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零壓力!餐桌療癒料理:品味料理幸福感,集美味、簡單、小資於一體的無壓力餐桌提案

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  • 優惠價:79300
  • 優惠期限:2020年06月30日止
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優惠組合

 

內容簡介

開始做菜後,感到自己認真地在生活。生活,不僅僅是工作……

  原諒偶爾想吃外食的自己,你不是奢侈或放縱,只是心累而需要補充能量。你不是想偷懶,辛苦工作後放鬆,本來就是很自然的事情,只是我們試著用簡易料理的方式,幫助我們沉澱和調劑身心。當看見色香味俱全的成品時,我們同時感受到勞累一天後的小確幸,而不只是填飽肚子而已。

  買菜是期待,煮菜是沉澱,吃菜是品味,收拾是回味。

  只要有成就感,就是成功!

  混濁厭世的日子一天天過去,我們早已忘記澄澈單純的幸福感。

  開始料理就是給自己一個機會,去發現更多的可能性,發現一個更好的自己。或許可以嘗試記錄自己完成過的每道料理,過一陣子你將會驚喜於自己的成就。

  前菜是心意,主菜是家鄉味,副菜是驚喜,湯料理是溫暖身心。

  從誘人前菜、家鄉主菜、驚喜副菜、鼓舞配菜、陽光蔬食、元氣肉食、暖心湯品、單人佳肴,八大餐桌提案,食材好買、料理豐富。不只適合家人,也適合自己。開始下廚吧!

本書特色

  ● 小資預算,輕鬆採買
  訂好預算金額,不必貨比三家,也能輕鬆買,省更多。

  ● 食材預買,料理縮時
  休假或空閒時一次買足幾日的食材,餓的時候就可以馬上開鍋。

  ● 零壓心態,療癒自我
  心態決定從料理中獲得的是壓力或是沉澱,挫敗或是療癒。

  ● 器材簡約,料理多變
  器材不必多,投資好鍋具、刀具和加熱設備,省時又省力。也可以經由一些技巧,或規畫來縮短程序,成品美味不變。

  ● 品味成就,收拾回味
  在收拾杯盤狼藉中,了解回味一餐的重要性。買菜是期待,煮菜是沉澱,吃菜是品味,收拾是回味。一步步將這些感受品嘗完,自癒的能量從中而生。
 

作者介紹

作者簡介

楊晴

    
  因為出身於單親家庭,婚前為雙手不沾陽春水的外食族。24歲結婚後,立刻飛到東京陪伴求學的先生,在日本一待就是5年多。沒有旁人教導,自己學會做菜,從清炒青菜和香菇雞湯,進步到餐廳菜和宴會菜,所以深信只要經過啟蒙,經驗就會是最好的導師。因為東京住處的廚房只有約半坪大小,所以戲稱為「鳥窩廚房」。即使已經回到台灣,仍繼續在臉書粉絲團與痞客幫部落格,分享讓荷包和健康都低負擔的料理。另著有食譜書《東京鳥窩廚房的家常食光》。

  東京鳥窩廚房
  粉絲團:www.facebook.com/TokyoNestKitchen
  部落格:tokyonion52.pixnet.net/blog
 
 

目錄

作者序

[Chapter 1]
享受下廚的幸福感


買菜是期待,煮菜是沉澱,吃菜是品味,收拾是回味。
從料理開始,擁抱一個更懂得生活的自己。

● 訂定小資計畫,預算內輕鬆採買
● 休假時購足食材,下班縮時料理超快速
● 用無壓力的心態,煮出療癒內心的一餐
● 簡約器材和程序,端出多變的好滋味
● 品味完成料理的成就感,自在卻更認真地生活
● 收拾回味餐桌上的美好,寫下一日的句點
● 善用料理計畫表,讓生活有更多的期待

[Chapter 2 ]
療癒料理提案


前菜是心意,主菜是家鄉味,副菜是驚喜,湯料理是溫暖身心。
不管是小家庭,或是一個人都可以用簡單好買的食材,端出多變的美味料理。

●食譜使用方法

Part 1 /
透過舌尖傳遞心意的誘人前菜
落筷的第一道菜,是酸辣開胃最適合,還是清淡中別有滋味?
無論哪種,都施了引誘人繼續品嘗的魔法。
梅酒醉蝦
金菇豆包絲
豆豉燒豆腐
番茄盅    
番茄起司蛋
鵪鶉蛋肉餅
甜椒鑲肉  
豆干小魚乾炒肉絲  
毛豆蝦仁燴豆腐
番茄羅勒蝦仁
檸檬奶油烤鮭魚
蔥爆沙茶魷魚

Part 2 /
喚醒家鄉味的簡易主菜
母親的味道,永遠能溫柔地觸動心弦。
即使不是遊子,經過一整天的離港,也會懷念家的燈塔。
栗子炆雞
糖醋雞丁
五彩鮮蔬雞片
腰果蘆筍炒雞柳
水菜味噌雞肉丸子
港式啫啫雞煲
茄汁鯖魚
蒲燒鯛魚
法式紙包魚
京醬肉絲  
花花蔬菜肉捲
照燒蘿蔔五花肉

Part 3 /
一加一大於二的驚喜副菜
在料理的世界中,數學是不管用的;
你會驚訝於兩種和諧的味道,能夠同時激盪出百變的火花。
麻婆皮蛋
青椒肉絲
肉末炒四季豆
小魚炒莧菜
櫻花蝦小白菜
味噌煮鱈魚白菜
櫛瓜炒德式香腸
咖哩高麗菜雞柳

