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「超省時麵團 × 不失敗麵糊」RoBistore的烘焙食光:烘焙疑難雜症Q&A與152個製作關鍵TIPS,不出門也能享受每天吃不膩的常備配方!

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內容簡介

★部落格超過430萬次點閱,3萬人FB按讚+IG追蹤
★擺脫麵團幼幼班升級烘焙巧手的保證書
★司康、戚風、蛋糕卷、吐司、貝果、布丁…,經過N次的試驗調整,
分享做起來輕鬆,每天吃也不膩的常備配方!

  ∥EASY!大家都能玩麵團做麵包
  超過多次實作、測試再測試,
  解開麵粉水鹽油組合,為什麼失敗的訣竅與秘密,
  有這本,助你翻越烘焙山嶺,成功享受小麥香!

  ∥短時X免等=沒時間也可以烤麵包
  拌一拌放冰箱,利用零散時間就能做,
  精選出超級簡單且美味非常的黃金比例配方,
  照著彼飛老師的步驟,隨時都能享受熱騰騰的麵包!

  ∥免訂位!我家就是私廚甜點店
  零毛孔戚風、Q彈嫩軟的蛋糕卷,
  雙色、夾心、抹面、擠花…輕鬆變化,
  快速擄獲全家的甜點胃!

  ∥幼幼班也能驕傲端上桌
  廚房新手也能做!
  外型美滋味棒,還有很多口味變化,
  烘焙高手也會愛上的獨家配方!

  ∥不開爐免烤箱,清爽品嚐
  小廚房?沒有大烤箱?或是野外露營?
  會攪拌就能完成的免烤甜點,
  你一定要收藏!

  ∥特別收錄:烘焙小秘訣
  最基本的器具、應用製作上的小技巧,
  不需要昂貴的設備就能享受家庭烘焙的樂趣,
  不藏私的祕訣全收錄!

好評推薦

  (以下按字母順序排列)
  Kana(Kanaの烘焙小廚房版主)
  辣媽Shania(暢銷食譜作家、麵包達人)

  -Kana(Kanaの烘焙小廚房版主)-
  經歷食安風暴,為了給孩子更安心的飲食,我一頭栽入了烘焙的世界!
  
  一開始我也是和大家一樣從網路上搜尋食譜自學,就在此時,認識了彼飛老師!看著老師的作品,常忍不住讚嘆:好美!好清新啊!張張作品照都像是明信片或雜誌頁面般,療癒心靈。
 
  而真正將我圈粉的是……彼飛老師分享的食譜裡,總是貼心地叮嚀製作過程裡所該注意的細節,更不厭其煩地回答網友各種問題,讓入門新手成功率極高!簡直就是我在烘焙路上的一盞明燈。  

  如今,彼飛老師的第二本新書要出版了。這次不止要教大家做戚風,更加入適合家庭隨時常備的烘焙品,只要跟著書中詳細的圖文步驟,step by step!即便是毫無基礎地烘焙新手,也能輕鬆享受家庭烘焙的樂趣,這麼棒的好書您怎能錯過!?

  -辣媽Shania(暢銷食譜作家、麵包達人)-
  恭喜李彼飛老師再度出書!
  一直很喜歡老師的作品,就是一種自然清新的感覺,光看到照片,心情就很好!做法平易近人,令人躍躍欲試。

  我自己也收藏了老師之前的『從零開始學戚風蛋糕』一書,很簡單就可以很有變化,很有成就感喔。相信這本新書『超省時麵團 × 不失敗麵糊』裡面有可愛的麵包,還有漂亮的戚風蛋糕,都是可以簡單製作,自己享用或是當成禮物送朋友,在老師精心的設計下,一定更令人期待!

  雖然跟李彼飛老師從未碰面過,但在網路上看著彼此的作品,彼此觀摩彼此羨慕,再催促自己進步。很珍惜這樣的緣分,也希望大家繼續努力,繼續完成我們烘焙夢!

