• 今日66折
  • 天天BUY

唐宋吃喝玩樂文化史:園林遊憩、飯館餞別與牡丹花會

  • 定價:400
  • 優惠價:79316
  • 優惠期限:2020年09月30日止
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...

優惠組合

 

內容簡介

唐宋上層人士從事什麼休閒活動?
 
  ◆白居易:唐代卓絕一時的生活達人,留下大量參訪各大園林的記遊詩作。
  ◆裴度:擁有兩座超級豪華的園林。「兼六」的評園準繩即來自他的私園。
  ◆歐陽修:愛上京師館子的饕家。《洛陽牡丹記》記錄了百花之王牡丹花的花譜和花會的流行文化。
  ◆李格非:《洛陽名園記》勾選出前十九座名園的排行榜。
  ◆唐宋大文學名家的「送別序」:一窺飯館餞別文化、雕版印刷的興起,以及中國式的勵志話語。
 
  唐宋文化是延續一體的,中國美食餐館不但比西方早八百年,唐代士族生活上的享受,還不只飲饌一項而已,他們對宅第高規格的需求,更是所費不貲,但瘋狂追求不已,才有園林豪宅居住文化的產生,它還附帶有牡丹花文化。
 
  本書談唐宋搢紳人士在園林、飯館以及牡丹花會的文化,研究這一群文化/政治菁英在文化品味上屬於大傳統,他們以追求住有園林豪宅,吃有飯館珍饈美食,以及自家園中擁有一株極品牡丹花,好在花季時驕其友朋等,為其人生目標。
 
  園林文化不同於過往學者研究的建築美學,而是注重園林主平日起居生活的日常性,以及園林空間關連到政壇權門所產製的文化政治意涵。而園林中擁有一朵嬌豔無匹的極品牡丹花,要價五千錢!進門賞花的門票則從數十錢到上百錢不等。園林主要投資栽植一棵極品牡丹,需要僱用數名花探子入山採集異種牡丹花樹,數名嫁接農藝專家,還有若干位園丁,以及一小隊護院安全人員。光是這樣的人事開銷,帝國中唯有少數權勢者才有可能。
 
  飯館文化則是作者重讀唐宋八大家文集中有關「送別序」各文,發現有飯館的踪跡,破解了中國美食誕生地的飯館所在。八世紀八○、九○年代,唐長安、洛陽兩京,加上汴梁城,這三城的統治菁英為改變胃口,不以在家中吃家常菜為已足,改而到新興商店街新開的飯館去大啖美食。此前貴族比起平民在用餐上,只是菜色豐富和餐食量多,烹飪方式大同小異。現在,飯館的食物在味覺上大為講究,這是中國高級美食誕生伊始。
 
  這群統治菁英在食、住、以及花文化上如此講究,自然造就了唐宋時代貴族生活品味的高潮。我們可以想像,這一群人是園林豪宅主,也是城中名餐館的座上賓,更是每年花季炫富的極品牡丹花擁有者。
 
本書特色
 
  ◎以白居易紀實詩、唐宋人士的亭/園記文本,重構唐宋園林主生活的日常軌跡。
  ◎重現唐宋三百年洛陽牡丹花文化熱的盛況
  ◎從唐宋大文學名家的送別序文,破解飯館文化的踪跡,以及文士使用雕版印刷術,改寫了中國印刷史。
 

作者介紹

作者簡介
 
盧建榮
 
  現任《社會∕文化史集刊》(新高地)主編,曾任台灣中央研究院歷史語言研究所研究員、中國文化大學史學系教授,也於國立台灣師範大學、國立台北大學以及佛光大學歷史系兼任教授。
 
  作者是台灣僅見全方位思維的史家,古今中外史蹟皆其獵場,長年提倡「敘述史學」與「新文化史」,將多項獨到研究成果,改寫成平易故事版本與讀者分享。1990年代起,大量引介西方新文化史學巨作(麥田出版叢書),膾炙人口,引領兩岸年輕世代開創史學新風。
 
