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韓系Home café:跟著韓國IG網紅在家做職人級咖啡,視覺系絕美飲品美拍必勝

무허가 홈 카페

  • 定價:380
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  • 優惠期限:2020年12月31日止
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內容簡介

24萬人追蹤,
歡迎光臨!韓國IG當紅居家咖啡師的
漂亮美味自宅咖啡店!

  走訪數百間韓國當地知名、不知名咖啡店,品嚐無數招牌咖啡、飲品之後,開始野心勃勃在家反覆研究「好喝也要好看」的咖啡飲品……

  沒有咖啡機  也能沖泡出濃縮咖啡
  沒有奶泡機  也能做出維也納奶油
  用創意mix小技巧  完成56款奢美飲品

  獻給 計畫開咖啡店的準老闆 和 乾脆把家當作咖啡店的咖啡迷

  永遠為自己開張的自宅咖啡館
  零距離給你最需要的幸福滋味

  ◎網美IG曬照必學!400次咖啡已看膩?快來做或夢幻或可愛的造型飲料,以及色彩、風味交疊的多層次飲品~
  ◎擁有24萬人追蹤的韓國IG網紅,教你擺拍技巧,捕捉精彩瞬間,打造IG、FB高人氣
  ◎新手也能輕鬆上手~不必會手沖、拉花,不需要專業器具,照著步驟攪拌、堆疊,就能完成有品味又美味的飲料
  ◎咖啡店準老闆設計café menu適用!賣相絕佳,滋味獨家,不用再頭痛開發新飲品

  ○如何利用家庭式咖啡機萃取出重濃縮咖啡?
  即使是高規格的家用濃縮咖啡機,因為機器本身壓力較小,萃取出的咖啡濃度仍然有限。作者提供私藏技巧,讓咖啡更好喝:
  --務必使用「深度烘焙」(Dark Roast)咖啡豆。
  --磨豆機必須設定為最細研磨,因家用磨豆機磨出的咖啡粉細緻度有限,需反覆研磨3次左右。
  --把咖啡粉裝入濾器把手時,反覆用壓粉器將咖啡粉壓實,然後繼續填壓咖啡粉力求均勻平整。

  ○沒有咖啡機,也能沖泡出濃縮咖啡!
  這就是自宅咖啡店厲害的地方。每當家裡的咖啡豆用完時,或者我懶得使用咖啡機時,就會採取這個偷懶的方法。
  --濃縮咖啡杯內倒入30 ml熱水。
  --放入2包即溶黑咖啡,仔細攪拌均勻。

  ○沒有奶泡機也能打出維也納奶油!
  質地細緻的鮮奶油是維也納咖啡的生命,如此滑順的鮮奶油是奶泡機打出來的。如果家裡沒有奶泡機,只要跟著以下步驟做,照樣能享受維也納咖啡!
  --在100ml鮮奶油裡加入30ml牛奶,攪拌均勻。
  --如果不喜歡過於濃稠的口感,可再多加10ml牛奶。倒在咖啡上。

  不同於一般的維也納咖啡,可可維也納多加了厚巧克力鮮奶油,
  可品嚐到苦中帶甜的滋味。

  髒髒咖啡 越髒越有魅力的一款飲品。咖啡若用可可代替,就能享用「髒可可」。

  甜甜圈奇諾 如果只是尋常的咖啡配甜甜圈,吃起來了無新意。我曾把甜甜圈放在咖啡上,再從中間的洞倒入滿滿奶泡,每個人都直呼「超可愛」,相當受歡迎。

  ◎用家庭式設備,做出店家級飲品
  即使是壓力不足的家庭式咖啡機,也能萃取出香氣馥郁的重濃縮咖啡;即使沒有奶泡機,也能做出滑順鮮奶油,在家享用維也納咖啡;甚至沒有咖啡機、咖啡豆,也能沖泡出濃縮咖啡!作者分享獨門小技巧和個人嚴選好物,教你輕鬆泡出職人級咖啡。

