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試讀偵探
3分鐘兒童安心餐:免外食、不外送,在家吃飯輕鬆上菜、保持社交距離最安全!

3分鐘兒童安心餐:免外食、不外送,在家吃飯輕鬆上菜、保持社交距離最安全!

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內容簡介

外食,高風險!社交,需距離!
孩子跟著爸媽在家吃飯,杜絕疫病的最佳選擇
在家做出孩子愛吃的菜,是孩子心中不消磨的記憶,難以取代!
雙薪家庭的救星,不再為了方便遷就難吃不營養的外食!
 
  雙薪家庭也能自己在家做飯!
  兼顧時間、力氣、營養與安全,家庭的愛無價。
  連備料與烹飪,40分鐘就能做好3天份孩子愛吃的菜。
  一次做好,想吃的時候再回蒸微波,味道不變!
 
  雙薪家庭的爸媽整日勞心勞力,
  一早起來睡眼惺忪;下班回家後,只想攤成軟泥。
  縱使想把最好的留給孩子,迫於時間壓力,只能把孩子最重要的營養外包出去了。
  現在,雙薪家庭的爸媽不用懷有罪惡感,
  揉合營養與製作時間的解決方法出現了!
  只要跟著人氣營養師中村美穗這樣做,
  孩子每天都可以吃到爸媽精心準備的營養兒童餐。
  
  每個孩子都該擁有的爸媽手作餐點回憶,無價!
 
  ★孩子不挑食,願意大口吃青菜!★
  改變青菜型態,湯、捲、丸、炒多種烹調方式
  展現讓青菜變好吃的魔法,孩子不抗拒,一口接一口
  【孩子最怕蔬菜可以這樣做→洋蔥菇菇乾煎豬肉+醬燒紅白蘿蔔+高麗菜竹輪昆布】
 
  ★連工帶備料,40分鐘搞定★
  主菜跟副菜一起做,一次備料多個菜色
  類似食材多重組合,口味不重複
  【最省事可以這樣做→牛肉燴飯+關東煮+什錦蔬菜湯】
 
  ★不只孩子愛,全家都覺得棒的家庭料理術★
  龍田揚、義麵、濃湯、抓飯、麻婆豆腐……孩童食物也能大人味
  經典小菜出擊,大人與孩子一起吃的樂趣
  【大小人都愛可以這樣做→韭菜肉丸粉絲煲+涼拌紅蘿蔔牛蒡絲+義式香煎豬排】
 
  ★一次做多日份,回蒸、微波都可以,風味不變★
  巧妙解決時間不夠的難題,一口氣做出多餐份,只要回蒸、微波就可以。
  備料煮飯的時間集中一次解決,高效率的現代雙薪家庭烹調術。
  【回溫不變味可以這樣做→糖醋豆芽豬肉丸+番茄獅子頭】
 
  ★特別收錄:營養師推薦,一週不重複經典菜單★
  利用本書排列出一週完全不重複的菜單,善用主、副菜與多樣烹調方法,兼顧營養均衡。
 

作者介紹

作者簡介
 
中村美穗
 
  營養管理師、食物調理搭配師(food coordinator),同時是兩個孩子的母親。擔任托兒所營養師時期,負責嬰幼兒的餐點製作、飲食教育活動、飲食諮商等工作,後於2009年獨立開業。
 
