零壓力！餐桌療癒料理：品味料理幸福感，集美味、簡單、小資於一體的無壓力餐桌提案

作者序

[Chapter 1]
享受下廚的幸福感

買菜是期待，煮菜是沉澱，吃菜是品味，收拾是回味。
從料理開始，擁抱一個更懂得生活的自己。

● 訂定小資計畫，預算內輕鬆採買
● 休假時購足食材，下班縮時料理超快速
● 用無壓力的心態，煮出療癒內心的一餐
● 簡約器材和程序，端出多變的好滋味
● 品味完成料理的成就感，自在卻更認真地生活
● 收拾回味餐桌上的美好，寫下一日的句點
● 善用料理計畫表，讓生活有更多的期待

[Chapter 2 ]
療癒料理提案

前菜是心意，主菜是家鄉味，副菜是驚喜，湯料理是溫暖身心。
不管是小家庭，或是一個人都可以用簡單好買的食材，端出多變的美味料理。

●食譜使用方法

Part 1 /
透過舌尖傳遞心意的誘人前菜
落筷的第一道菜，是酸辣開胃最適合，還是清淡中別有滋味？
無論哪種，都施了引誘人繼續品嘗的魔法。
梅酒醉蝦
金菇豆包絲
豆豉燒豆腐
番茄盅    
番茄起司蛋
鵪鶉蛋肉餅
甜椒鑲肉  
豆干小魚乾炒肉絲  
毛豆蝦仁燴豆腐
番茄羅勒蝦仁
檸檬奶油烤鮭魚
蔥爆沙茶魷魚

Part 2 /
喚醒家鄉味的簡易主菜
母親的味道，永遠能溫柔地觸動心弦。
即使不是遊子，經過一整天的離港，也會懷念家的燈塔。
栗子炆雞
糖醋雞丁
五彩鮮蔬雞片
腰果蘆筍炒雞柳
水菜味噌雞肉丸子
港式啫啫雞煲
茄汁鯖魚
蒲燒鯛魚
法式紙包魚
京醬肉絲  
花花蔬菜肉捲
照燒蘿蔔五花肉

Part 3 /
一加一大於二的驚喜副菜
在料理的世界中，數學是不管用的；
你會驚訝於兩種和諧的味道，能夠同時激盪出百變的火花。
麻婆皮蛋
青椒肉絲
肉末炒四季豆
小魚炒莧菜
櫻花蝦小白菜
味噌煮鱈魚白菜
櫛瓜炒德式香腸
咖哩高麗菜雞柳

Part 4 /
小資卻充滿能量的鼓舞配菜
荷包的重量，儲存了生活的能量。
幾枚銅板也能創造出高級的美味，省錢不代表就要遠離味覺的饗宴。
湘辣豆腐
雙菇麻香炒蛋
奶油燉翡翠娃娃菜
四喜馬鈴薯
瓜仔肉
五杯雞腿翅
豌豆苗炒雞丁
義式香料奶油雞胸肉

Part 5 /
神清氣爽無負擔的陽光蔬食
五彩繽紛的蔬菜，是餐桌上的彩虹。
不妨來份充飽光合作用能量的蔬食，潤滑身體機能的重要齒輪。
客家茄子
普羅旺斯烤蔬菜
紅燒花椰菜  
塔香珊瑚菇
宮保高麗菜  
手風琴馬鈴薯
金沙四季豆
金銀蛋菠菜

Part 6 /
甩開煩憂的元氣肉食
大口吃肉，高聲歌唱！
在肉香滿溢的料理前，讓我們拋脫一日的委屈束縛，做個席地而坐的自由獵人。
京都排骨
韓式梨燉排骨
香濃醬燒豬排
檸香鹽蔥豬肉  
XO醬松阪豬
日式薑燒豬肉  
東北鍋包肉
乾燒雞柳  
夏威夷烤雞
維也納炸雞

