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酒香千年:釀酒遺址與傳統名酒

酒香千年:釀酒遺址與傳統名酒

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內容簡介

  杜康酒具有豐厚的歷史文化底蘊,自夏代杜康始創以來,已有四千多年的歷史。
 
  貴州茅臺酒獨產於中國的貴州省仁懷市茅臺鎮,世界三大蒸餾名酒之一,是大曲醬香型白酒的鼻祖,也是中國的國酒,擁有悠久的歷史。
 
  五糧液為大曲濃香型白酒,產於四川宜賓,用小麥、稻米、玉米、高粱、糯米五種糧食發酵釀製而成,在中國濃香型酒中獨樹一幟。瀘州地處巴蜀,瀘州酒的歷史,與源遠流長巴蜀酒文化密切相關。
 
  西蜀文化古城的綿竹,素有酒鄉之稱。綿竹劍南春酒就產於綿竹,因綿竹在唐代屬劍南道,故稱「劍南春」。杏花村汾酒有著四千年左右的悠久歷史。南北朝時期,汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇,被載入「二十四史」,使汾酒一舉成名。
 
  水井街酒坊遺址是一座元、明、清三代川酒老燒坊遺址。水井街酒坊上起元末明初,歷經明、清,呈「前店後坊」布局,延續六百餘年從未間斷生產,是中國古代釀酒作坊和酒肆的唯一實例,被認定為「中國最古老的酒坊」。
 
  中國歷史上的名酒燦若星辰,難以盡數,但是流傳下來的名酒卻是有數的,中國美酒文化傳承數千年,曾在無數古詩詞章中被歌頌過。本書以酒之始祖杜康、茅臺、五糧液、瀘州老窖、劍南春酒、杏花村酒、水井坊酒、傳統名酒等幾大篇章,為讀者講述一部酒香四溢中國佳釀故事。
 

目錄

美酒之源 杜康造酒
杜康感夢而巧手造佳釀
美名遠颺的杜康仙莊
杜康造酒醉劉伶的故事

國酒至尊 茅臺古酒
茅臺酒的歷史與文化
宋代茅臺酒的釀造工藝
明清時期的茅臺酒業

酒林區葩 五糧液酒
五糧液產地宜賓釀酒史
千年老窖醞釀的五糧液

酒中泰 瀘州老窖
瀘州悠久的釀酒歷史
瀘州老窖開創新紀元
明清時期的瀘州酒業
蜀地瓊漿 劍南春酒
綿竹玉妃泉的絕世佳釀
劍南春釀造技藝的完善

清香鼻祖 杏花村酒
杏花仙子釀造杏花村酒
南北朝時期的杏花村汾酒
唐代汾酒釀造工藝大突破
宋元時期汾酒的制曲釀酒
明清時期汾酒的繁榮振興

第一酒坊 水井坊酒
水井街佳釀水井坊酒
水井坊遺址與釀酒工藝

美酒流芳 傳統名酒
西鳳酒的歷史及釀造技藝
紹興黃酒的歷史及釀製
源遠流長的李渡釀酒技藝
百花齊放的傳統釀酒技藝
 

詳細資料

  • ISBN:9789865161705
  • 叢書系列:CH
  • 規格:平裝 / 146頁 / 15 x 21 x 1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

杏花仙子釀造杏花村酒
 
很久很久以前,中國山西汾陽的杏花村叫「杏花塢」,每年初春,杏花塢到處盛開著杏花,非常好看。
 
杏花塢裡有個叫石狄的年輕人,他膀寬腰圓,常年以打獵為生。初夏的一個傍晚,在村後子夏山狩獵歸來的石狄正走過杏林,隱隱約約聽到一絲低微的哭聲從杏林深處傳來。
 
石狄循聲走過去,發現一個柔弱女子依樹而泣,很是悲切。心地善良的石狄忙問情由,姑娘含淚訴說了家世,才知是因家遭災,父母遇難,孤身投親,誰知親戚亦亡,故無處安身,在此哭泣。
 
石狄頓生憐憫之心,於是領其回村安置鄰家,一切生活由石狄打點。數日後,經鄉親們說合,倆人拜天地結為夫妻。婚後,夫唱婦隨,日子過得很甜美。
 
農諺道:「麥黃一時,杏黃一宿。」正當滿枝的青杏透出玉黃色,即將成熟時,忽然老天爺一連下了十幾天的陰雨。
 
雨過天晴,被雨淋得裂了口子的黃杏「吧嗒吧嗒」地落在了地上,沒出一天的功夫,滿筐的黃杏發熱發酵,眼看就要爛掉了。鄉親們急得沒辦法,臉上佈滿了愁雲。
 
夜幕降臨,忽然有一股異香在村中飄蕩。石狄聞著異香,既非花香,又不似果香。他推開了家門,只見媳婦笑吟吟地舀了一碗水送到丈夫面前,石狄正饑渴之時,猛地喝了一口,頓覺一股甘美的汁液直透心脾。
 
這時賢惠的媳婦才說道:「這叫酒,不是水,是用發酵的杏子釀出來的,快請鄉親們嘗嘗。」
 
石狄興沖沖地趕忙請村民們來品嚐,大家一嘗,都連聲叫好,紛紛打聽做法,石狄媳婦便一五一十地告訴了鄉親們。隨後,村民們爭相仿效,釀造杏花酒。
 
從此,杏花塢有了酒坊,清香甘醇的杏花美酒也遠近聞名。
 
原來,石狄救的這位姑娘是王母娘娘瑤池的杏花仙子,因不甘王母責罰,才偷偷飄落下凡。杏花仙子見鄉親們遇到了困難,於是便用發酵的杏子釀出美酒,解了眾人之急。
 
由於杏花仙子釀造的美酒香飄到了天庭,王母知道了內情,於是急命雷公電母尋跡捉拿,為上界的神仙們釀酒。
 
一個盛夏的午後,王母站在雲端厲聲喝道:「大膽杏花仙子,竟敢冒犯天規,偷下凡塵,罪在不赦!念你此番人間釀酒辛苦,快將美酒帶回天庭供仙人飲用,如若不然,化爾為雲,身心俱亡。」
 
杏花仙子聽罷,不但不怕,而且還據理力爭。王母一聲令下,一聲炸雷,閃電劈下。待炸雷閃電過後,杏花仙子已不見蹤影。

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