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會開瓦斯就會煮:從家常小館到熱炒店,從酒蒸蛤蠣到三杯雞,IG人氣主廚分享13萬粉絲最愛86道吃不膩、零失敗、親友讚不絕口的超簡單料理(美味99分+成就感100分)

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  • 優惠期限:2020年06月30日止
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內容簡介

Instagram超人氣料理網紅
「大象發福廚房」放大絕第一本料理書
美味╳快速╳詳盡╳易懂
中式X西式X日式X韓式x泰式各種口味料理一次滿足
跟著大象做,美味料理輕鬆端上桌,成就感100分
86道經典家常菜,天天變換吃不膩。

  打開書開瓦斯,跟著象廚一起煮,料理步驟超清楚,重要提點超貼心,刀工、切法、選料全部學起來,料理不失敗的絕佳工具書。有了《會開瓦斯就會煮》在家你就是大廚,每道都是自信之作,上桌立刻被掃盤,食客開心滿足直說讚!

本書特色

  ●道道接地氣,步驟超圖解、解說無敵簡單易懂,從此任何人都能「會開瓦斯就會煮」。
  ●常用肉類大解析,各種肉類不再傻傻分不清。
  ●進入料理前一定要知道的10個細節,不藏私與煮婦、煮夫們大方分享。
  ●各式刀工及切法教學,輕鬆掌握食材特性,縮短料理時間。
  ●象廚料理的美味關鍵,調味料分類開箱大解析。

名人推薦

  ★郭靜|知名藝人
  ──專文推薦

  ★水瓶|《因為愛,做便當》、《因為愛,做便當2》作者
  ★貝蒂|《愛妻瘦身便當》、《愛妻無壓力瘦身便當》作者
  ★咩莉|飲食生活工作者
  ★喬尹(Yin)|《四週變女神》作者
  (依姓名筆畫排序)

 
 

作者介紹

作者簡介

大象主廚(大象發福廚房)


  擁有中餐、西餐、烘焙、咖啡相關證照,曾任職於知名料理品牌企業,現為不定期接單私廚,並持續於高雄餐旅大學進修精進廚藝,經營Instagram兩年多,累積粉絲13萬人,因食譜步驟詳盡、圖文並茂,且能對症下藥親切地回答粉絲各式問題,最大的魔力就是讓人看完食譜,不自覺地也想跟著做看看,目前已累積破萬名粉絲分享實作成品!也因為長期與粉絲互動,大象主廚最能了解大家料理時常遇到的問題、遭遇的瓶頸及喜歡的菜單!因此本書有絕對自信保證,每道料理都是美味、高人氣且方便製作的!

  Instagram:e.g.kitchen(大象發福廚房)
  Facebook:大象發福廚房
 
 

目錄

【名人推薦序 郭靜】
【作者序 獻給所有支持我的人】

【part 01 象廚開煮小講堂】

如何挑選食材:常用肉類大解析
如何挑選調味料:象廚調味料開箱分享
工欲善其事、必先備齊料:各式刀工教學
進入料理前你該知道的10個細節

【part 02 6步驟╳3種調味料:料理新手速成班】
1.可樂雞翅
2.香煎蒜味美乃滋雞塊
3.金菇肉絲
4.蔥爆松阪豬
5.奶油蒜蝦    
6.蒜塔野菇炒蝦
7.酒蒸蛤蠣
8.椒鹽杏鮑菇

【part 03 健康新提案:輕鬆上手健康吃,無油煙料理】
1.涼拌小黃瓜
2.醋溜雲耳    
3.涼拌杏鮑菇拌雞絲
4.紹興醉雞    
5.水晶油雞    
6.鹹水雞
7.花雕醉蝦
8.五味透抽    
9.黃金泡菜
10.涼拌海蜇皮
11.台式泡菜

【part 04 15分鐘成就一餐:牛肉.豬肉.雞肉.海鮮.其他】
1.日式泡菜牛丼
2.台式肉絲炒麵
3.韓式炸醬麵
4.台式炸醬麵
5.義式培根蛋汁義大利麵
6.日式親子丼
7.日式照燒雞腿丼
8.日式雞肉炒烏龍麵
9.麻油雞高麗菜飯
10.香辣番茄雞肉義大利麵
11.泰式綠咖哩雞    
12.蝦仁炒飯
13.府城蝦仁飯
14.白酒蛤蠣義大利麵
15.蒜辣鮮蝦義大利麵
16.古早味麻油乾拌麵
17.韓式泡菜鍋
18.番茄雞蛋麵
19.金沙絲瓜麵線    

