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韓國媽媽的家常料理:60道必學經典 涼拌X小菜X主食X湯鍋,一次學會

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內容簡介

韓式料理名師—王林煥
教你從基礎開始,採買備料、食材切洗處理,
到家庭常備的泡菜、涼拌菜、
韓劇常見的經典料理……
還有,韓國媽媽們最厲害的料理訣竅,
本書一次教給你!
 
  好做的涼拌菜與泡菜,一次做好,一整週都能有美味配菜。
  經典主食與熱菜,部隊鍋、 炸醬麵、辣炒年糕一點也不難。
  韓國媽媽,要讓你第一次做韓式料理就成功!
 
本書特色
 
  ◆韓國出生成長,成為韓國媳婦,呈現最道地的韓國風味
  作者於韓國出生成長,並且成為韓國媳婦,不只精通韓國料理,更曾在日本、韓國開設餐廳,任何道地韓式風味,都難不倒。
  
  ◆ 正宗韓式料理私房食譜,不藏私公開
  有豐富的料理資歷,精通韓國菜的作者—王林煥老師,返台定居後,成為各大烹飪教室爭相邀請的對象,韓式料理課程,總是一開課就額滿,更有海外教理教室力邀開班。這本書中,作者精心挑選菜色,除了公開私房食譜,也大方介紹韓式經典食材採買地點,讓你第一次做韓式料理就能上手。
 
  ◆餐廳等級的食譜配方,照著做就能複製美味
  數十年的料理經驗與開設餐廳的經歷,讓者本書收錄的食譜,經得起時間的考驗,也比起一般家常食譜更加美味。加上作者的堅持,食譜份量精準,讓你能完整複製韓式風味。
 
好吃推薦
 
  美味生活執行長/矽谷美味人妻KT
  中廣流行網《蔣公廚房》主持人/蔣偉文
  (順序按姓氏筆劃排列)
 

作者介紹

作者簡介
 
王林煥
 
  曾於日本、台灣開過餐廳,目前以韓式料理為主,於樂朋烘焙手作、橘色餐桌廚藝教室、樂意廚藝教室、36烘培廚藝等烹飪教室授課。
 

目錄

作者序 獻給喜愛韓式料理的朋友們

CHAPTER01
清爽涼拌,開胃最佳良伴
涼拌海帶芽
涼拌黃豆芽
涼拌菠菜
涼拌馬鈴薯絲
涼拌冬粉
辣涼拌透抽
黃豆芽涼拌麵
豆漿冷麵

CHAPTER02
經典小菜,餐桌上的最佳配角
白蘿蔔小菜
馬鈴薯小菜
櫛瓜小菜
辣炒堅果小魚乾
炒牛蒡絲
蓮藕小菜
醬燒鵪鶉蛋
醃漬辣椒

CHAPTER03 
麵飯粥,為你補充滿滿能量
石鍋拌飯
海苔飯捲
炸醬飯
乾炸醬麵
蔬菜雞蛋稀飯
南瓜粥

CHAPTER04
泡菜與煎餅,正統韓式風味
泡菜
辣蘿蔔泡菜
蘿蔔絲泡菜
黃瓜泡菜
海鮮煎餅
泡菜煎餅
魚煎餅
韭菜煎餅
櫛瓜煎餅
綠豆煎餅

【特別收錄】韓風便當

CHAPTER05 
必備熱食,熱辣過癮保證下飯
濟州島白帶魚
蔬菜蛋捲
辣烤五花肉
安東燉雞
銅盤烤肉
春川辣雞
辣燉白蘿蔔鯖魚
火山蒸蛋
糖醋肉
炸蔬菜
辣炒年糕
韓式燒豆腐
炒魚板

CHAPTER06
湯/鍋料理,比歐巴還暖心
人蔘雞湯
魚板湯
牛肉海帶芽湯
部隊鍋
水餃湯
海鮮豆腐鍋
泡菜鍋
釜山豬肉湯
雪濃湯
大醬湯
年糕湯

【特別收錄】韓式甜點
藥飯
水正果茶
 

作者序
 
  獻給喜愛韓式料理的朋友們
 
  我是在韓國出生長大的華僑,當時我家經營一間中華料理餐廳,時常在餐廳裡幫忙、端盤等等的雜事,由於我是四姊妹裡的老么,料理是輪不到我去做的,當時我只負責享用美食。
 
  直到我遇見了我先生,當時我父親還警告他說:「我女兒不會煮飯喔!」我先生信誓旦旦表示不介意,出去吃就好!我天真地相信了他,在新婚後享受了兩個多月,不用當「煮」婦,最後他還是忍不住開口要我開始動手料理。
 
  但料理這條路,一開始並沒有那麼順利,一般人可能認為餐館的孩子多少都有料理的直覺或天分吧?不盡然是。永遠記得我的第一道料理是「大蒜炒蛋」,被先生笑說我應該放蔥花、而不是大蒜。個性倔強又不服輸的我,開啟了我的料理之路,從自己學、問鄰居、問姊姊、無所不用其極只為了做出好吃的料理、讓孩子吃得健康美味、讓先生心服口服!特別感謝那挑嘴的先生、開啟了我的料理人生,為了開韓國餐廳特別在韓國上了料理教室。
 
  這是我第一本韓國料理書,每一道食譜都是經過多年的調整,獻給喜愛韓式的朋友們,謝謝。
 
  最後,真心要感謝我身邊的人,無論是家人朋友、以前開店時的夥伴、合作過的料理教室及學生們、以及出版社的製作團隊,因為有您們、讓我這平凡的家庭主婦也能透過料理,讓生命增添了色彩。
 
王林煥
 

詳細資料

  • ISBN:9789863641612
  • 叢書系列:品味生活
  • 規格:平裝 / 152頁 / 19 x 26 x 0.85 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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