  盧氏早期敘述史著作《曹操》出版於1980年;《入侵台灣》獲2000年「中央日報」十大本土創作獎;2003年《分裂的國族認同》獲書評家晏山農許為台灣史界勇於挑戰當權第一人;《咆哮彭城:淮上軍民抗爭史》2014年獲北京權威書評專欄4顆星獎。
 
  其他重要著作:《鐵面急先鋒:中國司法獨立血淚史》(2004)、《北魏唐宋死亡文化史》(2006)、《聚斂的迷思:唐代財經技術官僚雛形的出現與文化政治》(2009)、《陳寅恪學術遺產再評價》(2010)、《白居易、歐陽修與王安石的未竟志業:唐宋新聞傳播史》(2013)、《唐宋私人生活史》(2014)、《沒有歷史的人:中晚唐的河北人抗爭史》(2020)等。
 

目錄

懷疑主義與訓練養成(繁體版序)
車過長安明德門(簡體版序)

第一章 幕起

第二章 巨型園林:政海沉浮真情告白所在

一、歐陽修:觀園文化的承先啟後者
二、A型園林政治學:借風景療癒利祿瘋疾
三、B型園林政治學:獨樂派嗆聲眾樂派
四、回溯唐代庭園的文化與政治:競逐權力道場上,誰能及早勘破見好就收的時機?

第三章 璀璨華年:白居易閑適詩中的享樂世界
一、從朝官變洛陽分司官
二、加入洛下園林客俱樂部
三、八二八─八三○年的一日之計
四、八三一─八三三年的出軌
五、八三四─八三八年的四時感興
六、長安最長的嚴冬──八三五年甘露事變外溢洛陽的效應

第四章 洛陽園林/花會歷史的定位爭議
一、白居易的園記史詩
二、歐陽修、周師厚對洛陽花會的特寫
三、李格非園林致亡論述的倡導──兼論洛陽牡丹花會的不可複製性

第五章 餐館與外食族的出現
一、歐陽修:愛上京師館子的饕家
二、汴州城物阜民豐
三、何以應酬詩集湮滅 其中序文反獨存
四、尋覓唐宋京城新式飯館的蹤跡

第六章 餞別宴:遠行者和送行者的歡會
一、十一世紀送別序中再也不提飯館的秘密
二、送別序文本中的勵志話語

第七章 「坊市」:唐京城第一條商店街試掘
一、從宵禁的住宅區到城開不夜的住商混合區
二、東、西「市」外又新生「坊市」
三、「市廛」、「市肆」、「廛肆」,以及「坊間」等辭出現的背後
第八章 幕落
參考文獻
 

作者序
 
懷疑主義與訓練養成
 
  一
 
  本書原只想出簡體字版,不想因國小老同學吳宏哲先生出現,並在他協助之下,台灣繁體字版就此誕生了。在經過五天讀過、以及校補之後,台灣版的疏失比起前一版,又少多了。這是可以告慰本地讀者的地方。
 
  二
 
  唐宋上層人士到底在從事什麼休閒活動?這樣的活動有何意義?假如我這樣提問的話,那就意味,唐宋文化是一體的,而且在傳承中有所發展。這樣的預設,印證我一系列研究出的結果,便挑戰了日本京都大學學派的創始人內藤湖南的一項假說了。內藤在上一世紀二戰之前,力主由唐入宋是中國史上掀大揭地的一場鉅變。這就是風靡至今的唐宋變革說。我從二○○六年出版《北魏唐宋死亡文化史》,就指出,在死亡文化上,唐宋是延續的。之後,二○一○年,我主編《社會/文化史集刊》第四期時,推出「唐宋變革說及其宰制論述的猖獗」專號,呼籲學界重新省視內藤假說在歷史上的缺失。之後,我先後在二○一三年和二○一四年出版《白居易、歐陽修與王安石的未竟事業──唐宋新聞傳播史》和《唐宋私人生活史》,在在指出唐宋文化的延續性大過斷裂性,不知凡幾。意即,由唐至宋即令有變化,但變化比起延續來,只是小巫見大巫!如今,二○二○年,我推出《唐宋吃喝玩樂史》一書,強調搢紳人士在園林、飯館以及牡丹花會等三項文化活動上,宋人與唐人無異。這又一次證明唐宋文化相承不替。這何來鉅變云乎哉?
 