Part 4 /
小資卻充滿能量的鼓舞配菜
荷包的重量,儲存了生活的能量。
幾枚銅板也能創造出高級的美味,省錢不代表就要遠離味覺的饗宴。
湘辣豆腐
雙菇麻香炒蛋
奶油燉翡翠娃娃菜
四喜馬鈴薯
瓜仔肉
五杯雞腿翅
豌豆苗炒雞丁
義式香料奶油雞胸肉

Part 5 /
神清氣爽無負擔的陽光蔬食
五彩繽紛的蔬菜,是餐桌上的彩虹。
不妨來份充飽光合作用能量的蔬食,潤滑身體機能的重要齒輪。
客家茄子
普羅旺斯烤蔬菜
紅燒花椰菜  
塔香珊瑚菇
宮保高麗菜  
手風琴馬鈴薯
金沙四季豆
金銀蛋菠菜

Part 6 /
甩開煩憂的元氣肉食
大口吃肉,高聲歌唱!
在肉香滿溢的料理前,讓我們拋脫一日的委屈束縛,做個席地而坐的自由獵人。
京都排骨
韓式梨燉排骨
香濃醬燒豬排
檸香鹽蔥豬肉  
XO醬松阪豬
日式薑燒豬肉  
東北鍋包肉
乾燒雞柳  
夏威夷烤雞
維也納炸雞

Part 7 /
裊裊炊煙溫暖心靈的湯料理
雙手捧著的是暖心的香氣,喝進口中的是暖胃的料理。
煙霧繚繞的廚房裡,熬煮的不只是湯,更是觸動心靈的力量。
冬瓜蛤蜊湯
蛤蜊雞湯  
桂花燉雪梨
桂圓糯米粥
椰奶紫米粥

Part 8 /
一個人也能靜謐享用的單人佳餚
遠離喧囂後,一個人的餐桌並不寂寞。
城市的各個角落都有和我相似的人,但自己動手做出的料理,卻是獨一無二的。
絲瓜麵線
炸醬麵  
泡菜起司筆管麵
雞絲飯
原鍋雞肉菜飯
雞肉鮮菇薑黃飯
秋葵鮭魚炒飯
威士忌蜜汁烤雞
 

作者序

下廚,找到自己的幸福感


  許多人認為年輕的一代是「厭世」的一代。每天為了低薪奔波忙碌,為了追求高一點的薪資,有人北漂離鄉背井辛苦工作,但薪水在繳了學貸和房租後就所剩無幾,想要存錢卻總是成為月光族。高不可攀的房價,令人望而生懼,很多人乾脆放棄存錢買房,將薪水用在即時享樂上。存到一點錢,就趕緊去旅費較便宜的日本和韓國血拚。覺得與其花時間和精力自己下廚,刻苦耐勞節省伙食費,還不如換成天天外食和吃大餐,大享口腹之慾。

  不懂厭世感為何的人,將厭世族的享受人生看作短視近利,批評時事看作憤世嫉俗,抱怨工作就是無法吃苦耐勞。年輕的一代,是草莓族,甚至是豆腐族。殊不知,厭世的緣由不僅是體力的辛苦勞累,更大的比例是心苦與心累。

  我自認是個不折不扣的厭世族。領教過低薪,結婚後離職到日本和先生相依為命。由於先生在高物價的東京求學,我們也都沒含著金湯匙出生,所以只能靠先生考到的一人份獎學金,每天省吃儉用地過日子。更糟的是,懷孕後我得了憂鬱症,深受其苦。先生無法陪伴我的白天,對我來說像旱季一樣難熬。我幾乎不會日文,語言不通的情況下,讓我的生活壓力更重。早產生下女兒後,好不容易等到可以接寶寶到日本一同生活,過幾個月後卻因為無法應付育兒的壓力,只好將孩子送回台灣請公婆照顧。

  這麼厭世的我,有感到幸福的時候嗎?

  有,那就是下廚的時候,還有看先生大快朵頤我的料理的時候。

  由於東京的房價高昂,我的廚房只有約半坪大小,我將它戲稱為「鳥窩」。雖然狹小,我卻在我的鳥窩廚房中,享受到每日的溫暖時光。切菜時聲音安穩的頻率,令我感到安心;幫變色的食材一一翻面,令我感到期待;聽著湯鍋咕嚕咕嚕的冒泡聲,令我感到平靜。我在做菜時專注於眼前的料理,而忘記了煩憂,將情緒沉澱,內心浮起了小確幸 ──微小但確切的幸福感。

  這樣的我,想要在書店找到一本適合自己的食譜書,卻總是找不著。於是,我開始有了自己寫一本的想法。這本食譜,食材必須盡量小資,為了符合生活費有限的情況;做法必須盡量簡單,因為勞累一天後沒有時間和心力去煮複雜的料理。如果可以的話,希望這本食譜也能提供一些療癒、舒壓的方式,讓料理人更輕鬆地完成菜肴。在和日日幸福出版社接洽後,我幸運地得到合作的機會,讓我遇見我的編輯曼孜,與她背後的團隊,感謝他們讓有這樣概念的一本書,獲得實現的可能。

  如果這本書能夠幫助和我一樣的人,在厭世的生活中找到幸福感就好了。我一邊寫一邊想著。
 

詳細資料

  • ISBN:9789869820042
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17 x 23 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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