餐桌上少不了的薯類：兼顧健康與美味，百道專「薯」你的飲食方案

　　● 營養價值高且全面，富含多種維生素、礦物質等營養元素
　　● 抗性澱粉聰明吃，吃得飽零負擔
　　● 預防三高、腸胃等疾病，抗衰防老又強身
　　● 幫助代謝，促進健康與生長發育

本書特色

　　排毒、減肥、抗病防病、遠離慢性疾病
　　養生必備！薯類健康吃
　　全營養超級食物！連營養師都按讚！
　　如何吃更健康？怎麼吃最營養？

　　● 取代精緻澱粉，添增飽足感 ●
　　減少熱量攝入、調節血糖、，自然又美又瘦
　　● 料理方式超簡單，入菜好味道 ●
　　無論中式、西式，蒸、煮、炒或做成沙拉，都能輕鬆駕馭
　　● 富含營養，養生好幫手 ●
　　促進胃腸健康、防治疾病、降低膽固醇，調養強身的最佳選擇
 

馬鈴薯這樣選存才能吃得健康
 
馬鈴薯是一種看起來平凡，但是吃起來一點也不平凡的健康食材。當然，想要健康地吃馬鈴薯，就要從正確的選材和保存開始。
 
馬鈴薯的選購
 
購買馬鈴薯時，可根據外形、顏色、氣味、肉質來判斷其品質優劣。
 
1觀外形：
 
馬鈴薯的外形以肥大而勻稱的為佳，特別是以圓形的為最好。馬鈴薯表皮深黃色，皮面乾燥，芽眼較淺，無物理損傷，不帶毛根，無病蟲害，無發芽、變綠和乾萎現象的為佳。
 
2看顏色：
 
馬鈴薯分黃肉、白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。還有就是要看馬鈴薯皮有沒有綠色，如有則代表有發芽的跡象，不宜選購。
 
3聞氣味：
 
聞馬鈴薯時，無發酵酒精氣味的為最好。
 
4看肉質：
 
肉質緻密，水分少的馬鈴薯口感較好。
 
馬鈴薯的儲存
 
馬鈴薯如果長時間存放在常溫狀態下，容易發芽。為了更好地保存，可採用通風儲存法、冰箱冷藏法和埋沙儲存法。
 
1通風儲存法
 
應把馬鈴薯放在背陰的低溫處，切忌放在塑膠袋裡保存，否則塑膠袋會捂出熱氣，讓馬鈴薯發芽。
 
2冰箱冷藏法
 
將馬鈴薯不洗直接裝在保鮮袋中，放進冰箱冷藏室保存，可以保存較長時間。
 
3埋沙儲存法
 
可以把馬鈴薯歸置在一起，放在家裡背光的通風處，用沙覆蓋，以保持溫度和乾燥。
 
馬鈴薯的養生作用
 
馬鈴薯是一種同時具有糧食、蔬菜和水果等多重特點的優良食品，是世界上許多國家重要的食品品種之一。這麼受歡迎，不止是因為它的美味，還因為它的養生作用。
 
馬鈴薯的選購
 
購買馬鈴薯時，可根據外形、顏色、氣味、肉質來判斷其品質優劣。
 
1疏通腸道
 
馬鈴薯中含有豐富的膳食纖維，有助於促進胃腸蠕動，疏通腸道。
 
2抗衰老
 
馬鈴薯有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素B6和泛酸等維生素B群，以及大量的優質纖維素，具有抗衰老的功效。
 
3預防胃潰瘍
 
馬鈴薯中含有的抗菌成分，有助於預防胃潰瘍。
 
4瘦腿
 
馬鈴薯是非常好的高鉀低鈉食品，加之其鉀含量豐富，所以還具有瘦腿的功效，很適合水腫型肥胖者食用。
 
5預防壞血病
 
食用馬鈴薯可補充維生素C，能預防壞血病，刺激造血功能等。馬鈴薯的這些功能是糧食類食物如白米、白麵等所缺乏的。
 
6促進生長發育
 
馬鈴薯中的礦物質，例如：鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅、錳等，是人體健康和幼兒發育不可缺少的元素，可促進生長發育。