  現除了擔任料理教室「美味歡樂的用餐時間」的負責人,常在營養研討會上演講,也會提供食譜給雜誌、廣告,並協助擺盤,工作領域相當廣泛。
 
  著有《1~3歲幼兒手指食物》(日文原著由日東書院出版)、《3歲開始為孩子做便當,養出好體魄》(日文原著由嬰兒與媽媽社出版)。
 
  美味歡樂的用餐時間  www.syokujikan.com
 
譯者簡介
 
李宜萍
 
  中國文化大學音樂學碩士,大阪日本語學校J國際學院特別進學班修業完成。現職音樂與日文教師、日文口筆譯者、表演藝術類廣宣文案寫作。
 
  譯有《禪の廚房:減省過生活》、《日本老師都這樣開發兒童潛能》(出色文化出版);《壽司入門手帖》、《一個人好好走:生命最後的另一種選擇》(台灣東販出版)等作品。
 

目錄

本書的使用方法
序言
幼兒食物所扮演的角色為何?
各階段用餐方式的檢核表
協助孩子用手抓、用湯匙與叉子、用筷子吃飯的做法
事先掌握幼兒食物的要點
要點1:意識到營養均衡的優質菜色
要點2:配合成長階段的飲食
要點3:注意衛生管理
給忙碌的爸爸媽媽,快速出菜的撇步
1.用心於食材的選擇
2.減少清洗的程序
3.快熟又方便孩子食用的切食材方法
4.有效運用零碎時間先進行前置作業
5.善用自製的萬用醬料
有助於縮短時間─使用微波爐時的要點

PART.1 主菜、副菜一起料理─40分鐘就能做好3天常備菜
套餐1:洋蔥菇菇乾煎豬肉
菠菜肉捲/鮭魚馬鈴薯電鍋抓飯(pilav)
芝麻拌蘆筍豆腐
茄汁炒綜合蔬菜/菠菜豆腐湯
套餐2:糖醋地瓜鰺魚(竹莢魚)
不辣的麻婆豆腐/青江菜雞胸肉湯
火腿紅蘿蔔沙拉
火腿炒青江菜/檸檬燉地瓜
套餐3:高麗菜茄汁牛肉
花椰菜炒味噌劍魚/南瓜烤雞翅
鴻喜菇玉米濃湯
柴魚煮南瓜/玉米拌花椰菜吻仔魚
column:解決「孩子為什麼不吃呢?」─吸引孩子吃飯的方法

PART.2 輕鬆就能完成─常備的主菜
炸雞柳
蓮藕照燒雞/起司炒雞胸
青椒炒肉絲
義式香煎豬排(Piccata)/美式豬肉焗豆
馬鈴薯燉牛肉
牛蒡金針菇炒牛肉絲/番茄炒味噌牛肉絲
蔬菜魚漿串
豆渣蔬菜雞塊/蓮藕紅蘿蔔松風菓子
麥麩彩椒照燒漢堡肉排
糖醋豆芽豬肉丸/番茄獅子頭
蔬菜蛋煎/法式奶焗馬鈴薯
日式炸肉餅/高麗菜蒸肉
蒲燒秋刀魚
麵包粉烤菠菜鮭魚/芝麻蔥末煎味噌鰤魚
烤日式劍旗魚糕/番茄佐醋漬鰆魚
鮭魚罐頭豆腐排/秋刀魚龍田揚
column:想要再加菜時─多樣納豆料理
column:素人媽媽傳授做菜撇步─職業婦女的行事曆

PART.3 孩子大口大口地吃下─常備的副菜
日式涼拌紅蘿蔔牛蒡絲
鮪魚拌紅蘿蔔絲/醬燒紅白蘿蔔吻仔魚
韓式拌小松菜佐紅蘿蔔
火腿炒小松菜/芝麻拌炒蒟蒻菠菜
南瓜與地瓜的涼拌沙拉
滷南瓜與高野豆腐(凍豆腐)/雞肉南瓜濃湯
花椰菜馬鈴薯沙拉
醋拌花椰菜與櫻花蝦竹輪/味噌美乃滋拌花椰菜與紅蘿蔔
咖哩炒青椒蓮藕佐吻仔魚
培根炒蘆筍馬鈴薯/四季豆彩椒燴雞蓉
火腿炒高麗菜義大利麵
芝麻拌高麗菜竹輪昆布/紫蘇拌吻仔魚炒白菜
滷油豆腐與紅白蘿蔔絲
白蘿蔔炒羊栖菜拌鮪魚美乃滋
義式濃湯
蛤蜊巧達濃湯
紅蘿蔔南瓜濃湯
蕪菁玉米濃湯/大豆蔬菜湯
column:輕鬆就能補充營養─多種味噌湯
column:應對孩子的「陪我玩攻擊」─讓孩子當小幫手

