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皇上愛吃肉:老饕作家李舒的主廚套餐(《皇上吃什麼》+《就愛吃肉》)

皇上愛吃肉:老饕作家李舒的主廚套餐(《皇上吃什麼》+《就愛吃肉》)

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內容簡介

美食文化暢銷作家李舒主編
《皇上吃什麼》+《就愛吃肉!》,一次收藏!
讓你吃得精巧,吃得痛快,
吃得有文化,吃得有故事,
吃得滿腔熱血,吃得淚流滿面~

  《皇上吃什麼》
  紫禁城內,皇帝的吃喝日常,神秘而令人著迷。但事實上的情況到底是如何?

  皇上和後宮佳麗一天吃幾頓飯?御膳房裡的廚子們什麼來頭?滿漢全席有哪些菜色?

  透過細心考據的第一手檔案資料和精緻插圖,揭開清代宮廷飲食生活。

  包括清代宮內飲食制度、花樣菜式、皇室食器、時節食俗,以及帝王們獨特的飲食口味和嗜好。權威的檔案、豐富的內容、精美的插畫,還有滿滿的八卦精神,徹底刷新你對於紫禁城裡帝王生活的認識和想像。

  書末附有溥傑妻子愛新覺羅‧浩記錄下來的三十道皇家菜譜,大飽眼福之餘,大可動手照做,享一回皇上才有的口福。

  《就愛吃肉》
  在這本書裡,你會發現,不僅僅是你,從宋代第一傲嬌摩羯座文人,到日本仗劍獨行的人氣吃貨大叔,從以殺人為樂的腐國推理女王,到讓所有男人愛恨不得的千古第一淫婦,古往今來的各種人,都在用屬於自己的表達方式毫無忌憚地吃肉。

  沒有一隻雞能活著離開山東德州,沒有一直鴨能活著游出南京,沒有一隻鵝能活著走出廣東。一方雞鴨鵝入一方菜,這裡有一場吃肉界的家禽普查。

  在中國,豬難逃被吃掉的命運,我們深入到活色生香的菜市場,去跟新時代的豬肉鋪女老闆聊了聊如何正確吃掉一頭豬。從臘肉到清醬肉,跟豬肉來了一場時光旅行。

  但是,你知道嗎?中國人在吃豬之前,羊肉才是肉食界的扛把子,草原上桀驁不馴的羊羔可以做成羊羔酒,脂香配合酒的辛烈,讓雍正皇帝二十年念念不忘。牛肉在古代,是梁山好漢的最愛,也是最具男子力的食物。

  我們還探索了肉跟碳水的美妙結合,燒賣燒麥有著怎樣的區別?肉夾饃和羊肉泡饃又有怎樣的愛恨情仇?以及看似差不多的上海生煎其實暗藏著一條波濤洶湧的鄙視鏈?

  當然,還有內臟,被丟棄的內臟有多少種好吃的方式,讓我們來告訴你。

  眾多作家、攝影師、插畫師,耗時十個月,備製了一席「肉」的盛宴,通過「靈與肉」、「雞鴨鵝」、「豬」、「羊」、「牛」、「內臟」六大主題,奉上一部肉的百科全書。

  愛吃肉是天性,請大聲說出我要吃肉!
 
 

作者介紹

編者簡介

李舒


  女,復旦大學新聞系碩士畢業。作家、媒體人、美食達人。
  好讀書不求甚解,
  好唱戲不務正業,
  好八卦囫圇吞棗,
  好歷史走馬觀花,
  好美食不遠庖廚。
  著有暢銷書《皇上吃什麼》、《潘金蓮的餃子》、《山河小歲月》、《民國太太的廚房》。
  在「Vista看天下」、騰訊「大家」、「入流」等設有專欄。
  美食雜誌《Lucky Peach福桃》主編。
 
 

