客服公告:4/2-4/5清明假期,電話客服調整9:00-18:00暨出貨相關訊息詳情

  • 今日66折
  • 天天BUY

粥的歷史(二版)

  • 定價:210
  • 優惠價:95200
  • 本商品單次購買10本9折189
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
 

內容簡介

  一碗粥,可能是都會男女的時髦夜點,也可能是異國遊子的依依鄉愁;可以讓窮人裹腹、豪門鬥富,也可以是文人的清雅珍味、養生良品。一碗粥裡面有多少的歷史?喝粥,純粹是為口腹之慾,或是文化的投射?

  本書談粥的歷史,主要談的是與這種食物有關的文化現象。作為個案研究的主題,粥這樣的食物,很可以反映我們身處的文化中人們與食物的互動關係。從糧食的種類到粒實的烹調,再到食物形象的賦予,歷史上的粥,從來就不是一碗水米混融而已。粥的歷史,包涵的是人們的生活經驗、心態情感,甚至是對健康生命的護衛與渴求。粥的本體是無情之物,但它碰上的卻是有情之人,而屬於粥的文化則正在這場遇合中現身。

 
 

作者介紹

作者簡介

陳元朋


  1968年生,臺北人。國立臺灣大學歷史學博士。曾任國立臺灣大學歷史系講師、中央研究院歷史語言研究所博士後,現為國立東華大學歷史學系副教授,著有《兩宋的尚醫士人與儒醫──兼論其在金元的流變》、〈唐宋食療概念與行為之傳衍──以《千金‧食治》為核心的觀察〉、〈身體與花紋──唐宋社會的文身風尚初探〉等。
 

目錄

文明叢書序

自序

前言――從「早餐Bar」開始的飲食習慣文化探索

西元2001年臺灣的「吃粥商業」
臺北市復興南路的清粥小菜
加盟經營的「食神廣東粥」和「源士林廣東粥」
臺南市的「阿憨鹹粥」和「阿堂鹹粥」
桃園市大興西路上的「鴻記養生粥」
「光泉」與「美極」的「速食粥」

粥的起源――從榖類的粒食辦法談起
考古出土的穀物種類
包在硬榖裡的食物
「炊具」與「用水煮的食物」

一種食品、多種形象
「農家衣食,甚是艱難」――粥的貧苦形象
「粥美嚐新米、袍溫換故綿」――富人碗裡的粥
「此味清切」――粥的清雅形象

吃粥與養生
本草典籍中的米榖品類
早期使用米榖品類的方劑
「粥能益人,老年尤宜」――清代曹庭棟的《粥譜》
粥的食療譜系

結語――作為歷史研究的飲食課題

 
 

自序

  對於一個想往學術路上走的學子來說,這本小書的寫作,是嘗試、是鼓勵;同時,或許也還是一種交待。閱讀與思考,以之為娛,則其樂無窮;以之為業,雖然愉悅依舊,卻難免因為少些對話而感覺孤寂。於是,能夠寫出心中所思,並且還能有供讀者閱覽的機會,在此就無疑是一種精神上的犒勞。
 
  這本書寫的是食物的歷史。然而,天下的食物何其眾多?自是難以全部概括。不過,遺珠雖多,但以「粥」為主題的書中內容,還是能夠以個案的姿態展現我自己對食物歷史的一些看法。
 
  被人定義、被人吞嚥,食物與人們的關係至為密切,但在對食物的描述裡,人們卻常常忘了自己也是主角之一。所以,這次以粥為題,除了粥本身之外,我有意特別留心那群包括我自己在內的「吃粥人」。因為,那碗粥若真要說有些什麼文化意義,也是我們所賦予的。
 
  我人生的頭二十年,過得渾渾噩噩,證明之一就是現在竟然很難再回憶起什麼細節。但這後十年,卻因為師友們的扶持而變得很是富麗。就像這次能夠側身三民書局這套文明叢書的寫作行列,對我而言,就是這樣性質的人生經歷。感謝三民書局對我的信任。感謝中央研究院歷史語言研究所康樂老師、林富士老師、李貞德老師、李建民老師、王道還老師的耐心與鼓勵,雖然他們常自謙是我習學上的友人,但實際上他們卻是我人生與知識的導師。感謝杜正勝老師、王德毅老師、梁庚堯老師、梁其姿老師、邢義田老師,他們都是引領我進入史學堂廡的師長,承他們不棄,允許我這個鄙陋的學生受教十多年,並在一次又一次的學習困境中,對我指引方向、伸出援手。我還要向逯耀東先生致謝,因為我對飲食歷史的興趣,最早是受到逯先生著作的啟發。
 
  人過而立,對師長朋友常是心存感恩,但對家人至親,則往往會圖思交待。因為,習學過程裡的苦澀與徬徨,總會波及這些無辜,但卻又甘心承負的人。我現在知道了!為什麼許多人都會在他們著作的序言中寫道:「把這本書獻給我的親人。」……因為現下的我,亦作如是想。
 
  我誠心地把這本小書獻給三個人:我的父親陳舜政先生、母親孫蓓蒂女士,還有我的妻子余穎。面對一個性情古怪,兼有一堆堅持的兒子與丈夫,真是辛苦他們了。
 
2018年11月24日書於臺北寓所

 
 

詳細資料

  • ISBN:9789571465784
  • 叢書系列:文明叢書
  • 規格:平裝 / 184頁 / 13 x 18.8 x 1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 二版
  • 出版地:台灣

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 【2020開學書展】_自由,始於思辨~參展書66折起∣精選3本75折
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 2020春季電腦展
  • 馬可孛羅聯展
  • 防疫線上|醫療級專家的掃除學

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報