  三  
 
  研究唐宋園林的學者,在我之前就有幾批人。不過,他們側重的點與我的大為不同。他們注意的是園林在建築上的美學,以及文學再現上的修辭學意義。我呢,注重園林主平居生活的日常性,以及園林空間關連到政壇權鬥所產製的文化政治意涵。以上聚焦兩個層面的前一項,我使用白居易紀實詩的材料,去重構唐宋園林主生活的日常軌跡。後一項,我則利用唐宋人的亭/園記文本,去做歷史拼圖。白居易園林紀實詩,早就有學者加以利用,像一九五○年代的陳寅恪和二○○三年楊曉山的美國哥倫比亞大學博論,就是著例。至於利用亭/園記文本去挖掘園林文化政治意涵的,我是第一位,此後至今尚未有人跟進。
 
  白居易詩和唐宋文人亭/園記散文,是文學性材料,這對一般歷史家在史料利用上有其難度,多不敢輕易嘗試。文學系學者雖習於利用文學材料從事文學史或文學批評的研究,但他們的提問跟現代歷史學所要探討的課題,多半流於牛頭不對馬嘴。文史之間在這裡的學術對話,所能產生的效益並不彰著。我的做法,跟並世的文學研究者和史學工作者,差別還蠻大的。這多半與我的學術進路是新文化史,而多數文史學者無與此途,是相關的。
 
  四
 
  我研究的是一群文化/政治菁英,他們在文化品味上屬於大傳統,他們以追求住有園林豪宅,吃有飯館珍饈美食,以及自家園中擁有一株極品牡丹花,好在花季時驕其友朋等,為其人生目標。這群統治菁英在食、住,以及花文化上如此講究,自然造就了唐宋時代貴族生活品味的高潮。我們可以想像,這一群人既是園林豪宅主,也是城中名餐館的座上賓,更是每年花季炫富的極品牡丹花擁有者。必須補充說一點,一朵嬌豔無匹的極品牡丹花,要價五千錢!進門賞花的門票從數十錢到上百錢不等。還有,園林主要投資栽植一棵極品牡丹,需要僱用數位花探子入山採集異種牡丹花樹,數位嫁接農藝專家,還有若干位園丁以及一小隊護院安全人員。光是這樣的人事開銷,帝國中唯有少數權勢者才有可能。牡丹花並不是從一株老樹開出的,而是每年經人工嫁接培育出來的。老在一棵老株上施肥、澆水,是培育不出極品牡丹花的。牡丹花品種經過不斷人工培育,從唐代開發出數十品,至宋已累積到二百多品。這還是今天有記錄可稽的,實際品種可能超過這個數字!牡丹花的觀賞和消費活動,產生了品名,和排行榜,這就進入到市場炒作了。炒作了三百年,沒發生類似荷蘭鬱金香花泡沫的結局。為什麼?因為還沒到經濟泡沫化到來那一天,半路殺出一位不解風情的蠻客!那就是沒有花文化的女真人,他們把例行洛陽牡丹花會活動硬生生地給毀了。
 
  在牡丹花稱花王的唐宋三百年裡,花都洛陽吸引住了幾十上百萬的尋花客總有吧。這些尋花客中,有一些人意識到這花季觀花活動饒富意義,便加以記錄。這類記錄可能多數毀掉,但流傳至今的,仍有三本。我就是從這三本牡丹花記錄中,看出牡丹花冠絕群花這類建構史中人為痕跡如何。而這些人工跡象中,洛陽壓倒一些城市奪得花季主辦權,這之中涉及的配合措施如何;外來投資金主與本地牡丹花花種尋蹤家和花藝專家之間,資金和技術的協作如何;農民搶食牡丹花財的結果,官府趁機介入產生官民鬥智如何,等等層出不窮的故事,都讓筆者目眩神迷。這超出我未研究之前所能想像,不知多少倍!沒想到牡丹花世界如此複雜。我的老師李樹桐先生在一九六○年發表〈唐人喜愛牡丹考〉一文(登載於《大陸雜誌》卷三十九,一、二合期),我當時讀了,依稀覺得唐人愛牡丹成痴,很是稀奇。迨我寫成本書之後,才知李老師當年只觸及唐宋人看待牡丹花一小片段罷了。
 