  ◎一年四季,都能擁有窩在咖啡館的心情
  從冷飲到熱飲,從花式咖啡到無咖啡因飲料,書中54款創意飲品能滿足你任何時刻的渴望。需要提振精神的早晨,就來杯連鮮奶油也有咖啡因加持的「鮮奶油咖啡」;需要紓解疲憊的夜晚,清新酸甜、維生素C多多的「椰果檸檬森林」能療癒你的身心;炎夏要喝用冷凍水果、沁涼氣泡水做的「芒果雪酪汽水」;寒冬就喝杯套上Dunkin' Donuts的溫熱「甜甜圈奇諾」……24hrs,春夏秋冬,都能在自己的空間裡,調一杯當下最有感覺的咖啡。

  ◎用常備食材、季節蔬果,把飯廳變咖啡廳
  原有的咖啡、茶葉、可可粉,冰箱常有的蘋果、番茄、檸檬,當季盛產的芒果、橘子、百香果、金桔,甚至番薯、五穀粉、消化餅、蛋白霜餅等點心,只要利用手邊就有的普通食材,自宅咖啡館隨時都能開張。

  ◎ IG人氣網紅親授,高顏值的韓系café 飲品
  從造訪數百家咖啡館而動念自己開店,到創立IG粉絲頁分享自製飲品,如今已擁有24萬人追蹤,並成立網路商店,販售個人品牌餐具,作者對於飲品調製、攝影擺拍、食器挑選都有獨到的見解,也深諳在網路吸引網民注意的祕訣。她將鉅細靡遺介紹每道飲料的呈現/拍照技巧與最佳品嚐方式,讓你在家享用味覺視覺雙重饗宴,在網路上享受按讚追蹤的超高人氣。
 
 

作者介紹

作者簡介

全禮良


  在日以繼夜辛勤工作的上班時期,我一得閒就會光顧咖啡店,累計起來已多達數百間。總覺得窩在氣氛溫馨的咖啡店裡,品嚐盛在漂亮杯子裡的飲料,真的非常紓壓。看多了、喝多了,我竟然也冒出「不如來開間咖啡店?」的念頭。但在當時,我自知要開店並不容易,經過一番思考後,決定乾脆把家裡打造成完全符合自己喜好的咖啡店,因為沒申請營業執照,就成了「無照咖啡店」。

  後來,為了記錄調製飲料的點滴與心得,我便在社群網站創立粉絲頁,以照片與影片跟網友分享各種歷經數次失敗才成功的作品。結果,粉絲頁意外爆紅,至今已有24萬粉絲追蹤。網友對飲料配方的詢問如雪片飛來,也對我使用的杯盤、器皿表現出極大興趣,於是,我開始著手設計復古風杯具,並在網路開了商店「Bracket Table」,專門販售這些獨一無二的商品。

  IG @yedy101
  網路商店 smartstore.naver.com/bracket_table
 

目錄

Prologue 個人取向 隨心所欲 「無照自宅咖啡店」開張大吉
13 「自宅咖啡店」使用說明
14 basic 1自宅咖啡店好物推薦
16 basic 2利用家庭式咖啡機萃取出重濃縮咖啡
18 basic 3沒有咖啡機也能沖泡出濃縮咖啡
18 basic 4打出黏稠奶泡的方法
19 basic 5沒有奶泡機也能打出維也納奶油

