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台灣灶咖,家滋味:廚房裡的飯菜香,每個人最想吃的媽媽味料理

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內容簡介

一本從媽媽柴米油鹽生活歷練傳承下來,
讓人想要好好保存、記得的家滋味。


「傳統節慶」必吃的習俗料理,到傳統市場菜豬魚雞攤販新鮮食材,烹煮成餐桌上「一日三餐」的美味家常菜,媽媽就像是魔術師一樣,總是能輕輕鬆鬆變化出一道又一道的菜色,餵飽了孩子們的肚子,也在孩子們心中成就了無可取代的家滋味。

「一道佳餚、一個美味故事」更串起食物記憶,說著一個個動人的故事,不管過了多久,這些鮮明的記憶,都會在味蕾嚐到熟悉滋味的那一刻,帶你重回最難忘的家庭時光。



【本書特色】
▍從節慶文化到餐桌一日三餐、情感記憶菜餚,
用插畫結合料理說故事,日子過得更有溫度、更有感


【新年】:長年菜是年夜飯必吃菜色,那是保佑一整年福氣順利和長命百歲的象徵。不過,有別於北部使用的芥菜,南部阿嬤家是食用整株嫩波菜,連莖一起吃下肚,新的一年才會福氣連連,長壽年年。

【端午】:每年端午,媽媽一定會親自包粽子,除了拜土地公和祖先,還要應付我們一家子的肚子。因為孩子們愛吃,也因為這樣才有過節的氣氛,即使手指因勒緊棉繩而長出厚厚的繭,媽媽從不喊累。而我也喜歡和她一起在炎熱的夏天窩在廚房裡忙進忙出,享受媽媽的手藝粽葉香。

【東坡肉】:半肥半瘦的五花肉中加入紹興酒滷製,講究的是滷完後成品像豆腐一樣堅挺方正;下鍋之前,先用麻繩或草繩將方塊五花肉綁牢固定,在滷製的過程中,豬肉才不會因為軟化而導致形狀散掉,以名模之姿展現在餐桌上的伸展台。

【颱風麵】:颱風天媽媽最常煮一道懶人麵,基本上就是冰箱有什麼煮什麼。聽著外面的風雨聲,一家人聚在一起吃熱呼呼的颱風麵,別有一番滋味。大家吃得好開心、肚子好滿足,保證鍋底朝天,一滴湯、一根菜都不會剩。


▍本書收錄全台各地真實廚房圖樣+傳統市場插畫,
細緻重現溫暖生活日常,陪伴你想家的每一天。


還記得小時候餐桌上的美味飯菜香嗎?
還記得媽媽為了家人團圓,張羅一桌菜色忙進忙出的溫暖背影嗎?
有空,記得回家吃飯吧!


【誠摯推薦】
作家 番紅花
作家 明太子小姐
作家/編劇 劉中薇
食旅插畫設計師 Leslie Wang(OUNCE studio 玩食插畫工作室)
跨界創意人 馬賽Kyo
 

作者介紹

作者簡介

巧可
專職插畫家,
圖像作品散見於各書籍、廣告、品牌活動。

2010 / 出版 《一個人上台北唸書》
2015 / line 原創貼圖「choko姊,自我感覺良好」
2018 / 屈臣氏Line 貼圖設計
2019/ 人像水彩、幼兒美術插畫課程,請見粉絲團動態

FB 插畫家 巧可choko  https://www.facebook.com/lovechoko/
IG choko_lai https://www.instagram.com/choko_lai/


相關著作:《【限量】台灣家滋味桌曆組合:書+「一起回家吃飯吧!」手繪插畫桌曆(含實木底座)》

 

目錄

前言 幸福,家滋味

CH1 台灣傳統節慶料理
新年:長年菜與元寶
元宵:鹹味湯元宵
清明:包潤餅
端午:包粽子
七夕:麻油雞
中秋:炸芋丸
補冬:麻油糯米雞飯
冬至:甜甜的紅白湯圓
台灣習俗:紅白炸湯圓
閏月:吃豬腳
浪漫民俗傳說:花雕酒與女兒紅
 
CH2 菜市場巡禮‧我家餐桌一日三餐
菜攤
•韭菜炒蛋
•波霸空心菜
•番茄炒蛋
•雜菜(白菜滷)
•紅菜(紅鳳菜)

肉攤
•家常滷肉(三層肉)
•乾煎三層肉
•東坡肉與知高飯
•白切肉(蒜泥白肉)
•豬舌頭
•黑木耳炒肉絲

魚攤
•家常煎魚
•海邊人清魚湯
•清炒魚膘
•鹹蜆仔
 
雞肉攤
•白斬雞
•薑絲醬燒雞

CH3 一道佳餚、一個美味故事
•跋山涉水茶葉蛋
•甜在心糖葫蘆
•情人的眼淚(雨來菇)
•豆芽菜
•地瓜葉
•魚油拌飯
•豬油拌飯
•颱風麵

後記
 

詳細資料

  • ISBN:9789865534080
  • 叢書系列:自慢廚房
  • 規格:平裝 / 224頁 / 21 x 17 x 1.46 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲

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