錦小路的京巿場

文字創作感想

莊世瑩

　　京都的歷史已經超過1200年，每年有5000萬個觀光客慕名而至。在遊客最喜歡的前十大景點中，大多為觀覽風景和神社寺廟之美，唯有「錦市場」，是獨一無二的存在。

　　十多年前第一次造訪京都，我和大部分的旅人一樣，依循著旅遊指南的教戰守則，把錦市場的「名物」飽食一輪，雖然吃得心滿意足，對錦市場的歷史和文化卻所知有限。之後年年再訪京都，無論漫遊的動線為何，幾乎每一次的京都之旅都由錦市場開始，以錦市場結束旅程。隨著對古都的人情風物瞭解越深，越發能體會錦市場之於京都人特殊的意義。

　　錦市場的源起和京都市民階層的興起有著密切的關連，400年來一直是維繫京都飲食傳統文化的京廚房，同時是保存自然恩惠的食物寶庫。市場裡販售京風味的蔬菜、漬物、湯葉、豆腐等特色食材，充滿了季節感的旬之味，與生命儀禮、歲時祭典，交織成一首風物詩。

　　京都市並不靠海，來自湖海的魚鮮都非常珍貴，以魚市發跡的錦市場，由一口清泉，記下了京都與水脈相親的身世。細膩處理魚貨的職人們，發展出高度專業的技巧，成為支持「京料理」不斷進步的堅強推手。還有市場中其他各項物產和工藝的職人們，對於味道和品質的堅持，代代相傳，接棒守護傳統。

　　歲末時節，是錦市場一年中最熱鬧的時候，「到錦市場辦年貨」對京都人而言，意喻著又度過了豐盛富足的一年，並且預約美好的來年。這座被京都人暱稱為「錦」的市場，不只是他們喜愛的「京都廚房」，也是貼近庶民情感的「京都之心」。

　　我在京都找到心靈的原鄉，這個故事是我寫給京都的情書。感謝一起努力的插畫家和編輯，無論是採集資料，還是走進田野，我們始終風雨同行。插畫家楊麗玲不只要呈現錦市場的風貌，還要畫出隱藏版的伊藤若冲美術館，挑戰瞬時加倍，但是她完美的做到了。

　　「錦市場」絕對不只是美食匯聚的小吃街，希望這本書能為讀者帶來不同的視角，以及對和食文化全新的體驗。

繪圖創作感想

楊麗玲

　　很多人喜歡錦市場，我也喜歡。
　　因為喜歡，所以在畫這本書時，除了盡力呈現作者精心安排的故事內涵外，更期待它在視覺上，能有特別的味道。
　　特別的味道，來自有些奇幻的用色。
　　在為《錦小路的京市場》構想色彩計畫時，剛好受贈了一小盒水彩，這開啟了我新的色彩思維。
　　這些平常很少用到，一直被我忽略的顏色，此次都被畫筆趕了出來，一筆一畫的刷進了書裡。
　　而被帶進書裡的，還有奇想派畫家伊藤若沖的畫。

　　這個厲害的畫家，和錦市場有著密不可分的關係，他筆下的動植物，這次也被運用在本書裡。它們躲藏著或大膽的悠游著、奔跑著，這些奇思幻想的畫，期盼也為故事呈現出獨特的味道。

　　故事中，小希跟著奶奶一起逛市場，從這頭走到那頭，她們沒有匆匆快步穿過，而是慢慢移步，細細體會「錦」的人情和溫度，以及若沖賦予這個市場的奇幻感受。

　　慢慢從這頭走到那頭的，除了祖孫倆，我還偷藏了其他人呢！

　　我曾在不同的時期，造訪錦市場。在不同季節時令裡，食材的種類、色彩的變化，還有店家的擺設方式，都會讓市場呈現出不同的風貌和視覺享受。

　　我覺得無論是食材還是令人垂涎的食物，都有種魔力，它們會召喚人們走進這座市場，快樂的帶走它們，烹調出每個家庭特有的味道，生活中，這就是能照顧肚子和心情的重要味道呢！

　　市場，怎麼能沒有你呢！