  五
 
  再來是中國飲食文化史上一個驚人大鉅變,發生在八世紀八○、九○年代之時。唐長安、洛陽兩京,加上汴梁城,這三城的統治菁英改變胃口,不以在家中吃家常菜為已足,改而到新興商店街新開的飯館,去大啖美食。此前貴族比起平民在用餐上,只是菜色豐富和餐食量多,烹飪方式大同小異。現在,飯館的食物在味覺上大為講究,這是中國高級美食誕生伊始。八世紀末的長安和洛陽的新出美味餐館,多在商店街出現(按:戰國至秦漢都城誠有商店街,但到了魏晉南北朝、隋朝,以至唐前期,都城是不許有商店街供人設店營生的),那是靠近東門和南門的地方,汴梁的美味餐館則在汴河入城的東門所在。我為尋覓這些初興新式外食餐館,靠著一種特定文類,即「送別序」,從中加以解碼,這才破解了中國美食誕生地的一些飯館所在。到了宋代的汴梁和洛陽兩京,商店街在全城泛濫起來,而店家先是在街設立,又不夠,連巷弄中也有商店。而商店街導致中國首度出現住商混合居住模式的文化。這在中國也是頭一遭!
 
  講到「送別序」,是我少年求學時的一大疑問,我問過幾位國文老師:有序文,那被所附麗的書在哪?這一問題之後也考倒歷史系教授。一直到二○○六年,我為了寫《飛燕驚龍記》,又把唐代名家的送別序重讀一遍,我才洞察其中原故。這下被我挖到寶。我破了千古以來未解之謎。原來唐代文豪因在飯館參加餞別宴,必須將來賓各寫的詩集中起來,拿去飯館附近的印刷鋪子去印製成冊,好發給每人(當然,遠行者份數會很多)。餞別宴的重頭戲是賦詩大會,這有贈遠行者以言的用意。這樣一種送別詩集其前必附有一篇由文豪操刀的序文。這種送別詩集書是雕刻印製的,在唐宋三百年中不知產製有多少,卻沒一冊傳世!有之,就是文豪的送別序文因被保留在自家文集中,得以傳世。這就成了我少年時只讀到送別序文,卻看不到此序應存身送別詩集書裡的一篇散文。原因很簡單,所有這類詩集書全都被時間給淘汰掉了。
 
  在此,我發現兩件歷史大事:其一,雕版印刷術一開始,不全是用在印製佛經和曆書用的,它也用在印製文人詩集書,特別是應酬用的送別詩集。這改寫了中國印刷史,說文人的文集仍用抄本製作。這句話對錯各半!對的部分,確實有個別文人仍堅持手抄本為上品,不屑以雕版付印。這一主張,白居易是其中最著者。錯的部分,是指集眾詩集因應酬關係,特別交付印書鋪趕製。所以,集眾詩集小冊子、佛經,以及曆書,是中國雕版印刷史上,最早印製的三類書刊。前賢只發現佛經和曆書這兩種書刊,今天我提出要補上集眾詩集這一書刊類。這是本書挑戰以北京大學辛德勇教授以下書寫中國雕版印刷史,創意賣點之所在。尚請名家指正是幸!集眾詩的送別詩集當時是印刷書的一種。這給印刷書鋪主人和工人多添了工作量,可以賴印務為生。第二,送別序是中國勵志話語的載體。這種唐宋的勵志話語並不說教,而是感人至深的一種以應酬為名的文類。這跟我們今天所知的勵志書多流於說教,而有所不同。
 