Part 1 一日之計始於咖啡因
26 #大理石拿鐵 Marbling Latte
28 #滿溢卡布其諾 Ice Cappuccino
30 #香草豆拿鐵 Vanilla Bean Latte
32 #麵包奇諾 Hot Cappuccino
34 #綠拿鐵 Green Shot Latte
36 #多趣拿鐵 Dolce Latte
44 #焦糖拿鐵 Caramel Latte
46 #黑磚拿鐵 Cube Latte
48 #阿芙佳朵 Affogato
50 #維也納咖啡 Vienna Coffee
52 #消化餅白咖啡 Digest Flatwhite
54 #可可維也納咖啡 Cacao Vienna Coffee
60 #鮮奶油卡布其諾 Cream Cappuccino
62 #盛夏拿鐵 Summer Latte
64 # ACE鮮奶油咖啡 Cream ACE
66 #鮮奶油咖啡 Coffee Cream Coffee
68 #髒髒咖啡 Dirty Coffee
70 #甜甜圈奇諾 Doughnut Ccino
72 #薄荷維也納咖啡Mint Vienna coffee
74 #布朗尼拿鐵Brownie Latte
76 #摩卡薄荷咖啡Mocha Mint
78 #綜合免煮速溶咖啡Instant Coffee Blended

Part 2來一杯美麗飲
84 #奶油奶茶 Cream Milk Tea
86 #真材實料草莓牛奶Real Strawberry Milk
88 #哈密瓜球冰Melon Shake with Maple Syrup
90 #薄荷巧克力片法拉沛咖啡Mint Chocochip Frappe
92 #真材實料可可拿鐵 Real Cacao Latte
100 #香蕉布丁Banana Pudding
102 #抹茶杯冰 Matcha Milk Shake
104 #迷你蘋果拿鐵Baby Apple Latte
106 #柿子冰沙Ripe Persimmon Smoothie
108 #繽紛巧克力 Crush Chocolatte
110 #金桔青葡萄優格 Calamansi Yogurt with Green Grapes
112 #鮮檸檬汁 Fresh Lemonade
114 #馬爾地夫風味飲料 Mint Lime Mojito
116 #芒果雪酪汽水Mango Sorbet Soda
118 #覆盆子飲 Raspberry Ade
120 #百香果飲Passion Fruit Ade
122 #藍莓優格冰沙Blueberry Yogurt Smoothie
124 #番茄菊苣果汁 Tocory Juice
126 #自製椰果水果汽水 Green Grape Soda
128 #地瓜歐蕾 Sweet Potato Au Lait
130 #抹茶球拿鐵 Matcha Ball Latte
132 #五穀粉鮮奶油拿鐵Misutgaru Cream Latte
134 #艾草巧克力樹飲 Mugwort Latte with Cacao Cream
136 #蛋白霜餅奇諾 Meringue Ccino
138 #椰果檸檬森林 Coco Lemon Forest
140 #雙色果汁Half & Half Ade
148 #多重人格熱巧克力 Expressive Cocoa
150 #香蕉雪克拿鐵 Banana Shake Latte
152 #綠拿鐵 Greenery Latte
154 #艾草冰淇淋五穀飲 Misutgaru Mugwort Ice Cream
156 #奶茶拿鐵 Milk Tea Latte
158 #橘蓋茶 Orange Helmet
160 #櫻桃巧克力牛奶 Cherry Choco Milk
162 #艾草維也納咖啡 Mugwort Vienna
 



個人取向 隨心所欲 「無照自宅咖啡店」開張大吉


  自從上班以來便忙得不可開交,因職業特性使然,能夠停下來喘口氣的時間並不多,悠閒幾乎跟奢侈劃上等號,只能以身心俱疲形容。

  記得忙裡偷閒時,最常去的地方就是隱身在公司、住家小巷弄裡的咖啡店,疲憊時只要來一杯好喝的飲料,壓力瞬間就像被拋到九霄雲外一樣,消失得無影無蹤。食髓知味後,我總是懷念那一杯好喝又好看的飲料所帶來的幸福,以及小空間裡蘊含的溫暖。從那時起,我便下定決心,要把這份悠閒融入日常生活裡。

  之後,只要休假,我便開始走訪全國各地的咖啡店,至少超過數百間了,知名的、不知名的咖啡店通通不放過,到處品嚐店家的招牌飲料和甜點。有時候,我一天要喝上4~5杯的咖啡。我認為同樣的東西,隨著店內氣氛、製作者的不同,味道也會有天壤之別,所以,我完全不介意重複喝一樣的飲料。

