吃出來的義大利史：推動義大利千年歷史的義大利麵

日耳曼民族的侵略
 
古羅馬時代誕生的「義大利麵」原型，之後是否順利發展成現在的義大利麵？很遺憾事實並非如此。因為日耳曼人侵略羅馬帝國後，義大利麵和其原料「小麥」就邁向黑暗時代。
 
日耳曼民族原本居住在歐洲北部、東部，四世紀到六世紀，陸續開始往羅馬帝國大遷徙。剛好在這個時期，羅馬帝國分裂成東羅馬和西羅馬（三九五年），慢慢走向衰退。接著日耳曼人傭兵隊長奧多亞塞（Odoacer）廢除西羅馬帝國皇帝，西羅馬帝國就此滅亡（四七六年）。
 
西元四八八年，日耳曼民族其中一個分支─東哥德人，在領袖狄奧多里克大帝（Theodoric）的帶領下入侵義大利半島，成立東哥德王國。狄奧多里克死後，拜占庭（東羅馬）帝國消滅了東哥德王國，查士丁尼大帝（Justinian the Great）統治了義大利半島。五六八年，同為日耳曼民族分支的倫巴底人入侵，不久後，義大利就被瓜分成下述情況（圖1-3）。從最南部和拉溫納到羅馬的重要地帶（拉溫納、羅馬軸心地帶）屬於拜占庭帝國領域，北部和中南部屬於倫巴底領域。羅馬和羅馬教宗都在拜占庭統治下的拉溫納─羅馬軸心地帶的中心地區。教宗慢慢獲得居民支持，開始反抗拜占庭帝國的統治。
 
往前追溯一下，基督教在西元後不久即誕生，雖然最初受到迫害，但在四世紀獲得羅馬皇帝的認可。羅馬教會的主教被稱為「教宗」，開始擁有極大權力。日耳曼民族原本不是基督教徒，也陸續改信基督教，在日耳曼民族侵略後的混亂狀態中，基督教教會一直在單獨積蓄力量。教會的根基在於擁有主教的教堂，這些教堂分布在幾個主要都市的中心，成為政治、文化、社會指揮部。這種都市之後也成為義大利飲食文化的中心，請大家先記住這一點。
 
教宗管理的羅馬教會，和拜占庭帝國首都君士坦丁堡（現在的伊斯坦堡）教會，雙方因教義差別，及羅馬主教是否比其他主教優越的問題進行爭論，七世紀到八世紀前半，這種對立日益加深。倫巴底國王瞄準這個可乘之機，入侵了教宗所在之處─屬於拜占庭統治下的拉溫納、羅馬軸心地帶。