檬多多綠茶
02桂花荔枝烏龍
03柳橙茶
04水蜜桃烤茶
05百香果綠茶
06葡萄柚冰果茶
07奶香金萱
08鳳梨冰茶
09百香玉露氣泡茶
10柳橙四季春氣泡茶
11龍鳳茶
12元祖珍珠奶茶
13四季烏龍寒天
14玫瑰鐵觀音爆爆珠
15茶香珍珠拿鐵
16烤茶爆爆珠
17珍珠櫻花綠奶蓋
18珍珠芒果玉露
19玄米玉露蝶豆花
20百香果爆爆珠
21玫瑰寒天聖代
22玫瑰花蜜爆爆珠
23彩色蝶豆爆爆珠
24冰山美人
25藍海
26粉紅醉
27福爾摩斯
28珍珠櫻花奶茶
29紫色夢幻
30草莓海鹽奶蓋
31櫻花奶蓋
32綠茶奶蓋
33芒果奶蓋烏龍
34檸迷金盞花茶
35茉莉甘菊花茶
36洋茉玫瑰花茶
37紫桂可爾必思
38玫瑰菊蜜花茶
39薄荷菩提花茶
40紫羅蘭玫瑰檸檬汁
41百花仙子
42花言茶語
43國色天香
44百合花蘭
45花開莓香

Part2特調飲品
46荔枝金萱茶凍
47蛋霜百香果茶
48浮雲咖啡
49霜凍薰衣草
50永恆玫瑰
51柚香可爾必思
52蝶豆可爾必思
53黑枸杞可爾必思
54紅石榴可爾必思
55藍柑可爾必思
56葡萄可爾必思
57紫羅蘭檸檬汁
58可爾必思莫西多
59百香果可爾必思
60冬瓜檸檬汁
61冬瓜茶
62冬瓜鮮奶
63冬瓜青茶
64甘蔗牛奶
65古早味紅茶
66甘蔗檸檬汁

Part3果汁&咖啡飲品
67火龍果雲朵
68鳳梨雲朵
69葡萄香蕉雲朵
70奇異果雲朵
71一日蘋果氣泡飲
72哈密瓜乾氣泡飲
73紅酒水果汁
74檸檬沁涼飲
75柚香水果飲
76火龍果乾氣泡飲
77聖誕紅酒
78芒果橘子汁
79哈密鳳梨蜂蜜汁
80蔓越莓柳橙汁
81芒果乾氣泡飲
82玫瑰黑枸杞
83彩虹冰淇淋拿鐵
84摩卡榛果咖啡
85桂花拿鐵咖啡
86翡冷翠咖啡
87黑玫瑰冰咖啡
88夏威夷冰咖啡
89南方安逸咖啡
90霜凍雲朵咖啡
91藍色戀人
92紅色戀人
93鳳梨咖啡
94瑪查格蘭
95孔夫子咖啡
96露西亞咖啡
97沖繩咖啡
98衣索比亞男爵
99愛爾蘭香料咖啡
100火燒島咖啡

 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869842211
  • 叢書系列:Cook50系列
  • 規格:平裝 / 144頁 / 18.5 x 23.5 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

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影片提供:朱雀文化

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