  直到有一天,我動起「何不自己動手做?」的念頭,正好家裡有一台朋友贈送的咖啡機,便開始學著自己泡咖啡。就這樣1杯、2杯……慢慢地嘗試,自己泡的咖啡大多難以下嚥,但也有出奇美味的時候,在歷經無數次的失敗與成功之後,

  泡咖啡的技術總算逐漸穩定下來。若在外面喝到好喝的飲料,我回家就會試做,還自作聰明地變出新花樣。我原本就很喜歡美好的事物,只是過去一直被自己遺忘了,所以心境也從原本的「只求好喝」,開始野心勃勃,擴大成「好喝也要好看」。我開始物色漂亮的杯子和器具,把家裡的一個角落布置成咖啡店,有種蓄勢待發的感覺。後來,我開始在IG分享製作飲料的過程,得到許多網友的讚美和打氣,無形中鼓舞我不少,居家咖啡店遂成了我人生的第二春。

  我以獨家配方調配出的飲品或許稱不上完美,但也有幸集結成冊。出書的立意是希望能夠幫助計劃開咖啡店的準老闆們,或者是跟我一樣同為咖啡迷、乾脆把家裡當作咖啡店的朋友。製作飲料就好比創作一只美麗的杯子,注入的努力和時間永遠比外表所見的多。不完美也無所謂,只要能在屬於自己的空間裡,泡一杯好喝的飲料給自己,就已足夠。

  現在,你們是否也想試試開一家自宅咖啡店呢?
 

詳細資料

  • ISBN:9789869908603
  • 叢書系列:好食光
  • 規格:平裝 / 168頁 / 17 x 23 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

大理石拿鐵Marbling Latte
 
絲滑牛奶搭配咖啡,能讓你品嚐到適度均衡的美味。尤其是倒入牛奶的瞬間,可以看到牛奶緩緩與咖啡水乳交融的大理石藝術!
 
performance
 
牛奶倒入之後,會迅速在咖啡、開水和冰塊之間蔓延開來,這時得趕緊找出大理石紋路最美的一面,並立刻將畫面捕捉下來!光看照片,就很想把這杯大理石拿鐵一飲而盡。
 
Ingredient
 
濃縮咖啡40ml(或冰滴咖啡50ml),牛奶100~150ml,冰塊1杯份,開水200ml
 
Recipe
 
1.杯子裡裝滿碎冰。
﹝tip﹞想營造出美麗的大理石紋樣,最好使用碎冰,而非大冰塊。
 
2.倒入開水。倒至半滿即可。
﹝tip﹞使用冰滴咖啡時,開水的量就要超過1/2杯。
 
3.倒入濃縮咖啡,靜置10秒鐘,讓咖啡和開水充分混合。
 
4.沿著杯緣將牛奶以畫圓方式慢慢倒入,最後淋在冰塊上。
 
多趣拿鐵Dolce Latte
 
又名「越南咖啡」的煉乳咖啡,其特色是使用顆粒較粗的越南咖啡粉,並以「金屬滴漏器」(phin)滴濾出咖啡,最後再淋上壽星公煉乳,但這裡我們會改用容易取得的市售材料製作。
 
drink tip
 
請以肉桂棒將煉乳與牛奶充分攪拌均勻,因為煉乳跟冰牛奶比較不易混合,必須經過充分攪拌,才能享受道地的越南咖啡。肉桂棒本身隱約散發出的香氣,也能起到加分效果。
 
Ingredient
 
濃縮咖啡40ml,煉乳50g,牛奶180ml,冰塊12個,肉桂棒1支
 
Recipe
 
1.把煉乳倒入杯子裡。
 
2.加入冰塊後,再倒入牛奶。
 
3.以細小的咖啡柱,慢慢將濃縮咖啡倒在冰塊上。
 
4.最後放上肉桂棒。
 
 

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