Part 7 /
裊裊炊煙溫暖心靈的湯料理
雙手捧著的是暖心的香氣，喝進口中的是暖胃的料理。
煙霧繚繞的廚房裡，熬煮的不只是湯，更是觸動心靈的力量。
冬瓜蛤蜊湯
蛤蜊雞湯  
桂花燉雪梨
桂圓糯米粥
椰奶紫米粥

Part 8 /
一個人也能靜謐享用的單人佳餚
遠離喧囂後，一個人的餐桌並不寂寞。
城市的各個角落都有和我相似的人，但自己動手做出的料理，卻是獨一無二的。
絲瓜麵線
炸醬麵  
泡菜起司筆管麵
雞絲飯
原鍋雞肉菜飯
雞肉鮮菇薑黃飯
秋葵鮭魚炒飯
威士忌蜜汁烤雞

作者序

下廚，找到自己的幸福感

　　許多人認為年輕的一代是「厭世」的一代。每天為了低薪奔波忙碌，為了追求高一點的薪資，有人北漂離鄉背井辛苦工作，但薪水在繳了學貸和房租後就所剩無幾，想要存錢卻總是成為月光族。高不可攀的房價，令人望而生懼，很多人乾脆放棄存錢買房，將薪水用在即時享樂上。存到一點錢，就趕緊去旅費較便宜的日本和韓國血拚。覺得與其花時間和精力自己下廚，刻苦耐勞節省伙食費，還不如換成天天外食和吃大餐，大享口腹之慾。

　　不懂厭世感為何的人，將厭世族的享受人生看作短視近利，批評時事看作憤世嫉俗，抱怨工作就是無法吃苦耐勞。年輕的一代，是草莓族，甚至是豆腐族。殊不知，厭世的緣由不僅是體力的辛苦勞累，更大的比例是心苦與心累。

　　我自認是個不折不扣的厭世族。領教過低薪，結婚後離職到日本和先生相依為命。由於先生在高物價的東京求學，我們也都沒含著金湯匙出生，所以只能靠先生考到的一人份獎學金，每天省吃儉用地過日子。更糟的是，懷孕後我得了憂鬱症，深受其苦。先生無法陪伴我的白天，對我來說像旱季一樣難熬。我幾乎不會日文，語言不通的情況下，讓我的生活壓力更重。早產生下女兒後，好不容易等到可以接寶寶到日本一同生活，過幾個月後卻因為無法應付育兒的壓力，只好將孩子送回台灣請公婆照顧。

　　這麼厭世的我，有感到幸福的時候嗎？

　　有，那就是下廚的時候，還有看先生大快朵頤我的料理的時候。

　　由於東京的房價高昂，我的廚房只有約半坪大小，我將它戲稱為「鳥窩」。雖然狹小，我卻在我的鳥窩廚房中，享受到每日的溫暖時光。切菜時聲音安穩的頻率，令我感到安心；幫變色的食材一一翻面，令我感到期待；聽著湯鍋咕嚕咕嚕的冒泡聲，令我感到平靜。我在做菜時專注於眼前的料理，而忘記了煩憂，將情緒沉澱，內心浮起了小確幸 ──微小但確切的幸福感。

　　這樣的我，想要在書店找到一本適合自己的食譜書，卻總是找不著。於是，我開始有了自己寫一本的想法。這本食譜，食材必須盡量小資，為了符合生活費有限的情況；做法必須盡量簡單，因為勞累一天後沒有時間和心力去煮複雜的料理。如果可以的話，希望這本食譜也能提供一些療癒、舒壓的方式，讓料理人更輕鬆地完成菜肴。在和日日幸福出版社接洽後，我幸運地得到合作的機會，讓我遇見我的編輯曼孜，與她背後的團隊，感謝他們讓有這樣概念的一本書，獲得實現的可能。

　　如果這本書能夠幫助和我一樣的人，在厭世的生活中找到幸福感就好了。我一邊寫一邊想著。