 
 

作者介紹

作者簡介

聯繫著生活X烘焙X手作的-李彼飛


  身為不務正業的上班族兼手作人,堅信手作是生活中的最佳療癒,每天再累也要摸摸麵團,拌拌蛋糕才安心。忙碌的工作之餘,仍不放棄對於家庭烘焙的喜愛。

  2014年經營「B.L.旅人食光」部落格至今,始終堅持以簡單食材與作法,製作出全家人享用的餐點!喜歡將當季食材融入烘焙日常,這本書不只甜點,更加入許多適合家庭隨時常備的烘焙品,即使是無基礎的新手,也能輕鬆踏入令人沉迷的烘焙世界。著作有《從零開始學戚風》。

  部落格:B.L.旅人食光robi-kitchenlab.blogspot.com
  粉絲專頁:RoBistore facebook.com/pg/RBSTORE
  IG:instagram.com/robistore/

 
 

目錄

作者序-令人沈迷的家庭烘焙7
本書用法8
必要的工具選購10
基本但關鍵的烘焙材料12

EASY!大家都能玩麵團做麵包
鹽味奶油捲(中種)15
基礎山形吐司 18/20
紅藜紫薯小吐司 19/22
田園雞肉帕里尼24
起司蔓蔓小吐司 26
優格迷你吐司 28
南瓜手撕包 30
手撕肉桂卷32
小山豬麵包34
全麥吐司(全麥中種)36

短時X免等=沒時間也可以做麵包
麵包機也能做的經典生吐司(麵包機一鍵到底)40/42
庫克太太41/44
蔓越莓乳酪圓麵包(隔夜優格中種)46/48
超軟Q香蒜麵包(隔夜優格中種)47/50
德國香腸麵包(隔夜優格中種)52
蜂蜜優格軟吐司(隔夜優格中種)54/56
可可蛋糕吐司 55/58
蜂蜜貝果 60/62
彩椒羅勒貝果 61/64
辣起司岩漿貝果 66

免訂位!我家就是私廚甜點店
濃巧克力戚風(燙麵)70
洋梨戚風蛋糕(非燙麵)74
草莓迷你小戚風(非燙麵)78
香柚蜜戚風(非燙麵)82
芝麻奶凍戚風 (非燙麵)87
夏日芒果捲(燙麵)90-92
手指餅乾 91/94
抹茶藏心草莓捲(水果+抹面)96
浪花戚風(燙麵)100

幼幼班也能驕傲端上桌
超滑嫩伯爵茶布丁(電鍋) 104/106
老派布丁(電鍋) 105/108
鐵盒壓模餅乾(蛋白)110/112
經典提拉米蘇 111/114
伯爵茶司康(壓模)116
抹茶紅豆司康(壓模)118
藍莓司康(不規則)120
蝸牛擠花餅乾122
抹茶貝殼餅乾124
菠蘿蘭姆司康(不規則)126

不開爐免烤箱,清爽品嚐
香蕉乳酪布丁(電鍋)130
小海獅芝麻奶酪(免烤)132
碧綠葡萄奶酪(免烤)134
豆乳奶酪(免烤)136
手作甜桃醬138
荔香蘋果醬140

特別收錄:不藏私的烘焙小秘密
中種法&隔夜中種法17
我的吐司發不到八分滿?21
關於肉桂糖33
麵包機預約做法43
扣重計量法49
要怎麼看麵團是不是打好了呢?57
我的麵團怎麼摸起來溫溫的?57
為什麼我的貝果麵團擀不長,有時烤完側邊還會裂開呢?63
模型的清洗73
我的鮮奶油老是打過頭?89
什麼時候要使用幾分發的鮮奶油?89
打發蛋白要冰的好還是常溫好呢?99
彎勾的大小怎麼判斷?99
泡過酒液的果乾,用之前要擰乾嗎?128
免顧火蜜紅豆137
 

詳細資料

  • ISBN:9789866210709
  • 叢書系列:Kitchen Blog
  • 規格:平裝 / 144頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

博客來暢銷千大推薦

影片介紹

影片來源:出版菊文化提供

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