【part 05 30分鐘噴香、吸睛家常料理:肉類海鮮篇】
1.滑蛋牛肉
2.沙茶牛肉
3.蔥爆牛柳    
4.黑胡椒牛柳
5.泰式打拋豬
6.麻油菇菇松阪豬
7.蒸瓜仔肉    
8.豆乾肉絲    
9.古早味排骨
10.泰式椒麻雞
11.麻油雞
12.三杯雞
13.宮保雞丁
14.糖醋雞丁
15.鮮蝦粉絲煲
16.滑蛋蝦仁
17.蒜蓉粉絲蒸蝦
18.鳳梨蝦球
19.西班牙蒜蝦附法式魔杖
20.塔香蛤蠣
21.三杯中卷
22.泰式檸檬魚
23.紅燒午仔魚
24.蟹黃豆腐煲

【part 06 30分鐘噴香、吸睛家常料理:蛋豆蔬菜料理篇】
1.麻婆豆腐
2.紅燒豆腐
3.金沙杏鮑菇
4.鹹蛋苦瓜    
5.樹子炒水蓮
6.金菇豆皮    
7.美式炒蛋    
8.番茄滑蛋    
9.螞蟻上樹    
10.塔香茄子
11.太陽蛋
12.水波蛋
13.溏心蛋
14.溫泉蛋
15.日式茶碗蒸
16.韓式陶鍋蒸蛋    

【part 07 60分鐘淬鍊的好滋味】
1.香滷牛腱
2.紅燒牛肉麵&燴飯
3.香滷雞腿    
4.台式滷爌肉
5.蒜頭蛤蠣雞湯
6.剝皮辣椒雞湯
7.上海菜飯    
8.扁魚白菜滷

【後記 事非經過不知難】

 
 

作者序

獻給所有支持我的人


  「再累都值得」!每晚最期待也最喜歡的就是看著粉絲跟著食譜,一步步完成美味料理,得到親友讚賞後的反饋!看著每個人用心製作的成品,料理成功時開心的樣子,深深地覺得能將所學回饋給社會,真的是生命中最有意義的事,感謝大家長期以來的支持與回饋,這些都是我能持續出好菜,經營下去的養分及原動力!

  撰寫這本書的出發點,是因為自己很渴望做一本全臺灣最實用、最美味的家常料理食譜,做一本貼近日常生活的菜,讓人看了會有親切感的那種!我認為「一本好的食譜不該是讓大家欣賞你有多厲害,而是要讓每個人能跟著食譜,做出一樣甚至更好吃的料理」!因此我的食譜不會有難以取得的材料、不會有艱深難懂的文字、更不會有太特殊非一般人平日會想吃的料理!所以不論你是剛踏進廚房的新手,或是稍微會煮但又想學更多的朋友,這本書都非常適合做為入門工具書唷!

  「料理沒有好壞,只要家人或是重要的人覺得好吃,就是100分的菜」,這是我一直以來的信念,誠摯地想跟閱讀本書的每個人說你們都是最棒的,相信大家看完書都能輕鬆出好菜,讓家裡的餐桌多一點溫度,讓自己多了一份成就感!

  最後,特別想感謝一路上最支持我的凱西和她的家人們,沒有妳們就沒有今天的我!也要感謝野人文化給了我這次機會,讓我圓夢出了第一本食譜書!還有感謝我的家人及朋友們給予的各種幫助,最最最讓我喜出望外地,就是得到從學生時期就喜歡到現在的郭靜推薦,謝謝妳送給我的圖文手稿,實在太有才了,收到的當下我已默默決定要拿來當傳家之寶了XD

  要感謝的人太多了,在這就不一一唱名了,希望收到書的每個人都能喜歡並且愛上下廚唷!
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789863844075
  • 叢書系列:bon matin
  • 規格:平裝 / 224頁 / 17 x 23 x 1.12 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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