  這樣,我從解讀送別序文,發掘了好幾頁不為人知的歷史,計有新式中國美食文化的出現,專業廚師的現身,雕版印刷術有用在文士出書身上,以及中國式珍奇的勵志話語等,這四樣價值連城的古董古物。
 
  六
 
  如果不是一位少年富有好奇心,他如何對送別序緊追不捨五十年?如果他聽李樹桐老師講唐人愛牡丹成痴,沒聽進去,他日後如何能踵武乃師之後、繼續挖掘牡丹花的秘密?如果他並未出國學到新文化史的操作技巧,他如何看到亭/園記文便激動地跳起來、轉身就去專心解碼它裡面的訊息?
 
  以上告訴我們,一位研究者懷抱懷疑主義和素養養成,搭配演出的重要性。
  是為序。
 
盧建榮寫於二○二○年一月六日
景美泰岳峰範大樓
 

詳細資料

  • ISBN:9789869919623
  • 規格:平裝 / 352頁 / 14.8 x 21 x 1.8 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

第一章 幕 起
 
大唐開成元年(836)夏天某一個深夜,洛陽城南門的長夏門,一隊值夜士兵在毫無盤查、且打了招呼情形下,讓三個人,自由進城。這三個人中,兩人是抬籃輿的腳伕,一式短打的衣飾,渾身大汗淋漓。籃輿是一種只能搭坐一人的簡易轎子。這時,安坐在籃輿中的人,經窗帷揭起那一剎那,在士兵舉火照射下,出現一張眯著雙眼、白髮蒼蒼的臉孔,此人看似年近七旬,再由夏衫包覆的骨架看,身體相當瘦弱,這位老者沒發出任何聲息。守門士兵迨進城三人走遠之後,才輕聲交談起來。一位資深老兵向幾位年輕兵丁說:「看清楚了吧?剛剛通過的,是咱上一任河南府白大人……」年輕兵丁個個張大嘴巴:「嗄……喔……」
 
沒錯,六十五歲的白居易是在三年前四月,才從河南府尹職位上卸任。任府尹期間,白居易經常出遊,幾個城門的守門士兵都認得這位城主大人。這天晚上,白居易從龍門山香山寺園回返城內履道坊居所。這一趟路有十八里之遙,可真累死這兩位抬籃輿的腳伕。其實,半年前,白居易已升官至太子少傅,但城門衛兵仍視他為河南府尹。白居易安排一日遊的行程節目,其背後是一種饒富貪玩、重玩到夜以繼日的安於逸樂精神。這攸關書旨:「享樂」,極富代表性。請讀者勿以等閒視之。洛陽是唐宋權貴安置房產宅第的優選所在,這些宅院競相以豪奢園林標榜,並以此炫富。園林盛植四時花卉,這使東都(按:北宋時改稱西都)洛陽有花都之稱。權貴人物起落有時,當失權時最佳落腳之處是擔任洛陽分司官。洛陽的官是清閒之官,幾乎無公可辦。這時,這些權貴化身為有閒有錢階級,縱身躍入這花都提供的各種遊樂節目。這些權貴中耽於逸樂最長時間的,要數白居易。他成了洛陽這大逸樂園的玩家達人。也虧得有他,才想出從洛陽家至龍門香山寺一日來回的旅遊行程。更在歸途的夜間,可於籃輿上趁機入睡,一點都沒損失睡眠時間。這樣精心計算的一日遊行程,要考慮的,計有路線、交通工具,以及配合洛陽城門開閉時間。這些都沒問題,香山寺景點的享樂才大功告成。白居易這香山寺一日遊行程的設想,是唐宋逸樂文化的一次突出表現,饒富當時休閒文化之極致的諸般意義,引發筆者高度關切。

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 楊照親簽|這是一套一邊說歷史,一邊解釋歷史知識如何可能的書,楊照《不一樣的中國史》套書72折
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 情緒樹洞展
  • 國際學村三社聯展
  • 商周暢銷書展

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報