PART.4 忙碌時只要有這個就OK─營養滿分的一道料理
豬肉炒青菜
沖繩雜炒/油豆腐鴻禧菇炒雞肉
韭菜肉丸粉絲煲
鱈魚蕪菁雪見鍋/秋刀魚西班牙海鮮燉飯
牛肉燴飯
迷你關東煮/什錦蔬菜湯
豬肉南瓜焗飯
蝦仁芋頭焗飯/奶焗鮭魚花椰菜
白蘿蔔義大利肉醬
茄子凍豆腐燴味噌雞蓉/綜合豆印度咖哩
column:忙碌爸媽的好幫手─用壓力鍋縮短料理時間
column:不用每天認真做飯也OK─好記的超簡單料理

PART.5 可以代替主餐的蔬菜點心
南瓜布丁
南瓜杯子蛋糕/蜜汁南瓜湯圓
紅蘿蔔豆腐麵包
黃豆粉紅蘿蔔餅乾/紅蘿蔔口味日式烤麻糬
法式鹹蛋糕
油菜起司蒸蛋糕/歐式菠菜麵包布丁
地瓜蘋果金團菓子
地瓜南瓜燒/烤蘋果
番茄水果果凍
紅蘿蔔柳橙果凍/蕪菁奶酪

幼兒時期要注意的食品
食材類別索引
 

作者序
 
常備菜可以拯救忙碌的爸爸媽媽們
 
  身心都在快速成長的幼兒時期,每日飲食的內容物就很重要了。但是說真的,光是照顧幼兒就忙得不可開交,若還要做飯,實在很辛苦。即使只有一點點也好,我想要讓這樣每天努力育兒的爸爸媽媽們輕鬆一點,因此開始思考要出一本親子都能享用的常備菜的書。主題是「有孩子後,在忙碌的每一天,即使只有一點點也好,讓做菜變得有效率且能適度的不費功夫,就能充實度日。」
 
  出版本書的契機,也是聽到不少爸爸媽媽們因為孩子不肯乖乖吃飯而煩惱,但是為了家人的健康,還是每天會在冰箱裡存放些事先做好的常備菜。
 
  如果只有大人,吃市售的食品或是外食就能果腹,但是家中有幼小的孩子就不能這樣了。過了吃副食品階段,看起來好像可以跟大人吃一樣的食物(想要吃),可是幼兒時期的咀嚼能力、消化系統還不夠發達。軟硬度、大小、鹹淡等,如果不符合孩子的成長、發展,就會有不好吞食、不好消化的情況發生。
 
  像這類有幼兒時期的家庭,本書中介紹的孩子可以和大人一起享用的常備菜,就很推薦。「事先做好」的好處是,運用零碎時間就能準備,如此一來,即使在忙碌的日子裡也能吃到親手做的料理,很適合忙碌的家庭這類型。
 
  本書中介紹的常備菜,即使是料理的初學者也能輕鬆做出,而且大人小孩都能一起享用,不用特別分開料理。只要冰箱裡有事先做好的常備菜,就能立即因應孩子的「肚子好餓喔~」,而且和大人吃一樣的食物,或許也能提高孩子吃飯的意願。
 
  孩子藉由累積「好好吃喔~」的經驗,開闊飲食的視野,使身心都能持續成長。即使只有一兩道菜也好,如果能從本書中發現到喜歡的菜色,讓您的家庭有了歡笑,我就會覺得很開心了!
 
