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台北甜蜜蜜:30個揚起幸福魔法的甜點師,療癒入心滋味一定要吃!

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  • 優惠期限:2020年08月07日止
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優惠組合

 

內容簡介

  30家甜點店,30位甜點職人,100道甜點上桌,每一家都不能錯過!
  從法國、日本藍帶學校學習回台開店,自學圓夢的甜點師,關於甜點的故事與種種美好記憶。
  資深美食記者第一手採訪紀實,打開《台北甜蜜蜜》,推開甜點店大門,
  誰說心動與幸福無法預約?每一家店,就是一座流奶與蜜的花園,
  每一道甜點,都能嚐到台北甜點職人打造夢想的甘美,
  看他們如何施展魔法,讓你時時刻刻感受到一絲溫暖。
  來吧!你不能抗拒台北這麼甜!
 
本書特色
 
  身為一位甜點師,具備廚師的體力毅力耐力,
  擁有過人的美感、藝術家的巧思及工藝家的能手。
  無論你當下心情苦辣酸甜,一匙甜點入口,
  剎那泛起微笑,置身天堂。
  打開這本書,看到甜點師日日夜夜反覆嘗試,在方寸之間,
  全為了繼續讓人們嚐到一份感動,療癒人心的魔法滋味!
 
 

作者介紹

作者簡介

吳思瑩


  學歷|國立中央大學中文系、中央大學藝術學所畢業
  得獎|中央大學金筆獎散文組首獎、林語堂文學獎首獎
  著作|《嚴選正港台灣味小吃》、《台灣百年好店》 、《極品握壽司》、《和風自然家 In Taiwan》、《石門・天海拔河》 等書。

  IG|sweetaipei
 
 

目錄

推薦序一金格食品研發部副理 連錦惠
推薦序二橄饗家西班牙嚴選美食創辦人 謝宜穎
作者序

Chapter 1  甜點食材小知識
焙茶、焦糖、栗子、卡士達醬、香草莢、香水檸檬、無花果(醬)、榛果、肉桂、抹茶、山葵、海鹽、覆盆莓、羅勒、桂花、白桃……
30家揚起幸福的台北甜點店

Chapter 2  自慢味
新時代抹茶-我不是傳統生意人,離開這家店也是消費者。希望別人怎麼對你,一樣要同理心對待他們。(蘇崇文)
法式修頌.可頌專賣店-這兩種點心能出現在一日三餐,人生,就是可以這麼簡單!(Eason)
畬室法式巧克力甜點創作-最喜歡看到客人吃巧克力那一瞬間,會享受到閉起眼來,那時我就澈底抓住他的心。(鄭畬軒)
吳一無二法式甜點-開甜點店不單純是一份工作,它是人生的一部分。(吳宗剛)
初心菓寮-我們的甜點,是happy開始到happy ending,從頭到尾都覺得好吃!(周正訓)
三明堂-從40歲做到現在,客人吃了安心就很快樂,沒有一天覺得累。(蔡蔭)
廣田洋菓子-做蛋糕是一輩子的事業,我將會用一生研究它。(宮田功)
點點甜甜-甜點會讀心,認真做的甜點,就會遇見真心喜歡它的人。(戴靖怡)
士林宣原蛋糕專賣店-很感謝多年維持相同味道的店家,當客人在外地想念我們的味道,表示我們也成為那樣的店了。(胡曉萍)
悄悄好食-司康,咖啡,陪我度過在國外求學的放映課。與司康的記憶,是和電影連在一起的。(Cindy)
BOX:甜點小知識
巴黎布列斯特泡芙、千層派、可頌、司康、波士頓、派小山園抹茶粉、磅蛋糕、丸久小山園抹茶、蜂蜜蛋糕
 
Chapter 3  創意造型
貓草手作甜點-貓草是讓貓咪放鬆的興奮劑,當貓草變成甜點店,就成為讓人上癮的療癒所。(綺綺)
澎派Ponpie-甜點對我來說是一個媒介,做甜點時會把自己的想法藏在裡面,希望吃的人感受得到。(張智傑)
學堂洋菓子專門店-好的甜點,會吃到食物本來的味道。(李懷仁)
艾樂比手作烘焙坊-鋪滿草莓的法式草莓蛋糕,誰能抗拒她的誘惑?(Alvin & Becky)
焙窩手工甜點-做甜點最美好的感受就是—這是我想說的故事,正好你也喜歡。(郭懿萱)
藍氣球-當人們在甜點櫃前猶豫不決,往往是正想像著要分享的人會有什麼表情。(Vivian)
FLOATING COTTON手作甜點-一塊甜點,為平凡的生活注入不平凡的力量。(Cindy)
姆桐-花朵,讓蛋糕變成獨一無二的創作。(Sherry)
獅子甜點-為什麼喜歡我做的甜點?因為它讓你感受到愛。(歐利維耶)
笛瑟甜點工坊-認識甜點,讓我們的存在更完整。(Nelson & Jenny)
BOX:甜點小知識
法式草莓蛋糕、檸檬塔、宇治金時、鏡面裝飾、提拉米蘇、幕斯蛋糕、裸蛋糕、比利時巧克力
 