目錄

《皇上吃什麼》

吃吃的四季

春夏秋冬不時不食
過節啦
從乾隆到張愛玲,穿越幾百年的「粘粘轉」
紫禁城裡的粽子,甜黨贏還是鹹黨勝?
清宮除夕肉食大會
素餡當道的餃子

御膳房職場指南
什麼樣的人才能當御廚?
超三星米其林餐廳御膳房的日常
清宮第一主廚是怎樣煉成的
權力的味道:貢品與皇莊
乾隆皇帝的荔枝賬
仿膳靠譜嗎?
下毒高手養成記
紫禁城通勤一族去哪兒吃早點

皇上吃了嗎
清代皇帝的三餐
陛下,請看日程表
皇上娘娘愛哪味
火鍋一統紫禁城
雍正,口是心非的酒鬼
清宮酒水單之帝后推薦款
心機BOY下江南
小菜不小
「如懿」失寵的秘密
不愛江山愛雞蛋
愛吃下午茶的老佛爺有點可愛
坐著火車吃大餐
庚子西逃——落難的吃貨

美食不如美器
天下第一甲方就是你,四爺
朕有好多十二月花神杯
重華宮茶宴:揣只茶碗帶回家
咖啡杯裡的西風東漸

大清洋飯運動
溥儀番菜研究報告
李鴻章告訴你,這碗傳承百年的牛肉汁究竟什麼味道
西餐外交進化史

奉旨吃飯
皇帝的飯可不好蹭
無法團圓的團圓宴

故宮食譜

《就愛吃肉!》

靈與肉

農民蘇東坡的吃羊大計/浙江人魯迅的戀「腿」癖/「大胃王」路易十四/單純的人,多吃一塊雞/美人捲簾吃豬頭/《紅樓夢》裡的鹿肉派對,你想參加嗎?/108 位大宋通緝犯與牛肉的謠言/推理女王可不是吃素的/肉食者不鄙/漫步信州

雞鴨鵝百科全書
大吉大利,今晚吃雞/上海人的美好人生—「雞」不可失/請回答,老北京炸雞/沒有一隻雞能活著離開德州/國民料理黃燜雞/來,乾了這碗雞湯/鴨,來自古都/傾城之鴨/北京烤鴨鄙視鏈/包郵區醬鴨研究報告/鴨脖子怎麼就成了武漢的特產?

整它!
「鵝」們是快樂的廣東人/與廉政公署有一腿的燒鵝,你敢吃嗎?/放棄任何燒鵝大法,要吃潮汕千元一隻的鵝頭/鵝掌恩仇錄/風鵝來襲

豬,偉大的使命
豬肉鋪老闆娘的幸福生活/如何正確吃掉一頭豬?/顫抖吧!紅燒肉/上海人的腔調,都在這塊炸豬排裡/甜燒白,一口吃成個胖子/愛吃甜肉的人不會老/磨刀霍霍向豬頭/冬天,是肉皮凍的季節/豬肉的時光旅行/永遠測不准的午餐肉

憶吃羊歲月
五千年吃羊大事記/中國名羊地圖/南北緯45度生活著全世界最好的羊/吃羊肉需要蘸料嗎?/吃完羊肉,我們就熟了/白塔寺涮肉群落/一碗羊肉裡的相濡以沫/一個羊蠍子愛好者的自白/紅柳羊肉串起的浪漫風塵/底料成就生活/叮咚,這裡有一家24 小時火鍋店

牛肉,性別男
村上春樹的「肉欲」/屯兒裡的多國籍肉店/炙子烤肉,北京男人的烏托邦/愛恨牛舌/牛丸潘安/潮汕牛肉火鍋接頭暗語/為了燉牛尾去私奔/牛肉,童年零食之巔

肉,碳水化合物的靈魂伴侶
肉夾饃與羊肉泡饃的偉大傳說/燒麥燒賣,傻傻分不清楚/上海生煎地方誌/鐵鍋燉大鵝,東北人的冬日限定/大盤雞的江湖/吃年糕,食肉者的本能/張大千的牛肉麵

好吃的都是被丟掉的
內臟之王/見鬼!我真的吃了屎/愛TA 就陪TA 吃下水/內臟愛好者測試題:全國卷

 
 