  常備菜拯救忙碌的爸爸媽媽們!
  身心都在快速成長的幼兒時期,每日飲食的內容物就很重要。說真的,光是照顧孩子就忙得不可開交,若還要做飯,實在很辛苦。即使只有一點點也好,我想要讓這些每天努力育兒的爸媽們輕鬆一點,因此開始思考要撰寫一本親子都能享用的常備菜的書。
 
  主題是「有孩子後,在忙碌的每一天,即使只有一點點,讓做菜有效率且能適度地不費功夫,就能充實度日。」出版本書的契機,也是聽到不少爸爸媽媽們因為孩子不肯乖乖吃飯而煩惱,但是為了家人的健康,還是每天會在冰箱裡存放些事先做好的常備菜。
 
  如果只有大人,吃市售的食品或是外食就能果腹,但是家中有幼小的孩子就不能這樣了。過了吃副食品階段,看起來好像可以跟大人吃相同的食物,可是幼兒時期的咀嚼能力、消化系統還不夠發達。
 
  軟硬度、大小、鹹淡等如果不符合孩子的成長、發展,就會發生不好吞嚥、難消化的情況。像這類有幼兒的家庭,就很推薦本書所介紹的孩子可以與大人一起享用的常備菜。「事先做好」的好處是,運用零碎時間就能準備,如此一來,即使在忙碌的日子裡也能吃到親手做的料理,適合這類忙碌的家庭。
 
  本書中介紹的常備菜,即使是料理的初學者也能輕鬆做出來,而且大人、小孩都可以一起享用,不用特別分開烹飪。只要冰箱裡有事先做好的常備菜,就能立即因應孩子的「肚子好餓喔!」需求,而且和大人吃一樣的食物,也能提高孩子吃飯的意願。
 
  孩子藉由累積「好好吃喔!」的經驗,開闊飲食的視野,使身心都能持續成長。即使只有一兩道菜也好,如果能從本書中發現喜歡的菜色,讓家庭有了歡笑,我就會覺得很開心了!
 
中村美穗
 

詳細資料

  • ISBN:9789869860673
  • 叢書系列:好食光
  • 規格:平裝 / 128頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

幼兒餐所扮演的角色為何?
 
從吃副食品到改吃大人的餐點中間的過渡期,就是吃「幼兒餐」。首先,讓我們先來學習幼兒餐所扮演的角色與重要性。
 
※養成強健的體魄、維持生命
 
用餐是培育身心、學習生存能力的時間
 
幼兒餐是指過了吃副食品時期的1歲半到5歲左右所用的餐點。這時期會與各種食物、味道邂逅,在學習用餐方式與享受用餐樂趣的同時,也將生存能力融會貫通。
 
幼兒期孩子的身體成長速度很快、活動量也會增加,因此,確實攝取所需的能量與營養素是很重要的。另外,為了提高免疫力,好讓孩子健康有元氣地生活,均衡飲食是必要的。牙齒也會與身體一起成長,所以可以吃的食物也會隨之增加,但是,對於消化系統尚未健全孩子而言,若與大人吃同樣的食物,會對身體造成負擔。因此,與副食品與大人餐點不一樣的幼兒餐就變得有必要。
 
另外,幼兒期也是心靈發展的活躍期。這時期的飲食是種溝通,接觸各式各樣顏色、形狀的食材,品嚐氣味、口味,與身心的發展是有關連性的。
 
※培養味覺與咀嚼能力
 
注意清淡的調味,以及食物軟硬度要配合成長
 
幼兒期也是味覺形成的時期。在這個時期藉由品嚐各種食物與口味,以拓展味覺的感知。調味可以提引出湯底的鮮味,可以嚐出食材的風味與美味,所以要小心將味道做得清淡點。這個時期身體的機能尚未成熟,所以如果攝取過多的鹽、脂肪,會給內臟造成負擔。從小時候就習慣清淡口味,長大過後就比較能度過較為健康生活的飲食生活。
 
另外,臼齒也長出來了,逐漸能夠咀嚼食物,不過發育速度因人而異,如果牙齒長得比較慢的孩子,就將食材切得小一點,或是煮得軟爛一點,讓孩子可以用牙齦輾磨。必須注意不要孩子在吃的時候有負擔。牙齒的顆數增加也變得堅固後,就逐漸可以吃硬一點的食物,因此,食材的大小、軟硬度要配合成長而改變。

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