Chapter 4 個性派
1789 Café Pâtisserie-生活就像一塊蛋糕,而蛋糕就是我的人生。(Cyrille Courant)
村秀家-甜點像太陽,照亮了我的世界,讓我有機會參與人們的幸福時刻。(瑞秋)
彼儂甜點-在巴黎的咖啡廳、小酒館看到法國人把對飲食的熱情和文化,一代代傳下來。我們也想開一家這樣的店。(Alain & Sherry)
有木之森-吃到美妙的甜點,你的記憶就會把那天標注成美妙的日子。(老K)
時甜-甜點是生活的調味劑,就像做料理放了特別的調味料,有了它,更精彩。(湯偲萍)
嗜甜-很喜歡在比利時小店買一袋巧克力邊走邊吃,就像小時候吃甜點一樣開心。(Max)
給冷鴿手作甜點-我們製造快樂給你,你也幫我們忘掉煩惱!(蔡岳勳&多多)
抹More-用雙手創造未來more and more無限可能,每個甜點都是用熱情去完成的。(美珍)
果昂甜品-發光的甜點,獻給耀眼的主角。(April)
藍秋手作甜品販賣部-看客人吃下第一口的表情,那瞬間就決定這甜點的成敗了。(Blue)
BOX:甜點小知識
千層蛋糕、義式蛋白霜、閃電泡芙、蘋果塔、重乳酪蛋糕、瑞士卷、布丁、鮮奶油蛋糕
 

詳細資料

  • ISBN:9789865112301
  • 規格:平裝 / 176頁 / 14.8 x 21 x 1.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

單元/自慢味
店名/三明堂
標題/凌晨4點誕生的草莓大福


從40歲做到現在,客人吃了安心就很快樂,沒有一天覺得累。三明堂──蔡蔭

「來,這盒請大家吃!」日劇《警視廳搜查一課長》課長大岩純一外出歸來總是帶回大福伴手來幫同仁打氣。這時,齊藤由貴飾演綽號「大福」的刑警,照例搶頭香大口咬大福,再用沾滿太白粉的手繼續敲鍵盤搜尋嫌疑犯資料。不久,她就像受到天啓般獲得偵查靈感,拎著公事包衝出門辦案。

沒錯!白皮包黑餡的大福,對於日本刑警來說,就是警察抓住犯人的象徵。圓圓胖胖的大福,是出現於兩百多年前江戶時代的「大腹餅」。如同漢文化中的蝙蝠代表福氣,大腹的日文「たいふく」和大福同音,而草莓的發音則與「一生」相近,所以,吃了草莓大福,就會一生幸福。

50年如一日,每天都很快樂

如果要用一件事來代表幸福,你會選什麼呢?三明堂的老闆娘蔡蔭,民國20年出生,今年迎接了很有福氣的歲數——88歲。

包著白頭巾,已成了蔡蔭的經典形象。40歲赴日學習製作和菓子,「時間真正過得好快。」用細細柔柔的台灣話,回想恍如昨日的習藝時光,「記得學做和菓子的期間,日本下了好大的雨,頭家不在身邊,我一個人好怕水淹起來。」蔡蔭阿嬤口中的頭家,就是與她相知相守、高齡九十多歲的日本籍夫婿。

三明堂沒有讓人拘謹的裝潢,推開玻璃大門,就會聽到店員日文招呼歡迎光臨,他們站在作為收銀台兼商品陳列區的玻璃櫃後迎接你,櫃裡整齊擺放了好幾款大福和醬油丸子。

「我們就是都用日本師傅教的方式去做。」每天凌晨4點起來,蔡蔭一個人在三明堂廚房準備做草莓大福的各種材料,直到7點才有員工來幫忙。日復一日,幾乎沒有休息,問她累不累?「每天做每天都很快樂,不做才會艱苦。」做大福的工作很單純,最主要就是用料實在,花時間一項項備好。

她依序把浸泡一整晚的糯米撈起來瀝乾蒸熟,紅豆餡則是得用大鍋不停拌炒。草莓則是挑選台灣當季最大顆的,如果季節過了,就用美國或紐西蘭盛產的新鮮草莓來輪替。等材料都備齊,再一顆顆包餡、揉按,最後完成的草莓大福,又白又胖好討喜。

一日一生大福,材真料實

如果不放冷凍,三明堂的大福賞味期限就是一天。日本僧人酒井雄哉以「一日一生」為生活信條,要人們好好度過今天,再迎接明天全新的自己。不會說出什麼金句的蔡蔭,每一分鐘都在實踐這樣的人生觀。

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