詳細資料

  • ISBN:9789570852431
  • 叢書系列:圖解
  • 規格:平裝 / 408頁 / 21 x 26.5 x 2.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

會員評鑑

4
3人評分
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3則書評
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立即評分
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5
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2023/02/03
去年端午節,禁不起朋友的慫恿,跟著團購了一箱荔枝。訂購不到兩天,冰涼的包裹就宅配到府。打開箱子,一陣香氣撲鼻而來,嘴饞偷吃了一個,果肉厚實又甘甜,好幸福!難怪蘇東坡在《荔枝詩》中說:「日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人」。

嘴饞還是有極限,吃個幾個後再也吃不下,將荔枝包好,冰進冰箱,打算明天再吃。

以上這些,可是連古代皇帝都沒有的待遇!

《皇上吃什麼》由美食雜誌主編李舒所著,書裡記錄清朝紫禁城裡的飲食文化。從年夜飯怎麼吃到怎樣才能進御膳房工作都做了介紹。十足可以滿足清宮劇、穿越劇迷們的好奇心。

單以物質生活而言,大部分的現代人,都過得比皇上好太多了。夏天的時候隨手一開就有冷氣、冰箱打開就有冰涼的飲料;冬天也不用非得待在炕上取暖,暖暖包一貼,加件發熱衣、羽絨衣,到處走跳。

身體不舒服嗎?如果是一般的小感冒,吃顆藥就能解決,牙痛也可以麻醉,不必擔心手術痛苦。偶爾肚子不舒服了,有沖水馬桶在,輕鬆簡單,不會干擾到身旁的人。

更不用說一個人在家裡,連上網路,簡直擁有了全世界,誰還稀罕皇上翻不翻牌?

當現代人實在太幸福了。

完整閱讀筆記收錄在部落格:《中途筆記》
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3.5
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2021/05/13
非常有趣的一本書,透過淺顯易懂的文字和美麗的插畫,讓讀古人吃飯的事變得有趣起來,其實就是一本滿足部份讀者的獵奇心態的書,畢竟作者不是史學科班出身,當作故事書或穿越的美食雜誌來看尚無不可(作者本身就是美食雜誌主編),若講究治史嚴謹,認真糾錯就輸了。其實此書除了講述皇帝和後宮吃什麼,其實還可以就雍正王朝、宰相劉羅鍋、後宮甄嬛傳﹑如懿傳﹑延禧攻略等火熱的大陸清宮劇相結合,就劇中出現的各種吃食對照和糾錯,將會更加有趣,同時也更容易引起讀者的共鳴。另外,飲和食是分不開了,書中描述的食物極多,對宮中的飲品著墨不是很多,同時對各地上貢的食品也是沒有講得很詳細,例如廣西荔浦芋頭,同時也沒有就香港邵氏電影-戲說乾隆系列中乾隆微服出巡的吃食講一講,這樣就少了許多閱讀的樂趣,可惜了。
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3.5
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2020/04/05
本書是雜誌,為什麼我要特地強調是雜誌,因為雜誌寫不深,每一位作者只有兩面的篇幅可以寫,寫的卻是艱難的宮廷吃飯問題,作者若不引用史書可能會被質疑來源不明(因為不夠權威),但用了,因為雜誌的編排,不會有太多註解,老實說我經常看得一頭霧水,不僅僅是古文問題,有些食材以及器具用的是古名,作者也沒多做解釋,一查才恍然大悟。
不過正是因為是科普面,如果跳過那些艱澀難懂的詞彙,會發現收穫依舊頗多,雖然都是淺嘗即止。我因為這本書跟喜愛古裝劇的父母親講了不少故事,對於一般人而言我認為這樣就夠了,不過我的好奇心仍未被滿足。

總而言之,因為本書有大量的圖片,能夠引起學生閱讀的興趣若你是教師,安親班或學校教師我推薦本書給您。若您是古裝劇的支持者,要小心,若瞭解了太多歷史事實,古裝劇很容易就會看不下去(我就是受害者。)
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