健康活下去：長壽．睡眠．飲食．醫療的身體革命

第一章  長壽革命──一百二十歲是天命
 
「富貴催人生白髮，布衣蔬食易天年。」──莎士比亞（一五六四年～一六一六年）
 
諾貝爾醫學獎的啟示
 
一種嶄新的革命性觀念，往往需要經歷數年甚至數十年以後，才會被肯定與接受，這樣的例子在醫學界裡，屢見不鮮。西元一八○年左右，羅馬有一位醫學大師蓋倫（Galen），是歷史上第一個以解剖研究人體的人，他的醫學見解影響後世長達近一千五百年。蓋倫認為：「血液是從肝臟出去的，然後才進入心臟。在心臟加熱之後，流入靜脈而非動脈。而且，血液不能循環，當血液流經血管之後，便消失在人體的遠端。」這項理論也成為該時期傳統生理學的主流。即使歐洲文藝復興時期，深受比利時的解剖大師韋賽里（Vesalius）與西班牙的自然科學家，肺循環的發現者塞維爾（Servetus）質疑，依然屹立不搖。
 
一六二八年英國醫生威廉．哈維（William Harvey）發表《心血運動論》，推翻蓋倫的理論，糾正了一個世紀以來根深蒂固的傳統生理學思維。哈維認為：「血液是由心臟這個『泵』壓擠出來，從動脈血管流出來，流向全身各處，然後再從靜脈血管流回去，返回心臟，完成血液循環」。並且在書中告誡世人，無論是教授解剖學或學習解剖學的，都應當以實驗為依據，而不應該以書籍為依據，應該以自然為導師，而不應以哲學為老師。無奈此舉卻引來大批蓋倫主義派學者的批評、懷疑、嘲笑的聲浪蜂擁而至，直到二十年之後，哈維的血液循環理論才被普遍接受。
 
一九二八年發現青黴素（盤尼西林），並因此獲得一九四五年諾貝爾醫學獎的英國細菌學家亞歷山大．佛萊明（Alexander Fleming），在他剛發現盤尼西林的時候，因為當時磺胺類藥物（Sulfonamides）是人類歷史上第一種殺菌藥物，因此並未受到青睞，直到一九三九年第二次世界大戰爆發，為了解決許多士兵傷口發炎的問題，才受到醫學界重視。